Перловка с вешенками: рецепт и фото

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусной и сытной постной каши – перловой каши с грибами вешенками.

Вешенки сегодня, наряду с шампиньонами – это, пожалуй, самые доступные грибы для тех, кто не относит себя к любителям тихой охоты и не выбирается летом или осенью в лес за грибами, чтобы заготовить их впрок. В такой ситуации только покупка вешенок и шампиньонов в супермаркетах позволяет в любой момент наслаждаться грибными блюдами, причем, не тратя на их приготовление много времени – работать с такими грибами намного проще, чем с лесными, которые нужно вымачивать и отваривать.

Постная перловая каша с вешенками – отличный вариант блюда, которое можно приготовить с этими грибами. Это сытное кушанье, которое зарядит силами и энергией любого постящегося человека или вегетарианца.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее наименование для всех видов дела, ограниченной кухней. Выбор приборов, продуктов, декорация — вот детали, необходимые для искусства приготовления пищи. Последнее значимо в кухнях всего мира, но особо важную функцию имеет в ресторанах. Такая практика становится все более возможной людям, желающим расширить личные таланты в сфере кулинарии и произвести эффект на друзей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, касательно выбора продуктов для приготовления, то надо применять:

• Сезонные продукты — высокого качества и исключительно органического происхождения;
• Свежайшие специи и травки, которые обладают наиболее насыщенным благоуханием и богаты витаминами;
• Ненасыщенные природные масла (подсолнечное, оливковое, кунжутное, кокосовое) и топленые.
• Малое количество соли;
• Самое малое наличие сахара, стараясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.

Об этих основах следует не забывать любой хозяйке, которая заботится не только о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Рецепт постной перловой каши с вешенками

200г вешенок

2 луковицы

по 1 моркови и стакану перловой крупы

1 пучок петрушки

2 ст.л. растительного масла

лавровый лист

перец молотый

соль

Важные процессы

Мы же знаем, что еду следует обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм человека не поступали нездоровые вещества, бактерии. Кроме этого, продукт питания при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая все санитарные нормативы, можно дополнительно увеличить продолжительность хранения блюдам, ведь после этой обработки пища хранится значительно дольше. Гурманы могут оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при разной термической переработке, поскольку варка, тушение, жарка либо попросту обработка паром дает, например, мясу совершенно различные вкусовые свойства.

Однако следует учитывать, что в процессе варке или другой обработке высокой температурой сильно поддаются разрушению витамины. Поэтому следует соблюдать ряд практических советов по вопросу, каким образом оставить наибольшее количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой находится скопление витаминов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако для того чтобы уравновесить утрату ценных элементов, все же необходимо гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

Приготовление плов из перловки с вешенками

• Шаг 1

  

  Перловку залить с вечера водой, пусть набухнет, утром отварить с добавлением двух стаканов воды. Если будет нужно, воду можно еще добавлять, чтоб перловка сварилась полностью до готовности, но при этом была рассыпчатой, а не размазней.
  
  Я варю в мультиварке.

• Шаг 2

  

  Обжарить натертую морковь с мелко нарезанной одной луковицей.

• Шаг 3

  

  Вешенки отварить,откинуть на дуршлаг.

• Шаг 4

  

  Нарезать грибы и обжарить со второй нарезанной луковицей.

• Шаг 5

  

  Соединить морковь и грибы, добавить к ним паприку, перемешать

• Шаг 6

  

  Добавить теперь отваренную перловку, соль, перец.
  
  Накрыть крышкой и на маленьком огне протушить минут пять, помешивая. Чтоб все соединилось.
  
  

• Шаг 7

  

  Приятного аппетита!

()

Каким образом профессионально готовить пищу

При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины менее разрушаются.

Следуйте «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную последовательность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощные продукты, например, свекла, так как она продолжительное время варится. После перец, картофель, томаты, так как, таким продуктам нужно недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или на пару. Поджаривание в масле не следует применять — она только лишь прибавит излишнего жира. Более того, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь это сделать, разделывая их нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет много жира.

Такие продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это очень сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным составляющим — уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить кипяток, где продукты варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Данный отвар потом сможете применить для готовки прочих блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление помогает не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей — это весьма подходящий способ готовки, позволяющий сохранить их ценность.

Не нужно также вторично разогревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше возьмите определенную дозу и подогрейте. Но излишний раз это делать не нужно, так как уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Видеорецепт постной каши

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает безупречной чистоты, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратность и небрежность, какие допускаются в процессе готовки блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы несомненно являются переносчиками различных инфекционных болезней.

Тщательная и ежедневная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную подготовку продуктов необходимо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки (измельчение продукции, промывка) должны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, бывает населено микробами, поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с прочими, в особенности готовыми блюдами. Во всех случаях, в особенности если мясо приобретено на рынке, его следует тщательным образом прожарить

Нож и доска, которые использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Запрещено прикасаться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше особо быстро множатся микроорганизмы. В связи с этим рекомендуют подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, но держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (тефтели, фрикадели, рулеты, зразы, котлеты) должны быть тщательно отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, второй раз, очень основательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, нужно не только лишь греть, но несомненно каждый день кипятить.

В особенности тщательно и многократно необходимо мыть в проточной воде зелёный салат, лук, укроп, зелень петрушки и такие фрукты и овощи, которые могут использоваться для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, тогда зелень, овощи и фрукты необходимо промыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи требуется готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Когда варят борщи, супы, щи, вначале необходимо приготовить бульон и только потом уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом необходимой длительности варки отдельного вида овощных продуктов; например, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощную продукцию необходимо только конкретно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, поэтому при чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а желательно отваривать его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует долго хранить, особенно нарезанным и в воде, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; отсюда правило — ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир следует вылить в специальную кастрюлю, а сковороду вымыть теплой водой. Многие домохозяйки полагают, что сковородку после употребления не обязательно чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неправильно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз сумеют испортить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо стирать и менять чаще.

Нельзя оставлять открытым молочные продукты, нужно прикрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают вначале чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще желательно держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после использования выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки надо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать посуду сразу по окончании её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье на свином жире: рецепт и фото... Печенье «Нутелла»: рецепт и фо... Лаваш с корейской морковкой: рецепт и фо... Салат «Столичный» с мясом: рец...