Салат со спаржей, орехами и фетой: рецепт и фото

• 200 гр. белой спаржи
• кожура одного лимона (для варки спаржи)
• 100 гр. феты (брынзы)
• 100 гр. зеленого салата
• ½ большой красной паприки
• пучок зеленого лука
• оливковое масло, бальзамико-крем, соль

Что такое соевая спаржа

Нужно сказать, что описываемый продукт называют соевой спаржей исключительно на территории нашей страны и стран ближнего зарубежья. В Азии он называется иначе, к примеру, в китайцы его называют фучжу, а японцы – юбу.

Продукт содержит много растительного белка, поэтому он хорошо насыщает и отлично усваивается. Но следует учитывать, что соевая спаржа довольно калорийно, в 100 граммах сухого продукта содержится почти 400 ккал! Но при умеренном употреблении продукт весьма полезен.

Продается спаржа в сухом виде, поэтому перед приготовлением салата её нужно подготовить. Если есть время, то спаржу нужно залить холодной водой и оставить на 6-8 часов до размягчения. Если же времени нет, то спаржу можно залить кипятком и готовить при слабом кипении минут 20. Но последний вариант подготовки следует использовать только в экстренных случаях, так как при кипячении разрушаются витамины и ценные аминокислоты.

После такой подготовки, спаржу можно использовать для дельнейшей обработки. Её можно замариновать или обжарить.

Готовую спаржу смешивают с остальными ингредиентами салата. Заправляют блюдо растительным маслом с добавлением уксуса или лимонного сока, но есть и рецепты салатов с майонезом.

Интересные факты: соя – единственный растительный продукт питания, о пользе которого до сих пор идут споры. С одной стороны он содержит массу полезных веществ, с другой в составе сои есть вещества, аналогичные женским половым гормонам, то есть, при употреблении соевых продуктов есть риск развития гормонального дисбаланса.

Пошаговый рецепт приготовления

Спаржу, очистить от жесткой кожицы и обрезать сухие концы. Закипятить воду, положив в нее кожуру лимона и слегка посолить. В кипящую воду опустить подготовленную спаржу и варить 5-6 минут (не переварить, спаржа должна быть слегка хрустящей). По истечении этого времени спаржу вынуть из воды и порезать на кусочки 4-5 см.

В салатник сложить отваренную и порезанную спаржу, порезанную на кубики фету, помытый и обсушенный салат, порезанный зеленый лук. Смешать салат, приправив оливковым маслом, бальзамико-кремом и посолить по вкусу. По желанию можно добавить поджаренные семечки.

Прятного аппетита!

Дополнительная информация

Вместо бальзамико-крема можно использовать смесь 1ч.л. меда с 1 ст.л. белого винного уксуса. Да, кстати, на спаржевом отваре можно приготовить супчик, поэтому рекомендую отвар не выливать, а использовать.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Салат «Греческий» с сыром «Фета»

Рецепт знаменитого греческого салата с сыром «Фета» украсит кулинарную коллекцию любой хозяйки.

Ингредиенты:

• Помидор 3 шт.
• Свежий огурец 1 шт.
• Перец болгарский сладкий 3 шт.
• Сладкая луковица 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Сыр «Фета» 200 гр.
• Маслины по вкусу
• Масло оливковое 50 мл.
• Соль

Приготовление:

1. Огурец, помидор и болгарский перец тщательно вымыть и высушить.
2. Огурец очистить от кожуры.
3. Нарезать овощи кубиками среднего размера.
4. Чеснок измельчить при помощи ножа.
5. Лук нарезать кольцами.
6. Сыр нарезать отдельно крупными кубиками.
7. Маслины добавить в салат целиком.
8. Все овощи слегка посолить и помешать, заправить оливковым маслом.
9. Сверху выложить маслины и порезанный маленькими, аккуратными кубиками сыр «Фета».

С шампиньонами

Приготовить острый салат из соевой спаржи можно и с шампиньонами.

• 250 гр. сухой спаржи;
• 250 гр. свежих шампиньонов;
• 1 морковь;
• 3 зубка чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
• 100 мл уксуса (9%);
• 50 мл соевого соуса;
• 25 мл растительного масла.

Заливаем спаржу водой, выдерживаем до размягчения. Откидываем на дуршлаг и нарезаем кусочками длиной около 3 см. очищенную морковку натираем на специальной терке длинной узкой соломкой.

