Меню на Пасху — 3 варианта пасхального стола

Традиционным угощением пасхального стола, безусловно, являются сдобные куличи, творожные пасхи и крашеные яйца. Еще на пасхальном столе можно найти: запеченного поросенка или окорок, жареную телятину, различные закуски из овощей, курицы и рыбы, студни и холодцы, гречневую кашу с бараниной, буженину, жаркое с грибами. В старину в зажиточных семьях на стол подавали более сорока блюд, по числу дней Великого поста.

Крашеные яйца подают на блюде. В центр блюда ставят пророщенную пшеницу, вокруг 12 крашеных яиц — по числу апостолов Христовых, одно белое некрашеное помещают в центре, оно посвящается Христу.

Лучшие рецепты пасхальных куличей

Лучшие рецепты творожной пасхи

Лучшие рецепты: Крашенки и пасхальная выпечка

• , 17:45
• 158605

Рецепты

• 27565
• 222

• 68263
• 149

• 56885
• 135

• 39294

• 27452

• 18055

• 15350

• 13415

• 12435

• 93489

• 11897

• 28033
• 109

• 22742
• 118

• 9509

• 16631

• 93757
• 121

• 8574

• 8548

• 7196

• 11185

• 17387

• 8150

• 24257

• 7343

• 10684

• 37310

• 3914

• 18906

• 9719

• 11490

• 19200

• 7687

• 5812

• 6053

• 8579

• 20192

• 7464

• 9043

• 5995

• 13503

1.Холодец

Варианты рецептов приготовления холодца можно посмотреть здесь.

Фаршированные яйца «Цыплята»

Конечно же мы будем обмениваться крашенками, но хочется и фаршированного яичка. Вот такие фаршированные цыплятки будут весело смотреться на вашем праздничном столе.

Ингредиенты:

• Отваренные яйца — 6 шт.
• Майонез — 2 столовые ложки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Хрен — 1 чайная ложка
• Морковь — 1 шт.
• Маринованный огурец — 1 шт.
• Рассол от огурцов — 1 чайная ложка
• Соль, перец
• Перец горошком, укроп — для украшения.

Морковь и яйца отварите и очистите заранее.

1. У яиц надо срезать немного дно, что бы они смогли стоять на тарелке, и верхушку (можно использовать фигурный нож).

2. Достаньте аккуратно желтки, натрите их на терке, добавьте майонез, горчицу и хрен.

3. Очень мелко нарежьте маринованный огурец и добавьте к яйцам.

4. Посолите-поперчите, добавьте огуречный рассольчик.

5. Все смешайте до единородной массы.

6. В пустые белки аккуратненько выкладывайте эту массу, так чтобы верхушка хорошо торчала для шапочки.

7. Оденьте сверху шапочку, сделайте глазки из горошин  перца, а клювик и лапки из вареной морковки.

И вот такие у нас ми-ми-мишные цыплятки, даже есть жалко.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) – 350 г.
• Картофель – 500 г.
• Сыр твердый — 150 г.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сухой чеснок – по вкусу
• Мука – 3 ст.л.
• Соль, перец, приправа для мяса – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Заливные блюда на Пасху

Ну вот, откушав салаты, можно приступать к заливным блюдам. Студнем, возможно, сейчас никого уже не удивишь. Приходится проявлять фантазию и думать, чем же можно еще удивить гостей. Я нашла довольно оригинальные решения.

Заливное «яйцо Фаберже»

Очень красивая и оригинальная закуска. Она отлично подойдет и для других праздников.

Нам понадобится:

• Мясной бульон — 1,5 стакана
• Яйца — 10 шт.
• Ветчина — 150 гр.
• Болгарский перец- 1 шт.
• Горошек — 1 банка
• Кукуруза — 1 банка
• Зелень
• Желатин — 15 гр.
• Содовый раствор — 1 ст ложка на 1 литр  воды

1. Сначала в яичных скорлупках отверстия на 2-2,5 см, вылейте содержимое яиц в отдельную миску (потом сделаете из них омлет, в рецепте они не понадобятся). Потом очичещщую скорлупу опустите в содовый раствор для дезинфекции на пол часа, потом сушим на полотенце.

