Здравствуйте, дорогие мои читатели! Скоро Масленица придет, и мы все по традиции будем с удовольствием печь вкусные блины и угощать своих родных и друзей. А почему только блины? Вот, например, повара Академии итальянской кухни Academia Barilla предлагают на Масленицу приготовить вкуснейшую Неаполитанскую лазанью.
Да, снова Неаполь, и снова неаполитанская кухня. Ну что поделать, если этот регион Италии так богат великолепными рецептами вкуснейших блюд. Нам остается лишь готовить и наслаждаться. Надо сказать, что рецептов лазаньи огромное количество, и конечно у каждой итальянской хозяйки свой «самый правильный» рецепт. Но я предлагаю сегодня именно неаполитанскую лазанью по рецепту поваров Academia Barilla (фото тоже их).
Итак, неаполитанская лазанья рецепт приготовления.
Источник: http://lady-uspech.ru/italiya/neapolitanskaya-lazanya
Содержание
- 1 Ингредиенты для приготовления лазаний по-неаполитански
- 2 Похожие рецепты
- 3 Инвентарь:
- 4 Приготовление лазаний по-неаполитански:
- 4.0.1 Шаг 1: жарим бекон, тушим овощи и мясо
- 4.0.2 Шаг 2: добавляем вино
- 4.0.3 Шаг 3: добавляем томатный соус
- 4.0.4 Шаг 4: готовим колбасную заправку
- 4.0.5 Шаг 5: варим лазанью
- 4.0.6 Шаг 6: подготавливаем емкость для запекания, укладываем и запекаем лазанью
- 4.0.7 Шаг 7: подаем лазанью по-неаполитански
- 4.0.8 Советы к рецепту:
- 4.1 Другие рецепты в этой
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Ингредиенты для приготовления лазаний по-неаполитански
Ингредиенты для приготовления лазаньи по-неаполитански:
- Лазанья (с предварительным отвариванием) 1 упаковка (500–600 грамм или 8–10 листов)
- Яйца куриные отваренные 2 штуки
- Сыр моцарелла 300 грамм
- Сыр пармезан 300 грамм
- Масло сливочное для смазки формы 40–50 грамм
Для мясного соуса:
- Фарш свиной высшего сорта 1 килограмм
- Бекон 150 грамм (3–4 полоски)
- Масло оливковое 1–2 столовые ложки
- Вино красное полусухое 200 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Перец салатный сладкий (любого цвета) 1 штука
- Мука пшеничная просеянная 1 столовая ложка
Для томатного соуса:
- Укроп 1 пучок
- Помидоры 700 грамм (8–9 крупных плодов)
Для колбасной заправки:
- Колбаса копченая высшего сорта 300 грамм
- Чеснок 3–4 зубца
- Петрушка 1 пучок
- Масло оливковое 1–2 столовые ложки
Специи:
- Майоран 1 чайная ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец душистый молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Основные ингредиенты
Свинина, Сыр, Макароны
-
Кухня мира
Итальянская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lazania/lazanya-po-neapolitanski.html
Это интересно: Лазанья под соусом «Болоньезе»: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как отварить листы для лазаньи
Отварить листы для лазаньи без слипания слоев можно, если добавить в емкость с кипящей водой немного растительного масла. Каждый пласт теста помещается в кастрюлю отдельно. Время варки в бульоне — не…
Как подавать лазанью
Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её — так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…
Как панировать картофельные шарики?
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как варить рис для ризотто
На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…
Как сделать вкусные котлеты?
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Какой рис нужен для ризотто
Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …
Источник: https://1000.menu/cooking/4244-lazanya-po-neapolitanski
Инвентарь:
Плита, Сковорода, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 – 3 штуки, Деревянная кухонная лопатка, Сковорода с крышкой – 2 штуки, Блендер, Мерный стакан для вина, Тарелка, Кастрюля, Шумовка, Глубокая миска, Противопригарная емкость для запекания, Духовка, Кухонное полотенце
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lazania/lazanya-po-neapolitanski.html
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 час на подготовку + 40 минут приготовление
В кастрюле растопить нарезанный свиной жир с оливковым маслом и добавить нарезанную луковицу и зелень. Добавить говяжий фарш.
Обжарить в течение нескольких минут, влить вино, посыпать майораном, посолить, поперчить.
Когда вино испарится, добавить немного муки и варить в течение нескольких минут. Затем добавить томатный соус и тушить все примерно 1 час, разбавляя при необходимости небольшим количеством бульона.
