Одной из самых удивительных и непредсказуемых является турецкая кухня. В ней огромнейшее количество мясных и овощных блюд, а десертов столько, что и не перечесть. Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепт маринованной алычи как оливки, который пришел к нам именно из этой страны. Надеемся, что данное блюдо вам понравится и займет почетное место в списке домашних заготовок.
Источник: https://MirOgorodov.ru/konservirovannaya-alycha.html
Содержание
- 1 Секреты консервирования алычи
- 2 Классический рецепт маринованной алычи на зиму
- 3 Польза продукта
- 4 Как заготовить алычу на зиму
- 5 Как мариновать алычу без стерилизации
- 6 Маринованная зеленая алыча
- 7 Рецепт маринованной красной алычи
- 8 Необычно и вкусно, или маринованная алыча в сочетании с другими овощами
- 9 Заключение
Секреты консервирования алычи
Уже привычной стала заготовка ягод с помидорами, кабачками, огурцами, морковью. Популярной становится остроумная находка хозяек, заготовка из маринованной желтой алычи на зиму «оливки отдыхают». Хотя эксперименты никто не отменял, и удачные сочетания различных пряностей и овощей рождаются постоянно.
Надо правильно подобрать фрукты для консервирования:
- Перебирают фрукты, отбрасывая с дефектами и повреждениями.
- В некоторых рецептах используют недозрелые или зеленые плоды, которые лучше сохраняют форму при нагревании.
- По желанию, помещают в одну емкость красную, желтую и синюю алычу. Хотя есть мнение знатоков, что микс не на пользу оригинальному вкусу каждого сорта.
- Обычно алычу маринуют целой, хорошо помытой.
- Всю палитру вкуса плоды, в заготовке приобретают спустя несколько недель после консервирования. Тогда, осенью и зимой, открывают маринады и наслаждаются дарами лета.
Совет! Из маринованной алычи готовят соусы, перетирая ягоды через сито и добавляя пряности. Ею также можно начинить птицу перед запеканием в духовке.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/9-retseptov-marinovannoj-alychi.html
Это интересно: Алыча с сахаром: рецепт и фото
Классический рецепт маринованной алычи на зиму
Для маринада надо запастись пряностями.
Ингредиенты и технология приготовления
Подготавливают продукты:
- 3 кг алычи;
- 0,7 кг сахарного песка;
- 0,8 л воды;
- 20 мл уксуса;
- душистый перец;
- гвоздика;
- лавровый лист;
- соль.
Процесс приготовления:
- В пропаренные банки накладывают помытые и отобранные ягоды.
- В сотейнике кипятят воду, добавляют сахар, соль, пряности, уксус после закипания.
- Маринадом заливают банки и закатывают. Можно по желанию перевернуть и укутать пледом, чтобы консервы прошли своеобразную стерилизацию.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/9-retseptov-marinovannoj-alychi.html
Польза продукта
Алыча как свежая, так и консервированная, обладает массой полезных свойств. Даже пройдя термическую обработку, она будет способна:
- значительно улучшить работу всего пищеварительного тракта – употребление этого продукта положительно сказывается на пищеварении, он полезен при гастрите с повышенной кислотностью и плохом аппетите;
- оливки из алычи имеют в своем составе практически все компоненты, которые находились в свежем продукте, а это витамины и минералы;
- эта слива считается хорошим помощником при простудных заболеваниях, так как способна проявлять потогонное и противокашлевое свойства;
- она богата клетчаткой и пектинами, поэтому обладает способностью выводить из организма радионуклиды;
- сок алычи – это прекрасное тонизирующее и освежающее средство, которое быстро утоляет жажду;
- этот продукт богат калием, поэтому часто рекомендуется к употреблению при болезнях сердца – он предупреждает развитие аритмии и хорошо укрепляет сердечную мышцу;
- алычу можно назвать природным антидепрессантом – элементы, входящие в ее состав помогают успокоиться, расслабится, и нормализуют сон;
На заметку! Алыча обладает удивительной способностью – «берет» энергию в верхней части тела и «перекачивает» ее в нижнюю. Другими словами, если у вас поднялось артериальное давление и как следствие, развилась головная боль, то для ее устранения достаточно съесть горсть этих плодов и спустя 40 минут вы гарантированно почувствуете облегчение.
