Салат «Столичный» с курицей: рецепт и фото

Салат «Столичный» с курицей часто путают с его собратом «Оливье». Однако между этими знаменитыми закусками есть существенные отличия. Первый готовится с отварной курицей, а не с колбасой. Еще в него добавляется отварная морковка, которая придает сладковатый нежный вкус и делает блюдо намного ярче.

Ингредиенты

• куриное филе – 400 г
• картофель – 4 шт.
• куриные яйца– 3 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• зеленый лук – 2 пера
• консервированный горошек – 4 ст. л.
• майонез – 0,5 ст. или по вкусу
• соль – по вкусу
• яблоко – половинка (по желанию)

Похожие рецепты

Оформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом рецепт с фото

Обычно на кулинарных интернет-сайтах пишут, что из-за наличия курицы салат считается легче. Может быть… Но если пойти дальше в сторону облегчения салата, то почему бы не заменить в нем и другие компоненты? Давайте приготовим салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом. Рецепт с фото расскажет и покажет вам как нарезать все ингредиенты, чтобы салат выглядел аккуратно и как его можно сервировать не только для обычного ужина, но и на праздничный стол. И, кстати, мы добавим в него свежую зелень и заправим сметаной, а не майонезом.

Ингредиенты:

• укроп, петрушка – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• куриное филе — 150гр.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• горошек консервированный – 6-7ст.л.;
• соль – по вкусу;
• сметана 10 % — 4ст.л.

Как приготовить салат «Столичный» со свежим огурцом

1. Зелень моем под проточной водой, кладем на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Вода с нее в салате нам совершенно не нужна. Высохшую зелень рубим ножом.
2. Морковь и картофель хорошо моем, может быть даже, со щеткой, так как будем отваривать их «в мундире». Готовую морковь охлаждаем, нарезаем ровными кубиками.
3. Отваренный и остуженный картофель тоже чистим и нарезаем такими же кубиками, что и морковь.
4. Яйца варим «вкрутую» и мелко нарезаем ножом. Здесь уже не получится соблюсти такие же ровные кубики, но надо стараться.
5. Куриное филе без кожи отвариваем в слегка подсоленной воде и нарезаем на кусочки.
6. Свежий огурец моем, срезаем «попки». Можно попробовать их и, если огурец горчит, то можно с него срезать кожицу. Срезать ее можно и если она покажется вам грубой. А сам огурец нарежьте кубиками.
7. Чтобы разбавить геометрию уже готовых ингредиентов салата «Столичный» добавим в него консервированный зеленый горошек. Конечно, это больше для вкуса, чем для геометрии.
8. Пришло время посолить салат, по желанию его можно и поперчить. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

В принципе наш салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом готов. Можно переложить его в салатницу и подавать к столу. А можно сделать порционную подачу, но не свободной горкой, а с использованием либо кулинарного кольца, либо небольшой пиалы. Тогда он выглядит более празднично.

Если вы захотите приготовить более «зимний», сытный и классический вариант салата «Столичный», то его рецепт не будет значительно отличаться от предыдущего.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим салат Столичный из отварных продуктов, свежий только зеленый лук. Нам понадобятся вареные: яйца, куриное филе, картофель и морковка. Картофель и морковку отвариваем в мундире. Огурцы берем маринованные, ну и, конечно же, консервированный зеленый горошек. Майонез обязательно Провансаль, от него зависит вкус салата. Банку с горошком открываем и откидываем горошек на дуршлаг или ситечко, чтобы стекла жидкость.

2. Шаг 2:

   

   Затем горошек высыпаем в большую миску для приготовления салата. Теперь нарезаем ножом: отварное куриное филе – небольшими кубиками, зеленый лук – мелко, маринованные огурцы – мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Нарезанные филе, лук и огурцы высыпаем в миску к горошку.

4. Шаг 4:

   

   Далее очищаем остальные продукты – вареные картофель, морковь и яйца.

5. Шаг 5:

   

   Яйца разрезаем пополам и каждую половинку сразу в миску измельчаем на кубики, пропуская через сеточку-овощерезку.

6. Шаг 6:

   

   Морковку нарезаем на пластины и измельчаем точно так же, как яйца, с помощью сеточки.

7. Шаг 7:

   

   Картофель нарезаем кружочками и каждый кружочек тоже пропускаем через сеточку в миску к остальным ингредиентам.

8. Шаг 8:

   

   Остается только добавить майонез и щепотку соли.

