Печенье в шоколадно-медовой глазури: рецепт и фото

[desc][/desc]

Шоколадный вкус печенья, тонкий медовый аромат – что ещё нужно для душевного чаепития? Гости на пороге? Всё успеем!

Ингредиенты

• 200 г Мука

• 25 г Какао-порошок

• 100 г Сахар

• 100 г Масло сливочное

• 1 ч. л. Сода

• 2 ч. л. Разрыхлитель для теста

Готовим медово – шоколадное печенье

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 1 с., пшеничная цельнозерновая, рисовая – по 0,5 стакана
• Отруби пшеничные или овсяные – 2 ст.л.
• Какао – 4 – 5 ст.л.
• Мёд жидкий – 2 ст.л.
• Шоколад горький – 100г
• Масло сливочное размягченное – 80г
• Сметана обезжиренная или йогурт без наполнителей – 1 стакан
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин, корица, щепотка соли

Мой способ приготовления:

1. Масло взбиваем с мёдом

2. Добавляем растопленный шоколад, смешанный со сметаной или йогуртом

3. Добавляем ванилин и корицу, взбиваем

4. Вводим смесь муки, отрубей, разрыхлителя и какао

5. Быстро перемешиваем, не затягивая (тесто получается, как густой крем)

6. Ложкой отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментом

7. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180⁰С 15 – 20 минут

Печенье шоколадно – медовое готово! Это просто наслаждение шоколадно – шоколадным вкусом! Попробуйте сами.

Остужаем или подаём тёплым, что тоже очень вкусно.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших .

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам и , буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Рецепт приготовления медово-шоколадной глазури

• Шоколад для этой глазури можно использовать любой – черный, молочный, белый, но без различных наполнителей.




• Измельчаем на кусочки шоколад, смешиваем с сахарной пудрой и водой.




• Ставим на водяную баню, держим, при постоянном помешивании, до полного растворения шоколада.




• Затем вливаем жидкий мед, держим на водяной бане до загустения, примерно 5-15 минут (время зависит от того, какой консистенции вы хотите получить глазурь).




• Снимаем массу с огня, сразу вводим сливочное масло.




• Вымешиваем до однородности.




Для более интенсивного, выраженного вкуса можно добавить немного кофе. Все, замечательная глазурь готова. Остается только использовать ее по назначению. Приятного вам аппетита!

г. Прочитано 1450 раз(a).

Приготовление

Шоколадную глазурь для печенья можно приготовить различными способами.

Один из них – глазурь из какао-порошка.

1. Смешайте какао с сахарной пудрой, добавьте молоко или сливки, сливочное масло.
2. Нагрейте, но не до кипения, вымешайте до однородности.
3. Остудите до вязкого состояния и смазывайте печенье.

Но самый простой и доступный способ – глазурь из обычной шоколадной плитки, которую можно купить в любом магазине. При застывании она становится твёрдой, поэтому печеньки можно класть друг на друга, не опасаясь, что они слипнутся. А когда руками берёшь такое печенье, то точно не выпачкаешься.

Этапы готовки

Шоколадная глазурь из какао без молока

Она являет собой вариант сахарной глазури, приготовленной из сахарной пудры и горячей воды.

Для глазури из какао потребуется:

• 1 стакан сахарной пудры;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 3 ст.л. горячей воды.

В шоколадном рецепте сахарную пудру просеивают вместе с какао-порошком. К сухой смеси добавляют горячую воду, медленно перемешивая и прогревая на водяной бане до получения однородной массы консистенции сметаны и растворения крупинок пудры. Наносят на печенье в теплом виде. Для высыхания ей понадобится 3 — 4 часа и она станет очень хрупкая.

Рецепт королевской глазури

Другое ее название айсинг, традиционно используется английскими кондитерами для изготовления свадебных тортов и тому подобной праздничной выпечки.

