Нет смысла много говорить о пользе трески, лучше попробуйте ее приготовить. Эта рыба считается диетической и одной из самых вкусных. Треска, приготовленная по-польски, получается очень нежной, а сливочный соус придает ей сочность и насыщенность.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/retsept-prigotovleniya-treski-po-polski.html
Содержание
- 1 Как приготовить рыбу по-польски
- 2 Рецепт приготовления трески по-польски на сковороде
- 3 Вариант 3: Треска по-польски на овощной подушечке
- 4 Полезные советы
- 5 Рыба по-польски как в детском саду
- 6 Вариант 2: Быстрый рецепт трески по-польски
- 7 Вариант 4: Треска по-польски с яблоком и сметаной в духовке
- 8 Как подать
- 9 Рецепт приготовления трески по-польски в мультиварке
- 10 Видео: Треска по-польски
Как приготовить рыбу по-польски
Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски понадобится треска или любая белая, не костлявая рыба: минтай, судак, пангасиус, толстолоб. Выбирайте тот вид, с которым уже имели дело и знаете его жирность, наличие костей и конечный вкус в разных вариациях. Вам понадобится особый соус, который и является главным секретом блюда.
Источник: https://sovets.net/9701-ryba-po-polski.html
Это интересно: Перепечи с грибами: рецепт и фото
Рецепт приготовления трески по-польски на сковороде
Кухонный инвентарь: разделочная доска, кастрюля, сковорода, нож, терка, ложка, емкости для ингредиентов и блюдо для подачи.
Ингредиенты
Треска | 800-900 г |
Лавровый лист | 2-3 шт. |
Перец (горошек) | по вкусу |
Соль | 1 ст. л. |
Морковь | 1-2 шт |
Лук репчатый | 1 шт. |
Сливочное масло | 120 г |
Очищенные вареные яйца | 5 шт. (для соуса) |
Зелень | по вкусу |
Вода | 1,5 л (для варки) |
Как выбрать ингредиенты
- При выборе трески внимательно ее осмотрите. У свежей рыбы должны быть прозрачные глаза и красные жабры. Темные жабры и мутные глаза говорят о долгом хранении рыбы. Иногда под видом трески продают хека или сайду. Отличить их сложно, но можно. Для этого осмотрите чешую, у трески она самая мелкая. Кожа рыбы должна быть однотонной и не иметь повреждений. Темные пятна говорят о том, что рыба начала портиться. Об этом же свидетельствует и неприятный запах трески.
- Для этого блюда выбирайте качественное сливочное масло. Ни маргарин, ни спред для приготовления соуса не подходят. Натуральное масло состоит только из сливок. Если в нем присутствует растительный жир, такой продукт не имеет право называться сливочным маслом. Некоторые производите не указывают в составе компоненты растительного происхождения. Но их можно распознать по нескольким признакам. Во-первых, масло не должно быть слишком мягким. Если вы только что достали его из холодильника, слегка надавите на упаковку. Качественный продукт не должен проминаться. Если масло легко мнется, оно ненатуральное. Во-вторых, цена не может быть слишком низкой, ведь на производство 200 г масла уходит от 8 литров молока. Поэтому самые дешевые виды явно произведены с добавлением различных примесей, а возможно, и вообще без молока.
- Если вы покупаете яйца на ферме, они могут не иметь маркировки. А в магазине или супермаркете маркировка обязательна. На ней указан срок годности и категория яйца, то есть диетическое оно или столовое.
- Зелень должна выглядеть свежей, на ней не должно быть загрязнений. Неоднородный цвет листьев говорит о том, что растения подкармливали химикатами.
Пошаговый рецепт приготовления трески по-польски с фото
- Налейте в кастрюлю 1,5 л холодной воды. Забросьте в нее очищенную морковь, 2-3 лавровых листа, очищенную луковицу, 1 ст. л. соли и перец горошек по вкусу.
- Когда закипит вода, поместите в кастрюлю 800-900 г очищенной и нарезанной трески. Уменьшите огонь и варите рыбу 10-15 минут на очень маленьком огне. Процесс кипения должен происходить не очень активно.
- Вынимайте рыбу из бульона и положите ее на тарелку.
