Салат «Зимний»: рецепт и фото

Особенностью «Зимнего» является то, что приготавливают его чаще всего как простую мешанку из нескольких ингредиентов. Послойно этот салат, в отличие от многих других популярных, традиционно не выкладывают.

Салаты на зиму

Сезон консервирования — любимое и хлопотное время для настоящих хозяек. Заготовки впрок производятся в тот период, когда все овощи максимально доступны и вкусны. Они просто переполнены витаминами, минералами, полезными веществами. Существуют всевозможные рецепты салатов на зиму, учитывающие самые разные вкусовые предпочтения. И конечно, консервы, приготовленные собственными руками, гораздо приятнее употреблять в пищу. В холодное зимнее время они разнообразят рацион, подарят массу позитива. Аромат такого салата напомнит о теплом лете и щедрой осени. Немаловажна и значительная экономия времени, весьма существенная в период трудовых будней. Ведь достаточно всего лишь открыть банку с изумительно ярким и необыкновенно ароматным салатиком.

Салат «Зимний» с куриной грудкой

В России классический салат «Зимний» готовится с колбасой. Однако немецкие домохозяйки изначально клали в него именно куриное мясо.

Ингредиенты:

• 300 г грудок;
• 2 картошки;
• 3 яйца;
• 1 свежий огурец;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень, майонез.

Грудки разморозить, помыть и сделать в них надрезы ножом. Для приготовления маринада зубчики чеснока раздавить, посолить и залить парой ложек растительного масла.

Хорошенько обмазать получившейся смесью куриное филе и оставить его мариноваться примерно на полчаса при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 270 С, противень застелить фольгой. Выложить на фольгу маринованное мясо и поставить запекаться на 12 мин. По истечение этого времени, выключить духовку, но ее дверку не открывать до тех пор, пока она не остынет — примерно 3 часа.

Отварить картофель и яйца и почистить их. Оба ингредиента порезать мелкими кубиками. Точно также поступить и с огурцом.

Зелень мелко нашинковать и слегка подавить деревянной ложкой или, к примеру, скалкой. Вытащить из духовки остывшую курицу и также порезать ее мелкими кубиками.

Смешать все ингредиенты, оставив немного зелени. Заправить салат майонезом. Посыпать «Зимний» сверху оставшейся зеленью.

Зимний салат «Сказка» с колбасой и кукурузой

Тем, кому надоели классические картофельно-мясные сочетания под майонезом, предлагаем отличный вариант для замены. Рецепт зимнего салата с колбасой состоит из доступных продуктов, а блюдо получается сбалансированным и насыщенно вкусным.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• колбаса салями/ветчина (350 г);
• морковь по-корейски (200 г);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• сыр мягкий сливочный (200 г);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• базилик (1 пучок);
• йогурт греческий/майонез (200 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Колбасу нарезаем короткой тонкой соломкой.
2. Сыр нарезаем такими же кусочками, как и салями (можно натереть на крупной терке).
3. Сливаем жидкость из банки с кукурузой.
4. Яйца чистим и натираем на средней терке.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
6. Базилик моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на листики.
7. В глубокой емкости смешиваем колбасу, кукурузу, морковь по-корейски, сыр, яйца, чеснок, греческий йогурт. Доводим блюдо до вкуса – перчим и солим.
8. Готовый салат ставим в холодильник минимум на 30 минут.
9. Перед подачей украшаем листочками базилика и кукурузой (см. фото).

Предлагаем вам посмотреть процесс приготовления блюда (набор продуктов немного отличается от описанного рецепта, однако и этот вариант салата невероятно вкусный):

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Это еда покорит и своей универсальностью, выступая как самостоятельное блюдо или как гарнир. Достаточно приготовить мясо, рыбу, морепродукты, и подать их с салатом. Несомненна простота, польза таких продуктов, употребляемых каждый день. Но и для особых праздничных случаев отлично подойдет заготовленный впрок салат собственного приготовления. Яркие овощи будут вполне уместны: красный болгарский перец, зеленый огурчик, розовый помидор, белокочанная или цветная капуста, фиолетовый баклажан. Состав может зависеть исключительно от пожеланий и предпочтений хозяев.

Салат «Зимний» с яблоками

Ингредиенты:

• по 400 г маринованных огурцов, кислых яблок, морковки и картофеля;
• 200 г колбасы;
• 5 куриных яиц;
• майонез и сметана.

Для приготовления соуса майонез развести в равных пропорциях со сметаной. Яйца и овощи отварить, почистить и порезать кубиками. Точно так же поступить и с колбасой и солеными огурцами.

Яблоки, чтобы они не успели потемнеть, нарезать в последнюю очередь. Перемешать все ингредиенты в миске. Заправить салат майонезно-сметанным соусом, при желании посыпать его зеленью.

