Салат со свеклой и рукколой: рецепт и фото

Приветствую, дорогие друзья! И снова у меня для вас сюрприз на ваш праздничный стол — салат со свеклой и рукколой с моцареллой. Это легкий рецепт, который можно приготовить в домашних условиях к любому празднику или в обычный день к любому гарниру.

Приготовление салата с рукколой и свеклой:

Шаг 1: подготавливаем свеклу

Свеклу очень тщательно промойте, убирая все песчинки. Затем поместите овощ в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, а после варите в течение 30-40 минут или пока свекла не станет мягкой внутри. Проверить это следует ножом, он легко войдет и выйдет из мякоти.

Готовую свеклу остудите под холодной проточной водой, затем счистите с нее шкурку, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.

Шаг 2: подготавливаем рукколу

Рукколу хорошенько промойте проточной водой, а затем обсушите одноразовый полотенцами.

Шаг 3: подготавливаем сыр

Козий сыр извлеките из упаковки и поломайте на мелкие кусочки, чтобы он превратился в мелкую крошку.

Шаг 4: подготавливаем фисташки

Очищенные фисташки разложите на разделочной доске и порубите. Можно так же покрошить их с помощью деревянной толкушки.

Шаг 5: готовим заправку

Небольшую красную луковицу очистите от шелухи, отрежьте от нее все лишнее, а после очень мелко ее покрошите.

Ссыпьте кусочки лука в пиалу, залейте оливковым маслом, добавьте уксус и перемешайте, взбейте с помощью вилки. Добавьте горчицу, соль, черный молотый перец и около щепотки сахара. Вновь очень тщательно смешайте заправку.

Шаг 6: смешиваем салат с рукколой и свеклой

В подходящей по размерам салатнице смешайте кусочки отваренной свеклы, рукколу, фисташки и козий сыр. Мешайте осторожно, чтобы не раздавить ни один из ингредиентов. Затем влейте заправку, вновь перемешайте и проверьте достаточно ли в вашем салате соли и перца. Если все в порядке, то тут же подавайте готовое блюдо к столу.

Шаг 7: подаем салат с рукколой и свеклой

Салат с рукколой и свеклой подавайте на обед или на ужин, как дополнение к основному блюду. Он не только украсит ваш стол своим ярким внешним видом, но и поразит вас своим вкусом.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Иногда вместо сахара в подобную заправку для салата кладут жидкий мед.

– Салат с рукколой и свеклой не самый строгий и принципиальный по отношению к входящим в него ингредиентам, это значит, что вы можете использовать, например, соленые фисташки или вовсе заменить их кедровыми орешками, а вместо козьего сыра использовать овечий.

– Если вам понравился этот салат с рукколой, то обязательно попробуйте салат из груши с рукколой  и  салат с грушей и сыром.

Салат со свеклой и рукколой с моцареллой: фото рецепт на праздничный стол

Этот яркий и красочный салатик из вареной свеклы, моцареллы, зелени и помидоров черри относится к низкокалорийным блюдам. Здесь отсутствуют сытное мясо и жирный майонез, салат очень легкий и почти диетический.

Салат со свеклой и рукколой с моцареллой: рецепт на праздничный стол

Моцарелла великолепно гармонирует с овощами и зеленью, создавая идеальную композицию вкуса и внешнего вида. Заправляется салат самостоятельно приготовленным соусом, после сразу подается к столу, не нуждаясь в пропитке. В качестве зелени берем рукколу, которая обладает самым ярким вкусом среди зеленых салатов. Салат получается весьма необычный благодаря ее слегка острому привкусу и пряному аромату.

Ингредиенты

• крупная свекла 1 шт.
• руккола 1 пуч.
• 6% яблочный уксус 0,5 ст. л.
• оливковое масло 1 ст. л.
• соль 1-2 щеп.
• смесь молотых перцев 1 щеп.
• фета или рикотта 70 г
• грецкий орех 4 шт.
• белый багет 2-4 ломтика

Ингредиенты

Что необходимо:

• 50 граммов свежей рукколы;
• 120 граммов сыра моцарелла;
• 150 граммов свеклы;
• 4-5 помидоров черри;
• адыгейская соль со специями;
• молотый перец;
• кунжут для присыпки.

