[desc][/desc]
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Русская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Источник: http://FindFood.ru/recept/pechenochnii-tort-s-sirom
Содержание
- 1 Как приготовить печеночный торт
- 2 Ингредиенты
- 3 Праздничный печеночный торт из куриной печени с орехами
- 4 Анализ блюда на основе ингредиентов
- 5 Печеночный торт с маринованными грибами от Ольги Матвей — видео рецепт
- 6 Рецепт печеночного торта с грибами
- 7 Закусочный печеночно-картофельный торт
- 8 Как приготовить ленивый печеночный торт в духовке
- 9 Очень вкусный печеночный торт с творожным сыром — видео рецепт
Для рецепта торта вам потребуется:
- куриная печенка — 600г
- яйцо — 2 шт.
- молоко — 1/2 стакана
- мука — 2 ст.л.
- крахмал картофельный — 2 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- сода пищевая — 1 щепотка
- черный молотый перец — по вкусу
- сыр (тертый) — около 200г
- чеснок — 1 зубчик
- майонез — по вкусу
- свежая зелень
- маслины.
для начинки:
для украшения:
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/pechtortchees.shtml
Как приготовить печеночный торт
- Печень основательно промыть, освободить от жил и пленки и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу соединить с сырыми яйцами.
- Перемешать, влить в фарш молоко и подсолнечное масло, а затем засыпать муку, соединенную с разрыхлителем.
- Аккуратно вымешать печеночное тесто и добавить в него по вкусу перец и соль.
Дать тесту немного постоять, занявшись в это время приготовлением прослоек.
- Для первой прослойки очистить овощи, измельчить и, обжарив на подсолнечном масле, протушить их до мягкости вместе с томатной пастой, итальянскими травами и небольшим количеством соли.
Отставить овощи на время в сторону. - Для второй прослойки натереть на терке сыр, заложить в него измельченную петрушку, давленый чеснок и майонез. Тщательно вымешать соединенные ингредиенты.
- Блинную сковороду слегка смазать маслом и, выкладывая на нее понемногу печеночного теста, испечь 6-7 блинчиков.
- Дать печеночным блинам остыть и начать собирать торт, для чего выложить на блюдо первый блин, а по нему равномерно распределить морковно-луковую прослойку.
- Сверху, слегка прижимая овощи, выложить следующий блинчик и хорошенько смазать его сырной прослойкой.
- Чередуя два вида прослоек, собрать печеночный торт полностью.Верхний блин в качестве украшения смазать майонезом и присыпать кубиками зеленого лука.
Источник: https://webpudding.ru/pechenochnyj-tort/
Рецепт приготовления торта:
Куриную печенку промыть, удалить, если есть, протоки, обсушить на бумажной салфетке и пропустить чрез мясорубку. Желательно протереть получившуюся печеночную массу через металлическое сито, тогда в готовом виде слои печеночного торта будут мягкие и воздушные, как паштет.
Отдельно слегка взбить яйца, перелить их к печенке и размешать.
Добавить муку, крахмал, соль и соду. Размешать печеночную массу до однородности.
Смазать маслом противень, застелить пекарской бумагой, смазать маслом и её. Приподнять края бумаги, чтобы получились бортики высотой 2 см. Вылить на противень печеночный фарш и запекать в прогретой до 190С духовке около 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Проверить готовность печенки можно, проткнув печеночный корж ножом.
Когда печеночный корж будет готов, перевернуть его вместе с бумагой на застеленный пекарской бумагой рабочий стол. Провести мокрой губкой по бумаге, на которой запекался печеночный корж, и аккуратно, поддевая ножом, снять бумажный слой.
Выбрать прямоугольную форму для печеночного торта. Оптимальна для этой цели форма для кекса. Застелить форму пленкой, оставив края по 4-5 см. Печеночный корж разделить на 4 коржа по длине и ширине формы.
Положить на дно формы первый печеночный корж, смазать его майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
Обильно посыпать тертым сыром и накрыть следующим коржом. Чередовать слои, пока не закончится печенка.
Закрыть пленкой верхний слой печеночного торта, положить небольшой груз (например, брусок масла) и убрать в холодильник на ночь для пропитки. Перед подачей перевернуть печеночный торт на сервировочное блюдо, смазать его верх майонезом с чесноком, посыпать сыром и украсить зеленью и маслинами. Готовый печеночный торт порезать поперек ломтиками толщиной около 7 мм.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/pechtortchees.shtml
Печеночный торт с сыром. Пошаговый рецепт
- Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.
