Топ-7 — сладкие и соленые пироги с творогом

Интерес к выпечке обусловлен традиционностью блюд, представленных в соответствующих разделах поваренных книг. Умение приготовить вкусный, аппетитный пирог пригодится каждой хозяйке — когда нужно позаботиться о сытном ужине или встретить неожиданных гостей, а может быть, просто организовать семейное чаепитие в выходной день.

Пирог Рыбник

Рыбник — пирог с рыбой! Рыбник любят и взрослые, и дети! Очень вкусно!

Пирог из щуки

Пеки вкуснейший рыбный пирог — тонкое тесто и много начинки!

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Мука – 160 гр.
• Молоко – 0,5 л.
• Сметана – 80 мл.
• Яйцо – 2 шт. + 1 шт. + 2 шт.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Зелень лука, укропа – по ½ пучка.
• Сода – ½ ч. л.
• Сливочное масло – для смазывания.
• Соль – по вкусу.

Несладкие пироги

На сегодняшний день существует немало различных видов открытых и закрытых пирогов — каждая оригинальная кулинарная идея отличается подходом к приготовлению теста, комбинациями начинок, технологиями выпекания. Аутентичные рецепты передаются из поколения в поколение, но в распоряжении современных хозяек есть техника, используя которую, можно существенно упростить некоторые процессы, и кроме того, опытному повару всегда интересны эксперименты, поиск новых кулинарных решений, поэтому неудивительно, что поваренные книги регулярно пополняются новыми идеями.

Приготовление:

1. Нам нужны достаточно тонкие, но очень эластичные блинчики, которые не прорвутся после того, как их нафаршируем и будем укладывать спиралькой. Лучше всего для этого подходит жидкое тесто на молоке. Его и приготовим.

Взбиваем пару яиц с щепоткой соли и небольшой ложечкой сахара. Добавляем масло и соду. В эту смесь просеиваем муку и хорошо перемешиваем. Затем вливаем порциями подогретое молоко до тех пор, пока не получим блинную консистенцию без комков. Чтобы пшеничная клейковина начала свое действие, оставляем тесто хотя бы минут 20 постоять в тепле.

2. Далее разогреваем сковороду, смазываем ее 1 раз маслом и выпекаем обычные тонкие блины без дырочек. Их получится 12-14 штук среднего диаметра (≈24 см).

3. В чашке соединяем творог с мелкорубленой зеленью и одним яйцом. Слегка подсаливаем и перемешиваем до однородности. Это будет нашей начинкой.

4. В каждый блинчик положим по паре ложек творожной начинки, стараясь распределить ее так, чтобы она не сбивалась в одну колбаску, а покрыла поверхность кругляшка. Скатаем эти заготовки так, чтобы получились одинаковые фаршированные трубочки.

5. Теперь приступаем к формированию пирога. Промазываем чугунную сковороду или форму сливочным маслом. Сворачиваем первую «трубочку» очень плотной спиралью, как-будто заматываем ленту в клубочек. Укладываем эту конструкцию по центру посуды.

Прижимаем кончик следующего фаршированного блинчика к центральному «пеньку» и оборачиваем вокруг. Так поступаем со всеми подготовленными блинно-творожными «рулетиками», пока полностью плотно не заполним емкость.

6. В отдельной глубокой тарелке приготовим заливку с нежным сливочным вкусом, которая напитает наш пирог и «склеит» его в процессе запекания. В сметану разобьем яйца (2 шт.) и слегка подсолим. Хорошенько поработаем вилкой или венчиком, чтобы получилась густая однородная смесь.

При желании можно добавить 1-2 измельченных чесночных зубчика.

7. Сверху полностью зальем блинную «улитку» нежным яично-сметанным соусом. Отправим наш шедевр в духовку запекаться минут 20-30, пока не появится нежная воздушная румяная корочка.

8. Вынимать из посуды стоит только в остывшем виде, чтобы не повредить пирог. А кушать его можно холодным или слегка подогретым в микроволновке.

Приятного аппетита!