- Приготовьте соус. Растопите на сковороде сливочное масло и добавьте несколько ложек бульона, в котором варилась треска. Затем натрите на крупной терке 5 отваренных яиц и отправьте их на сковороду. Перемешайте.
- Положите в соус отваренную теску. Равномерно распределите ее по сковороде, чтобы рыба была покрыта соусом.
- Нарубите пучок промытой зелени и посыпьте ею треску. Выключите огонь и оставьте горячую сковороду на 4 минуты. За это время рыба пропитается соусом и запахом зелени.
Подавайте это блюдо в горячем виде.
Видео
В этом видео показано, как правильно приготовить треску.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/retsept-prigotovleniya-treski-po-polski.html
Соус польский для рыбы
Пока все это варится, нужно измельчить вареные яйца и пожарить лук. На сковороде растапливаем бОльшую часть сливочного масла.
Растапливаем бОльшую часть масла
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем до золотистого цвета.
Лук обжариваем до золотистого цвета
Затем добавляем измельченное яйцо. Перемешиваем и добавляем оставшуюся часть сливочного масла. Когда масло растопится, все смешиваем и наш соус готов. Масла в этом соусе должно быть много, чтобы он не получился сухим. Но, если вы не любите много сливочного масла, то здесь и пригодиться рыбный бульон. Добавьте его в соус в таком количестве, которое вам покажется подходящим для соуса. Но не делайте соус слишком жидким. Все перемешайте и доведите до кипения.
Соединяем лук и рубленное яйцо, добавляем сливочное масло или рыбный бульон
На тарелку выкладываем вареную картошечку, порцию рыбы, поливаем соусом и посыпаем свежей зеленью. Кушайте на здоровье!
Треска по-польски
Вот такой рецепт — треска по-польски. Любителям рыбных блюд рекомендую попробовать — треска с клюквенным соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Десерт на сегодня ? — карвинг — розочки из огурца и помидорки
Спасибо, что заглянули на мой сайт!
Буду рада узнать Ваше мнение, пожелания или замечания.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь со своими друзьями в соц сетях и будет Вам счастье.
До встречи!
© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.
Источник: https://kulinaria-prazdniki-budni.ru/treska-po-polski/
Вариант 3: Треска по-польски на овощной подушечке
Рыба с овощами – это вкусное, питательное и одновременно диетическое блюдо. Овощи можно брать замороженные, а можно свежие. Готовится треска по-польски с овощами просто и быстро.
Ингредиенты:
- 500-600 гр. филе трески;
- 350-380 гр замороженных овощей (горошек, кукуруза, морковь, цветная капуста);
- два яйца;
- две столовых ложечки сливочного масла;
- укроп.
Как приготовить
Шаг 1:
Рыбное филе разморозить, разрезать на порционные кусочки, промыть водой и подсушить салфетками.
Шаг 2:
В кастрюлю насыпать овощи из пакета. Сверху уложить кусочки рыбы. Посолить и подперчить, залить горячей водичкой так, чтобы она доходила до трески, но не закрывала ее полностью. После закипания готовить еще четверть часа.
Шаг 3:
Кусочек сливочного масла порубить и растопить.
Шаг 4:
Куриные яйца полностью залить холодной водичкой и поставить на плиту. После закипания варить около десяти минут и выключить плиту. Кипяток поменять на холодную воду – так яйца остынут быстрее, а скорлупа легче счистится.
Шаг 5:
Куриные яйца почистить и нарезать ножом на не слишком мелкие кусочки. Смешать в одной миске с растопленным сливочным маслом.
Шаг 6:
Свежую зелень промыть, очень мелко нашинковать ножом и отправить к масляному соусу. Если нет свежей зелени, то допускается заменить ее на сушеную.
Шаг 7:
Готовые овощи выложить на тарелку. Поверх них расположить кусочки трески, а сверху полить соусом из масла и яиц.
В качестве гарнира к блюду отлично подойдет отварная картошка или рис, но можно обойтись и без него.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/treska-po-polski/
Полезные советы
- лучше всего перед приготовлением рыбу очистить от косточек, филе стоит нарезать на небольшие кусочки;
- отваривать треску можно в воде или молоке. В молоке рыба получается более нежной, сочной;
- подавать готовую треску по-польски следует с гарниром из отварного картофеля, тушеных овощей или риса.
