Торт Трухлявый пень — это очень красивый и вкусный торт, который под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Главное — следовать пошаговому рецепту с фото.
Источник: https://foodideas.info/recepti-torty/tort-truhlyavyy-pen
Содержание
Ингредиенты
Тесто для торта Трухлявый пень:
- 900 гр муки
- 400 гр сметаны 15-20%
- 400 гр сахара
- 2 яйца
- 4 ч.л. разрыхлителя
Сметанный крем для торта Трухлявый пень:
- 1 кг сметаны 30%
- 300 гр сахара
Начинка для рулетов:
- 250 гр чернослива
- 250 гр кураги
- 250 гр изюма
- 6 ст.л. сахара
+ черный шоколад, орехи для украшения
Источник: https://foodideas.info/recepti-torty/tort-truhlyavyy-pen
Это интересно: Салат со шпинатом: рецепт и фото
Необходимые продукты
Мука | 2 ст. |
Яйца | 3 шт. |
Сахар | 2 ст. |
Сметана от 20 % | 700 г |
Варенье / джем | 1 ст. |
Сода | 1 ч. л. |
Какао в порошке | 2 ч. л. |
Сухофрукты | 150 г |
Шоколад | 200 г |
Песочное печенье | 5 шт. |
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/truhlyavyj-pen.html
Рецепт торта «Трухлявый пень» с сухофруктами
Кухонная техника и принадлежности: противень для выпекания, блендер (измельчитель), пергамент, нож, миска, скалка, пищевая пленка, миксер.
Ингредиенты
Мука пшеничная | 500-520 г |
Растопленное сливочное масло | 190-200 г |
Сметана 20% жирности | 900 г |
Сахар белый кристаллический | 400-410 г |
Желток небольшого яйца | 2 шт. |
Разрыхлитель | 10 г |
Курага | 200 г |
Чернослив без косточки | 200 г |
Желатин | 15 г |
Вода | 150 мл |
Шоколад черный | 1 плитка |
Пошаговое приготовление
Делаем основу для торта
- Замачиваем в теплой воде 200 грамм кураги и 200 грамм чернослива без косточки, чтобы они набухли. Включаем духовку для того, чтобы она заранее нагрелась до 180 градусов.
- Смешиваем 500-520 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя.
- В отдельной посуде взбиваем миксером 2 желтка от небольших куриных яиц.
- Постепенно добавляем к ним 250 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 190-200 грамм растопленного сливочного масла и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
- Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час для охлаждения.
- С кураги и чернослива сливаем воду и измельчаем их в пюре по отдельности.
Если вы любите послаще, то в сухофрукты можно добавить сахар или мед. Начинка должна получиться густой, слишком мокрая начинка не даст тесту хорошо пропечься.
- Достаем из холодильника тесто и делим его на 8 частей одинакового размера. Одну часть теста оставляем для дальнейшей работы, а остальное возвращаем обратно в холодильник.
- Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий язык.
Тесто немного липнет к рукам, поэтому его лучше раскатывать между двумя слоями пленки.
- На раскатанное тесто равномерным тонким слоем намазываем начинку из чернослива или кураги.
- При помощи пленки сворачиваем в рулеты.
- Застилаем противень для выпечки пергаментом, аккуратно переносим рулеты на противень, и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Рулеты должны зарумяниться.
- Пока рулетики еще горячие, обрезаем неровные края и нарезаем их на ровные кусочки.
Обрезанные края можно подсушить в духовке и сделать из них крошку для украшения торта.
Делаем крем
- Заливаем 15 грамм желатина 150 миллилитрами холодной воды и даем ему немного набухнуть.
- Нагреваем желатин на водяной бане или в микроволновке до полного его растворения.
Но будьте осторожны! Желатин ни в коем случае нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства.
- С помощью миксера взбиваем в миске 650 грамм жирной сметаны с 250 грамм сахара. Взбивать нужно на средней скорости, пока сахар не растворится.
- Желатиновый раствор процеживаем и вливаем в сметанный крем.
- Перемешиваем миксером в течение 1 минуты.
Собираем торт
- Укладываем кусочки рулетиков в форму. Форму предварительно нужно застелить пищевой пленкой.