Очень вкусный салат «Зимний» с ананасами

Ингредиенты:

• 2 картошки;
• по 1 луковице и морковки;
• 5 яиц;
• 100 г консервированных ананасов;
• по 200 г зеленого горошка и консервированных грибов;
• майонез и зелень по вкусу.

Овощи и яйца отварить и нарезать одинаковыми кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать.

Ананасы и грибы вынуть из банок и также нарезать кубиками. Перемешать все компоненты в миске. Добавить в салат горошек, поперчить его, посолить и заправить майонезом.

Салат «Зимний» (классический рецепт)

Классический рецепт салата очень напоминает традиционное новогоднее блюдо – «Оливье». Отличие заключается в том, что в качестве главного ингредиента можно использовать любое мясо, колбасу различных видов, а также рыбу и морепродукты. А чтобы салат получился еще более сытным и вкусным, рекомендуем добавить несколько видов мяса.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• филе кролика/курицы/говядины/колбаса молочная/салями/ветчина (300 г);
• картофель (крупный, 3-4 шт.);
• морковь (2-3 шт.);
• огурец свежий/маринованный (3-4 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• лук зеленый/репчатый (1 пучок/2-3 шт.);
• яйцо куриное (6 шт.);
• укроп/петрушка (1-2 пучка);
• майонез (300 г);
• лист лавровый (4 шт.);
• перец душистый горошком (5 шт.);
• перец черный горошком (5 шт.);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе промываем, убираем пленки и жилки. Мясо кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Доводим до кипения, убираем мощность конфорки, добавляем горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Емкость накрываем крышкой и варим мясо до готовности (30-60 минут), периодически снимая пену. По окончании времени остужаем его в бульоне.
2. Картофель моем, кладем в кастрюлю с водой и ставим на плиту вариться. После закипания варим в течение 25-30 минут. Его готовность проверяем ножом или вилкой.
3. Морковь моем и ставим вариться. Чтобы сэкономить место на плите, овощи можно положить в одну кастрюлю. Их время приготовления одинаково (около 30 минут). Чтобы готовые овощи быстрее остыли, после окончания процесса варки необходимо слить горячую воду и залить их холодной, как только она нагреется – повторить еще раз.
4. Яйца варим вкрутую (10-15 минут после закипания воды).
5. Мясо нарезаем мелкими кубиками.
6. Картофель чистим и пропускаем через овощерезку.
7. Морковь чистим и пропускаем через овощерезку.
8. Яйца очищаем от скорлупы и пропускаем через овощерезку.
9. Огурцы моем, обрезаем хвостики. Нарезаем небольшими кубиками.
10. Открываем банку с горохом и откидываем его на дуршлаг.
11. Лук моем, обсушиваем бумажным полотенцем и измельчаем.
12. Укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем. Пару веточек оставляем целыми для украшения.
13. Мясо, картофель, морковь, яйца, огурцы, горох, лук и укроп перемешиваем в глубокой емкости. Заправляем майонезом, добавляем по вкусу соль.
14. Перед подачей салат следует охладить и украсить целыми веточками укропа.

Предлагаем вам посмотреть пошаговый видеорецепт блюда:

Салат «Зимнее утро» с рисом и копченой курицей

Простой в приготовлении салат, в состав которого входит рис и копченая курица, однозначно получится сытным и вкусным. Он понравится как взрослым, так и детям, а хозяйки полюбят этот рецепт за быстрый способ приготовления и доступный набор нужных продуктов.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• филе куриное копченое/отварное/ветчина (300 г);
• рис отварной (200 г);
• морковь отварная (3 шт.);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• сыр мягкий сливочный (200 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• помидор черри (для украшения, 6 шт.);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• майонез (150 г/по вкусу);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе нарезаем мелкими кубиками.
2. Морковь чистим и натираем на средней терке.
3. Яйца чистим и натираем на средней терке.
4. Сыр натираем на средней терке.
5. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
6. Делаем заправку. В глубокой емкости смешиваем майонез, перец, чеснок.
7. Помидоры моем и обсушиваем.
8. Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и разделяем на небольшие веточки.
9. Салат формируем на общем блюде или порционно, выкладывая слоями и смазывая их заправкой. Первый слой – рис. Второй – курица. Третий – морковь. Четвертый – яйца. Пятый, завершающий – сыр.
10. Готовое блюдо ставим в холодильник минимум на 30 минут, перед подачей украшаем салат петрушкой и помидорами.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт приготовления похожего салата:

Вариант «Зимнего» с печенью трески

Ингредиенты:

• по 1 банке консервированного горошка и печени трески;
• 4 картошки;
• 3 яйца;
• 2 маринованных огурчика;
• 1 головка лука;
• перец, соль, майонез.