Треска по-польски получается весьма оригинальной. Это блюдо не похоже на традиционные рецепты приготовления этой рыбы. Соус с яйцом придает ей необычный вкус и аромат. Но при этом оно очень вкусное и праздничное, поэтому его можно смело использовать для подачи на праздники.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tresku-po-polski.html
Рыба по-польски как в детском саду
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 200 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: лёгкая.
Этот вкус знаком из меню детсадовской или школьной столовой. Если вдруг забыли — рыба по-польски как в детском саду придется вам по душе, даже если в вашем садике такую не делали. Причина её популярности в детских заведениях – уникальное сочетание полезных продуктов, нейтральный, нежный вкус и бесхитростный рецепт. Ниже приведена пошаговая инструкция приготовления.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 1 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- средняя морковка – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зелень;
- соль, перец горошком.
Способ приготовления:
- Яйца отварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками.
- Налить полную кастрюлю воды, туда кинуть лавровый лист, перец, целую морковь и луковицу. Довести до кипения.
- Опускать в бульон кусочки филе по одному. Посолить, варить до состояния готовности.
- Сливочное масло выложить в емкость, поставить на огонь и растопить. Перелить несколько ложек бульона, посолить, добавить яйца, помешать.
- Выкладывать на тарелку сначала кусочек филе, сверху поливать его соусом и присыпать зеленью. На гарнир приготовьте картофельное пюре, рис или макароны.
Источник: https://sovets.net/9701-ryba-po-polski.html
Это интересно: Треска по-польски: рецепт и фото
Вариант 2: Быстрый рецепт трески по-польски
Уменьшив количество ингредиентов, треску по-польски можно приготовить еще быстрее, примерно за полчаса. Блюдо получится таким же нежным и сочным, как в классическом рецепте.
Ингредиенты:
- одна треска;
- луковица;
- два яйца;
- полпачки сливочного масла.
Как быстро приготовить треску по-польски
Шаг 1:
Треску подчистить и промыть в проточной водице. Разрезать на порционные кусочки. Разделывать на филе не обязательно, так как в этой рыбе мало косточек.
Шаг 2:
Переложить подготовленную рыбу в кастрюлю, залить водой, подсолить.
Шаг 3:
Лучок очистить от шелухи, нарезать произвольными кусочками и добавить к рыбе. Включить плиту и варить до полного приготовления трески. По желанию в бульон можно добавить несколько горошков черного перца.
Шаг 4:
Одновременно с рыбой поставить вариться куриные яйца. Затем охладить их с помощью воды, очистить от скорлупы и нарезать на небольшие кубики.
Шаг 5:
Сливочное масло разрезать на несколько кусочков и растопить на водяной бане. Так же можно воспользоваться микроволновой печью.
Шаг 6:
Масло смешать с вареными яйцами и парой столовых ложек бульона из-под рыбы.
Кусочки трески разложить по тарелкам, а сверху полить масляным соусом. Гарнир подойдет любой.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/treska-po-polski/
Вариант 4: Треска по-польски с яблоком и сметаной в духовке
Главный секрет трески по-польски – это необычный соус. Главные его составляющие – это сливочное масло и отварные куриные яйца. А рыбу можно и жарить, и варить, и запекать. В духовке треска получается невероятно нежной и сочной, к тому же не требует длительной готовки.
Ингредиенты:
- 700-750 гр. трески;
- 70-75 гр. сливочного масла;
- половина лимона;
- три столовых ложки тертого хрена;
- крупное яблоко;
- три ложечки сметаны;
- пряности;
- чайная ложечка сахара;
- соль;
- два куриных яичка.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Рыбку промыть в проточной водице. Разделать на филе и убрать косточки. Разрезать на небольшие кусочки, каждый из которых натереть солью и пряностями. Слегка окропить соком из лимона.
Шаг 2:
Сливочное масло нарезать тонкими пластиками.
Шаг 3:
На противень для запекания разложить масло. Сверху расположить кусочки трески, и на каждый кусочек – еще по пластику масла.
