Зимой этот перчик станет чудесным напоминанием о лете. Быстро и вкусно!
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
68 ккал |
Белков: | 1 гр |
Жиров: | 4 гр |
Углеводов: | 8 гр |
Б/Ж/У: | 8 / 30 / 62 |
Н63 / С0 / В37 |
Время приготовления:
Опубликовано: Елена
401
:
Источник: https://1000.menu/cooking/22605-perec-v-tomatnom-soke-na-zimu
Содержание
- 1 Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму
- 2 Сладкий перец в томате на зиму
- 3 Ингредиенты
- 4 Похожие рецепты
- 5 Рецепт перца в томатном соусе с растительным маслом
- 6 Пошаговое приготовление
- 7 Пошаговый рецепт с фото
- 8 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 9 Видео-рецепт приготовления сладкого перца в томатном соке
- 10 Как правильно подавать это блюдо и с чем
- 11 Перец фаршированный в томатном соке на зиму
- 12 Другие варианты приготовления и наполнения
- 13 Перчик в томатном соке, по-сербски
- 14 Хранение заготовок
Простой рецепт болгарского перца в томате на зиму
Ингредиенты для маринованного перца в томатном соке:
- красный сладкий перчик — 1,2 кг;
- сок томатный (без соли) — 2,5 стакана;
- не йодированная соль — 11 г;
- зубчики свежего чеснока — 3 шт.;
- сахар — 31 г;
- душистый перчик — 30 горошин;
- уксус — 16 мл.
Выход: банки (500 мл) — 3 шт.
Как приготовить перец в томатном соке — пошаговый рецепт с фото:
Весь сладкий перец красного цвета промываем в фильтрованной воде, для чего рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. Затем полотенцами из бумаги слегка просушиваем плоды.
Теперь отрезаем ножом верхушку и аккуратно достаем мякоть с перегородками и семечками. Кстати, проследите, чтобы последние не остались внутри.
На следующем этапе режем средними прямоугольными кусочками подготовленные плоды.
Далее стерилизуем стеклянные банки и немедленно размещаем на дно горошинки душистого перчика (по 10 шт.) и нарезанные зубчики чеснока (по 1 шт.).
Плотно закладываем кусочки перца до половины банки и вливаем по 5-6 мл столового уксуса в каждую.
До самого верха заполняем емкость перцем, слегка придавливая его, чтобы не осталось пустого места.
На последнем этапе заливаем овощи кипящим томатным соком, в котором важно предварительно растворить белый сахар и не йодированную крупную соль.
По очереди перемещаем банки с маринованным перцем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем их на протяжении 25 минут. Осталось закатать консервацию и, когда она остынет, переместит в кладовую. Это все, приятного аппетита!
Источник: https://vkusnorecepti.ru/perets-v-tomatnom-soke-na-zimu/
Это интересно: Перец в томате на зиму: рецепт и фото
Сладкий перец в томате на зиму
Сладкий перец в томате — очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматный перчик! Томат можно использовать для приготовления борщей и подлив. Рекомендую! Расчет дан на 4 пол-литровые баночки перца.
Источник: https://rutxt.ru/node/8441
Ингредиенты
Перец болгарский — 2 кг
Томатный сок — 1 л
Оливковое масло — 200 мл
Соль — 2 ст.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Сахар — 80 г
Винный уксус — 80 мл
- 84 кКал
- 1 С‡.
- 1 С‡.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9667
Похожие рецепты
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Как улучшить вкус сельди с луком
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Избавление масла от постороннего запаха.
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Чтобы вареный картофель был белым…
Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Как правильно заправлять салат.
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Источник: https://1000.menu/cooking/22605-perec-v-tomatnom-soke-na-zimu
Рецепт перца в томатном соусе с растительным маслом
А это еще один вариант, как закатать перец в томатном соусе без стерилизации, но уже с добавлением растительного масла.
Длительность приготовления: 35-45 мин.
Выход порций: 4 банки по 1 л.
Калорийность: 100 г – 50,2 ккал.
Необходимая техника и утварь: плита, большая кастрюля с крышкой, нож с досочкой, большая деревянная ложка, 4 банки по 1 литру (или 8 банок по 500 мл), соответствующее количество крышек и ключ для закатки.
Ингредиенты
перец | 3 кг |
томатная паста | 500 мл |
сахар | 120 г |
вода | 500 мл |
растительное масло | 120 мл |
уксус 9% | 120 мл |
соль | 1 ст. л. |
Как выбрать ингредиенты
Для этого рецепта выбирайте сладкие сорта перца с более толстыми и сочными стенками. Вместо томатной пасты вы можете использовать соус, а растительное масло обязательно должно быть рафинированным.
