- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8878
Содержание
- 1 Варка тортеллини
- 2 Тортеллини с начинкой из цесарки
- 3 Блюдо со шпинатом и сыром
- 4 Тортеллини с курицей и сыром камбоцола
- 5 Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе
- 6 Приготовление тортеллини с соусом из помидор
- 7 Тортеллини примавера
- 8 Тортеллини с каштанами
- 9 Супчик с тортеллини
- 10 Салат с тортеллини и паприкой
- 11 Яство с сыром в сливочном соусе
- 12 Тортеллини с виноградом
- 13 Зеленые тортеллини с муссом
- 14 Тортеллини с рагу из артишоков
- 15 Тортеллини с мясом и овощами
- 16 Тортеллини с лососем
- 17 Тортеллини «Чиндерелла»
- 18 Тортеллини с фасолью и ветчиной
- 19 Тортеллини с соусом из окорока
- 20 Тортеллини с начинкой из креветок
- 21 Тортеллини с зеленым маслом
- 22 Салат с тортеллини по-средиземноморски
- 23 Салат из тортеллини и креветок
Варка тортеллини
Рассмотрим, как варить тортеллини правильно. Опускаем их в емкость с кипящей подсоленной водой, которой должно быть достаточное количество. Варим от трех до восьми минут (время варки зависит от размера изделий и от начинки), закрываем крышкой. Пельмешки считаются полностью готовыми, когда они все поднимутся на водную поверхность. Извлекаем их с помощью шумовки и кладем в посуду.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Это интересно: Салат «Тбилиси»: рецепт и фото
Тортеллини с начинкой из цесарки
Начинку для тортеллини готовят из цесарки. Тушку птицы сначала нарезают крупными кусками, обжаривают и доводят до готовности в белом вине. После мясо отделяют от костей, пропускают через мясорубку и смешивают с яйцами или белками. Яичное тесто нареза…
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Блюдо со шпинатом и сыром
Чтобы приготовить тортеллини со шпинатом и сыром, можно не обладать кулинарными знаниями: тесто и начинку для него сделает и начинающая хозяйка.
Нужные ингредиенты:
- 20 мл оливкового масла;
- 250 г шпината;
- 12 штук помидоров черри;
- 200 г рикотты;
- 400 г муки;
- 40 г сыра пармезан (тертого);
- 60 мл воды;
- 3 яйца;
- Соль, молотый черный перчик, молотый мускатный орех – на вкус.
Схема готовки в домашних условиях:
- Немного взобьем яички с водой, маслом оливы и солью;
- Добавим муку в яичную смесь, замесим эластичное тестице. Оставим его на 20 минут, прикрыв полотенцем;
- В подсоленной воде отварим шпинат около пяти минут, до готовности, меленько порубим;
- Пармезан и рикотту смешаем со шпинатом, присолим, поперчим, приправим мускатным орехом по вкусу, размешаем;
- Раскатаем тесто в тонкий слой, стаканом сделаем кружки – в диаметре приблизительно 6 см;
- В середину заготовок поместим начинку, краешки теста промажем взбитым яйцом. Тщательно залепим края, соединим уголки изделий;
- В кастрюльке доведем воду до кипения, присолим ее, варим наши итальянские пельмени минут пять, пока они не всплывут.
Украшаем блюдо помидорками черри, тертым сыром и подем к столу.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Тортеллини с курицей и сыром камбоцола
Тортеллини — специалитет Болоньи. В зависимости от региона меняется размер и форма пасты. Для этих тортеллини начинку сделала из курятины и сыра камбоцола. Обратите внимание, что тесто для пасты не солят. Потому что их подают с бульоном, в котором ва…
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе
Лепим тортеллини с мясной начинкой. Это блюдо потребует от вас достаточно времени и сил, но оно того стоит. Потому что получается очень вкусным. К тортеллини мы приготовили томатный соус….
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Это интересно: Индоутка в мультиварке: рецепт и фото
Приготовление тортеллини с соусом из помидор
- Шаг 1
Смешиваем яйца с мукой и постепенно добавляем теплую воду, пока тесто не достигнет эластичности и кладем в холодильник на 30 минут.
- Шаг 2
В фарш (говядина+свинина+курятина) добавляем соль, перец и мускатный орех, тщательно перемешиваем
- Шаг 3
Раскатываем тесто толщиной 2 мм, разрезаем на квадратики 3х3 см, в серединку кладем начинку из фарша и лепим маленькое ушко. Готовые тортеллини кладем в морозильник.
- Шаг 4
Пока тортеллини замораживаются, приготовим соус.Измельчим в блендере помидоры в пюре.