Шаг 4:
Отправить противень в духовой шкаф. Печь около двадцати минут при температуре на выше 200 градусов.
Шаг 5:
Яблоко помыть, почистить от кожицы и семенной коробки. Натереть на мелкой терочке и соединить с хреном. Тщательно смешать.
Шаг 6:
К яблоку и хрену добавить сметану, сахар-песок и специи. Размешать и оставить в сторонку.
Шаг 7:
Яйца разбить в чашку, взболтать венчиком, немного посолить. Поджарить на сковородке как омлет, но не добавлять молоко. Остудить яичный блин и нарезать на несколько узких полосок.
Шаг 8:
Вынуть противень с треской из духового шкафа. На кусочки рыбы разложить яичные полоски, а сверху все залить соусом. Снова поставить в духовку на двадцать минут.
Рыба готова, можно подавать к столу, из гарнира больше всего подойдет отварной рис. С яблоком вместе можно также использовать грушу и авокадо.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/treska-po-polski/
Как подать
Рыба подается в горячем виде. К ней можно подать любой гарнир из картофеля. Это может быть отварной, жареный, тушеный или запеченный картофель. К рыбе также отлично подойдет отварной рис. Прекрасно дополнит ваше меню и овощной салат, заправленный оливковым маслом. Рыба подается к столу в отдельных порционных тарелках. К ним подаются необходимые столовые приборы. Также к такому блюду подают хлеб или гренки. Если вы хотите, чтобы ваша еда была более полезна и менее калорийна, подайте черных хлеб с отрубями.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/retsept-prigotovleniya-treski-po-polski.html
Рецепт приготовления трески по-польски в мультиварке
Время приготовления: минут.
Количество порций: 2-3.
Калорийность блюда: 129,23 ккал на 100 г.
Кухонный инвентарь: разделочная доска, мультиварка, емкости для ингредиентов, нож и блюдо для подачи.
Ингредиенты
Треска | 800-900 г |
Лавровый лист | 2-3 шт. |
Перец (горошек) | по вкусу |
Соль | 1 ст. л. |
Морковь | 1-2 шт |
Лук репчатый | 1 шт. |
Сливочное масло | 120 г |
Очищенные вареные яйца | 5 шт. (для соуса) |
Зелень | по вкусу |
Вода | 1,5 л (для варки) |
Пошаговый рецепт
- Для начала вам нужно замариновать треску. Для этого посолите ее по вкусу, добавьте немного перца чили, сушеного тимьяна и сушеного базилика. Перемешайте, чтобы приправы обволакивали рыбу со всех сторон.
- Нарежьте красный лук полукольцами.
- Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Также нарежьте 2 зубчика чеснока.
- Налейте в чашу мультиварки немного оливкового масла и смажьте им всю чашу. Поместите в мультиварку замаринованную рыбу. Сверху выложите нарезанный лук, затем картофель. Картофель нужно немного посолить.
- Сверху посыпьте нарезанный чеснок и выложите 60 г нарезанного кусочками сливочного масла.
- Залейте 1,5 л воды и добавьте 3-4 горошинки душистого перца и 2-3 лавровых листа. Установите режим «тушение» и время 2 часа.
- Через час приготовления нарежьте кубиками 4 отваренных и очищенных яйца.
- Нарубите немного укропа для запаха и добавьте его вместе с яйцами в мультиварку. Закройте крышку и пусть блюдо тушится оставшееся время.
- Подавайте к столу.
Видео
В этом видео показано, как правильно приготовить треску в мультиварке.
Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/retsept-prigotovleniya-treski-po-polski.html
Видео: Треска по-польски
Еда#6. Треска по-польски. Рыба под польским соусом.
Источник: https://sovets.net/9701-ryba-po-polski.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://sovets.net/9701-ryba-po-polski.html: использовано 3 блоков из 13, кол-во символов 1722 (12%)
- https://kopilka-kulinara.ru/ryba/treska/treska-po-polski/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4561 (33%)
- https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/retsept-prigotovleniya-treski-po-polski.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 5364 (38%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tresku-po-polski.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 899 (6%)
- https://kulinaria-prazdniki-budni.ru/treska-po-polski/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1437 (10%)