Вымытые шампиньоны нарезаем пластинками. Морковку смешиваем со спаржей и грибами. Чистим и измельчаем чеснок, добавляем его к остальным продуктам. Всыпаем соль и приправу, вливаем уксус, соевый соус и масло. Перемешиваем, прижимаем прессом и оставляем в холодильнике на ночь. Подаем, посыпав поджаренными семенами кунжута и свежей зеленью.

Греческий салат с сыром «Фета» и пекинской капустой

Традиционный салат с добавлением пекинской капусты неожиданно приобретает очень пикантный вкус, но все равно остается легким и сытным.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста 1 кочан
• Помидор 2 шт.
• Сыр «Фета» 100 гр.
• Маслины по вкусу
• Орегано, соль по вкусу
• Оливковое масло 50 мл.
• Сок лимона 2 ст. ложки

Приготовление:

Кочан капусты нашинковать тонкой соломкой, посолить, слегка помять и оставить на 15 минут.

Тщательно вымытые помидоры нарезать кубиками.

Чтобы томаты хорошо держали форму, выбирайте не перезрелые плоды.

Сыр фета порезать кубиками.

Добавить к капусте порезанный кубиками сыр, помидоры, половинки маслин.

Сбрызнуть ингредиенты соком лимона, заправить оливковым маслом и добавить орегано.

Все тщательно перемешать.

Картофельный салат с сыром «Фета» и оливками

Изумительно вкусный, привлекательный на вид и, главное, полезный овощной салат с фетой, картофелем и помидорами покорит ваших родных.

Ингредиенты:

• Картофель 2 шт.
• Томат 1 шт.
• Болгарский перец разных цветов 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Огурец 1 шт.
• Маслины 50 гр.
• Сыр «Фета» 100гр.
• Оливковое масло 50 мл.
• Соль

Приготовление:

1. Картофель вымыть, нарезать кубиками. Отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Лук очистить и измельчить.
3. Болгарский перец вымыть и очистить от перегородок и семян. Красиво нарезать треугольниками или квадратами.
4. Томат и огурец нарезать кубиками.
5. Перемешать овощи, добавить масло и маслины.
6. Сыр «Фета» нарезать и выложить на готовое блюдо.
7. Посолить и поперчить салат.

Салат из соевой спаржи с майонезом и мясом

Простой, но очень вкусный салат из соевой спаржи с майонезом и мясом может составить конкуренцию «Оливье».

• 300 гр. отварной говядины;
• 200 гр. маринованных огурцов;
• 200 гр. сухой спаржи;
• 200 гр. консервированной кукурузы;
• 3 сваренных вкрутую яйца;
• майонез для заправки;
• соль, перец по вкусу.

Заранее отвариваем мясо, а спаржу замачиваем в холодной воде. Холодную говядину нарезаем кубиками. Спаржу режем кусочками длиной 1- 1,5 см. Добавляем нарубленные кубиками вареные яйца и маринованные огурцы, кладем в салат кукурузу. Заправляем майонезом, перчим и солим по вкусу.

Салат с дыней и сыром «Фета»

Летний сочный салат, вы будете приятно удивлены, насколько удачно и интересно сочетаются в нем ингредиенты. Удачно дополняют палитру вкуса листья свежей мяты.

Ингредиенты:

• Дыня по вкусу
• Сыр «Фета» по вкусу
• Перец, молотый по вкусу
• Мята свежая по вкусу

Приготовление:

1. Мякоть дыни очистить от кожуры.
2. Вычистить семена из сердцевины дыни.
3. Порезать мякоть крупными кубиками.
4. Сыр «Фета» порезать кубиками.
5. Кусочки сыра и дыни должны быть примерно одинакового размера.
6. Смешать сыр «Фета» с дынной мякотью, добавить листочки свежей мяты, порезанные тонкими полосками.
7. Приправить салат молотым перцем по вкусу.
8. Осторожно перемешать.

Закуска с крабовыми палочками

Еще одной разновидностью салата с майонезом является закуска с крабовыми палочками и соевой спаржей.

• 200 гр. сухой спаржи;
• 200 гр. крабовых палочек;
• 4 яйца;
• 2 огурца;
• 1 лучок зеленого лука;
• 150 гр. консервированной кукурузы;
• соль, майонез по вкусу.

