Полезный весенний суп за 5 минут — рассмотрим развернуто

Рецептов супов можно насчитать великое множество: сырные, овощные, мясные.  Сегодня предлагаем вам приготовить какой-нибудь из весенних супов – ярких и витаминных, с первой недавно появившейся зеленью.

Читай также: Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов

Чесночный суп

Этот яркий и одновременно невероятно простой, на первый взгляд, суп очень вкусен до безобразия.

Ингредиенты (4-6 порций):

• 2 л куриного бульона

• 230 г зеленых перьев чеснока, тонко нарезать

• 1 стебель лука-порея, помыть и тонко нарезать

• соль

• черный перец, свежемолотый

• сок лимона

• 4 лука-шалот, мелко нарезать

• 1 багет, нарезать на ломтики толщиной 1,5 см

• оливковое масло

• 2 столовые ложки нарезанного чеснока

Как готовить:

1. В большую кастрюлю наливаем куриный бульон, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

2. Добавляем зеленые нарезанные перья чеснока и лук-порей. Варим на слабом огне 5 минут. Добавляем соль, перец и лимонный сок. (На этом этапе суп можно отставить, остудить и использовать как основу для дальнейшего приготовления позже.) В самом конце варки добавляем лук-шалот.

3. Пока варится суп, обжариваем гренки на оливковом масле до золотистой корочки.

4. Наливаем суп в тарелку и подаём с гренками, посыпав его нарезанными сырыми перьями чеснока.

Весенняя коллекция: семь вкусных супов из сезонных продуктов

Природа уже начала понемногу баловать нас полезными дарами. На наших столах появляются любимые свежие овощи, которых так не хватало зимой. Лучшее, что можно приготовить из них для всей семьи, — весенние супы, рецепты которых мы и обсудим.

Луковый суп на бульоне с морковкой

Когда речь заходит о нарезке морковки, то в основном все ограничиваются кружочками и соломкой. Для приготовления этого супа её необходимо будет нарезать так, как для приготовления морковки по-корейски. С этой целью лучше использовать крупную морковь. Вместо морковки можно взять сельдерей или цуккини.

Ингредиенты (4 порции):

• 1 большая луковица, нарезать кубиками

• 2 ч. л. оливкового масла

• 2 стебля сельдерея

• 2 зубка чеснока, измельчить в чеснокодавке

• 1,5 л воды

• ¼ ч. л. молотого белого перца

• 230 г грибов, тонко нарезать

• 1 большая морковь, очистить, нарезать в виде длинных макаронин (как для приготовления морковки по-корейски)

• 3 лука-шалот, нарезать кубиками

• соль и перец по вкусу

Как приготовить

1. В большую сковороду, разогретую на среднем огне, добавляем оливковое масло. Как только оно разогреется, обжариваем лук в течении 5-7 минут или до готовности.

2. Добавляем сельдерей, чеснок, воду, перец и доводим до кипения. Даём супу немного покипеть, уменьшаем огонь и варим еще 1 минуту. Вынимаем из супа овощи и добавляем в него грибы и морковь.

3. Увеличиваем огонь и варим 2-3 минуты до готовности морковки. Добавляем лук-шалот, даём покипеть ещё 1 минуту и подаём.

Сокровище с грядки

Редька — замечательный корнеплод, который поспевает как раз к апрелю, наливаясь витаминами, ферментами и эфирными маслами. Поэтому супы из нее получатся такими вкусными и полезными. Отвариваем 7–8 картофелин в мундире, снимаем кожуру и нарезаем кубиком. Натираем на терке крупную очищенную редьку, мелко шинкуем пучок зеленого лука, петрушки и кинзы. Соединяем все ингредиенты в кастрюле, сдабриваем 3–4 ст. л. прохладной сметаны, солью и специями по вкусу, заливаем 1 литром хлебного кваса. Такая сытная деревенская похлебка покорит любителей холодных супов. Да и остальные домочадцы равнодушными не останутся.

Гороховый крем-суп

Это вегетарианский суп, но при желании в него можно смело добавить колбаску.