2. Нарезаем на мелкие кубики ветчину.

3. Потом нарезаем на кубики болгарский перец.

4. Теперь поочередно укладываем в каждую скорлупку листик петрушки, потом по несколько кусочков перца, колбаски, кукурузы и горошка.

5. В бульоне растворяем желатин и помешиваем, пока не полностью растворится. Потом переливаем через ситечко в стакан с носиком, чтобы потом удобно было его разливать.

6. Дальше заливаем бульон  в каждую формочку. После этого ставим их в холодильник не меньше, чем на 4 часа.

7. Затем достаем с холода и аккуратно счищаем скорлупку.

8. Очищенные заливные яйца выставляйте на блюдо.

И получаем вот такое красивое блюдо — «яйца Фаберже».

Видео о том, как приготовить куриный рулет в желе к празднику

Очень вкусное и нежное заливное из курицы к празднику. Попробуйте).

Ингредиенты:

• Филе куриных бедрышек — 800 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Сок лимона
• Чеснок — 3 зубчика
• Желатин — 20 гр.

Способ приготовления смотрите на видео:

Вроде бы не очень сложно и уже хочется его приготовить.

Рецепт заливной рыбы

Такую закуску можно приготовить быстро и без особых заморочек, и всегда украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Рыба — 700 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Отварное яйцо — 1 шт.
• Соль
• Перец
• Желатин — 1 пакетик

1. Сначала нужно снять кожицу с рыбы. Потом поставим варится рыбные обрезки с морковью и луком 30-40 vbyen

2. Когда все отварится, бульон процеживаем через сито.

3. Теперь в этом же бульоне варим рыбу до готовности.

4. Замачиваем желатин в холодной воде.

5. Когда рыба сварится, вынимаем ее из бульона. Бульон через мелкое сито процеживаем и ставим его на медленный огонь (не кипятим). Затем солим-перчим, добавляем желатин и мешаем пока он не растворится.

6. Раскладываем в глубокое блюдо рыбу, яйцо, порезанную морковь (украшаем на свой вкус).

7. Заливаем бульоном и ставим в холодильник на один час.

8. Через час перекладываем на блюдо и можно подавать.

Запеченное мясо со специями

Сегодня каждая хозяйка знает, что в результате запекания продукты не только сохраняют свою пользу, но оставляют свой естественный, неповторимый вкус. В этот раз я познакомлю вас с одним из любимых своих рецептов. Его минимализм и простота приготовления никого не оставят равнодушными, а смесь специй удовлетворит даже гурмана.

Продукты:

• Мясо свинины – два килограмма.
• Молотый чёрный перец – одна ч.л.
• Паприка – половина ч.л.
• Орех мускатный – половина ч.л.
• Имбирь молотый – треть ч.л.
• Кориандр – треть ч.л.
• Острый перец – четверть ч.л.
• Майоран – треть ч.л.
• Соль – две ч.л.
• Горчица – две ч.л.
• Масло растительное – две ст.л.

1.      Готовим ингредиенты. Выкладываем охлаждённое мясо – любая часть, которая вам нравится, от окорока и лопатки до ошейка – и готовим специи.

2.      Мясо промываем и выкладываем на блюдо для мариновки. Для удаления излишней влаги можно воспользоваться бумажным полотенцем.

3.      Готовим маринад. Для этого смешиваем все специи с горчицей и сливочным маслом, а затем тщательно перемешиваем.

4.      Хорошенько натираем филе смесью перцев, не упуская из внимания боковые части, и укладываем заготовку в миску. Укрываем всё пищевой плёнкой и оставляем на минимум три часа.

Если есть возможность, то лучше оставить свинину на ночь в холодильнике, тогда итоговое блюдо будет более сочным и ароматным.