Заранее замочим спаржу, чтобы она стала мягкой. Затем нарежем её кусочками длиной 1-1,5 см. Тонкими кружками нарежем заранее размороженные крабовые палочки.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, погрузив в холодную воду. Очищаем яйца от скорлупы, нарезаем небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезаем свежие огурцы. Если у огурцов грубая кожица, то её нужно очистить, тонко срезав при помощи овощечистки.

Смешиваем спаржу с крабовыми палочками, огурцами и яйцами, добавляем консервированную кукурузу без жидкости. Заправляем салат майонезом, по вкусу солим. Выкладываем салат горкой на тарелку, посыпаем мелко нашинкованным зеленым луком.

Салат из нута с запеченными овощами и сыром «Фета»

Горох нут – потрясающий продукт, богатый растительным белком. Благодаря полезным свойствам и прекрасному внешнему виду он считается самым модным продуктом XXI века.

Ингредиенты для салата:

• Горох нут 100 гр.
• Тыква 200 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Шпинат 100 гр.
• Чеснок 5 зубчиков
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль, перец
• Кинза 50 гр.
• Мята 50 гр.
• Зеленый лук 50 гр.

Ингредиенты для заправки:

• Горчица 1 ч. ложка
• Соль, перец
• Оливковое масло 2 ст.
• Уксус 1 ч. ложка
• Белое вино 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Горох нут замочить на ночь и отварить без добавления соли.
2. Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками.
3. Лук репчатый очистить и нарезать на дольки.
4. Выложить в противень тыкву, лук и чеснок. Посолить поперчить присыпать сахаром.
5. Поставить в духовку на 5-7 минут при температуре 220 градусов.
6. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты.
7. Половиной заправки сразу залить горох.
8. Измельчить фету.
9. Крупно порезать зеленый лук, кинзу и мяту.
10. На блюдо выложить слоями: листья шпината, горох, овощи, сыр и зелень.
11. Полить салат заправкой.

Салат из соевой спаржи с помидорами

Салат из соевой спаржи с помидорами лучше всего готовить с томатами сорта черри. Но можно взять и обычные помидоры.

• 100 гр. соевой спаржи;
• 1 огурец;
• 1 морковь;
• 100 гр. томатов черри;
• 100 гр. твердого сыра, желательно брать достаточно соленый сыр, чтобы он хорошо чувствовался в салате;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• приправа для корейских салатов по вкусу.

Замачиваем спаржу в холодной воде на несколько часов. Когда спаржа станет мягкой, промываем её чистой водой и отжимаем. Нарезаем кусочками длиной 1-2 см. Посыпаем специями для корейских салатов.

Совет! При покупке специй, обращайте внимание на то, что есть разные варианты – очень острые, средней остроты и мягкие. Выбирайте на свой вкус.

Очищаем морковку, натираем её длинными узкими брусочками при помощи специальной терки. Аналогично натираем твердый сыр и свежий огурец. Смешиваем овощи и сыр со спаржей, добавляем помидоры черри, нарезанные пополам. Заправляем растительным маслом. Подавать салат рекомендуется порционно, выложив на тарелку, которую застелили салатными листьями. К салату рекомендуется подать тосты из белого хлеба.

Овощной салат с фетой и сельдереем

Приготовление этого салата займет у Вас не больше 5 минут, а заряд бодрости и чувство сытости останется на целый день.

Ингредиенты:

• Салат «Айсберг» 300 гр.
• Огурец 2 шт.
• Томат 1 шт.
• Стебель сельдерея 2 шт.
• Сыр «Фета» 100 гр.
• Масло растительное 50 мл.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Салат нарезать крупными кубиками .
2. Стебель сельдерея, томат, огурец и сыр нарезать мелкими кубиками.
3. Добавить растительное масло.
4. Посолить, поперчить по вкусу.

Легкий салат со стручковой фасолью

Легкий вариант салата, приготовленный из соевой спаржи со стручковой фасоли.

• 250 гр. стручковой фасоли;
• 200 гр. соевой спаржи;
• 1 свежий огурец;
• 1 луковица;
• 1 стручок болгарского перца;
• соевый соус для заправки.

Заранее размоченную в воде соевую спаржу нарезаем кусочками длиной около 2 см. Очищаем свежую стручковую фасоль, нарезаем её кусочками такой же длины, что и спаржа. Опускаем фасоль в соленый кипяток и варим около 5-7 минут. Сливаем жидкость через дуршлаг и охлаждаем. Смешиваем со спаржей.