А пока готовится соус, можно приготовить тесто для лазаньи. Раскатать тесто очень тонко и нарезать его полосками 10?15 см. Прямоугольники теста сварить в большом количестве подсоленной воды и охладить, опустив готовые пластины в холодную воду.
В смазанную маслом форму для запекания положить чуть меньше половины приготовленного мясного соуса
Сверху внахлест положить листы лазаньи, затем снова соус, нарезанные кусочки жареной колбасы, сыр Рикота, нарезанное ломтиками яйцо и сыр моцарелла.
Все это накрыть листами лазаньи и посыпать тертым сыром пармезан. Запекать при температуре 180?С в течение примерно 40 минут до образования румяной корочки. Готовую лазанью достать из духовки и дать остыть примерно 10 минут. Это надо для того, чтобы сыр немного «схватился» и лазанья не будет расползаться при нарезании. Как видим, рецепт приготовления не очень сложный.
И вот такая неаполитанская лазанья должна получиться.
Вот и еще один кулинарный шедевр великолепной неаполитанской кухни, чтобы разнообразить нашу любимую Масленицу перед Великим постом.
И еще один повод убедиться, что жизнь прекрасна!
Источник: http://lady-uspech.ru/italiya/neapolitanskaya-lazanya
Приготовление лазаний по-неаполитански:
Шаг 1: жарим бекон, тушим овощи и мясо
Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сковороду с нужным количеством оливкового масла. Пока разогревается масло, промойте бекон под проточной водой, обсушите кухонными бумажными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте соломкой с примерным диаметром 0,5 на 0,5 миллиметров, можно больше. После того как масло разогреется, закиньте в сковороду нарезанное сало и обжаривайте его в течение 4 – 5 минут, до прозрачности и легкой золотистой корочки, периодически перемешивая деревянной кухонной лопаткой. С помощью ножа очистите лук и морковь от кожуры, у перца отрежьте плодоножку и извлеките из него семена. Промойте овощи под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами. После разрежьте их на небольшие куски, которые смогут уместиться в чаше блендера и при этом не сломать аппарат во время его работы. Измельчите овощи с помощью блендера в течение 30 секунд на мелкие кусочки, но не доводите их до кашеобразного состояния! Затем уложите получившуюся массу в сковороду с обжаренным беконом и протушите ингредиенты в течение 3 – 4 минут. Через 3 – 4 минуты добавьте в сковороду нужное количество свиного фарша, перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой до однородности и тушите их вместе в течение 10 – 12 минут, интенсивно перемешивая для равномерного обжаривания.
Шаг 2: добавляем вино
По истечении нужного времени добавьте в сковороду необходимое количество вина. Перемешайте массу кухонной лопаткой и тушите мясной соус в течение 18 – 20 минут до полной готовности фарша и полного растворения овощей. Периодически перемешивайте соус, во избежание его пригорания ко дну сковороды.
Шаг 3: добавляем томатный соус
Пока тушится мясной соус, промойте под проточной водой укроп и помидоры. Зелень встряхните над раковиной от лишней жидкости, помидоры обсушите бумажными полотенцами. Уложите эти 2 ингредиента в чистую чашу блендера и измельчите их до однородной кашеобразной консистенции. Через 20 минут добавьте получившийся томатный соус в сковороду ко всем ингредиентам вместе с майорана, солью, черным молотым перцем и душистым молотым перцем. Перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой и тушите их до полной готовности в течение 30 – 35 минут, затем снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 – 7 минут. На приготовление этого вида заправки у вас должно уйти не более 1 часа.
Шаг 4: готовим колбасную заправку
Одновременно с мясной заправкой, готовьте колбасную заправку. С копченой колбасы снимите пищевую пленку, уложите колбаску на разделочную доску, нарежьте кольцами толщиной до 1 сантиметра и положите их в отдельную тарелку. Зелень петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости и мелко нашинкуйте на разделочной доске с помощью ножа. Чеснок очистите от кожуры и уложите в пиалу. Включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сковороду с нужным количеством оливкового масла. В разогретый жир закиньте колбасу и обжаривайте ее в течение 3 – 4 минут, периодически перемешивая кусочки кухонной лопаткой. После добавьте в сковороду нарезанную зелень вместе с чесноком и обжарьте ингредиенты вместе еще в течение 2 – 3 минут. Затем переложите ароматную, приправленную колбаску в отдельную тарелку, помогая себе столовой ложкой.