Пошаговое приготовление
- Вымойте 3 кг перца и очистите от сердцевин. Нарежьте его соломкой.
- Для маринада смешайте в большой кастрюле: 500 мл воды, 500 г томатной пасты, 120 мл уксуса, 120 мл масла, 1 ст. ложку соли без верха и 120 г сахара.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
- Как только маринад закипит, выложите в кастрюлю весь перец.
- Перемешайте содержимое кастрюли и варите на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая.
- Затем разложите лечо по чистым банкам и закатайте их крышками.
Видео рецепта приготовления
Как правильно приготовить лечо из перца по этому рецепту, вы сможете узнать из короткого видео с демонстрацией пошагового приготовления.
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/perts-v-tomatnom-souse.html
Это интересно: Треска под маринадом в мультиварке: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Продукты для приготовления.
-
Шаг 2:
Перец режем на дольки.
-
Шаг 3:
Рубим мелко чеснок и перчик чили.
-
Шаг 4:
Томатный сок вскипятим и снимем пену.
-
Шаг 5:
Далее , закладываем в сок перец болгарский , соль , сахар , чеснок , перчик чили и доводим до кипения .После того как закипит ,варим 5 минут и добавляем уксус, все перемешать и варить еще 5 минут . Раскладываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем , переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.
Приготовленный по этому рецепту сладкий перец в томате можно хранить в условиях городской квартиры.
Источник: https://1000.menu/cooking/22605-perec-v-tomatnom-soke-na-zimu
Пошаговый рецепт с фото
Болгарский перец в томатном соке — заготовка, которую я делаю каждый год. Перец по этому рецепту получается сочным, ароматным, хрустящим, хорошо держит форму. Я обычно подаю болгарский перчик в томатном соке на праздничный стол в качестве холодной закуски. Обожаю положить немного перчика на свежий хлебушек и есть просто так.
Стандартный набор продуктов для приготовления болгарского перца в томатном соке на зиму: томатный сок, болгарский перец, оливковое масло, соль, перец, сахар и уксус. Можно добавить чеснок, лук, черешки сельдерея, некоторые добавляют специи. Я этого не делаю. Люблю простой вариант, и даже чеснок делает заготовку немного не такой нежной.
Подготовим все продукты по списку. Я делаю полпорции, количество ингредиентов делю на 2.
В кастрюлю большого размера выльем томатный сок, добавим соль и черный молотый перец.
Кастрюля должна быть большой, потому что в нее мы, помимо сока, будем выкладывать еще и перец.
Добавим сахар. Количество сахара зависит от кислоты томатного сока, чем кислее сок, тем больше сахара нужно добавить для регулирования баланса солено-кисло-сладкого вкуса.
Вливаем оливковое или подсолнечное масла. Ставим кастрюлю на огонь и варим сок после закипания 15 минут. Сок должен немного увариться.
Болгарский перец можно использовать одного цвета, а можно взять перец разных цветов. Удаляем плодоножки и семена из перцев.
Нарезаем перец либо тонкими полосками, как я, либо крупным кубиком, тут ограничений нет.
В проваренный томатный сок со специями добавляем нарезанный болгарский перец.
Готовим перец в томатном соке 20-25 минут, пока сок не станет соусом, а перец не станет мягким. Еще раз попробуем блюдо на соль и сахар. Добавляем уксус, у меня уксус — винный, варим заготовку еще 5 минут и снимаем кастрюлю с огня.
Банки предварительно моем и стерилизуем. Я помещаю банки на противень и прогреваю их в духовом шкафу минут 20 при 140 градусах С. Крышки я просто заливаю кипятком. Распределяем кусочки перца по баночкам и заливаем их соусом из кастрюли. Закручиваем банки крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым пледом.
Оставляем банки с перцем до полного остывания под пледом, а затем отправляем заготовку в прохладное место для хранения. Болгарский перец в томатном соке на зиму готов.
А зимой открываем баночку ароматного перца в томатном соке и наслаждаемся вкусом!
Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9667
Острый перец в томате с чесноком (без стерилизации)
А для любителей остреньких закусок существует горький перец в томате. И не просто в томатной заливке, а с чесночком и петрушкой.
В банках будут целые стручки перца прямо с семенами, которые хранят в себе максимум остроты. Кстати, заливка будет из настоящих помидоров, что является еще одним плюсом данного рецепта. Готовьте, пробуйте, а потом дышите огнем на здоровье!