Нарезаем соломкой свежий огурец и болгарский перец. Лук шинкуем мелко, кладем его в сито и ошпариваем кипятком. Смешиваем в салатнике спаржу, фасоль, огурцы, перец и лук. Заправляем соевым соусом. По желанию, салат можно полить растительным маслом.

Салат с авокадо, красным луком и сыром «Фета»

Салат сыром «Фета» и авокадо — поистине оригинальный рецепт! Кладезь витаминов и вкусовых ощущений.

Ингредиенты для салата:

• Смесь салатных зеленых листьев 150 гр.
• Авокадо 2 шт.
• Луковица 1 шт.
• Помидоры черри 225 гр.
• Сыр «Фета» или брынза 200 гр.

Ингредиенты для заправки:

• Тертая цедра и сок 1 лимона
• Оливковое масло 50 мл.
• Дижонская горчица 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Авокадо порезать пополам и очистить от косточек. Порезать на дольки и обмакнуть в 2 ст ложках лимонного сока.
2. Репчатый лук очистить и тонко порезать.
3. Положить салатные листья в миску с авокадо и луком.
4. Порезать томаты пополам, добавить в миску. Аккуратно перемешать.
5. Раскрошить сыр «Фета», посыпать сверху.
6. Приготовить заправку. Для этого достаточно положить все составляющие для заправки в банку с крышкой, интенсивно встряхнуть и приправить солью и черным перцем.
7. Полить салат заправкой, перемешать и сразу же подавать.

Острый салат с болгарским перцем

Еще один вариант острого салата из соевой спаржи с болгарским перцем.

• 100 гр. сухой соевой спаржи;
• 1 столовая ложка винного белого вина;
• 1 большой стручок болгарского перца;
• 2 огурца;
• 2 зубка чеснока;
• растительное масло для заправки (лучше всего, кунжутное);
• соль, перец, семена кунжута, молотый кориандр по вкусу.

Заранее замочим спаржу в холодной воде. Когда она станет мягкой, нарезаем её кусочками длиной 2 см.

Огурцы нарезаем брусочками, перец очищаем, режем соломкой. Смешиваем спаржу с огурцами и болгарским перцем. Измельчаем чеснок, пропустив через пресс или очень мелко нарезав ножом. Мелко рубим зелень. Добавляем в салат.

Солим и перчим по вкусу, вливаем уксус, заправляем маслом. Семена кунжута подсушиваем на сковороде, посыпаем семенами выложенный горкой салат.

Салат с сыром «Фета» и жареным арбузом

Салат с жареным арбузом и фетой — необычное и интересное блюдо. Приготовьте его и порадуйте своих близких.

Ингредиенты:

• Арбуз 500 гр.
• Сыр «Фета» или брынзы 200 гр.
• Салат руккола 50 гр.
• Кунжутные семечки 1 ч. ложка
• Растительное масло 50 гр.
• Лимонный сок 1 ст. ложка.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Сыр порезать маленькими кубикам.

Арбуз очистить и нарезать на крупные кубики.

Жарить на сухой сковороде с двух сторон.

Чтобы арбуз получился с румяной корочкой, предварительно обсушите его бумажным полотенцем с двух сторон.

На тарелку выложить рукколу, кусочки жареного арбуза, сыр.

Полить салат маслом, сбрызнуть лимонным соком и посыпать семенами кунжута.

Салат из пасты, с сыром «Фета» и овощами

Очень простой, лёгкий в приготовлении и вкусный салат в греческом стиле — салат из пасты, с сыром «Фета» и разнообразными овощами.

Ингредиенты для салата:

• Паста 250 гр.
• Кукуруза, консервированная 0,5 банки
• Маслины чёрные без косточек 0,5 банки
• Перец болгарский 0,5 шт.
• Помидоры черри 15 шт.
• Сыр «Фета» 50 гр.
• Перец черный молотый по вкусу

Ингредиенты для заправки:

• Чеснок 1-2 зубчика
• Уксус винный красный 20 мл.
• Масло оливковое 100 мл.
• Сок лимона 1 ст. ложка
• Соль 1 ч. ложка
• Горчица сухая 0,5 ч. ложки
• Орегано сухой 0,25 ч. ложки
• Мед или сахар 0,25 ч. Ложки
• Тимьян сухой (или сухой укроп) по вкусу
• Перец, молотый по вкусу

Приготовление:

