Пшеничные тортильи готовятся из пресного теста на воде и выпекаются точно так же, как и традиционная кукурузная тортилья. Эту лепешку можно использовать в качестве основы для национальных мексиканских блюд, особенно для буррито, а также подавать со всевозможными острыми соусами.
Автор рецепта —
Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: средне
Количество: 12-16 шт.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/6064-domashnyaya-tortilya-iz-pshenichnoy-muki.html
Слово повару
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/tortilja-iz-pshenichnoj-muki/
Это интересно: Салат «Универсальный»: рецепт и фото
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 230 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль мелкая — 1 ч.л.
- Вода — 160 мл
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/tortilya-iz-pshenichnoj-muki/
Слово повару
«Хоть сегодня тортильи продаются практически в каждом магазине, я не советую их покупать. Лучше сделать своими руками, тем более они так быстро пекутся»
повар, ресторан La Vaca
- Мука пшеничная 260 г
- Вода 120 мл
- Разрыхлитель 5 г
- Сало свиное 100 г
- Соль 1 г
-
В тесто для тортильи добавляется жир, который вытапливают из сала. Лучше использовать сырое. Подойдёт и солёное, тогда тесто не надо досаливать. Также вместо жира используют сливочное или растительное масло.
Разрыхлитель добавляют в тесто, чтобы сделать тортильи пышными.
Для выпечки тортилий «Ура! Повара» использовали сковороду диаметром 22 см, получилось 8 лепёшек.
-
Сало порезать на мелкие кубики. Выложить на сковороду, подержать на среднем огне, пока не вытопится жир.
-
Слить жир и поставить остывать в холодильник. От горячего жира стеклянная посуда может лопнуть, лучше использовать металлическую или фарфоровую.
-
Просеянную муку и разрыхлитель высыпать в глубокую посуду. Добавить соль, если сало использовали несолёное. Перемешать сухие компоненты.
-
В сухую смесь влить жир. Перемешать тесто так, чтобы остались мелкие комочки. Жир даёт тесту песочную структуру.
-
Влить холодную воду. Вымесить тесто до образования однородного шара. Дать постоять 30 минут при комнатной температуре.
-
Настоявшееся тесто снова подмесить руками.
-
Разделить тесто на 8 частей. Каждую скатать в шарик.
-
На присыпанном мукой столе раскатать шарики в тонкие лепёшки диаметром 22 см. Они должны помещаться на дне сковороды. Если не получается сделать круглую лепёшку, нужно раскатать тесто большего размера. Сверху положить тарелку или крышку подходящего диаметра и обрезать края.
-
Тортильи жарятся на сухой сковороде. Готовые лепёшки пересыхают и становятся хрупкими. Поэтому заранее подготовьте посуду с крышкой или тарелку с полотенцем, чтобы их складывать.
Лепёшку положить на горячую сковороду. Когда на тесте появятся пузыри, перевернуть тортилью и обжарить с другой стороны. Возможно появление подпалин на тесте, главное — не дать подгореть. Готовую тортилью снять со сковороды и сразу же накрыть крышкой или полотенцем. После жарки тортильи уменьшаются в диаметре.
-
Пшеничные тортильи подают к столу вместо хлеба. Также из них делаются известные мексиканские блюда — буррито, кесадилья, энчилада, фахита, тако.
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/tortilja-iz-pshenichnoj-muki/
Кстати
Из готовой тортильи легко приготовить начос — мексиканскую закуску в виде чипсов. Разрезать тортилью на треугольники или квадраты и обжарить в кипящем подсолнечном масле до золотистой корочки. Выложить чипсы на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подавать к столу с любимым соусом.
Елена Соловьева, Фуд-фотограф
Анастасия Лазаренко,
автор
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/tortilja-iz-pshenichnoj-muki/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://ura-povara.ru/recipes/tortilja-iz-pshenichnoj-muki/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3265 (78%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/tortilya-iz-pshenichnoj-muki/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 88 (2%)
- https://grandkulinar.ru/recepies/6064-domashnyaya-tortilya-iz-pshenichnoy-muki.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 827 (20%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
