- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Классический рецепт домашней лазаньи с соусом Болоньезе. Блюдо готовится из готовых покупных листов лазаньи.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214
Содержание
Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель.
Рецептов приготовления лазаньи много. Сегодня в нашем меню Лазанья с мясным фаршем, соусом «Болоньезе», под соусом Бешамель в домашних условиях.
Как приготовить лазанью в домашних условиях? Как приготовить соус Болоньезе? Как приготовить соус Бешамель?
Смотрите рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях с пошаговым фото.
Источник: http://kylinarik.ru/2013/04/09/lazanya-s-sousom-boloneze-i-sousom-beshamel/
Ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем:
- макаронные листы Лазанья — 9 шт.,
- твердый сыр — 300 г,
для соуса «Болоньезе»:
- фарш (говядина со свининой) — 1 кг,
- томат — 250 г (1 стакан),
- томатная паста — 30 г (1 ст.ложка),
- лук — 3 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- сливочное масло — 1-2 ст.ложки,
- растительное масло — 4 ст.ложки,
- зелень (петрушка, базилик),
- красный перец (молотый),
- соль,
для соуса «Бешамель»:
- молоко — 800 мл,
- мука — 3 ст.ложки,
- сливочное масло — 50 г,
- сок лимона,
- соль.
Источник: http://kylinarik.ru/2013/04/09/lazanya-s-sousom-boloneze-i-sousom-beshamel/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления лазаньи нужно приготовить сначала оба соуса. Начнём с соуса «Болоньезе». Для его приготовления нежно почистить морковь и лук, измельчить их и обжарить на масле в сковороде до мягкости.
-
Шаг 2:
Добавить мясной фарш и обжаривать его 8 — 10 минут, пока он из красного не превратится в коричневый. В процессе готовки следует периодически перемешивать блюдо, разбивая лопаткой комки фарша до более мелкой и рассыпчатой структуры. Я добавила ещё сельдерей, но это на Ваш вкус.
-
Шаг 3:
Добавить к фаршу томатный соус, смесь сухих трав — итальянские или базилик, соль, перец по вкусу, перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут.
-
Шаг 4:
Теперь нужно приготовить соус «Бешамель». Для его приготовления нужно взять сотейник с толстым дном, растопить на среднем огне сливочное масло.
-
Шаг 5:
Добавить муку и быстро перемешать.
-
Шаг 6:
Влить молоко, добавить соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать и варить на медленном огне до загустения. Он должен быть похож на соус, а не на кашу, поэтому за ним нужно следить, не отходя от плиты. Если будут получатся комочки, то соус можно либо процедить, либо оставить так — в готовом блюде они будут не заметны.
-
Шаг 7:
Мягкий сыр (лучше «моцареллу», но можно любой другой) на тереть на тёрке.
-
Шаг 8:
Твёрдый сыр (лучше «пармезан») натереть на тёрке.
-
Шаг 9:
Теперь начнём собирать саму лазанью. В форму для выпечки налить немного соуса «Бешамель» и выложить листы лазаньи. Они могут быть чуть внахлёст, обрезать их не нужно.
-
Шаг 10:
Сверху листов выложить соус «Болоньезе». Это где-то 1/3.
-
Шаг 11:
Посыпать натёртым мягким сыром.
-
Шаг 12:
Сверху полить соусом «Бешамель».
-
Шаг 13:
Дальше снова выложить листы лазаньи, соус «Болоньезе», сыр, соус «Бешамель».
-
Шаг 14:
И повторить все слои ещё один раз.
-
Шаг 15:
На последнем слое посыпать сверху твёрдым сыром. Все листы лазаньи должны быть покрыты соусом, чтобы они могли приготовиться,а не остаться сухими. Поставить лазанью в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут.
-
Шаг 16:
Готовую лазанью есть лучше горячей или тёплой.
Источник: https://1000.menu/cooking/30072-lazanya-boloneze
Это интересно: Испанские крокеты: рецепт и фото
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Корни сельдерея — ккал/100г
- Сельдерей — ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Сыр «камамбер» 50 % — ной жирности — 291 ккал/100г
- Сыр «мообахер» — 350 ккал/100г
- Сыр «сент-агюр» — 369 ккал/100г
- Сыр «сириус камамбер» — 294 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Листы лазаньи — 337 ккал/100г
- Соус томатный острый — ккал/100г
- Смесь трав — 259 ккал/100г
- Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Фарш мясной, Морковь, Смесь трав, Томатный соус, Сельдерей, Листы лазаньи, Мягкий сыр, Твёрдый сыр, Растительное масло, Молоко, Сливочное масло, Мука, Мускатный орех, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/30072-lazanya-boloneze
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214
Приготовление соуса Болоньезе:
Шинкуем лук.
На смазанную сливочным и растительным маслом сковороду отправляем нашинкованный лук. Накрываем крышкой и пассируем.
Нарезаем мелко чеснок.
Когда лук спассируется отправляем к нему чеснок, накрываем крышкой и обжариваем около 1 минуты.
Выкладываем в сковороду, к луку с чесноком, фарш и обжариваем на среднем огне до готовности.
Когда фарш готов, добавляем в него томат и 1 ложку томатной пасты, а также солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и протушиваем несколько минут.
Шинкуем зелень (петрушку и базилик).
Добавляем зелень, оставшийся чеснок в соус Болоньезе и все перемешиваем. Снимаем с огня и соус Болоньезе готов.
Соус Болоньезе накрываем крышкой, отставляем в сторону и приступаем к приготовлению соуса Бешамель.
Источник: http://kylinarik.ru/2013/04/09/lazanya-s-sousom-boloneze-i-sousom-beshamel/
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Алла
Гений кулинарии
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214
Приготовление соуса «Бешамель»:
Растапливаем сливочное масло.
Добавляем просеянную муку.
Обжариваем муку на растопленном сливочном масле до золотистого цвета.
Постепенно в муку добавляем молоко. Стараемся хорошо перемешивать, чтобы не было комочков.
Добавляем по вкусу соль и сок лимона, и варим, все время помешивая, до загустения.
Когда соус Болоньезе и соус Бешамель готовы мы приступаем к приготовлению самой Лазаньи.
Выкладываем на дно формы макаронные листы лазаньи (я использовала макаронные листы Лазанья фирмы Барилла, так как они не требуют предварительного отваривания), 3 штуки.
Выкладываем часть соуса «Болоньезе».
Поливаем сверху соусом «Бешамель».
Выкладываем еще один слой макаронных листов Лазаньи, соуса Болоньезе и соуса Бешамель, таким образом будем чередовать слои пока форма не будет заполнена. Последним слоем выкладываем листы Лазаньи.
Поливаем соусом «Бешамель».
Трем на терке твердый сыр и посыпаем им поверхность.
Ставим в заранее разогретую до 180-200°С духовку и запекаем до золотистой корочки, около 40-60 минут.
Сверху Лазанью посыпаем зеленью, разрезаем на порции и подаем к столу.
Совет: лазанья лучше нарезается на порции, ровными краями, если немного остынет.
Если вам понравился рецепт с фото Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель, пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.
Приятного Всем аппетита!
Источник: http://kylinarik.ru/2013/04/09/lazanya-s-sousom-boloneze-i-sousom-beshamel/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/30072-lazanya-boloneze: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5983 (58%)
- http://kylinarik.ru/2013/04/09/lazanya-s-sousom-boloneze-i-sousom-beshamel/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3045 (29%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/3214: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 1320 (13%)