5.      Замаринованную свинину обжариваем с двух сторон с растительным маслом на раскалённой сковороде. Если добавить кусочек сливочного масла, то мясная корочка приобретёт красивый золотистый цвет и сливочный аромат.

6.      Обжаренное филе выкладываем на фольгу и стараемся упаковать его как можно герметичней, подворачивая края по два-три раза. Это нужно для того, чтобы сок, который будет выделяться из мяса, не вытекал на противень.

7.      Зажариваем мясо при температуре двести двадцать градусов в течение десяти минут. Затем уменьшаем температуру до ста восьмидесяти градусов и оставляем на два часа.

Продолжительность запекания зависит от величины куска мяса, каждые пол килограмма запекаются тридцать минут.

8.      По истечении двух часов разрезаем фольгу и ставим под гриль на десять минут, чтобы образовалась подрумянившаяся корочка.

9.      В завершение закрываем наше филе фольгой и даём отдохнуть ему десять минут. Тогда сочетание хрустящей корочки и сочного мяса будет поистине изумительным.

Приготовление:

1.Охлажденную куриную грудку сполоснуть холодной водой и слегка подсушить бумажной салфеткой. Отделить мясо от косточки, тем самым получить филе. Нарезать его мелкими кубиками. После этого в чашку налить теплого молока и сложить в него подготовленное резанное филе. Оставить в таком составе на 2-3 часа.

Мясо, замоченное в теплом молоке на несколько часов, становится гораздо мягче и нежнее.

2. Пока курица замачивается, нужно сделать несколько небольших форм из фольги. Для этого необходимо отрезать квадрат, равный ширине фольги в рулоне, и сложить его четыре раза.

3. В центр получившегося небольшого квадрата поставить пустую стеклянную банку (0,5 л). Обогнуть ее фольгой так, чтобы получилась форма (как корзиночка). Неровные края отвернуть на лицевую сторону. Таких форм понадобится примерно 7-10 шт.

4. Очищенный картофель нарезать тонкими пластиками.

Чтобы картофель не почернел, пока подготавливаются остальные ингредиенты, можно сложить его в чашку и залить холодной водой.

5. Лук нарезать тонкими четверть — кольцами.

5. В миске взбить яйца вилкой, и добавить сметаны. Все хорошо перемешать.

6. Мелко нарезать чеснок.

Измельчить чеснок можно любым удобным вам способом.

7. Сыр натереть на крупной терке. Желательно использовать твердые сорта.

8. Формы из фольги тщательно смазать растительным маслом, промазывая все мелкие складки, после чего расставить их на противень.

9. В каждую формочку разложить по 4-6 пластиков картофеля (в зависимости от диаметра формы). Это будет первый слой.

10. Сверху картофель поперчить и посолить (по вкусу), затем разложить слой резаного лука.

11. Мясо выложить на пару минут на дуршлаг, чтобы все молоко с него стекло. Затем разложить сплошным слоем поверх лука.

12. Сверху на мясо полить взбитую яичную смесь, снова немного посолить. Поверх смазать небольшим количеством кетчупа.

Кетчуп можно заменить красными помидорами. В данном рецепте их понадобится 2 шт.

13. Равномерно распределить чеснок по всем формам. Все накрыть слоем тертого сыра. Таким образом все формы заполнены, готовы к дальнейшему приготовлению в духовке.

14. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Поставить в нее противень с блюдом и выпекать 20-30 минут.

Блюдо готово, перед подачей на стол, его можно украсить зеленью. Вот в таких нетрадиционных формах получается такая вкуснятина! Рекомендую обязательно всем попробовать и удивить своих близких и родных! Такой необычный сюрприз придется по душе каждому.

Приятного аппетита и отличного настроения!

Куриные сердечки, приготовленные по данному рецепту, получаются просто потрясающими на вкус. Это блюдо прекрасно впишется на праздничном столе. Попробуйте, не пожалеете!

