Доброго времени суток уважаемые читатели кулинарного блога. Хочу поделиться с вами рецептом своего любимого торта Степка растрепка. Конечно, как у всех кондитерских изделий у этого торта существует множество вариаций начинок, кто-то предпочитает его делать с заварным кремом, я же предлагаю вам вариант с нежным сливочным кремом со сгущенкой.
Весь процесс разберем пошагово, чтобы не возникло трудностей во время выпекания, а основные операции снабдим описанием с фото.
Итак, представляю вашему вниманию самый легкий способ приготовить ленивый слоеный торт «Стёпка растрёпка», рецепт со сгущёнкой и вареньем.
Источник: https://povar-life.ru/torty/retsept-torta-styopka-rastryopka.html
Содержание
Необходимые продукты
Маргарин сливочный | 200 г |
Мука | 2 ст. |
Вода | 0,5 ст. |
Сода | 1 ч. л. |
Уксус столовый 9% | 1 ст. л. |
Соль | 1 щепотка |
Сахар | 1 ст. |
Крахмал картофельный | 2 ст. л. |
Яйца | 2 шт. |
Молоко | 500 мл |
Ваниль | 1 щепотка |
Сливочное масло | 200 г |
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/stepka-rastrepka.html
Это интересно: Салат слоеный с маринованными грибами: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления потребуются вполне доступные и недорогие продукты.
-
Шаг 2:
В широкую миску положить маргарин (можно взять такое же количество сливочного масла) и муку
-
Шаг 3:
Сухим ножом порубить маргарин с мукой.
-
Шаг 4:
Изрубить в мелкую крошку. Добавить разрыхлитель для теста и перемешать.
-
Шаг 5:
Сделать небольшое углубление и вылить в «ямку» холодную воду. Быстро замесить тесто.
-
Шаг 6:
Смять осторожно массу в колбасообразную форму, поставить в холодильник на 30 минут.
-
Шаг 7:
Охлажденное тесто режут на кусочки. Потребуется 8-10 кусочков. Каждый кусочек положив на бок раскатывают в виде тонкой лепешки, как для лапши.
-
Шаг 8:
Коржу лучше сразу придать форму, так как коржи получаютья хрупкими и могут ломаться при обрезании.
-
Шаг 9:
Сложить корж на сухой, холодный лист, накалоть вилкой и выпекать до светло-желтого цвета.
-
Шаг 10:
Коржи пекуться быстро, получаються тонкими и хрупкими.
-
Шаг 11:
Для приготовления крема: в миску помещают сахар, ванильный сахар, крахмал и яйцо. Все продукты растирают до однородной массы.
-
Шаг 12:
В небольшую кастрюльку налить молоко, поместить туда перетертую яйчно-сахарную массу, перемешать. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая.
-
Шаг 13:
Готовый крем остудить.
-
Шаг 14:
Промазать кремом, складываяодну на другую, все лепешки.
-
Шаг 15:
Самый верхний корж не стоит торопиться смазывать. Лепешки не получаються ровными, и не укладываються плотно одна на другую. Поэтому промазав торт укладываем на верх небольшой груз, для «выпрямления». У меня роль груза играет большое блюдо. Оставляем торт с грузом на 1-2 часа.
-
Шаг 16:
Смазываем верх кремом и посыпаем крошкой, или украшаем на свой вкус.
-
Шаг 17:
После того как торт пропитаеться несколько часов в холодильнике, его можно подавать к столу.
С какими напитками можно употреблять:
Чай.
Источник: https://1000.menu/cooking/12216-tort-stepka-rastrepka
Особенности выбора продуктов
Если у вас нет крахмала, замените его мукой.
Я делаю «Степку-растрепку» по рецепту с заварным кремом, но к таким коржам хорошо подойдет и крем на основе сгущенного молока (200 г масла взбить с банкой сырой сгущенки), он готовится намного проще, но более жирный.