С зернистым творогом великолепно сочетается чеснок. Он привносит пикантность и приятную остринку. Зелень слабо устраняет его сочно-ароматную нотку, поэтому для улучшения вкуса можно добавить вареные измельченные яйца. Эта сытная и полезная смесь чем-то неуловимо напоминает пирожки, которые пекла бабушка.

Только не будем использовать обычное дрожжевое тесто и жарить на сковороде небольшими хрустящими «лодочками». Сформируем большой пирог из слоеной оболочки и запечем его в духовке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Особое место среди традиционной выпечки занимают рецепты несладких пирогов. Мало кто откажется полакомиться пышными, румяными пирожками, кулебякой, кубете, курником или расстегаем. Приготовление этих блюд может занять некоторое время, но при освоении определенных навыков сокращается активное время готовки, процессы замешивания и раскатывания начинают доставлять удовольствие, а радующий вкусовыми и эстетическими достоинствами результат вдохновляет на новые кулинарные подвиги.

Ингредиенты:

• Слоено-дрожжевое тесто – 0,5 кг.
• Творог – 0,45 кг.
• Вареное куриное яйцо – 4 шт.
• Зубчик чеснока – 2-3 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Запеканка сырная с творогом

Запеканка сырная с творогом

Очень вкусная запеканка из нескольких сыров, включая творог, она просто невероятно вкусная и полезная. В ней сразу несколько видов сыра и наш любимый творог.

Я пробовала много запеканок с творогом, но эта одна из самых вкусных. Приготовьте её своим близким, и они её полюбят навсегда.

Для приготовления вам понадобится:

• Творог жирный – 200 г;
• Сыр «Адыгейский» – 200 г;
• Сыр «Сулугуни» – 50 г;
• Зеленый лук – по вкусу;
• Сливки 20% жирности – 100 мл;
• Сметана 25% жирности минимум – 200 г;
• Яйцо – 4 штуки;
• Мука – 2 столовые ложки;
• Соль – 0.5 чайной ложки;
• Перец молотый – по вкусу;
• Крупа манная – 2 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

1. Возьмите для приготовления глубокую посуду.
2. Первыми возьмите яйца, отделите белок от желтка, желтки положите в посуду для приготовления. Белки отложите пока в сторону.
3. Высыпьте к желтку соль и молотый перец, вмешайте их при помощи вилки до однородного состояния.
4. Теперь вылейте к желткам сливки и сметану, хорошо все перемешайте.
5. Творог высыпьте к желткам.
6. «Адыгейский» сыр (помните, чтобы он раскрошился), и так же добавьте в посуду к желткам и творогу.
7. «Сулугуни» нужно очень мелко нарезать или потереть на крупную терку. (Сделать это лучше сразу же к остальным ингредиентам).
8. Зеленый лук нарежьте как можно мельче и отправьте туда же куда остальные ингредиенты.
9. Теперь все хорошо перемешайте.
10. Белки нужно взбить миксером до образования пены, выложите их к творожной массе, и все тщательно вымещайте до однородности.
11. Возьмите разъемную форму, хорошо смажьте её мягким маслом или маргарином, присыпьте форму хорошо манной крупой.
12. Выложите запеканку в форму и поставьте её в духовку, разогретую до 180° на 40 минут.
13. Достаньте форму с запеканкой из духовки, нарежьте запеканку на кусочки и подайте на стол.

Ваша запеканка готова к употреблению!

Приготовление:

1. Поскольку тесто возьмем уже готовое и отложим его пока растаивать до комнатной температуры, то сразу приступим к созданию вкусной начинки. Заранее отваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупок и нарезаем кубиками сантиметровой толщины.

2. Пересыпаем их в глубокую миску. Сверху добавляем зернистый творог. Мелко рубим укроп и пропускаем через пресс чесночные зубки. Подсаливаем, слегка перчим и все хорошенько перемешиваем.

3. Тесто делим на две части и раскатываем из них 2 разновеликих круга. Тот, что побольше, сразу укладываем в смазанную маслом форму для запекания, стараясь сделать так, чтобы края пласта полностью покрывали бортики посуды.