- Сверху щедро поливаем каждый слой кремом из сметаны с желатином. Небольшое количество крема оставляем для окончательной отделки торта. Оставляем собранный торт на 2-3 часа для пропитки при комнатной температуре, а потом ставим в холодильник до полного застывания крема.
- Готовый торт достаем из холодильника, вынимаем из формы.
- Бока смазываем оставшимся кремом и присыпаем крошкой.
Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с сухофруктами
Уважаемые читатели! Посмотрите это видео с рецептом торта «Трухлявый пень». Автор подробно показывает, как собирать торт.
Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/truhlyavyj-pen.html
Пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень» с вареньем
Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 7-10 порций.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, миска, мерный стакан, ложка, венчик, круглая форма для выпекания.
Ингредиенты
Сахар | 1 стак. |
Варенье из черной смородины | 400 г |
Орехи любые | 70-80 г |
Разрыхлитель | 15 г (3 ч. л.) |
Сметана жирная | 500-600 г |
Мука | 2 стак. |
Яйцо куриное среднее | 3 шт. |
Сливочное масло мягкое | 100-110 г |
Растительное масло без запаха | 60 мл |
Кефир любой жирности | 1 стак. |
Соль | 1/2 ч. л. |
Сахар ванильный | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Выпекаем коржи
- Смешиваем в миске 3 яйца, 400 грамм смородинового варенья, 1 полный стакан кефира и 50 миллилитров растительного масла без запаха.
- Добавляем 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 3 чайные ложки разрыхлителя.
- Все хорошенько перемешиваем с помощью венчика. Тесто должно получиться не слишком густым, но очень пышным.
- Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.
- Готовность нужно проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовим крем
- Взбиваем в миске 100 грамм размягченного сливочного масла до пышности и приобретения белого цвета. Постепенно всыпаем 1 стакан сахара и продолжаем взбивать.
- Добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, и вливаем 650 грамм жирной сметаны двумя или тремя порциями.
- Взбиваем крем еще 3-4 минуты. Отправляем готовый крем в холодильник, а пока будем заниматься коржом.
Собираем торт
- Разрезаем готовый остывший корж на три коржа.
- Нижнюю часть коржа оставляем для основы торта.
- С верхней части отламываем или срезаем поджаренные края (мы потом используем их для посыпки торта), а остальное ломаем на произвольные кусочки.
- К разломанным кусочкам коржа добавляем часть крема и перемешиваем.
- На блюдо кладем нижний корж и немного промазываем его кремом.
- Сверху выкладываем кусочки коржа, перемешанные с кремом, и разравниваем.
- Выкладываем наверх 70-80 грамм орехов.
Орехи можно немного порубить ножом, но не измельчайте сильно, орехи должны чувствоваться на зубах.
- Сверху поливаем оставшимся кремом и присыпаем крошкой. Даем настояться торту в холодном месте не менее 2 часов.
Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с вареньем
В этом видео вы увидите, как испечь торт «Трухлявый пень» по домашнему рецепту.
С появлением на наших кухнях мультиварок, мы приспособились готовить в них самые разные блюда и десерты. Вот рецепт для мультиварки.
Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/truhlyavyj-pen.html
Особенности выбора продуктов
Торт под названием «Трухлявый пень» примечателен не только своим внешним видом и необычностью, но и нетребовательностью к продуктам (в представленном ниже пошаговом рецепте с фото наглядно показано, что именно вам понадобится).
То есть вам не нужно искать какие-либо специфические свежие ингредиенты, и те же яйца, которые уже успели полежать в холодильнике, не смогут испортить вкус десерта.
Решив приготовить это лакомство, вы сможете с пользой утилизировать не очень свежие кисломолочные продукты (например, кефир недельной давности или кислый йогурт, которые также могут добавляться в тесто).
Источник: https://www.izyskon.com/recepty-tortov/truhlyavyj-pen.html
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Начать с приготовления теста для торта. Яйца и сметану заранее достать из холодильника и оставить в комнатной температуре на 10-15 минут. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и размешать.