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Острый стручковый перец (чили) – 1,5 кг.
- Чеснок – 150 г.
- Петрушка, укроп – 1 пучок;
- Сахар – 200 г.
- Соль – 2 ст. ложки;
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Уксусная эссенция – 1 ч. ложка;
Начинаем готовить
- Стручки острого перца обобрать и хорошенько промыть водой. Как было сказано выше, мы их будем мариновать целыми, это будет и красивей, да и по вкусу намного острее.
- Помидоры аналогично промыть, затем удалить плодоножки, далее всё перекрутить через мясорубку. Можно и блендером воспользоваться. Туда же отправить и зубчики чеснока.
- Далее томатную кашицу нужно налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу можно всыпать сахар и соль. Довести до кипения, затем еще 15 минут подождать, время от времени помешивая.
- Выложить туда перец и мелко рубленую зелень, перемешать, варить еще минут 15.
- Перец стал мягче и начал менять цвет, добавить ложечку уксусной эссенции, перемешать и поварить еще минут 5.
- Банки к тому времени должны быть уже простерилизованными. Далее их наполняем горячим перцем с томатным соусом, тут же закатываем крышками. Ставим баночки вверх дном, прикрываем полотенцем и ждем остывания. Потом убираем их в прохладное место.
А если вы думаете, где бы еще применить все вышеприведенные овощи, то обратите внимание на маринованные помидоры. Каких там вкуснятин только нет – пальчики оближешь!
Источник: https://vsepirojki.ru/zagotovki/gotovim-perets-v-tomatnom-souse-na-zimu-bolgarskij-i-ostryj-4-retsepta.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Столовый уксус — ккал/100г
- Перец чили — ккал/100г
- Сок томатный — ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Томатный сок, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Перец чили
Источник: https://1000.menu/cooking/22605-perec-v-tomatnom-soke-na-zimu
Видео-рецепт приготовления сладкого перца в томатном соке
Болгарский перец в томатном соке можно готовить и без уксуса.
Можно придумать и собственные рецепты: перец в томатном соке на зиму, основываясь на этой простой схеме. Тогда зимняя заготовка будет уникальной и оригинальной. Такой салат можно подать к столу и как самостоятельное блюдо, и как дополнительный гарнир.
Цельные перцы и их заготовка
Не обязательно заготавливать перцы лечо на зиму с томатным соком. Неплохим вариантом будет сделать заготовку, которую можно будет потом использовать для фарширования. В качестве фарша могут выступать как мясо, так и разнообразные овощи. Для этого понадобятся:
- 3 кг сладкого перца;
- 2 кг томатов;
- соль (1,5 ч. л.);
- уксус (0,5 ч. л.).
Порядок действий следующий:
- Помидоры промываются, пропускаются с помощью мясорубки, кипятятся около пятнадцати минут. Потом сок нужно будет посолить.
- После промывания из перцев удаляются семена и плодоножки, подготовленные овощи добавляются в емкость с кипящим томатным соком и варятся еще около двадцати минут.
- Добавляется уксус.
- Целые перцы распределяются по банкам, заливаются маринадом.
- Банки закатываются и укутываются до понижения их температуры до комнатной.
Источник: https://glav-dacha.ru/bolgarskiy-perec-v-tomatnom-soke/
Как правильно подавать это блюдо и с чем
Лечо с перцем является и хорошей закуской, и прекрасным дополнением к мясным блюдам и любому гарниру. Его подают в небольших пиалах с ложечкой, чтобы употреблять перец вместе с томатным соусом. Кстати, этот соус можно использовать как подливу к гарниру, и сделать с помощью него основное блюдо более сочным и пикантным на вкус.
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/perts-v-tomatnom-souse.html
Перец фаршированный в томатном соке на зиму
Начинка будет овощной и для нее потребуется:
- морковь 2 кг;
- репчатый лук 1 кг;
- белокочанная капуста о,5 кг;
Почистить лук и морковь, далее все нашинковать, и капусту тоже. Каждый ингредиент отдельно обжарить с растительным маслом. После чего все смешать в большой миске, не забывая добавить специи.
Перец помыть, срезать все плодоножки и вынуть семена. Пробланшировать перцы в подсоленной кипящей воде около 1 минуты. Остудить и заполнить приготовленной овощной смесью.
Томатный сок немного подсолить и добавить специй, прокипятить.
В приготовленные банки заложить перцы и залить все соком, и поставить на стерилизацию, а после закупорить крышками.