4. Укладываем ароматную яично-творожную начинку в центр подготовленного основания пирога. Распределяем ложкой равномерным слоем и приопускаем края теста так, чтобы они «укрывали» бока заготовки.

5. Вторым меньшим по величине раскатанным кругом накрываем начинку и красивыми защипами соединяем с нижним слоем теста. Смазываем верх растопленным сливочным маслом и слегка накалываем вилкой в нескольких местах, чтобы эта «крышка» не вздулась и не запеклась пузырями.

6. Поскольку тесто слоено-дрожжевое, то подготовленный пирог оставляем немного расстояться (хотя бы минут 30-45). А затем выпекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

7. Слегка остывшую вкуснотищу нарезаем на порционные кусочки и подаем нетерпеливо ждущим едокам. А аромат будет такой, что семья будет с нетерпением все время готовки забегать на кухню и спрашивать: «Не готово еще?».

Приятного аппетита!

Не всегда надо возиться с мукой, чтобы приготовить тесто для пирога. Купленный лаваш выручит в ситуации, когда надо очень быстро приготовить вкусное блюдо.

Если начинить его, залить нежной сметанно-яичной смесью и запечь, то вряд ли кто-то сможет догадаться, что вы не заводили специально для этой вкуснотищи тесто как для грузинских мегрулей (Мегрули – это тоже хачапури, но в отличии от всех остальных видов хачапури сыр здесь находится не только внутри самой лепёшки, но и снаружи. И сыра здесь на самом деле невероятно много.), а использовали готовые тонкие лепешки.

Творожные палочки хрустящие

Творожные палочки хрустящие

Хрустящие палочки с творогом просто идеально подходят к различным супам. Такие палочки очень любят дети, которые любя все хрустящее, чем можно быстро перекусить. Такие палочки можно приготовить на праздник и подать на стол гостям.

Вы можете дать эти палочки своим детям для перекуса в школу или на прогулку, их можно взять с собою на пикник вместо хлеба. Их очень вкусно кушать с соусами или мягкими сырами.

Для приготовления палочек вам понадобится:

• Мука пшеничная – 1 стакан (250 мл);
• Творог – 200 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Чеснок сушеный – по вкусу;
• Зеленый лук сушеный – по вкусу;
• Смесь итальянских трав сушеная – 1 столовая ложка.

Приступаем к приготовлению:

1. Для приготовления возьмите глубокую посуду. В неё выложите творог. (Творог лучше покупать домашний мелкозернистый. Лучше брать творог пожирнее так тесто будет вкуснее и лучше расслаиваться).
2. Затем нужно к творогу натереть сливочное масло. (Для того чтобы его можно было натереть, предварительно положите масло в морозильную камеру. В замороженном виде масло хорошо будет тереться до последнего кусочка).
3. Хорошо перемешайте масло с творогом, пока оно не растаяло и не слиплось в один комок.
4. Затем добавьте соль, сушеный чеснок, сушеный лук и смесь трав.
5. Все очень хорошо перемешайте, ингредиенты должны хорошо смешаться между собой.
6. Теперь постепенно вводите муку. (Не высыпайте сразу всю, мука всегда разного качества даже у одного производителя и всегда количество муки может отличаться). У вас должно получиться пластичное тесто. Если у вас осталась мука, это не страшно, а если не хватило, смело добавьте еще.
7. Посыпьте мукой стол и выложите на него тесто, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мл, толще раскатывать можно, но чем толще будет тесто, тем оно будет менее хрустящим. Если вам не нужны слишком хрустящие палочки, а более мягкие, то просто сделайте раскатку потолще.
8. Нарежьте тесто на полоски шириною 2 см.
9. Возьмите противень для выпекания, застелите его пергаментной бумагой. Выложите на бумагу полоски теста.
10. Поставьте противень с палочками в духовку, предварительно разогретую до 180°. Выпекайте их в течение 20 минут, до румяного цвета.
11. Снимите палочки с противня и можете сразу же подать их на стол как самостоятельное блюдо с соусом или мягким сыром, или как дополнение к другим блюдам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог – 400 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Прямоугольный лаваш – 2 шт.
• Зелень перьевого лука и укропа – по 1 пучку.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для смазывания.