- Шаг 5
Мелко нарезаем луковицы.
- Шаг 6
В оливковом масле жарим лук до золотистого цвета
- Шаг 7
Добавляем к луку томатное пюре, посахарим немного и тушим 6 минут
- Шаг 8
Теперь добавляем чеснок, выдавленный прессом.
- Шаг 9
Посыпаем смесью итальянских трав, солим и перчим, если соус очень жидкий, можно добавить муку для густоты соуса.
- Шаг 10
Отвариваем тортеллини в подсоленной воде до готовности.
- Шаг 11
Натираем Пармезан на мелкой терке
- Шаг 12
Раскладываем готовые тортеллини на блюдо, поливаем соусом и посыпаем обильно Пармезаном.
Приятного аппетита=)))
()
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/tortellini-s-sousom-iz-pomidor
Тортеллини примавера
В переводе с итальянского языка «примавера» — это весна. Тандем соцветий брокколи и морковки привносят пельмешкам свежий и неповторимый вкус, а соус песто замечательно подходит в качестве заправки.
Вам понадобится:
Для тортеллини:
- Рикотта – 250 г;
- Мука – 200 г;
- Пармезан (тертый) – 2-3 столовые ложки;
- Яйцо – 2 штуки;
- Базилик (листики) – 9-10 штук;
- Масло оливы – 2 большие ложки;
- Соль – на усмотрение.
Для соуса песто:
- Чеснок – 2 зубчика;
- Тертый пармезан – 50 г;
- Листья базилика – 10 штук;
- Орехи кедровые 60-70 г;
- Оливковое масло – 110-120 г;
- Соль – на вкус.
В качестве дополнения:
- Соцветия брокколи – 7-8 штук;
- Молодой кабачок – чуть меньше половины;
- Морковка – 5 штук;
- Молодой горошек – 11-12 стручков;
- Бульон куриный (или подсоленная вода).
Инструкция приготовления:
- Рецепт теста для тортеллини очень простой — оно быстро замешивается с помощью яиц, муки и масла оливы. Тестице должно «отдохнуть» полчаса, упакованное в пленку;
- Мелко порежем базилик. Для начинки соединим рикотту, пармезан, базилик, присолим;
- Тонко раскатаем тесто, нарежем квадратиками (примерно 5*5 см). Опять завернем в пленку;
- Развернем квадраты таким образом, чтобы получился ромб, в серединку которого кладем начиночку. Чтобы краешки теста хорошенько залепились, надо немного смочить их водой;
- Поместим мизинец на центр треугольника и обернем его сначала левым концом заготовки, потом правым. Далее концы слепим друг с другом и заправим вовнутрь. Придавим еще разок;
- Полуфабрикаты отварим в воде или курином бульоне;
- Нарежем овощи средними кусочками. Сначала тушим морковь, потом добавляем кабачки, далее – оставшиеся овощи. Для этого используем оливковое масло и подбавляем немного бульона от нашего кулинарного шедевра. Все тушим до готовности, на ваш вкус;
- Смешаем все компоненты для соуса песто в кухонном комбайне, чтобы получился однородный состав;
- Поместим в большую емкость пельмени и овощи, приправим соусом, перемешаем.
Подаем тортеллини примавера в порционной посуде. Можно украсить блюдо кусочками томатов, базиликом.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Тортеллини с каштанами
мука, яйцо, соль, каштаны, масло оливковое, мускатный орех, соль, сыр Пармезан
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Супчик с тортеллини
Это оригинальный и очень вкусный кулинарный шедевр.
Описание компонентов на два литра воды:
- Замороженная овощная смесь (зеленый горошек, морковь, брокколи, цветная капуста) – 400 г;
- Луковица;
- Пельмешки с любой начинкой – ¼ кг;
- Чеснок – 2 зубца;
- Масло оливы – около двух столовых ложек;
- Прованские травы – на вкус;
- Молотый белый перчик, соль.
Процесс готовки:
- Разогреваем в кастрюльке оливковое маслице, обжариваем в нем мелко нарезанный чесночок и лук;
- Далее очередь замороженных овощей. Обжариваем их до полного растсаивания. Заливаем водой, притрушиваем перцем, прованскими травами, присаливаем.
- Варим супчик практически до полной готовности ингредиентов, пробуем;
- Добавляем в суп пельмени и варим минут 5-7.