Яйца и картошку отварить и охладить. Нарезать оба ингредиента кубиками. Из банки с горошком полностью слить маринад. Сам сухой горошек положить в салат.

Огурчики нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Добавить оба ингредиента в салат и все перемешать.

Печень трески вынуть из банки в отдельную миску. Подождать немного, пока с нее стечет масло. Нарезать печень кубиками.

Перемешать все ингредиенты. Попробовать салат на соль и при необходимости досолить. Заправить блюдо майонезом, поперчить его и подать к столу.

Из огурцов

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: на обед или ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Соленые огурчики не всегда съедаются в том количестве, в котором их закрывают запасливые хозяйки. Отличный выход – добавлять соленья в различные блюда. Зимний салат из огурцов с вареной колбасой не является очень калорийным, но придает чувство насыщения. Он является больше будничным, чем предназначенным для праздника, но есть его можно в любой сезон.

Ингредиенты:

• огурцы маринованные – 4 шт.;
• колбаса – 300 г;
• лук-репка – 2 шт.;
• масло оливковое – 80 мл;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы необходимо мелко нашинковать. Затем нужно ошпарить кусочки кипятком, чтобы убрать ненужную горечь.
2. Колбасу порежьте кубиками.
3. Огурцы измельчите ножом. Если вместо маринованных вы используете свежие, то предварительно снимите с них кожицу.
4. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом. Посолите и перемешайте.
5. Перед подачей дайте настояться 1 час.

Из капусты

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 103 ккал.
• Предназначение: на обед или ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Перед тем как приготовить список продуктов для покупки к празднику, просмотрите свои запасы. Если среди традиционных соленых огурчиков и помидоров вы обнаружите зимний салат из капусты, то можете смело доставать и ставить на стол. Закрывать его не обязательно летом, поэтому при наличии хотя бы нескольких недель до праздника, можно успеть приготовить интересную закуску.

Ингредиенты:

• капуста – 3 кг;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• помидор – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 100 г;
• сахар – 180 г;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус столовый – 1,5 ч. л.;
• масло подсолнечное – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец, удалите из него семена. Нарежьте крупно.
2. Чистые помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Порежьте на 4 части.
3. Почистите вымытую морковь, разделите на несколько частей.
4. Зубцы чеснока очистите.
5. Овощи необходимо пропустить через кухонный комбайн или блендер для получения соуса.
6. Вылейте в соус масло и уксус, добавьте сахар с солью. Дождитесь кипения смеси на несильном огне.
7. Нашинкуйте капусту, выложите в соус, варите полчаса.
8. Горячий продукт выложите в стерилизованные банки, закупорьте под крышки.

Салат «Зимний» с говядиной

Ингредиенты:

• 200-300 г говядины;
• 5 соленых огурчиков;
• 3 картошки;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• майонез;
• 4 яйца.

Говядину помыть и отварить в подсоленной воде до готовности в течение часа. Охладить мясо, не вынимая его из той воды, в которой оно варилось. Нарезать говядину кубиками.

Картошку отварить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую и мелко нашинковать ножом. Соленые огурцы порезать кружочками.

Смешать все ингредиенты в чашке. Добавить в салат кукурузу. При желании ее можно заменить и на традиционный горошек. Посолить салат и заправить его майонезом.

Салат «Зимний» с кальмарами

Ингредиенты:

• 200 г сырых кальмаров;
• 2 яйца;
• 3 картошки;
• 1 морковка;
• 2 болгарских перца;
• 2 маринованных огурчика;
• 200 г майонеза;
• 100 г зеленого горошка;
• зелень, соль, перец.

Кальмары разморозить, очистить от хрящей и пленки. Вскипятить на плите подсоленную воду. Опустить в нее кальмары на 2-3 мин, откинуть их на дуршлаг и нарезать соломкой.

Морковку, картошку и яйца отварить. Овощи нарезать тонкими ломтиками. Яйца порубить кубиками. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой.

Порезать кружочками огурцы. Соединить все ингредиенты и перемешать. Добавить в салат горошек, соль и перц. Заправить блюдо майонезом и подать к столу.

«Зимний» салат с тушенкой

Ингредиенты:

• 1 банка тушенки;
• по 2 яйца и картошки;
• ½ головки лука;
• 2 соленых огурца;
• 1 морковь;
• ½ банки горошка;
• соль, майонез.

Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Морковь и картошку сварить в кожуре до готовности. Нарезать овощи соломкой.

Тушенку разогреть на сковороде. Размять мясо ложкой.

Измельчить лук и огурцы. Положить их вместе с яйцами в миску. Добавить к массе майонез и зеленый горошек.

В отдельной миске смешать картошку с морковкой и небольшим количеством майонеза. Выложить массу в салатницу. С тушенки слить жидкость и масло, уложить ее сверху и утрамбовать.