Пасхальный рыбный пирог

Минтай — 600 г филе

Молоко — 700 мл

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Картофель — кг

Салаты для Пасхального стола

Конечно же всегда праздничное меню начинается с салатов. Лучше всего делать их делать легкими, чтобы не сильно приводить в стресс свой желудок, после соблюдения поста.

Можно их красиво тематически оформить под различные пасхальные атрибуты. В рецептах ниже я покажу, как их можно оформить.

Салатик в форме яйца

Вот например можно сделать такой, легкий и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты:

• Картофель вареный — 3-4 шт.
• Вареные яйца — 5 шт.
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Куриное грудка (можно взять филе) — 1 шт.
• Вареная морковь — 2 шт.
• Майонез
• Зелень

Способ приготовления:

Заранее отварить и очистить картофель, морковь, яйца. Куриную грудку отварить до готовности, примерно 40 минут.

1.  Отварные овощи натрите на терке (я предпочитаю на мелкой, но это как хотите, не принципиально). В отваренных яйцах желточки отделите от белков и по отдельности их тоже натрите на терке.

2. Отваренную куриную грудку сначала отделите от кости (если у вас филе, то оно априори уже без кости) и нарежьте на мелкие кубики.

3. Начинаем выкладывать салат. Первый слой состоит из картофеля, выложите его в форме яйца и слегка утрамбуйте руками. Немного промажьте майонезом, как на картинке.

4. Теперь выкладывайте следующий слой — нарезанную куриную грудку. И тоже надо немного промазать майонезом.

5. Сверху выкладывайте слой из кукурузы, только не всю — оставьте часть для украшения. Поверх этого уложите слой моркови. Все это по прежнему выравнивайте руками в форму яйца. И снова также промажьте майонезом. Теперь надо обсыпать сверху тертым желтком. И, наконец, выложить последний слой из белков.

6. Еще раз плотно утрамбуйте его в овальную форму и украсьте кукурузой и зеленью на ваше усмотрение. Поставьте обязательно на два часа в холод, а затем он будет готов к употреблению и его можно подавать на праздничный стол. Выглядит наш салат миленько, готовится быстро и просто, а на вкус божественный.

Как будто бы «кулич»

Будем готовить этот салат в форме пасхального кулича. В процессе приготовления он перемешивается, поэтому не обязательно соблюдать последовательность.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы — 1 банка
• Вареное яйцо — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Картофель вареный — 1 шт.
• Сухари панировочные
• Маслины

Способ приготовления:

1. В блюде для приготовления разомните рыбные консервы (их можно выбрать на ваше усмотрение и вкус). Потом натрите туда на мелкой терке яйца и картофель.

2. Помидор нарезать кусочками и выкладывайте его в обще блюдо к остальным составляющим. Посолите и заправьте майонезом.

3. Все как следует перемешайте ложкой. Затем возьмите праздничное блюдо, которое будете выставлять на стол, и выложите салат туда в виде цилиндра, как куличик.

Если у вас есть кулинарный круг, то формировать вам будет еще удобней.

4. Обсыпьте его панировочными сухарями. А сверху обильно смажьте майонезом, как шапочку. Украсьте болгарским перцем в виде буквы Х и маслинами по краям. Ваш салатик будет выглядеть так, что и не сразу гости догадаются что на самом деле перед ними стоит)).

Готовим «Пасхальный венок»

Этот салат укладывается слоями. На вкус просто потрясающий.

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 2 шт.
• Яйца вареные — 5 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Свинина отварная — 300 гр.
• Сыр тертый — 200 гр.
• Майонез, растительное масло.

Для украшения:

• Перепелиные яйца
• Зелень петрушки

Для начала надо подготовить все продукты для салата:

1. Мясо, картофель и яйца отварите заранее, остудите и очистите. Затем нарежьте шампиньоны, натрите отваренный картофель, яйца и сырую морковку.

2. Сыр натрите на терке, отваренное мясо порежьте на мелкие кусочки, шампиньоны и морковь обжарьте на сковороде.

Ну вот, продукты подготовлены, можно начинать их укладывать в салатник слои:

Поправляйте лопаткой, ложкой или руками каждый слой, что бы все ровненько было уложено.