Лучше заготавливать фаршированные перцы в небольших баночках. Открыв одну, за обедом вы сразу все съедите, большая же банка может потом долго стоять в холодильнике.
Источник: https://glav-dacha.ru/bolgarskiy-perec-v-tomatnom-soke/
Другие варианты приготовления и наполнения
Я предложила вам рецепты, в которых лечо готовят классическим способом в кастрюле на плите. Но уверяю вас, что лечо в мультиварке приготовить еще проще, а на вкусовых качествах это никак не отражается. Вы также обратили внимание, что для этого блюда я использовала именно томатный соус, но можно приготовить лечо с томатной пастой. А если вы приготовите невероятно вкусное лечо из перца и помидор, то получите еще одну интересную вариацию этого кушанья.
На самом деле, для того, чтобы приготовить лечо, можно применять различные овощи. Я, например, очень люблю лечо из баклажанов, а недавно попробовала необычный вариант – лечо из моркови.
Подобные заготовки на зиму требуют небольшой практики и опыта, но даже если вы новичок в этом деле, то с моими рецептами справитесь легко. О том, что у вас получилось, пишите в комментариях.
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/perts-v-tomatnom-souse.html
Перчик в томатном соке, по-сербски
Интересный рецепт предложен сербскими домохозяйками: перед тем как заливать перцы томатным соком, их нужно предварительно запечь в духовке, которую разогреть до 200 градусов. Выпекать около получаса.
После духовки их сразу же сложить в плотный пакет из целлофана и герметично закрыть. Держать так примерно 15-20 минут.
Далее снять всю кожицу с перцев. После запекания это сделать просто, но все равно время уйдет на этот этап много.
В баночки уложить перцы можно двумя вариантами: целиком, не очищая от семян или почистить и нарезать небольшими ломтиками.Укладывать следует следующим образом: слой перцев, слой базилика с чесночными дольками, снова слой перцев и т.д.
Перец пикантный в томатном соке на зиму готовят либо под железными крышками, либо под капроновыми. При втором варианте нужно хранить банки в холодильнике.
Первую пробу можно снять уже через 10-11 часов.
Источник: https://glav-dacha.ru/bolgarskiy-perec-v-tomatnom-soke/
Разные советы и заметки
- Чтобы разнообразить вкус, необязательно менять все продукты и выдумывать какие-то новые технологии приготовления. Достаточно обратиться за помощью к пряностям и специям. Черный перец, гвоздика, кориандр, горчица, сушеная зелень – всё это добавит новые оттенки вкуса и аромата.
- Если вы хотите готовить без уксуса, то перед закрытием обязательно наполненные блюдом банки. Обычно это делается так: в большой кастрюле кипятится вода, на дно кладется полотенце, аккуратно и постепенно погружается банка (2/3 от ее высоты). Длительность процедуры для небольших банок составляет примерно 10-15 минут.
- Здесь не было рецепта, в котором совмещались бы сладкие и острые перцы. Но вы, думаю, уже поняли, что принцип везде один и тот же.
Источник: https://vsepirojki.ru/zagotovki/gotovim-perets-v-tomatnom-souse-na-zimu-bolgarskij-i-ostryj-4-retsepta.html
Хранение заготовок
В независимости от того, каким рецептам перца в томатном соке на зиму отдано предпочтение, эта вкусная заготовка должна быть не только правильно приготовлена, но и правильно храниться. Банки с заготовками должны храниться в темном помещении не менее семи дней с момента приготовления, тогда этот салат будет не только полезным и вкусным, но и безопасным для здоровья.
Приготовив лечо с томатным соком на зиму, рецепты сохраните для подруг или родственниц.
С яркими домашними заготовками с болгарским перцем, и зима веселее будет!
Источник: https://glav-dacha.ru/bolgarskiy-perec-v-tomatnom-soke/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://vkusnorecepti.ru/perets-v-tomatnom-soke-na-zimu/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1517 (8%)
- https://vsepirojki.ru/zagotovki/gotovim-perets-v-tomatnom-souse-na-zimu-bolgarskij-i-ostryj-4-retsepta.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2480 (13%)
- https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/perts-v-tomatnom-souse.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3206 (16%)
- https://glav-dacha.ru/bolgarskiy-perec-v-tomatnom-soke/: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 4680 (24%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/9667: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3321 (17%)
- https://sup-kartoshka.ru/perec-v-tomatnom-soke.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1667 (8%)
- https://rutxt.ru/node/8441: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 237 (1%)
- https://1000.menu/cooking/22605-perec-v-tomatnom-soke-na-zimu: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2677 (14%)