Шаг 5: варим лазанью
Включите плиту на высокую температуру и поставьте на нее кастрюлю, наполненную обычной проточной водой. После того как жидкость закипит уменьшите температуру плиты на средний уровень, добавьте в кастрюлю 1 – 2 столовые ложки оливкового масла и соль по вкусу. Опустите лист лазаньи в кипящую воду и варите его в течение 5 – 7 минут до полуготовности. После с помощью шумовки достаньте лист из кастрюли, уложите в глубокую миску и промойте его под тонкой струей холодной проточной воды. Затем аккуратно так, чтобы не нарушить целостность листа уложите его на разделочную доску и расправьте пальцами рук для того, чтобы он был не скомканный. Остальные листы лазаньи подготовьте тем же способом. Разогрейте духовку до 170 – 180 градусов.
Шаг 6: подготавливаем емкость для запекания, укладываем и запекаем лазанью
После того как вы подготовили все необходимые ингредиенты для лазаньи, возьмите противопригарную форму для запекания и смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Затем на ее дно уложите пару столовых ложек мясной заправки. Желательно, чтобы было больше жидкости, для того, чтобы нижний слой лазаньи пропитался соком заправки и дошел до полной готовности. Затем на заправку положите листы лазаньи так, чтобы их края выходили за бортики формы для запекания. На поверхность лазаньи уложите, половину мясной заправки и половину обжаренной колбаски. Сыр моцарелла, нарежьте пластами толщиной до 1 сантиметра, разделите на 2 части и одну из них уложите поверх колбасы. Накройте уложенный слой несколькими листами лазаньи, поверх новых листов уложите оставшуюся мясную заправку. Очищенные от кожуры отварные яйца, нарежьте кольцами и уложите сверху на заправку, затем загните внутрь листы лазаньи, которые находились за бортами формы и накройте получившийся «пирог» еще 2 – 3 листами лазаньи. Поверх последнего слоя уложите оставшийся сыр моцарелла и копченую колбаску. С помощью мелкой терки натрите на поверхность лазаньи сыр пармезан, так что бы он лег равномерным слоем. Поставьте форму с лазаньей в разогретую духовку и запекайте блюдо в течение 40 минут до полной готовности и золотистой корочки на поверхности. Затем достаньте форму из духовки с помощью кухонного полотенца, поставьте на стол, дайте блюду немного остыть и настояться, 10 –15 минут будет вполне достаточно.
Шаг 7: подаем лазанью по-неаполитански
Лазанья по-неаполитански подается в горячем или теплом виде. Это блюдо подают в той же форме для запекания, в которой оно готовилось. Рядом ставятся порционные тарелки, ножи, вилки и лопатка с заостренным боком, с помощью которой и нарезается лазанья. Это блюдо не нуждается, в каких либо дополнениях, кроме как в великолепном итальянском вине любого вида. Противники алкоголя могут смаковать эту вкуснятину с соком или минеральной водой. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – Яйца в крутую варятся в подсоленной воде с добавлением уксуса в течение 10 – 12 минут. Затем яйца немедленно охладите в холодной воде для того чтобы они лучше чистились.
– – Набор специй в данном рецепте не принципиален, вы можете добавлять в это блюдо любые нравящиеся вам специи и травы, подходящие для овощных или мясных блюд.
– – Перед варкой лазаньи обратите внимание на упаковку, в данном блюде необходима лазанья которую надо предварительно отваривать.
Другие рецепты в этой
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lazania/lazanya-po-neapolitanski.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Творог — 156 ккал/100г
- Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
- Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
- Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
- Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
- Творог «виталиния» — ккал/100г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара — ккал/100г
- Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
- Творог обезжиренный — ккал/100г
- Творог со сметаной — 260 ккал/100г
- Творог фруктовый — 147 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Корни сельдерея — ккал/100г
- Сельдерей — ккал/100г
- Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
- Томатная паста — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
- Листы лазаньи — 337 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Лук репчатый, Морковь, Творог, Яйца, Листы лазаньи, Пармезан, Сельдерей, Томатная паста, Чеснок, Перец черный молотый, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/4244-lazanya-po-neapolitanski
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/lazania/lazanya-po-neapolitanski.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 8545 (63%)
- https://1000.menu/cooking/4244-lazanya-po-neapolitanski: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2576 (19%)
- http://lady-uspech.ru/italiya/neapolitanskaya-lazanya: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2394 (18%)