Последним слоем положить в салатницу яично-овощную смесь. Также утрамбовать массу. Перевернуть миску на широкое блюдо. Подать салат к столу вместе с нарезанными колечками свежих помидоров.

С мясом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тем, для кого недосягаемой является задача наесться одним лишь салатиком, стоит обратить внимание на этот рецепт. Зимний салат с мясом позволит утолить голод еще до подачи горячих блюд. Остальные компоненты могут быть практически любыми, но, как правило, в составе обязательно имеется картофель и лук. Заправляют зимнюю закуску майонезом или менее калорийной сметаной.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 150 г;
• буженина – 100 г;
• картошка – 5 шт.;
• соленый огурец – 5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• горошек консервированный – 50 г;
• соль;
• майонез.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде сварите говядину. Остывшее мясо порежьте некрупными кусками.
2. Вареный очищенный картофель нарубите кубиками.
3. С бужениной необходимо поступить также – нарезать некрупно.
4. Вареное яйцо и огурцы измельчите.
5. Все ингредиенты смешайте, выложите горошек, посолите, заправьте майонезом.
6. Перемешанный салат должен настаиваться 2 часа.

Салат «Зимний» с авокадо и креветками

Ингредиенты:

• 500 г креветок;
• 4 яйца;
• 1 средняя морковка;
• 4 картошки;
• 2 соленых огурца;
• 1 авокадо;
• 1 банка горошка;
• 2 пучка зелени;
• 7 ст/л майонеза.

Креветки промыть в воде до удаления льда. Отварить креветки в течение 3 мин. до готовности и почистить.

Яйца сварить и натереть крупно на терке. Картошку сварить в кожуре, очистить и порезать небольшими кубиками. Точно таким же образом поступить и с морковкой. Огурцы мелко нашинковать.

Авокадо очистить от твердой корки и разрезать пополам. Удалить из плода косточку. Нарезать мякоть авокадо ножом.

Смешать все ингредиенты, включая целые креветки без панциря, в миске. Все хорошенько перемешать и заправить майонезом. При подаче к столу порции массы раскладывать на салатных листах и посыпать рубленой зеленью.

Салат «Зимний» с сыром

Ингредиенты:

• 300 г сыра;
• 2 картошки;
• 1 морковка;
• 2 огурца;
• 1 банка горошка;
• 2 ст/л майонеза или сметаны;
• соль.

Картошку отварить в кожуре, почистить, нарезать. Отварить морковку, почистить и нарезать кубиками чуть меньшего размера, чем картошку. Мелко порезать огурцы.

Сыр нарезать кусочками того же размера, что и картошку. Смешать все овощи в глубокой салатнице, добавить горошек, посолить и заправить сметаной.

Как приготовить салат зимний – советы шеф-поваров

Профессионалы есть в любой сфере и кулинария не исключение. Шеф-повара знают несколько секретов, при помощи которых зимние салаты на зиму получатся вкуснее, а делать их будет проще:

• Выбирая между солеными и маринованными огурчиками, отдавайте предпочтение первым – это придаст салату пикантность и необходимую кислинку.
• Сварив овощи, сразу же залейте их холодной водой. Так они значительно быстрее остынут и будут легче чиститься.
• Калорийность любого блюда можно варьировать за счет заправки. Если вы следите за фигурой, замените жирный майонез сметаной, оливковым или растительным маслом.
• Чтобы салат выглядел красивым, как на фото, не давайте ему заветриться, накрывая пленкой, а перед подачей украсьте зеленью.

Вариант салата «Зимний» с ветчиной, курицей и апельсинами

Ингредиенты:

• 500 г ветчины;
• по 2 огурца и апельсина;
• половина копченой курицы;
• 4 яйца;
• немного кедровых орехов;
• 1 ст/л оливкового масла;
• горчица;
• несколько салатных листочков;
• специи.

Листья салата промыть, крупно нарезать и уложить на дно миски. Огурец очистить от кожуры, яйца сварить вкрутую. Порезать огурец, ветчину и белки яиц мелкой соломкой.

Сложить ингредиенты в салатницу и перемешать их. Растереть желтки яиц и добавить в них оливковое масло и какие-нибудь специи. Заправить получившимся соусом белково-огуречную смесь и выложить ее в миске горкой.

Мясо копченой курицы разделить руками на не слишком большие куски вдоль волокон. Обложить горку салата мясом по периметру.

Для приготовления второго соуса в оливковое масло добавить горчицу и сахар. Все хорошенько перемешать. Залить заправкой курицу.

С апельсинов убрать кожицу, разделить их на дольки и нарезать кубиками. Уложить фрукты последним слоем салата. Посыпать блюдо мелко нарубленными орешками и подать к столу.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...