Чтобы немного облегчить «сгущенный» крем, могу посоветовать заменить полбанки сгущенки стаканом отброшенной сметаны (покупаете сметану жирностью не менее 20 %, отбрасываете ее на сложенный в несколько слоев кусок марли, собираете «мешочком» и подвешиваете на несколько часов над рукомойником.
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/stepka-rastrepka.html
Похожие рецепты
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Как украсить детский торт мастикой.
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Как дольше сохранить бисквитный торт?
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Как приготовить мастику для торта.
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…
Источник: https://1000.menu/cooking/12216-tort-stepka-rastrepka
Выпекание коржей
1. Тесто разделите на 12 одинаковых частей.
2. Каждую из них необходимо раскатать в тонкий пласт, из которого вырезать корж диаметром 20 – 25 см. Чтобы не возникло трудностей во время раскатывания и перекладывании, предлагаю вам сразу раскатывать на пергаментной бумаге. Тесто абсолютно не будет прилипать, а пергамент довольно легко переместить на противень.
Приложите сверху тарелку или крышку от кастрюли и вырежьте окружность. Конечно, при желании вы можете сделать торт квадратным, но как показывает практика гораздо легче раскатывать круглые коржи. К тому же с них остается гораздо меньше обрезков.
Вилкой сделайте множество проколов по всему раскатанному тесту. Если этим пренебречь при выпекании корж поднимется одним большим пузырем и деформируется.
3. Выпекайте в духовом шкафу до 180 – 200 градусов, минут 7 – 10, до светло золотистого цвета. Не забудьте выпечь все обрезки, они понадобятся на крошку для обсыпания.
Источник: https://povar-life.ru/torty/retsept-torta-styopka-rastryopka.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Маргарин — 720 ккал/100г
- Маргарин бутербродный — 688 ккал/100г
- Маргарин диетический — 366 ккал/100г
- Маргарин для выпечки — 675 ккал/100г
- Маргарин молочный — 743 ккал/100г
- Маргарин нежирный — 384 ккал/100г
- Маргарин полужирный 40 % — ный — 415 ккал/100г
- Маргарин сливочный — 720 ккал/100г
- Маргарин столовый — 720 ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — ккал/100г
- Ванильный сахар — 379 ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
- Крахмал картофельный — 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Маргарин, Вода, Разрыхлитель, Сахар, Картофельный крахмал, Куриные яйца, Молоко, Ванильный сахар
Источник: https://1000.menu/cooking/12216-tort-stepka-rastrepka
Сборка торта
4. Из охлажденных коржей соберите торт. Для этого каждый пласт перемажьте небольшим количеством кисло-сладкого варенья и кремом.
5. Так как коржи у нас пузырчато слоеные необходимо их аккуратно прижать, чтобы торт получился плотным и хорошо пропитанным.
6. Для этого самый верх торта не смазывайте, а поставьте на него кухонную доску с утяжелителем, и в таком виде отправьте в холодильник часов на 10.
7. После того как торт пропитается, смажьте его бока и верхнюю часть оставшимся кремом.
8. Размельчите обрезки коржей в крошку и обсыпьте ею торт.
Если у вас возникли вопросы по приготовлению, вы всегда можете посмотреть видео. Приятного аппетита!
Надеюсь, у вас все получилось, и в вашей кулинарной книге появился еще один рецепт. Не забывайте подписываться на наш кулинарный блог. До новых встреч, в которых мы познакомимся с интересными рецептами.
Источник: https://povar-life.ru/torty/retsept-torta-styopka-rastryopka.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.izyskon.com/recepty-tortov/stepka-rastrepka.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 789 (7%)
- https://foodideas.info/recepti-torty/tort-stepka-rastrepka: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3553 (30%)
- https://povar-life.ru/torty/retsept-torta-styopka-rastryopka.html: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 3436 (29%)
- https://1000.menu/cooking/12216-tort-stepka-rastrepka: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4127 (35%)