- Куриную печень хорошо промойте и удалите все пленки.
- Желатин залейте холодной кипяченой водой, перемешайте, и дайте постоять 30 минут до набухания.
- На растительном масле обжарьте лук, морковь, затем добавьте печень. Посолите, поперчите, и обжарьте до готовности.
- Сыр натрите на крупной терке, и переложите в миску.
- Помидоры нарежьте кубиками и соедините с сыром, добавьте зелень и перемешайте.
- Далее вылейте набухший желатин в кастрюлю. При постоянном помешивании доведите до кипения, но не кипятите.
- Обжаренную печень с луком и морковью измельчите в блендере, добавьте половину желатина, перемешайте, а вторую половину в сырную и также хорошо перемешайте.
- В форму, можно силиконовую, выложите половину печеночной массы, затем сверху сырную начинку, и снова вторая половина печеночной массы.
- Накройте пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов, чтобы печеночный торт с сыром хорошо застыл.
Извлеките торт из формы и украсьте по своему желанию.
Приятного аппетита!
Фото и видео принадлежит каналу Pro еду
Источник: http://www.saitkulinarii.info/pechenochnyj-tort-s-syrom/
Это интересно: Латинский флан: рецепт и фото
Ингредиенты
Для печеночных коржей:
- говяжья печень 500 г
- холодное молоко 2/3 стакана
- пшеничная мука 2/3 стакана
- свежие яйца 2 шт.
- подсолнечное масло 1 ст. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
Для первого вида прослойки:
- крупная морковь 1/2 шт.
- крупная луковица 1 шт.
- томатная паста 1 ст. л.
- сушеные итальянские травы щепотка
- подсолнечное масло 1 ст. л.
- соль по вкусу
Для второго вида прослойки:
- твердый сыр 150 г
- петрушка 3-4 ветки
- чеснок 5 зубчиков
- майонез 3 ст. л.
Для украшения:
- майонез 2 ст. л.
- зеленый лук 5-6 шт.
Источник: https://webpudding.ru/pechenochnyj-tort/
Праздничный печеночный торт из куриной печени с орехами
В этом рецепте характерный привкус печени уравновешивается вкусом орехов, а соус для промазывания получается однородным, благодаря чему равномерно распределяется между слоями. Такой печеночный торт — это настоящее праздничное блюдо для самых требовательных гурманов!
Понадобится:
- печень (подойдёт любая) – около 700 г;
- яйца – 3 шт. для теста + 1 шт. для соуса;
- морковь небольшая – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 75-80 г (3-4 ст. л. с горкой);
- майонез – 300 г (примерно 10 ст. л.);
- крахмал – 50 г (2 ст. л.);
- масло подсолнечное – 5-6 ст. л.;
- зелень любая – 1 небольшой пучок;
- орехи грецкие – 130 г;
- чеснок – 1 крупный зубок;
- соль, перец молотый.
Этапы приготовления:
1. Зачистите печень от прожилок и покрывающих плёнок. Пропустите её через мясорубку. В полученную массу вбейте 3 яйца, добавьте муку, 0,5 ч. л. соли, щепотку перца и крахмал. Ложкой или лопаткой замесите однородное тесто.
2. На сухую сковородку налейте масло (примерно 1 ст. л.) и нагрейте ее на среднем огне. Посредине установите салатное кольцо (его размер будет соответствовать диаметру будущего тортика). В форму налейте печёночную массу и распределите её ложкой по всей внутренней поверхности. Тесто наливайте столько, чтобы блинчик получился без просветов, но и не слишком толстый.
3. После того, как одна сторона подрумянится (пройдёт около 1 минуты), кольцо снимите и переверните корж. Снова обжарьте и снимите со сковороды. Повторяйте операцию до тех пор, пока не закончится тесто (масло подливайте совсем понемногу).
4. В небольшой кастрюльке с подсоленной водой поставьте вариться яйцо для украшения. Когда закипит – засеките время и уменьшите огонь. Спустя 8 минут выньте яйцо из кипятка и положите в холодную воду. Когда полностью остынет – очистите.