Ингредиенты (4 порции):

• 1 ст. л. оливкового масла

• 0,5 луковицы, нарезать

• 1 зубок чеснока, измельчить в чеснокодавке

• 1 упаковка замороженного горошка

• 0,5 л овощного бульона, можно больше

• соль, перец по вкусу

• листья петрушки

• кайенский перец

Как приготовить

1. В кастрюле разогреваем на среднем огне масло. Добавляем лук и готовим 7-10 минут. Добавляем чеснок и обжариваем ещё 1 минуту. Добавляем горох и овощной бульон. Варим на слабом огне.

2. Охлаждённый суп перекладываем в блендер и взбиваем до пюреобразного состояния. При необходимости добавляем немного овощного бульона. Перекладываем пюре в чистую кастрюлю.

3. Доводим суп на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Добавляем бульон при необходимости и соль, перец по вкусу.

4. Разливаем суп-пюре по тарелкам, украшаем петрушкой и посыпаем кайенским перцем.

Весна в тарелке

Зеленый суп с щавелем — само воплощение весны, яркой, сочной и ароматной. Вариаций существует множество, но любимой классикой остается щавелевый суп с яйцом. Варим 700 г говядины на косточке в течение 2 часов, постоянно снимая пену. Процеживаем бульон, высыпаем в него 2 картофелины кубиками, горсть риса и выдерживаем на среднем огне 10 минут. Вводим луково-морковную зажарку, соль со специями и варим до готовности. Закладываем 400 г свежего нашинкованного щавеля и накрываем кастрюлю крышкой. Подаем зеленый суп со щавелем, украсив половинками вареных яиц и от души сдобрив сметаной. Мясоедов можно обрадовать кусочками говядины.

Суп из крапивы с зеленым горошком

Ингредиенты:

• молодая крапива – 1 пучок
• картофель – 7 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• горошек консервированный – 1 банка
• мясо – 200–300 г
• яйцо – 3–4 шт.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• вода – 3 л
• сметана –  для подачи

Способ приготовления:

1. Мясо промойте, сложите его в кастрюлю и залейте водой. Бульон варите на слабом огне, не забывая убирать пенку. 
2. Очищенный картофель добавьте в бульон через час варки – целыми очищенными клубнями (берите небольшие картофелины).
3. Сделайте зажарку. Морковь очистите и натрите на терке, переложите в сковородку с добавлением масла, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук. 
4. Примерно за 20 минут до окончания приготовления супа положите нарезанную крапиву, зажарку и консервированный горошек. Жидкость от горошка можно вылить в суп. Посолите, поперчите.
5. При подаче к столу положите в каждую тарелку по картофелине и четвертинке вареного куриного яйца, полейте сметаной. 

Весенний суп за 10 минут

Нет ничего лучше простого и вкусного бульона. Но ещё лучше он получится, если в него добавить зелень, овощи, лимон.

Ингредиенты:

• 1 ст. бульона

• пучок рукколы

• по 2 ст. л. измельченного эстрагона, перьев чеснока (или другой любимой зелени)

• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

• 1 ст. л. оливкового масла

• морская соль по вкусу

Как приготовить

1. Бульон разогреваем и добавляем в него все ингредиенты, кроме соли и специй. Переливаем бульон в блендер и аккуратно измельчаем всё на высокой скорости до получения однородной массы.

2. Добавляем соль, специи и лимонный сок по вкусу.

Грибные кабачки

Первые весенние кабачки радуют тонким освежающим вкусом и фейерверком витаминов. Вдобавок они идеально подходят для нежных крем-супов. Нарезаем ломтиками 3 кабачка и обжариваем в масле. Вместе с 3 измельченными картофелинами закладываем их в кипящий мясной бульон и варим 30 минут. Взбиваем овощи блендером в гладкую массу, высыпаем 50 г дробленых грецких орехов и мускатный орех на кончике ножа. Вливаем 200 мл теплых сливок, солим по вкусу и плавно доводим суп до кипения. Украшаем его ломтиками жареных шампиньонов (или лисичек) и подаем с хрустящими гренками. Перед таким изысканным блюдом не устоят даже самые взыскательные гурманы.

Суп из ветчины с белой фасолью

Если вдруг после большого застолья остался кусочек ветчины, на следующий день можно приготовить замечательный суп с фасолью.