Творожное соленое печенье с кунжутом

Творожное соленое печенье с кунжутом

Такое печенье легко можно скушать с супом или другим блюдом. Я люблю это печенье к сладкому чаю, если вы любите соленое к сладкому чаю, то это печенье очень вам понравится.

Из всего соленого печенья с творогом, которое я пробовала, это самое вкусное и получается оно всегда очень удачно.

Для приготовления печенья вам понадобится:

• Творог жирный – 250 г;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Масло сливочное – 200 г;
• Яйцо – 1 штука;
• Соль – по вкусу для теста;
• Соль крупная – по вкусу для посыпки;
• Семечки кунжута – для посыпки 1 пачка (50 г).

Приступаем к приготовлению:

1. Изначально подготовьте творог. Его нужно высыпать в глубокую посуду.
2. Яйцо разбейте и отделите желток от белка, желток добавьте к творогу.
3. Посолите творог и хорошо вилкой перетрите творог с желтком и солью. Обязательно попробуйте на соль, творог должен получиться чуть соленым, ведь добавятся еще ингредиенты и соль разойдется и по ним, и если творог будет слегка соленым, печенье получится недосоленным.
4. Теперь возьмите муку, высыпьте её в отдельную глубокую посуду.
5. К муке добавьте сливочное масло, можно использовать маргарин, моя семья так даже любит больше вкус получается несколько иным.
6. Теперь измельчите муку с маслом в крошку как для слоеного теста. (Я делаю это все в кухонном комбайне или блендером, так намного быстрее, да и сама крошка получается намного лучше).
7. Затем соедините творожную часть с крошкой из муки и масла.
8. Хорошенько вымесите тесто.
9. Раскатайте тесто в толстую колбаску.
10. Разделите эту колбаску на 4 части.
11. Скатайте эти части в шарики и положите их в холодильник. Если нужно чтобы тесто застыло побыстрее, можете положить тесто в морозильник.
12. Когда тесто застынет, по очереди доставайте шарики теста.
13. Каждый шарик нужно будет раскатать снова в не толстую колбаску и разрезать её на 8 частей.
14. Из каждой части теста сформируйте печеньице, форму можете делать любую по вашему желанию или на сколько хватит вашей фантазии. (Я передаю это занятие своим детям, после такого приготовления дети и кушают его с большим удовольствием).
15. Теперь возьмите противень для выпекания, застелите его пергаментной бумагой.
16. Дальше каждое печенье смажьте белком, смазанное печенье посыпьте крупной солью и кунжутными семечками.
17. Выложите печенье на противень, не выкладывайте их плотно, они будут расслаиваться, и увеличиваться в объеме и могут слипнуться.
18. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180°, выпекайте печенье в течение 20 минут до румяного цвета.
19. Достаньте их из духовки и можете подавать на стол. Печенье одинаково вкусное в горячем и холодном виде.

Ваше печенье готово!

Приятного Вам аппетита!

Отлично()Плохо()

Приготовление:

1. Любой твердо-плавкий сыр измельчаем теркой с крупными ячейками. Можно конечно и очень мелкими кубиками порубить, но они могут расплавиться неравномерно. Тогда вкус пирога будет местами «менее вкусный».

2. Хорошо промытую и обсушенную зелень укропа и лука покрошим ножом на кусочки пол сантиметровой длины.

3. Соединяем зернистый творог с сырной стружкой и зеленью. Обязательно подсаливаем (≈1/3 ч. л.) и перемешиваем. Получится сухая рассыпчатая начинка.

4. Готовим заливку, которой будем пропитывать пирог. Для этого к сметане добавляем свежие куриные яйца, подсаливаем (≈1/3 ч. л.) и при помощи венчика взбиваем до однородной консистенции.

5. Берем форму для запекания и смазываем ее маслом. Укладываем оба лаваша друг на друга крестиком внахлест, чтобы их длинные края свисали по бокам. Они потом нам понадобятся для формирования слоев нашей выпечки.

6. Высыпаем половину сухой начинки и разравниваем ровным слоем. Слишком сильно «утрамбовывать» не стоит, чтобы не получилась жестковатая прослойка.

