Торт «Воздушный замок»: рецепт и фото

Торт «Воздушный замок» придется по вкусу сладкоежкам, любящим безе и бисквиты. Лакомство сочетает в себе нежный и очень сочный бисквит, а также хрустящую прослойку безе. Собственно, из-за этого он и получил свое название. Торт получается довольно объемный и отлично подходит для торжеств и встречи гостей.

Продукты для приготовления

Все продукты разделяются на 4 части. Это позволит поэтапно выполнить все действия и сэкономить время.

Для бисквитной основы:

• куриные яйца – 6 шт;
• мука пшеничная высшего сорта – 250 г;
• сахар-песок – 200 г;
• ванилин – 3-5 г.

Для приготовления прослойки и безе:

• белки от куриных яиц – 4 шт;
• сахар-песок – 170 г;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• чернослив без косточек – 140 г.

Для пропитки коржа:

• кипяченая вода без газа – 160 мл;
• сахар-песок – 20 г;
• коньяк – 10-20 мл.

Для крема и украшения:

• сгущенное молоко (вареное) – 300 мл;
• сливочное масло – 150 г;
• черный (горький) шоколад – 50 г.

Эти продукты позволят сделать самый вкусный торт «Воздушный замок» всего за 2 часа.

Фото готового блюда

Пошаговое описание рецепта

1. На паровой бане растопить шоколад.

2. Белки взбить на максимальной скорости до плотных устойчивых пиков.

3. Тёплый шоколад, не ниже 40 градусов, вылить в миску с белками и вилкой, двумя-тремя движениями слегка размешать.

4. Переложить белковую массу в кондитерский мешок.

5. Отсадить меренги на застеленный бумагой для выпечки противень. Можно просто ложкой выложить массу на застеленный противень.

Выпекать при температуре 130 градусов в течении 1 часа.

6. Для теста, белки отделить от желтков. Взбивать желтки в течение пяти минут. Не прекращая взбивать добавить сахар и разрыхлитель.

7. Затем добавить муку и хорошо вымешать.

8. Белки взбить как на меренги, до плотной пены.

9. Ввести белки в тесто и аккуратно перемешать, стараясь не осадить пену. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 60 минут. В разогретой духовке выпекать минут 30 при температуре 180 градусов.

10. Готовый бисквит извлечь из формы, остудить и разрезать на два коржа.

Клубничный сироп соединить с тёплой водой, размешать и добавить коньяк.

Пропитать бисквитные коржи полученным сиропом.

11. Мягкое сливочное масло взбить блендером, добавить варенную сгущёнку и еще раз взбить до однородного состояния.

Корж смазать кремом, на крем выложить меренги. Чтобы не было пустот между меренгами, можно несколько штук поломать и кусочками заполнить пустые пространства.

12. На меренги выложить большую часть крема, но не весь, часть крема надо оставить для смазывания верха и боковых поверхностей торта.

13. Орехи измельчить. Частью орехов присыпать крем и уложить второй корж.

14. Бока и верхнюю поверхность торта смазать оставшимся кремом. Бока торта посыпать измельченными орехами, а верх торта залить шоколадной глазурью и украсить по своему выбору. Можно просто весь торт присыпать орехами.

Глазурь: соединить воду, мёд и шоколад растопить, тщательно размешать и тёплой глазурью полить торт.

15. Дать торту настояться несколько часов и можно подавать на стол.

Приятного чаепития!

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Полезные советы

При выпекании бисквитного коржа в первые 25-30 минут духовой шкаф лучше не открывать. В противном случае корж не поднимется и получится слишком плотным.

После выпекания бисквита для торта «Воздушный замок», ему лучше дать остыть и постоять 4-5 часов до приготовления торта. Если времени мало, то можно использовать его сразу, но надо действовать предельно аккуратно. Основа может крошиться и сыпаться.

Чтобы безе получилось лучше, его рекомендуется подсушивать не более двух часов в духовом шкафу при температуре 80-100 градусов.

Если под рукой не оказалось кулинарного или кондитерского шприца, можно импровизировать. Например, в целлофановом пакете срезать немного край, поместить в него безе и аккуратно руками выдавливать на противень фигурные пирамидки.

Чтобы вкус орехов был более глубокий и приятный, их следует слегка обжарить на раскаленной сковороде без масла.

По рецепту с фото торта «Воздушный замок» можно увидеть, что многие предпочитают украшать лакомство дольками шоколада.

Чтобы ускорить и упростить приготовление такого угощения, можно использовать покупные бисквитные основы и безе. Только приобретать следует все свежее.

Украшение

Многие люди, вдохновляясь фото торта «Воздушный замок», украшают его по-разному:

• Можно вместо пирамидок из безе сделать цветочки из крема, а в серединки поместить кондитерские бусинки.
• Между пирамидок безе можно разложить малину, клубнику или другие любимые ягоды и фрукты.
• Если торт был сделан из покупного бисквита и безе, то для украшения можно использовать шоколад и сахарную пудру. Это не только украсит лакомство, но и придаст ему сладости.

Торт «Воздушный замок» очень вкусный и красивый. Его можно готовить для празднования дня рождения и для простых посиделок с родными.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квас из муки без дрожжей: рецепт и фото... Аджика из помидоров без уксуса: рецепт и... Торт «Прага» классический: рец... Квас из сухарей без дрожжей: рецепт и фо...