5. Вымойте и очистите овощи. Измельчите ножом лук – полукольцами или кубиками, не имеет значения. Морковь нарежьте сначала на тонкие слайсы вдоль, потом поперёк – на небольшие полоски (при желании можно использовать крупную тёрку).
6. Налейте на сковороду 1-2 ст. л. масла, разогрейте её и положите жариться овощи. Пассеруйте, помешивая, пока не приобретут золотистый оттенок. Выложите в глубокую тарелку.
7. К остывшим овощам добавьте разрезанный на 3-4 части чеснок и варёное яйцо. Взбейте блендером – получится однородная масса жёлто-оранжевого цвета. Сюда же добавьте майонез (1-2 ложки оставьте для украшения) и перемешайте.
8. Измельчите ядра орехов на небольшие кусочки, зелень мелко нарежьте. Укладывайте коржи на блюдо поочерёдно и промазывайте их полученным соусом. Верхний слой и бока покройте обычным майонезом . Тортик посыпьте орехами и зеленью по желанию.
Хоть такой печеночный торт покажется вам достаточно маленьким, но он очень сытный и вкусный, что обязательно оценят все члены вашей семьи и счастливые гости. Готовьте торт закуску на праздник или Новый год.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnyj-tort-9-prostyh-poshagovyh-retseptov.html
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Растительное масло
150
1349
Сметана 10% жирности
179
всего в блюде:
175
245
172
3612
всего в 1 порции:
903
всего в 100 граммах:
255
автор рецепта:
дата публикации:
6437
Источник: http://FindFood.ru/recept/pechenochnii-tort-s-sirom
Печеночный торт с маринованными грибами от Ольги Матвей — видео рецепт
Самое интересное, это пытаться разнообразить привычное блюдо, например, печеночный торт, новым вкусом. В этом случае лучше всего экспериментировать с начинкой. В этой закуске некоторая пикантность только к лучшему и поэтому добавим маринованные грибочки. В этом видео рецепте так же очень подробно показано, как готовить и собирать торт.
Мне этот рецепт очень нравится!
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnyj-tort-9-prostyh-poshagovyh-retseptov.html
Это интересно: Салат со шпинатом и огурцом: рецепт и фото
Рецепт печеночного торта с грибами
Этот рецепт отличается от классического наличием сыра и шампиньонов в прослойках. Получается по-праздничному вкусно, сытно и красиво. Печеночный торт с грибами — это очень интересная альтернатива классическому рецепту.
Понадобится:
- печень куриная – 500-700 г;
- мука – 70-75 г (4 ст. л.);
- яйцо – 2 шт. в тесто + 2 шт. для украшения;
- масло подсолнечное – 150-170 мл (6-7 ст. л.);
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- сыр твёрдый («Российский» или подобный) – 200 г;
- майонез – 250 г (7-8 ст. л.).
Этапы приготовления:
1. Из печени с помощью мясорубки приготовьте полужидкий фарш. Немного посолите (0,5 ч. л. соли будет достаточно), добавьте муку и 2 яйца. Ингредиенты теста хорошо смешайте.
2. На сковороду с разогретым маслом половником наливайте тесто, стараясь распределить равномерно – должен получиться толстенький блинчик. Закройте сковороду крышкой, обжарьте корж с одной стороны (понадобится примерно 3-4 минуты). Откройте крышку, переверните его и подрумяньте другой бочок. Повторяйте, пока не выпечете все блины.
3. Лук очистите и помойте. Разрежьте его вдоль пополам, затем поперёк – на тонкие полукольца. Помойте и обсушите шампиньоны, нарежьте вдоль на тонкие пластинки. Выложите лук на разогретую сковороду с предварительно налитым на неё маслом, пассеруйте на среднем огне. Чтобы обжаривался равномерно, помешивайте ложкой или лопаткой. Как только станет полупрозрачным (2-3 минуты) – добавьте грибы и продолжайте жарить еще столько же. После того, как снимите сковороду с плиты, добавьте к луково-грибной смеси щепотку соли, перемешайте и дайте остыть.
4. Оставшиеся 2 яйца положите в кастрюлю или металлический ковшик, залейте водой и поставьте на огонь. Добавьте 0,5 ч. л. соли, дождитесь закипания и убавьте интенсивность нагрева. Варите 8 минут, затем выложите яйца в очень холодную воду. Через несколько минут очистите их, разделите на желтки и белки, натрите на мелкую тёрку в две отдельные посуды.