- Яйца вбить в большую миску и начать взбивать их миксером до равномерного цвета. Постепенно всыпать сахар и взбивать яичную массу еще пару минут до его полного растворения. Взбивая яичную массу миксером, влить сметану и смешивать все до однородности.
- Подмешать к полученному крему муку, вымесить упругое тесто и обернуть его пищевой пленкой. Тесто должно отлежаться в холодильнике около часа. Сухофрукты сложить в три разные емкости и залить кипятком на час.
- Спустя указанное время пропустить чернослив, курагу и изюм через мясорубку (можно измельчить с помощью блендера), вернуть все три массы в емкости. Добавить в каждое пюре из сухофруктов по 2 ст.л. сахара и хорошенько растереть вилкой.
- Если сметана для крема слишком жидкой консистенции, ее нужно сложить в марлевый мешок из 4 слоев марли и подвесить над миской. Оставить сметану стекать от лишней жидкости на 3 часа в холодильнике. Если у вас густая сметана, тогда этот шаг можно пропустить.
- Спустя указанное время разделить тесто на 6 равных частей. Раскатать каждую по очереди в тонкий пласт и равномерно смазать половиной фруктового пюре одного вида, свернуть все в рулет. Таким образом раскатать и свернуть 6 рулетов (по 2 рулета с начинкой одного вида).
- Противень смазать растительным маслом и переложить на него 2 или 3 рулета. Выпекать рулеты для торта Трухлявый пень около получаса. Вынуть противень из духового шкафа, переложить готовую выпечку на блюдо, а на противень положить заготовки рулетов и испечь их до готовности.
- Остывшие рулеты нарезать небольшими кусочками, толщиной около 3 см. Сметану взбить венчиком или миксером на низкой скорости с сахаром и оставить крем на 5 минут, чтобы сахар растворился.
- Дно формы для выпечки (желательно разъемной) застелить кругом пергаментной бумаги. Влить в форму около 3-4 ст.л. крема и равномерно его распределить по дну. Плотно уложить кусочки рулетов в один слой и смазать его кремом.
- Снова плотно уложить кусочки рулета и смазать их кремом. Таким образом сложить торт слоями из оставшегося рулета, промазывая каждый слой кремом (оставить немного сметанного крема для готового торта). Накрыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник.
- Торт Трухлявый пень должен настояться в холоде не менее 6 часов (можно больше). Затем вынуть форму из холодильника, аккуратно перевернуть торт на блюдо, смазать бока и поверхность оставшимся кремом.
- Украсить готовый торт на свой вкус (измельченным или растопленным шоколадом, орехами или сухофруктами), нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Источник: https://foodideas.info/recepti-torty/tort-truhlyavyy-pen
Это интересно: Торт «Трухлявый пень» (классический): рецепт и фото
Советы и рекомендации по приготовлению и подаче
Для начинки песочных рулетов можно использовать массу из фиников, изюма и добавлять любые орехи. Очень важно дать торту хорошо настояться. Тогда коржи хорошо пропитаются кремом. Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру. От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол.
Приготовьте и побалуйте своих близких Киевским тортом. Это только кажется, что его тяжело готовить. На самом деле печь его очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легок в приготовлении простой классический Сметанник. Если вам захотелось чего-нибудь легкого, вам подойдет торт «Павлова». Благодаря своим воздушным, белковым коржам он получается очень легким и нежным. Мои детки очень любят торт «Черепаха». Собирается он из бисквитного печенья со сметанным кремом. Мы часто готовим его со старшей дочерью.
Расскажите мне, какие торты любите готовить вы. Пишите в комментариях отзывы о моих рецептах, поделитесь впечатлениями от тортика «Трухлявый пень»: какой из вариантов понравился вам больше всего?
Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/truhlyavyj-pen.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.alizy.club/deserty/torty/truhlyavyj-pen.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 6945 (60%)
- https://foodideas.info/recepti-torty/tort-truhlyavyy-pen: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3295 (28%)
- https://vkuso.ru/recipe/domashnij-tort-truxlyavyj-pen-na-kefire/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 546 (5%)
- https://www.izyskon.com/recepty-tortov/truhlyavyj-pen.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 790 (7%)