Для приготовления айсинга потребуется:

• белок 1 яйца;
• около 200 г сахарной пудры;
• 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока;
• иногда добавляют 1 – 2 капли глицерина для пластичности массы, а для ароматизации — экстракт ванилина.

Все ингредиенты тщательно перемешивают с помощью силиконовой или деревянной лопатки, или же очень быстро взбивают в миксере.

Яичный белок придает плотность, поэтому айсинг прекрасно держит форму и с его помощью делают рельефные узоры на поверхности выпечки. Для этого используются кондитерские мешочки или зип-пакеты с небольшим отверстием в уголке.

Лучше не готовить айсинг впрок, но, если останется небольшое количество, его хранят не дольше недели в холодильнике, закрыв пищевой пленкой. Спустя неделю он просто засыхает.

Хорошо покрывать айсингом шоколадное печенье. Очень важно знать, что изделия с айсингом необходимо после глазирования несколько минут подсушить в духовке при температуре около 100 С (палочка сальмонеллы разрушается уже при 70 С).

Глазурь в кондитерском мешке

Из оставшихся желтков можно получить менее крепкое покрытие, чем айсинг, добавив к ним сахарную пудру и какао-порошок. Чтобы перебить вкус сырых желтков можно добавить ароматизатор – ваниль или немного рома. Такое печенье также необходимо несколько минут подсушить в духовке при высоких температурах.

Шоколадное печенье с глазурью

Белоснежный айсинг выглядит бесподобно на шоколадном печенье, для приготовления которого как в песочное, так и любое другое тесто следует всего лишь добавить примерно ½ стакана какао. По контуру выпеченного изделия делают бортик из более плотной глазури, а получившуюся внутреннюю часть заполняют менее плотной. Если же печенье покрывают узорами из айсинга, оно принимает совершенно фантастический вид. Белое на коричневом выглядит и без того эффектно, но айсинг можно к тому же подкрасить пищевыми красителями в разные цвета – здесь есть место для фантазии.

Печенье с шоколадной глазурью

Шоколадная глазурь не только украшает, но и позволяет сохранить выпечке свежесть. Интересное мягкое печенье в шоколадной глазури можно приготовить из бисквитного теста. Его нужно вылить на смазанный противень тонким слоем, как для рулета. После выпечки полученный пласт с помощью специальных вырубок, или ножом, нарезать на небольшие кусочки. Если кусочки получились очень тонкие их рекомендуется склеить с помощью варенья. Остывшие ломтики полить теплой шоколадной массой, а после ее застывания, перевернуть и покрыть шоколадной массой вторую сторону.

А самое вкусное получается рассыпчатое песочное печенье.

Песочное печенье с шоколадной глазурью

Ингредиенты и тесто для песочного печенья

Для теста потребуется:

• 100 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 2 яйца;
• 300 г муки;
• сода на кончике ножа;
• щепотка соли;
• ванилин.

Важное правило, песочное тесто любит холод, и чем холоднее входящие в его состав продукты, тем лучше. Ледяное масло порубить ножом, вначале добавить все сыпучие ингредиенты и постараться равномерно их распределить. Затем добавить сметану и яйца, тщательно все вымешать до получения однородного крутого теста. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку, и не менее чем на полчаса поместить в холодильник.

После чего раскатать в пласт толщиной не более 1 см. С помощью формочек или же ножом вырезать фигурные заготовки для песочного печенья, которые нужно выпекать в горячей духовке 15 — 25 минут.

Для шоколадной глазури:

• 4 ст. л. какао-порошка;
• 6 ст. л. cахара;
• 2 ст. л молока;
• 100 г сливочного масла.

В растопленное сливочное масло всыпать какао и пудру, размешать и, если масса очень плотная, влить в нее немного молока. Проварить пару минут, немного остудить и еще теплую смесь с помощью ложки распределить по поверхности остывшего печенья.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Кусочки оленины с апельсиновым ароматом.... Кутабы с мясом: рецепт и фото... Ачма из лаваша в духовке: рецепт и фото... Кутья греческая: рецепт и фото...