Готовый суп с тортеллини разливаем в тарелки, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Салат с тортеллини и паприкой
тортеллини (с мясной или овощной начинкой), перец (красный), перец (желтый), перец (зеленый), сыр маскарпоне, лимонный сок, белый винный уксус, каперсы, горчица, молотый кориандр, соус табаско, сахар, соль, перец, молоко, салями, зеленый лук
раздел: Салаты из макарон, Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Яство с сыром в сливочном соусе
Кушанье готовится очень быстро и прекрасно подойдет в качестве вкусного угощения для ваших гостей.
Перечень ингредиентов:
- Сливки (30 %) – 0,5 литра;
- Сыр гауда;
- Тортеллини – 300 г (с любой начинкой);
- Немного шпината;
- Ветчина – 200 г;
- Пармезан (тертый) – 2 большие ложки.
Как приготовить блюдо с сыром в сливочном соусе:
- Пельмени отвариваем до полуготовности;
- Наливаем сливки в объемную сковородку. Ждем, пока они не закипят, присаливаем, перчим;
- Кладем сырок небольшими порциями, начиная от одной столовой ложки, потом на ваше усмотрение. Он должен полностью раствориться в соусе, поэтому не забывайте его тщательно перемешивать. Соус лучше делать густоватым;
- Подсыпаем пармезан;
- Прибавляем ветчину (частями), шпинат, размешиваем;
- Теперь очередь пельмешек. Кладем их в сковороду, пусть закипят. Они должны хорошенько прогреться и пропитаться соусом.
Готовое кулинарное чудо можно присыпать базиликом, петрушкой, подать отдельно томаты черри и оливки.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Тортеллини с виноградом
мука пшеничная, яйцо, масло сливочное (распущенное), сахар, пиво (открытое не менее чем за 1 час до приготовления), виноград белый, масло растительное, сахарная пудра, соль
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Зеленые тортеллини с муссом
базилик (листики), чеснок, семена пинии, сыр пармезан (тертый), оливковое масло, творог, сливки, соль, черный перец (молотый), тортеллини (зеленые), помидоры (мясистые)
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с рагу из артишоков
артишоки (консервированные), сок, оливковое масло, чеснок, черный перец (молотый) , соль, тортеллини, соус песто
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с мясом и овощами
тортеллини, растительное масло, сельдерей (корневой), морковь, лук репчатый, мясо (рубленое), лавровый лист, тимьян, майоран, красное вино, помидоры, сыр (соломкой), перец, соль
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с лососем
растительное масло, чеснок, лук репчатый, креветки, овощной бульон, сметана, сухое белое вино, зеленый лук, лосось (копченый), базилик, специи
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини «Чиндерелла»
крупные пельмени, мясной бульон, тортеллини, чеснок, сметана, молоко, соль, перец, мускатный орех (натертый), пряности, окорок (вареный), шнитт-лук
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с фасолью и ветчиной
ветчина (вареная), чеснок, петрушка, растительное масло, бобы или стручковая фасоль, красный перец (молотый), бульон, сливочное масло, сливки, тортеллини (с сырной начинкой), соль, черный перец (молотый)
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с соусом из окорока
лук репчатый, морковь, сельдерей (черешковый), оливковое масло, oкорок (вареный), мясо (смешанное рубленое), помидоры (нарезанные), бульон (мясной), тортеллини, соль, перец, сыр пармезан (тертый), сметана
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с начинкой из креветок
мука, соль, яйцо, растительное масло (из проросших зерен), креветки, томат, лук-шалот, белое вино, крахмал, сметана или сливки, соль, белый перец (свежемолотый), лимонный сок, укроп, вода, соль, растительное масло
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Тортеллини с зеленым маслом
мука, яйцо, яйцо (желток), кресс-салат, сливочное масло, кайенский перец (молотый), лимонный сок, томаты, маслины, белый хлеб, чеснок, плавленый сыр, яйцо (желток), сыр пармезан, соль, душистый перец (молотый), яйцо
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Салат с тортеллини по-средиземноморски
тортеллини (с сыром), соус (для греческого салата), помидоры черри (разрезанных пополам), сыр фета (раскрошенный), маслины (порезанные консервированные), петрушка (свежая рубленая зелень)
раздел: Тортеллини
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Салат из тортеллини и креветок
тортеллини (с сыром), заправка «ранч» для салата, кетчуп, лимонный сок, креветки (маленькие отваренные и очищенные), огурец (тонко порезанные ломтики), помидоры (измельченные), петрушка (рубленая зелень)
раздел: Тортеллини, Салаты из креветок
Источник: https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 5407 (30%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8878: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 4294 (24%)
- https://www.gotovim.ru/national/italian/tortellini.shtml: использовано 17 блоков из 20, кол-во символов 4550 (26%)
- http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/tortellini-s-sousom-iz-pomidor: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3480 (20%)