5. Измельчите сыр на крупной стороне тёрки.
6. На блюдо для подачи положите блинчик, слегка промажьте его майонезом. Сверху посыпьте сыром и еще раз промажьте майонезом.
7. Со следующем коржом поступите аналогично, но вместо сыра выкладывайте шампиньоны.
8. Чередуйте так слои, пока не положите последний корж – его после промазывания майонезом присыпьте тёртым желтком.
Бока торта тоже хорошо промажьте, нижнюю часть «башенки» украсьте оставшимся сыром, а верхнюю – белком.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnyj-tort-9-prostyh-poshagovyh-retseptov.html
Закусочный печеночно-картофельный торт
В этом торте печёночные блинчики чередуются со слоями из жареной картофельной массы. Благодаря такому сочетанию вы сможете удивить присутствующих за столом совершенно новым вкусом известного всем блюда. Печеночный торт с картофелем приобретает совсем иной вкус, но возможно, именно вам он и понравится.
Понадобится:
- куриная печень – 350-400 г;
- картофель крупный – 3 шт.;
- мука – 3/4 стакана на печёночные блины + 2-3 ложки на картофельные;
- молоко – 300 мл (1,5 стакана);
- лук – 3 шт. (2 шт. в печёнку + 1 шт. в картошку);
- чеснок — 2-3 крупных зубчика;
- яйца – 8 шт. (по 3 шт. на каждый вид блинчиков + 2 шт. для украшения);
- майонез – 170-200 мл (примерно 5-6 ст. л.)
- укроп – 1 пучок;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, перец молотый.
Этапы приготовления:
1. Очистите и помойте лук, картошку и чеснок. Вымойте и просушите укроп.
2. Опустите в холодную воду с добавлением 0,5 ч. л. соли 2 яйца и закипятите. После этого огонь сделайте небольшим, а спустя 8 минут яйца отправьте охлаждаться в холодную воду.
3. Из двух луковиц и печёнки приготовьте фарш, используя для этого блендер или мясорубку с мелкой сеточкой. Вбейте 3 яйца, присолите и поперчите (добавьте по щепотке соли и перца), добавьте муку (3/4 стакана, не забудьте заранее просеять). Масса получается густоватой, разбавьте её молоком до консистенции теста для обычных блинов (может уйти чуть больше, чем 300 г молока или чуть меньше).
4. Приготовьте картофельное тесто, для этого измельчите картошку и оставшуюся луковицу на мелкой стороне тёрке (можно использовать комбайн с нужной насадкой). Образовавшуюся жидкость не сливайте, добавьте в массу последние 3 яйца и муку. Посолите и поперчите, перемешайте и дайте настояться минут 10.
5. Нагретую сковороду смажьте маслом (используйте кулинарную кисть). Выложите на нее несколько ложек картофельной массы и ложкой распределите ее по поверхности, чтобы получился максимально тонкий, но без просветов, блинчик. Обжарьте его с обеих сторон, пока не станет румяным (примерно по 1,5-2 минуты). Повторяйте, пока не закончится картофельная масса.
6. Ополосните сковороду, снова нагрейте её и смажьте маслом и выпекайте блины печёночные. Алгоритм такой же, как при жарке обычных тонких блинчиков – налейте тесто, покрутите сковороду, чтобы оно растеклось по дну, жарьте с обеих сторон примерно по 30-40 секунд.
7. Чеснок выдавите через чесночницу, укроп мелко нарежьте, все это добавьте в майонез и тщательно смешайте.
8. Очистите остывшие яйца и разрежьте их пополам. Отделите желтки от белков и натрите в разные тарелки на тёрку с мелкими отверстиями.
9. Соберите торт, чередуя остывшие печёночные и картофельные слои и промазывая их чесночно-майонезным соусом (включая верхний корж).
10. Украсьте блюдо, как подскажет фантазия – к примеру, сверху посыпьте желтком, а бока – белком или поделите на жёлтые и белые сегменты.
11. Если после сборки торта останутся блины из печени, можете приготовить из них вкусные рулетики. Начинку подбирайте по своему усмотрению или по наличию в доме продуктов – заворачивайте хоть жареные лук с морковкой, хоть тёртый сыр с майонезом и чесноком. Такие рулеты, нарезанные колечками, можно использовать, чтобы украсить печеночный торт как букетом роз.