- благодаря наличию в составе алычи витаминов А и С, которые являются мощными антиоксидантами, она способна замедлять процессы старения, сохранять молодость и здоровье кожи, а также защищает организм от негативного влияния внешних факторов.
Несомненно, алыча – это очень полезный продукт. Употребляйте ее в свежем виде, маринуйте, делайте другие домашние заготовки – в любом случае она подарит вам огромный запас жизненной энергии и порцию здоровья!
Источник: https://MirOgorodov.ru/konservirovannaya-alycha.html
Как заготовить алычу на зиму
Перед тем как приступить к консервации плодов, нужно заранее подготовить стеклянные банки. Они должны быть хорошо промыты, обработаны кипятком или паром, высушены.
Ингредиенты для рецепта:
· 1 кг алычи;
· 40 г сахара;
· 20 г соли;
· 2 чайные ложки уксуса (6–9%);
· 6 зубчиков чеснока;
· по 3–4 листика базилика и сельдерея;
· специи (по желанию).
Все продукты нужно помыть, при необходимости почистить. Алычу требуется пробланшировать, подержав 10 секунд в кипятке. Затем на дно банки укладываются листья базилика и сельдерея, чеснок, сливовые плоды. Сверху продукт засыпается остальными компонентами, которые указаны в рецепте, и заливается кипятком до края стеклянной емкости. Банка закупоривается стерильной крышкой и оставляется на 3-4 недели в темном месте.
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-marinovannoy-alyichi/
Как мариновать алычу без стерилизации
После фасовки алычи по стеклянным тарам, ее оставляют на самостоятельную стерилизацию. Для этого еще горячую банку переворачивают кверху дном и укутывают для сохранения тепла. Убирать в холодильник продукт можно после того, как он полностью остынет (2–3 дня). Мера необходима для сохранности консервации.
Чтобы ускорить процесс стерилизации, некоторые хозяйки кипятят маринад 3–4 раза – сначала заливают им алычу на 15 минут, затем сливают и варят. Еще один вариант – стерилизация банок, в которые уже расфасованные сливовые плоды. Стеклянную тару ставят в емкость с кипятком на четверть часа и только после этого закупоривают крышкой. В обоих случаях уксус добавляется перед самым закрытием банки.
Также интересно: как приготовить вино из арбуза
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-marinovannoy-alyichi/
Это интересно: Индейка с баклажанами: рецепт и фото
Маринованная зеленая алыча
Из такой заготовки зимой получается ароматный соус ткемали. Надо только измельчить маринованные ягоды и добавить любимые специи.
Ингредиенты и технология приготовления
На 0,5-литровую емкость с алычой требуется:
- 1 ст. л. сахарного песка;
- по 1 ч.л. соли и 9% уксуса;
- несколько листков базилика и сельдерея;
- головку чеснока;
- черный перец;
- любимые пряности.
Процесс приготовления:
- Ягоды моют и бланшируют 1-2 минуты в кипятке, помещают в банки с зеленью и чесноком.
- Насыпают сахар, соль, перец, уксус.
- Наливают кипяток и сразу закатывают.
Мякоть ягод пропитается всеми пряностями из маринада месяца через два. Именно через такое время лучше использовать маринованную заготовку как гарнир или сырье для ароматного соуса.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/9-retseptov-marinovannoj-alychi.html
Рецепт маринованной красной алычи
Емкости с маринованными ягодами яркого красного цвета уже по внешнему впечатлению пробуждают аппетит, не говоря о бодрящих вкусовых ощущениях.
Ингредиенты и технология приготовления
Отбирают спелую алычу красного сорта, чтобы наполнить ягодами емкость в 3л. Готовят 2,3-2,7 л воды, 330-360 г сахара, 80 мл 5% уксуса, 2 г порошка корицы, 10 звездочек гвоздики, соль.
- Плоды моют, перебирают и накладывают в банку.
- В кипяток кладут специи, кипятят еще 5 минут. Добавляют уксус и выключают маринад.
- Заливают фрукты, прикрывают крышками и стерилизуют в большой емкости 20 минут.
- Закупорив крышками, сохраняют высокую температуру маринада, укутывают банки.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/9-retseptov-marinovannoj-alychi.html
Необычно и вкусно, или маринованная алыча в сочетании с другими овощами
Все-таки стоит попробовать замариновать алычу с помидорами, кабачками, свеклой. Маринованные овощи принимают приятный привкус, салаты выглядят очень аппетитно и нарядно, благодаря ярким краскам алычи.
