Лазанья под соусом «Болоньезе»: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Классический рецепт домашней лазаньи с соусом Болоньезе. Блюдо готовится из готовых покупных листов лазаньи.

Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель.

Рецептов приготовления лазаньи много. Сегодня в нашем меню Лазанья с мясным фаршем, соусом «Болоньезе», под соусом Бешамель в домашних условиях.

Как приготовить лазанью  в домашних условиях? Как приготовить соус Болоньезе? Как приготовить соус Бешамель?

Смотрите рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях с пошаговым фото.

Ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем:

• макаронные листы Лазанья — 9 шт.,
• твердый сыр — 300 г,

для соуса «Болоньезе»:

• фарш (говядина со свининой) — 1 кг,
• томат —  250 г (1 стакан),
• томатная паста — 30 г (1 ст.ложка),
• лук — 3 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• сливочное масло — 1-2 ст.ложки,
• растительное масло — 4 ст.ложки,
• зелень (петрушка, базилик),
• красный перец (молотый),
• соль,

для соуса «Бешамель»:

• молоко — 800 мл,
• мука — 3 ст.ложки,
• сливочное масло — 50 г,
• сок лимона,
• соль.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления лазаньи нужно приготовить сначала оба соуса. Начнём с соуса «Болоньезе». Для его приготовления нежно почистить морковь и лук, измельчить их и обжарить на масле в сковороде до мягкости.

2. Шаг 2:

   

   Добавить мясной фарш и обжаривать его 8 — 10 минут, пока он из красного не превратится в коричневый. В процессе готовки следует периодически перемешивать блюдо, разбивая лопаткой комки фарша до более мелкой и рассыпчатой структуры. Я добавила ещё сельдерей, но это на Ваш вкус.

3. Шаг 3:

   

   Добавить к фаршу томатный соус, смесь сухих трав — итальянские или базилик, соль, перец по вкусу, перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.

4. Шаг 4:

   

   Теперь нужно приготовить соус «Бешамель». Для его приготовления нужно взять сотейник с толстым дном, растопить на среднем огне сливочное масло.

5. Шаг 5:

   

   Добавить муку и быстро перемешать.

6. Шаг 6:

   

   Влить молоко, добавить соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать и варить на медленном огне до загустения. Он должен быть похож на соус, а не на кашу, поэтому за ним нужно следить, не отходя от плиты. Если будут получатся комочки, то соус можно либо процедить, либо оставить так — в готовом блюде они будут не заметны.

7. Шаг 7:

   

   Мягкий сыр (лучше «моцареллу», но можно любой другой) на тереть на тёрке.

8. Шаг 8:

   

   Твёрдый сыр (лучше «пармезан») натереть на тёрке.

9. Шаг 9:

   

   Теперь начнём собирать саму лазанью. В форму для выпечки налить немного соуса «Бешамель» и выложить листы лазаньи. Они могут быть чуть внахлёст, обрезать их не нужно.

10. Шаг 10:

    

    Сверху листов выложить соус «Болоньезе». Это где-то 1/3.

11. Шаг 11:

    

    Посыпать натёртым мягким сыром.

12. Шаг 12:

    

    Сверху полить соусом «Бешамель».

13. Шаг 13:

    

    Дальше снова выложить листы лазаньи, соус «Болоньезе», сыр, соус «Бешамель».

14. Шаг 14:

    

    И повторить все слои ещё один раз.

15. Шаг 15:

    

    На последнем слое посыпать сверху твёрдым сыром. Все листы лазаньи должны быть покрыты соусом, чтобы они могли приготовиться,а не остаться сухими. Поставить лазанью в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут.

16. Шаг 16:

    

    Готовую лазанью есть лучше горячей или тёплой.

Фото готового блюда

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Корни сельдерея —  ккал/100г
• Сельдерей —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Сыр «камамбер» 50 % — ной жирности — 291 ккал/100г
• Сыр «мообахер» — 350 ккал/100г
• Сыр «сент-агюр» — 369 ккал/100г
• Сыр «сириус камамбер» — 294 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Листы лазаньи — 337 ккал/100г
• Соус томатный острый —  ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г
• Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Фарш мясной, Морковь, Смесь трав, Томатный соус, Сельдерей, Листы лазаньи, Мягкий сыр, Твёрдый сыр, Растительное масло, Молоко, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех, Соль

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Приготовление соуса Болоньезе:

Шинкуем лук.

На смазанную сливочным и растительным маслом сковороду отправляем нашинкованный лук. Накрываем крышкой и пассируем.

Нарезаем мелко чеснок.

Когда лук спассируется  отправляем к нему чеснок, накрываем крышкой и обжариваем около 1 минуты.

Выкладываем в сковороду, к луку с чесноком, фарш и обжариваем на среднем огне до готовности.

Когда фарш готов, добавляем в него томат и 1 ложку томатной пасты, а также солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и протушиваем несколько минут.

Шинкуем зелень (петрушку и базилик).

Добавляем зелень, оставшийся чеснок в соус Болоньезе и все перемешиваем. Снимаем с огня и соус Болоньезе готов.

Соус Болоньезе накрываем крышкой, отставляем в сторону и приступаем к приготовлению соуса Бешамель.

Фотоотчеты по рецепту (2)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Алла

Гений кулинарии

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Приготовление соуса «Бешамель»:

Растапливаем сливочное масло.

Добавляем просеянную муку.

Обжариваем муку на растопленном сливочном масле до золотистого цвета.

Постепенно в муку добавляем молоко. Стараемся хорошо перемешивать, чтобы не было комочков.

Добавляем по вкусу соль и сок лимона, и варим, все время помешивая, до загустения.

Когда соус Болоньезе и соус Бешамель готовы мы приступаем к приготовлению самой Лазаньи.

Выкладываем на дно формы макаронные листы лазаньи (я использовала макаронные листы Лазанья фирмы Барилла, так как они не требуют предварительного отваривания), 3 штуки.

Выкладываем часть соуса «Болоньезе».

Поливаем сверху соусом «Бешамель».

Выкладываем еще один слой макаронных листов Лазаньи, соуса Болоньезе и соуса Бешамель, таким образом будем чередовать слои пока форма не будет заполнена. Последним слоем выкладываем листы Лазаньи.

Поливаем соусом «Бешамель».

Трем на терке твердый сыр и посыпаем им поверхность.

Ставим в заранее разогретую до 180-200°С духовку и запекаем до золотистой корочки, около 40-60 минут.

Сверху Лазанью посыпаем зеленью, разрезаем на порции и подаем к столу.

Совет: лазанья лучше нарезается на порции, ровными краями, если немного остынет.

Если вам понравился рецепт с фото Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель, пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...