9. Шаг 9:

   

   Все ингредиенты в миске хорошо перемешиваем ложкой и салат Столичный готов.

10. Шаг 10:

    

    Для подачи на стол можно сформировать порции аккуратной формы в виде горки. Для этого салатом плотно наполнить небольшую пиалку и перевернуть ее на тарелку. Затем пиалку поднять и на тарелке останется сформированная горка салата.

Салат «Столичный» классический с куриным филе

Популярность «Столичного» салата обусловлена не только простыми и доступными ингредиентами, входящими в его состав, но и необыкновенно нежным вкусом, питательностью и быстротой приготовления.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• грудка куриная, филе (500 г);
• яйцо куриное (6 шт.);
• картофель (4 шт.);
• лук зеленый (1 пучок);
• огурец маринованный (5 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• лавровый лист (3-4 шт.);
• соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное филе промываем и очищаем от пленок. В кастрюлю наливаем 2/3 части воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, закладываем филе, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Ждем, когда вода снова начнет закипать, и сбавляем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим куриное филе в течение 20-25 минут. Периодически убираем пену. Мясо оставляем остывать в бульоне.
2. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем в холодной воде.
3. Отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды) и оставляем остужать.
4. Охлажденное мясо нарезаем кубиками.
5. Чистим яйца и нарезаем их кубиками.
6. Чистим картофель и нарезаем кубиками.
7. Лук моем, просушиваем салфеткой и мелко рубим.
8. Сцеживаем рассол с огурцов, нарезаем их кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
9. Открываем банку гороха и сцеживаем жидкость.
10. В глубоком салатнике смешиваем все ингредиенты. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом.
11. Охлаждаем салат в холодильнике около 1 часа. Перед подачей украшаем блюдо веточками зелени.

Предлагаем посмотреть видеорецепт салата «Столичный»:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Горошек зелёный консервированный —  ккал/100г
• Зеленый горох свежий — 280 ккал/100г
• Майонез — 300 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Маринованные огурцы —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Зелёный горошек, Маринованные огурцы, Куриные яйца, Картошка, Морковь, Зелёный лук, Майонез, Поваренная соль

Вариант с копченой курицей

Приятный аромат копченостей понравится всем. Почему бы не использовать эту особенность мяса для приготовления столичного салата?

Берем такие продукты:

• Куриный окорочок (копченый)
• 3 куриных яйца
• Небольшой огурец
• Небольшое яблоко
• По 1 морковке и луковице
• 4 средние картошки
• Веточка укропа
• Немного майонеза
• Соль и перец – по вашему вкусу

Алгоритм следующий:

1.Варим картофель и режем кубиками.

2.Варим яйца вкрутую и измельчаем точно так же.

3.От окорочка убираем кость и кожицу, нарезаем.

4.Мелко шинкуем лук.

5.Так же мелко – яблоки.

6.Теперь очередь моркови и укропа.

7.И огурец.

8.Добавляем специи и майонез.

Можно приступать к обеду: салат «Столичный» готов. Приятного аппетита!

Салат «Столичный» с крабовыми палочками

Предлагаем совместить крабовый салат и «Оливье». В итоге выходит сытный и вкусный салат «Столичный» с крабовыми палочками и курицей.

Ингредиенты:

• 240 г крабовых палочек;
• 3 отварных клубня картофеля;
• 0,5 баночки горошка;
• 200 г майонеза;
• 1 вареная морковка;
• 5 шт. крупных яиц;
• 300 г куриной грудки;
• 1 луковица;
• немного соли и перца.

Чтобы отварить белое мясо курицы, доводим до кипения воду, добавляем соль, лаврушку и перец-горошек. Опускаем промытую грудку, отвариваем до готовности. Через 45 минут вынимаем мясо из бульона, охлаждаем.

Совет! Оставшийся бульон можно заморозить в кубиках или использовать для приготовления супа.

Тем временем очищаем отваренные или запеченные овощи с яйцами. Нарезаем ингредиенты средними одинаковыми кубиками, отправляем в глубокую чашу.

Крабовые палочки заранее размораживаем. Снимаем упаковку, мелко нарезаем палочки. Очищаем луковицу, режем очень мелкими кубиками. Если лук слишком злой, тогда нарезанную головку отправляем в дуршлаг и ошпариваем крутым кипятком. Когда вода полностью стечет, а лук подсохнет, его можно отправлять в салат.

Соединяем с соусом все компоненты. Оставляем салат настояться 15-20 минут. Теперь наполняем пиалы, оформляем зеленью и подаем к столу.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...