• На блюдо ставим стакан по центру и вкладываем вокруг него картофель, уплотняем и выравниваем.
• Затем кладем обжаренные шампиньоны.
• Дальше выкладываем обжаренную морковь.
• Следующий слой — отваренное и нарезанное мясо.

• Теперь смажем майонезом. Помогайте себе вилкой или лопаткой.
• На следующий слой выкладываем тертые яйца, снова обмажем майонезом.
• Последний слой состоит из тертого сыра.
• Нужно аккуратно вынуть из центра стакан.

Украшайте салат зеленью и разложите перепелиные яйца (здесь они выкрашены пищевыми красителями, так красивее, но не обязательно). Эта праздничная закуска получается очень вкусной и нежной.

Легкий Весенний салат

На его приготовление вряд ли вы потратите больше 15 минут. И он действительно легкий, и действительно весенний).

Ингредиенты:

• Свежая капуста -300 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Колбаса «салями» — 100 гр.
• Свежая зелень
• Майонез или сметана

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту и уложите в блюдо, морковь натрите на крупной терке и перемешайте с капустой, слегка посолите и пусть чуть-чуть постоит, что бы дало сок. Колбасу, огурчик и зелень мелко нарежьте.

2. Добавьте в капусту колбасу, огурец и зелень. Все тщательно перемешайте и дайте немного отстоятся.

3. Затем приправляем майонезом, перемешиваем и все готово.

Очень просто и очень быстро его готовить.

Пикантный свекольный салат с хреном

Он тоже считается традиционным пасхальным блюдом на праздничный стол.

Заранее отварите свеклу, где-то примерно около часа она вариться, остудите и очистите.

Ингредиенты:

• Вареная свекла — 3 шт.
• Коренья хрена — 2 шт.
• Сметана — 4 ст. ложки
• Майонез — 4 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус — 2 ст. ложки

1. Натрите свеклу на крупной терке.

2. Затем натрите хрен на крупной терке.

Если под рукой нет комбайна, а только терка, то намочите терку и очищенный хрен, что бы не щипало глаза.

3. Добавьте хрен к свекле.

4. Далее перемешайте положите сахар, а затем влейте уксус.

5. Пусть 15 минут постоит, потом смешайте сметану и майонез и добавьте в салат, все перемешайте, украсьте зеленью.

Получается островатая свекольная закуска.

Какие напитки можно подавать на Пасху

Ну какой стол без напитков. Можно ставить соки, какой-нибудь ягодный морс. Из алкогольных рекомендуют вино, традиционно это кагор, но не сильно принципиально. Все-таки это церковный праздник, поэтому напиваться не стоит))

Вот теперь можно считать наше меню завершенным. И вы знаете, что подавать и готовить на пасхальный стол. Мой стол будет состоять именно из такого меню, так как я буду ждать гостей.

Это все, конечно же, занимает время, но ко мне придут мои подружки и помогут, в несколько рук мы быстро справимся))

Ну на этом все. Я желаю вам отлично отпраздновать этот Великий праздник. Напишите , понравилось ли вам мое меню)) Всего хорошего.

Творожные пасхи

Сложно представить себе пасхальную трапезу без творожной пасхи. Главный ее компонент – творог, к которому добавляют сливки или сметану, сливочное масло, яйца, а также всякие вкусные добавки, такие, как орехи, шоколад, изюм, цукаты, …

Ингредиенты:

• Сёмга- 500 г.
• Сливки 10% — 300 мл.
• Яичный желток – 3 шт.
• Горчица дижонская – 2 ч.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Розмарин – 1 веточка
• Картофель – 300 г.
• Перец, соль – по вкусу

Пасха с кремом из кураги

195 ккал

15 минут

11 часов

Творог — 500 г 9% жирности

Сахар — г

Сметана — г 25% жирности

Апельсин — шт.

Желток яичный — шт.