Алыча с помидорами
На один бутыль в 3 л требуется полтора килограмма томатов и полкило алычи, 40 г соли, 70-80 г сахара, 75-80 мл уксуса, лавровый лист, 2-3 звездочки гвоздики, несколько горошин черного перца, 4-5 зубчиков чеснока, 5-6 листов вишни, 2-3 зонтика укропа, 1,2-1,5 л воды. Если по вкусу острые закуски, добавляют горький свежий перец.
Внимание! Часто кладут сладкий перец, который обогатит маринованные томаты своим ароматом.
- Томаты и фрукты моют. Перец сладкий очищают от семян и нарезают полосками.
- В пропаренные банки кладут все специи. Сверху наполняют плодами.
- Закипевшую воду выливают в емкости, накрывают крышками, оставляют на 15-20 минут.
- Слитую жидкость кипятят и снова заливают плоды на такое же время.
- В следующий раз в кипящую жидкость добавляют соль и сахар, затем уксус и горячей заливкой наполняют бутыли.
- Закатывают, переворачивают, укутывают чем-то, сохраняющим тепло – старой зимней курткой, одеялом, и оставляют до остывания.
Овощной микс или маринованная алыча с овощами
В баночке помещается понемногу летних даров с огорода и сада. Готовят по 200 г алычи, томатов, корнишонов, сладкого перца, репчатого лука, натертой моркови. Такое же количество ягод белого столового винограда, кислых яблок, цветной и белокочанной капусты. По вкусу добавляют фасоль и два початка молочно-спелой кукурузы, разделенных на 2-4 части. Из пряностей берут по 3 листа свежего сельдерея и сушеного лавра, 2-3 бутона гвоздики, 3-5 горошин душистого перца, большой свежий стручок горького перца, чеснок по желанию, 200 мл уксуса. На этот объем овощей и фруктов требуется 1 ст. ложка соли и две – сахара. Хотя в этом отношении ориентируются на свой вкус.
- Овощи и фрукты тщательно моют, нарезают, наполняют смесью банки с пряностями.
- Кипятят заливку, добавив соль, сахар, сухие специи, уксус. На 3-литровую емкость с фруктово-овощным ассорти надо 1,2-1,5 л воды.
- Маринадом наполняют банки с ассорти и ставят стерилизоваться в большую кастрюлю.
- Когда вода вокруг банок начинает бурлить, замечают время. Трехлитровые емкости стерилизуют 20 минут, 1-литровые – 15 минут.
Совет! Закупорив крышками, банки переворачивают, укутывают в одеяло и оставляют до полного охлаждения. Высокая температура держится еще несколько часов и происходит своеобразная пастеризация.
Алыча со свеклой и морковью
Для двух банок на 1 л готовят 1 кг алычи, по одной моркови и свекле. Из пряностей берут половину стручка горького перца, головку чеснока, 10-15 веточек петрушки и укропа, 3-4 бутона гвоздики, 2 листа лавра, 1 ст. ложку зерен горчицы, 1,5 ст. ложку соли и две – сахара, 80 мл яблочного уксуса.
- Овощи и фрукты моют, морковь и свеклу нарезают кружочками.
- На дно банок укладывают все пряности, затем фруктово-овощную смесь.
- Наполняют емкости кипятком на 18-22 минуты.
- Слитую жидкость кипятят с солью и сахаром, а уксус льют в банки.
- Наполняют емкости маринадом и закатывают.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/9-retseptov-marinovannoj-alychi.html
Заключение
Маринованная алыча разнообразит зимние обеды, удивляя красками лета и привлекательным вкусом. Смесь из фруктов и овощей приготовить несложно, а готовый салат будет приятной находкой. Экспериментируйте с новыми вкусами, используя дары садов и огородов.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/9-retseptov-marinovannoj-alychi.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/9-retseptov-marinovannoj-alychi.html: использовано 6 блоков из 10, кол-во символов 6472 (52%)
- https://MirOgorodov.ru/konservirovannaya-alycha.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4381 (35%)
- https://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-marinovannoy-alyichi/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1562 (13%)