Для заправки:

• ½ десертная ложка дижонской горчицы;
• 2 десертные ложки рафинированного масла;
• 1 столовая ложка соуса соевого.

Как приготовить свекольный салат с рукколой и сыром

1. Свеклу я заранее отварила в кожуре до полной готовности. При желании вы можете запечь ее в духовке, предварительно завернув в фольгу, или же приготовить любым другим удобным для вас способом. Вареную свеклу я остудила, очистила и нарезала на небольшие кусочки «на один укус». Для более эффектной подачи можно воспользоваться специальным ножом для фигурной нарезки овощей.
2. Рукколу перебрала, промыла от песка и прочих загрязнений, а затем просушила на бумажном полотенце. Добавила в салат.
3. Заправила смесью укуса, оливкового масла, соли и перца. Аккуратно все перемешала. Я использовала 6-процентный яблочный уксус, который вы можете смело заменить бальзамиком. Заправляя салат, ориентируйтесь на свой вкус, возможно, вам потребуется больше или меньше кислоты, а также учитывайте, что сыр сам по себе соленый.
4. Сыр раскрошила на небольшие кусочки и выложила в произвольном порядке сверху на салат. Подойдет любой мягкий сыр, особенно козий и овечий. Мне больше всего нравятся в этом салате фета или рикотта, которые великолепно сочетаются и со свеклой, и с рукколой.
5. Грецкие орехи я слегка подсушила на сковороде, раздробила крупными кусочками и отправила в салат. Кстати, можете использовать для приготовления кедровые орешки, которые очень хороши в этом блюде. Перемешивать не нужно, иначе сыр окрасится в розовый цвет.

Свекольный салат с рукколой и сыром готов. Как видите, минимум усилий, а блюдо получается очень вкусным, легким и питательным. Подавать его нужно сразу же после приготовления, можно дополнить хрустящими тостами из подсушенного багета. Приятного аппетита!

Как приготовить салат со свеклой, моцареллой и рукколой

Пошаговый рецепт салата:

Рукколу предварительно ополосните под проточной водой, чтобы до начала приготовления салата она успела обсохнуть. Оторвите длинные стебельки, оставляя лишь листочки, уложите их красиво на плоское блюдо для подачи, немножко распушите руками. Оставьте несколько листочков для завершительного украшения салата.

Заранее отварите в кожуре свеклу до готового состояния, затем полностью ее остудите, снимите верхний слой, нарежьте плоскими слайсами крупного размера. Чтобы свекла красивее смотрелась в салате, можете применить формочку и выдавить из отварного овоща ровные кружки. Свеклу поместите на рукколу.

Черри вымойте, оборвите хвостики, разделите ножом на 2 части, если плоды большие можете сделать 4 кусочка. Выложите их рядом со свеклой.

Моцареллу достаньте из маринада, нарежьте произвольным способом, но не очень мелко, аккуратно уложите на салат, чтобы сыр не распался. В этот момент салат присыпьте адыгейской солью. Никаких специй больше не используем, так как эта соль включает в свой состав достаточное количество пряностей.

Головку фиолетового лука отшелушите, ополосните, настрогайте тоненькими полосками или полукольцами, киньте на основной состав. Для таких легких овощных салатиков обычно используют именно этот сорт лука, он обладает сладким вкусом, лишенным горечи.

Отдельно приготовьте пикантную заправку, смешав в пиалочке все указанные в перечне ингредиенты.

Заправляйте смесь созданным соусом перед самой подачей, чтобы листочки рукколы не так быстро обмякли, дольше оставаясь пышными. В завершение присыпьте салат небольшим количеством кунжута, сверху для красоты уложите листочки рукколы, которые оставляли.

Приятного аппетита!

праздничный стол, салаты

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Тушеная картошка с курицей в духовке: ре... Курники: рецепт и фото... Курочка под шубкой: рецепт и фото... Абрикосовый бренди: рецепт и фото...