Кулич с повидлом

Повидло — 250 г

Мука — 550 г

Соль — щепотка (-и)

Сахар — ст.л.

Ванильный сахар — упаковка

Приготовление:

1.В глубокую емкость поместить все ингредиенты, а именно, крупно нарезанное сливочное масло, яйцо, муку, сахарную пудру, ванилин и соль. Все перемешать блендером до однородного состояния.

2. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

3. Стол слегка посыпать мукой. Готовое тесто раскатать толщиной 3 мм. Формой яйца вырезать печенья.

4. Переложить печенья «Яйца» на противень с пекарской бумагой. Охладить в течение 15 минут. Затем отправить в духовку и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

5. Приготовление глазури. Смешать белок, сахарную пудру и лимонный сок. При необходимости развести 1 ст.л. воды. Взбивать миксером на минимальном скорости до однородного состояния.

6. Часть белковой массы окрасить пищевой краской в жёлтый цвет. Цвет можно применить любой по желанию. Наполнить окрашенной белковой глазурью шприц.

7. Аккуратно нанести цветную глазурь на половину от общего числа печенья.

8. Аналогично навести розовую глазурь и нанести ее на оставшиеся печенья.

9. Растопить черный шоколад. Развести его ромом для нужной консистенции. Сбрызнуть печенье осторожно шоколадом с кисти.

Пасхальное печенье в виде яйца с крапинками готово! Приятного чаепития!

Смузи со шпинатом – очень вкусный, красивый и полезный напиток. Благодаря ему, вы сможете убедиться в том, что шпинат – отличный ингредиент для сладких блюд.  Так как он имеет нейтральный вкус, то прекрасно сочетается с другими продуктами. Таким напитком можно освежиться летом или восстановить форму после праздников.

Гренки из кулича в вафельнице

253 ккал

10 минут

20 минут

Булка — шт. маленький кулич

Молоко — 120 мл

Яйцо — шт.

Сахар — по вкусу

Ванильный сахар — упаковка

Приготовление:

1.В чашу блендера нарезать, средними по величине, кусками и слегка размороженный шпинат. Нарезать замороженный банан крупными кольцами и добавить к шпинату.

2. Добавить молоко и листья мяты. Все тщательно сбить блендером. По желанию можно добавить немного меда либо кленового сиропа.

3. Затем добавить кешью и еще раз хорошо напиток сбить блендером. Украсить листьями мяты и цельными кешью.

Освежающий напиток готов! Приятного аппетита!

По данному рецепту наливка получается очень мягкой и приятной на вкус. Напиток не сложно приготовить в домашних условиях. Стоит только немного попробовать и он станет вашим постоянным любимцем.

Пасхальные булочки с повидлом

200 ккал

45 минут

3 ч. 30 мин.

Повидло — 200 г густое для начинки

Мука — 360 г

Дрожжи — 1.7 ч.л.

Сахар — ст.л.

Ваниль — щепотка (-и)

Ингредиенты на 5 порций:

• Виноград белый – 1 кг.
• Сахарный песок – 400 г.
• Водка – 1 л.
• Лимон – 2 шт.
• Корица – 3 шт.
• Гвоздика – 8 шт.

Приготовление:

1.Соединить сахарный песок с небольшим количеством воды. Сварить сироп.

2. Снять лимонную цедру. Белый слой снимать не нужно, он придает горечь наливке и тем самым портит ее вкус.

3. В глубокую емкость положить цедру лимона, корицу, гвоздику. Залить водкой и дать настояться в течение трех часов.

4. Добавить в настойку виноград и сахарный сироп. Разлить наливку в банки с герметичными крышками. Настаивать 2-3 месяца в прохладном темном месте.

Желаю Вам хорошего настроения и успехов в приготовлении!

С праздником Светлой Пасхи!

Пасхальное заливное из индейки

150 ккал

30 минут

10 часов

Индейка — 700 г крылышко и ножка

Лук репчатый — шт.

Морковь — шт.

Сельдерей стеблевой — веточка (-и)

Лавровый лист — шт.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...