1. Пасту отварить. Откинуть на дуршлаг. Переложить в миску.
2. Томаты черри разрезать пополам. Переложить в миску с пастой.
3. Перец очистить от семян и нарезать кубиками. Переложить в миску с пастой.
4. Добавить в салат оливки, нарезанные колечками.
5. Слить жидкость из банки с кукурузой. Добавить кукурузу к остальным ингредиентам.
6. Сыр нарезать маленькими кубиками.
7. Добавить сыр «Фета» по вкусу.
8. Поперчить и аккуратно перемешать.
9. Приготовить заправку.
10. Для соуса смешать в процессоре все ингредиенты.
11. Заправить салат из пасты и еще раз перемешать.

Салат из соевой спаржи с фунчезой

Сочетание спаржи и фунчезы весьма гармонично, дополняют салат свежие овощи.

• 400 гр. соевой спаржи (заранее замочить на ночь в холодной воде);
• 1 пучок фунчозы;
• 1 крупная морковка;
• 1 огурец;
• 2 зубка чеснока;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки сока лимона;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• жгучий молотый перец по вкусу.

Фунчозу помещаем в миску, заливаем кипятком на несколько минут. Размоченную спаржу нарезаем недлинными кусочками. Огурец и морковку натираем на специальной терке или нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем все продукты.

Смешиваем в отдельной посуде соевый соус с коричневым сахаром, соком лимона, маслом и молотым кориандром. Приготовленной заправкой заливаем салат, перемешиваем. Даем настояться салату на холоде не меньше часа. Перед подачей можно посыпать поджаренными семенами кунжута.

Рецепт с морковью и капустой

Легкий салатик из спаржи, приготовленный с морковью с добавлением белокочанной капусты получается очень вкусным.

• 200 гр. сухой спаржи;
• 1 крупная морковка;
• 1 крупная луковица;
• 200 гр. белокочанной капусты;
• соль, красный молотый перец, уксус, майонез для заправки по вкус;
• масло растительное для жарки.

Заранее зальем спаржу холодной водой, чтобы она стала мягкой. Если этого сделано не было, то можно залить спаржу кипятком и прокипятить в течение 10 минут. Затем нужно слить жидкость, охладить спаржу и слегка отжать её от излишков влаги. Подготовленную спаржу нарезаем кусочками длиной 1,5-2 см.

Луковицу очищаем, разрезаем пополам. Одну половинку мелко шинкуем, заливаем кипятком, добавляем немного уксуса и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду.

Оставшуюся половинку луковицу шинкуем и выкладываем на сковородку с маслом. Обжариваем минут пять. Затем кладем к луку натертую морковку, обжариваем овощи до мягкости, не давая им зарумяниться. Охлаждаем.

Капусту шинкуем, как можно тоньше, посыпаем солью и перетираем руками, чтобы капустная соломка салата мягче. Смешиваем капусту с маринованным луком, обжаренными овощами и нарезанной соевой спаржей. Заправляем салат майонезом.

Салат с фетой и персиками

Лето, солнце, море … Этот салат гармонично впишется в Ваше летнее меню.

Ингредиенты:

• Персики 3 шт.
• Сыр «Фета» 100 гр.
• Руккола 50 гр.
• Мед 1 ст. ложка
• Оливковое масло 50 мл.
• Бальзамический уксус 1 ч. ложка
• Молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Персики нарезать дольками.
2. Налить на сковороду немного оливкового масла, добавить ложку меда и быстро обжарить персики.
3. Раскрошить в миску фету.
4. Добавить рукколу и персики.
5. Заправить оливковым маслом, добавить немного бальзамического уксуса.
6. Перец по вкусу.

Салат с говядиной и сыром «Фета»

Салат с говядиной, огурцом и и сыром «Фета»- полезный салат для тех, кто заботится о своей фигуре, а также старается правильно питаться.

Ингредиенты:

• Сыр «Фета» 100 гр.
• Говядина 200 гр.
• Огурец 3 шт.
• Сметана 100 гр.
• Картофель 3 шт.

Приготовление:

1. Отварной картофель нарезать кубиками.
2. Отваренную говядину нарезать соломкой.
3. Нарезать свежий огурец соломкой.
4. Перемешать все компоненты со сметаной и солью.
5. Нарезать крупными кусками сыр «Фета».
6. Выложить в салат.
7. Аккуратно перемешать салат с сыром.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...