7. Концами одного лаваша укрываем первую часть творожно-сырной смеси. Тонкое поджаренное тесто можно слегка скомкать, чтобы оно смотрелось попышнее. Залить половиной сметанно-яичной жидкой массы. Она напитает и лепешку и завернутую начинку.

8. Сверху высыпаем остатки творожной прослойки и тоже их распределяем равномерно.

9. Повторяем манипуляции с краями второго лаваша и поливаем их пахнущей сливками оставшейся заливкой.

10. Запекаем около часа в духовке при температуре не ниже 180 градусов. Чтобы пирог не подгорел, в середине процесса прикрываем его листом фольги.

11. Остывший пирог осторожно вынимаем из посуды для запекания и размещаем на красивом блюде. Подаем с любимыми соусами или кетчупом.

Приятного аппетита!

Поклонники открытых пирогов обязательно оценят ваш творожный киш на песочном тесте с двухслойной яркой начинкой.

Киш — это открытый пирог, по-французски

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Мука – 300 гр.
• Сливочное масло – 180 гр.
• Яйцо – 1 шт. + 2 шт.
• Болгарский красный перец – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 1 шт.
• Зеленый перьевой лук, укроп, петрушка – по 1/3 пучка.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для смазки.

Приготовление:

1. Из мелко рубленного холодного масла, муки и яйца заводим песочное тесто. Обязательно сдабриваем его щепоткой соли и ложечкой разрыхлителя. Чтобы его было легче укладывать в форму, оставим в холодильнике полежать хотя бы полчаса в полиэтиленовом пакетике.

2. Болгарский перчик очищаем от сердцевинки и делим на 2 части: 2/3 крошим сантиметровыми кубиками, а оставшуюся треть длинными красивыми полосочками-полуколечками. Луковые перья, чеснок и зелень мелко рубим ножом.

3. Творог хорошенько вымешиваем с парой свежих яиц, чтобы получилась однородная кремовая масса. Откладываем 200 гр. этой консистенции.

4. Соединяем яично-творожную смесь с кубиками перца и зеленью. Перемешиваем, чтобы начинка превратилась в красивый разноцветный калейдоскоп.

5. Приступаем к творческому процессу. Раскатываем охлажденное тесто и укладываем его в смазанную форму. Обязательно приподнимаем бортики «коржа». Выкладываем первым ровным слоем цветную творожную смесь.

6. Теперь берем отложенную творожно-яичную массу и ей «укрываем» первую начинку. Разравниваем и красивыми узорчиками выкладываем полосочки красного перца. Можно изобразить подобие прерывающейся спирали или лучики солнца. Слегка загибаем края киша, чтобы все наполнение осталось внутри и не вытопился мимо сок от зелени.

7. Разогреваем до 180 духовой шкаф и ставим в него пирог на 15 минут. Затем достаем его, прокалываем в нескольких местах, чтобы вся творожная начинка пропеклась равномерно, а потом продолжаем запекать еще полчаса.

8. Остается только охладить вкусный киш, аккуратно вынуть из формы и подавать со сметаной или любимым соусом на стол.

Приятного аппетита!

Еще один вариант творожного открытого пирога с зеленью можно приготовить несколько иным способом. Тонкая нотка чеснока и красивая сырная корочка покорят вас с первого кусочка.

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Творог, сыр – по 200 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт. + 2 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Соль, разрыхлитель теста – по 1 ч. л.
• Зелень – по вкусу.

Как последовательно приготовить нежный киш, лучше всего посмотреть в следующем видео-ролике:

Неправда ли, творожно-сырный пирог смотрится очень аппетитно? Обязательно попробуйте приготовить его на своей кухне!

Приятного аппетита!

Помимо зелени укропа и лука можно добавлять пророщенные ростки пшеницы, кинзу, петрушку, щавель и даже мангольд.

Вареные яйца вполне допустимо уложить в начинку пирога целиком – так и на срезе получается очень красиво, и вкус становится еще интереснее.

Приятного аппетита и вкуснейшей несладкой творожной выпечки!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...