По этому рецепту получится очень сытный и нарядный торт. Если вы такой же большой любитель картофеля, обязательно попробуйте его приготовить. И конечно же розочки тоже.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnyj-tort-9-prostyh-poshagovyh-retseptov.html
Как приготовить ленивый печеночный торт в духовке
Основа для этого блюда из печени выпекается в духовке, как коржи для настоящего торта. Выгода получается двойная – меньше мороки с приготовлением и больше пользы в результате отказа от жарки. Печеночный торт приготовленный в духовке получается менее жирным из-за отсутствия масла, а готовить его проще.
Понадобится:
- печень куриная – 500 г;
- манная крупа – 70 -80 г (5 ст. л.);
- молоко – 50 мл (2,5 ст. л.);
- яйца – 2 шт.;
- лук (пожеланию) – 1 шт.;
- морковь – средняя – 2 шт.;
- масло сливочное – 1 ч. л.;
- масло растительное – 50 г (2-3 ложки);
- майонез – 150 -170 г (примерно 4-5 ст. л.);
- зелёный лук – небольшой пучок;
- соль – 0,5 ч. л.;
- перец молотый – щепотка.
Этапы приготовления:
1. Печень измельчите на мясорубке или с помощью блендера. По желанию фарш можно сделать ещё и со свежим луком, в этом случае он получится более сочным.
2. Добавьте в получившуюся массу манную крупу, яйца, молоко, посолите и поперчите, смешайте до однородности (можно в том же блендере) и отставьте минут на двадцать – манка должна немного набухнуть.
3. Очистите и помойте морковь, измельчите её (используйте среднюю или крупную тёрку). Налейте на сухую сковородку подсолнечное масло, нагрейте ее (примерно 30 секунд) и выложите морковь. Обжаривайте, не забывая помешивать, на небольшом огне около 5 минут – морковка должна поменять цвет на золотистый и стать мягкой. Выложите ее на тарелку остывать.
4. Включите духовку – пусть разогреется до 180°C. Растопите сливочное масло и смажьте им круглую форму для выпечки (лучше брать стеклянную или металлическую с антипригарным покрытием). Дно и борта присыпьте тонким слоем манной крупы. Вылейте в форму печёночную массу и поставьте выпекаться. Через 45 минут готовый «пирог» достаньте и оставьте в форме. Когда остынет – достаньте и разрежьте на три коржа острым ножом (можно использовать кулинарную нить или обычную леску).
5. Снова соберите торт в единое целое, промазывая каждый корж (включая верхний) майонезом и раскладывая равномерно морковь. На бока тоже нанесите майонез, чтобы блюдо не было суховатым.
Помойте и обсушите зелёный лучок, порубите его мелко ножом и присыпьте тортик сверху вместе с кусочками моркови. Печеночный торт должен быть таким же красивым и праздничным, как и сладкий десертный, поэтому смело украшайте его разными продуктами и зеленью.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnyj-tort-9-prostyh-poshagovyh-retseptov.html
Очень вкусный печеночный торт с творожным сыром — видео рецепт
Если вы думали, что все печеночные торты готовятся всегда одинаково и только что были удивлены запеченным вариантом, то приготовьтесь удивиться еще раз. Этот тортик готовится не из жаренных блинчиков, а из печеночного паштета, приготовленного своими руками. Посмотрите рецепт и убедитесь как это просто и невероятно вкусно в итоге.
Вам до сих пор кажется, что печёночный торт – сложное блюдо, и вы не сумеете сделать всё как надо? На самом деле стоит приготовить его только один раз, чтобы «набить руку» и почувствовать себя увереннее. Благодаря нашим подробным рецептам вы сможете приятно удивить родных и гостей, и в ваших кулинарных талантах уже никто не будет сомневаться.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnyj-tort-9-prostyh-poshagovyh-retseptov.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/sbs/pechtortchees.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2182 (10%)
- https://vkusnogotovlu.ru/pechenochnyj-tort-9-prostyh-poshagovyh-retseptov.html: использовано 7 блоков из 10, кол-во символов 15596 (72%)
- https://webpudding.ru/pechenochnyj-tort/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1883 (9%)
- http://www.saitkulinarii.info/pechenochnyj-tort-s-syrom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1089 (5%)
- http://FindFood.ru/recept/pechenochnii-tort-s-sirom: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 794 (4%)