Ингредиенты:

• 300 г ветчины, нарезать кубиками

• 2 зубка чеснока, измельчить

• 1 луковица, нарезать

• 3 морковки, почистить и нарезать

• 2 стебля сельдерея, нарезать

• 2 ст. отварной фасоли

• 0,5 ч. л. сушеного орегано

• ¼ ч. л. сушеного розмарина

• 2 лавровых листа

• соль, черный перецпо вкусу

• зелень петрушки, нарезать

Как приготовить

1. В кастрюлю закладываем ветчину, чеснок, лук, морковь, сельдерей, фасоль, орегано, розмарин и лавровый лист. Вливаем 1,5 л воды, добавляем соль и перец.

2. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне готовим блюдо 1,5 часа.

3. Подаём горячим, украсив зеленью петрушки.

Маленький, да удаленький

Согласитесь, сытные зимние супы из сухих бобов и фасоли порядком приелись. Освежить вкусовую гамму поможет легкий весенний суп с зеленым горошком. Подрумяниваем 400 куриного филе кусочками в кастрюле с оливковым маслом. Добавляем измельченную луковицу и жарим до прозрачности. Высыпаем 4 картофелины брусочками, вливаем 500 мл горячей воды, подсаливаем и варим 20 минут с момента закипания. Теперь закладываем 400 г свежего зеленого горошка, добавляем по вкусу морковь и выдерживаем на среднем огне еще 10 минут. Перед подачей украшаем тарелки с супом свежей зеленью. Такой натюрморт порадует глаз яркими красками, а организм — россыпями витаминов.

Букет красоты

Замороженную спаржу можно отыскать в супермаркетах круглый год. Но именно сейчас она свежа, вкусна и полезна как никогда. Мелко нарезаем 5–6 перьев зеленого лука, стебель лука-порея, 2 зубчика чеснока и пассеруем их в оливковом масле. Разделяем на соцветия ½ кочана брокколи. Удаляем жесткую часть у 10 стеблей спаржи и рубим ломтиками. Вместе с капустой закладываем ее в кастрюлю с луково-чесночной зажаркой, вливаем 500 мл овощного бульона и варим 10 минут после закипания. Далее высыпаем 4 картофелины кубиками, морковь колечками, зеленый горошек, по желанию можно добавить красный перец, и доводим суп до готовности. Если вы активно приводите себя в форму, такой овощной суп поможет быстрее достичь заветной цели.

Изумрудная польза

В апреле свежий сочный ревень — в самом расцвете пользы. Если и готовить из него супы, то именно сейчас. Заливаем 500 г куриного супового набора литром воды, присаливаем и варим 40 минут, снимая пену. Нам потребуется только бульон. Закладываем в него 3 картофелины кубиками и варим до готовности. Отрезаем корешки у 400 г ревеня, удаляем толстые прожилки с листьев и режем полосками. Высыпаем их вместе с пучком порубленного зеленого лука к картофелю и варим на среднем огне 5 минут. Сдабриваем суп солью, перцем, кориандром по вкусу, посыпаем рубленым укропом. Кстати, такой весенний суп хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Креветки в зелени

Щедрыми запасами ценных элементов весной может похвастать шпинат. Поэтому суп из него получается самый что ни на есть оздоравливающий. Делаем зажарку из луковицы и 3 долек чеснока. Добавляем 1 ст. л. муки, 800 г измельченного шпината и 500 мл любого бульона. Спустя 10 минут вливаем 500 мл молока и варим еще 10 минут. Пюрируем суп блендером, кладем по щепотке соли и мускатного ореха. На отдельной сковороде пассеруем 3 давленых зубчика чеснока с 2 веточками розмарина. Высыпаем к ним 400 г очищенных креветок и, часто помешивая, жарим пару минут. Нежный крем-суп из шпината с румяными креветками — безупречное весеннее сочетание.

Вкусные весенние супы с «Едим Дома»

Попробуйте приготовить эти весенние супы для своих близких. Они наполнят ваше семейное меню новыми яркими вкусами и солнечным настроением. А если у вас есть интересные весенние рецепты, которыми вы гордитесь, расскажите о них всем читателям клуба «Едим Дома!». А чтобы приготовление супа приносило настоящее удовольствие, вам понадобится красивая и удобная посуда!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

10 способов запечь картошку так, чтобы в... 5 главных правил сочных котлет: разбирае... Быстро и вкусно — 12 замечательных яични... Меню на неделю для похудения...