Купить сырое сало в магазине это лишь полдела, главное правильно его засолить. А домашняя закуска покорит вас своим вкусом. Тем более, что сделать это будет несложно. Смотрите и учитесь! Рецепт сала по-студенчески уже публиковали, он чем-то похож на Сало в марле.
Источник: https://cookierookie.ru/zagotovki/soleniya/salo-v-marle
Содержание
- 1 Ингредиенты:
- 2 Как приготовить
- 3 сала в марле приготовленный с любовью
- 3.1 3. Острое сало
- 3.2 4. Вкусное сало с пряностями
- 3.3 5. Классика сального жанра сухой засолки
- 3.4 6. Засолка сала в рассоле
- 3.5 7. Вкуснейшее сало, хоть и «ленивое»
- 3.6 8. Сало на водяной бане «пальчики оближешь» быстрого приготовления
- 3.7 9. Ароматное сало в аджике
- 3.8 10. Сало соленое копченое
- 3.9 11. Пикантное сало в горчице
- 3.10 12. Соленое сало с сахаром
- 3.11 13. Вкусное сало с чесноком
- 3.12 14. Шикарное ванильное сало
Ингредиенты:
- Сало — 2 кг
- Соль морская — 10 ст.л.
- Чеснок — 10 Зубчиков
- Красный молотый перец — По вкусу
- Чёрный молотый перец — По вкусу
- Шалфей — 2-3 шт. (листики)
- Тимьян — 2-3 шт. (веточки)
- Розмарин — 2-3 шт. (веточки)
- Оливковое масло — По вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Повод:
На обед, На ужин
Источник: https://cookierookie.ru/zagotovki/soleniya/salo-v-marle
1. Сало «бабушкино» в луковой шелухе
Мясные прослоечки в сале – лучший вариант для этого рецепта. Чтобы приготовить рассол, берем луковую шелуху из 5-6 луковиц, засыпаем 1 кг соли, заливаем 1 л воды и кипятим пару минут. Сало режем небольшими квадратами 20 на 20 мм и добавляем в наш рассол. На минимально медленном огне варим его 2 часа. После чего вынимаем уже готовые кусочки, даем остыть, натираем смесью из чеснока толченого и своих любимых приправ. Совсем остывшее сало помещаем в холодильник.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
Это интересно: Персиковое варенье на скорую руку: рецепт и фото
Как приготовить
-
Сало промойте и нарежьте небольшими кусочками.
-
Перемешайте вместе оба вида перца, измельченный чеснок, немного масла и соль.
-
На дно формы выложите марлю. На нее разложите несколько веточек тимьяна, лавровый лист, розмарин и шалфей. Сало натрите смесью из прошлого шага и положите сверху. И еще добавьте веточки зелени.
-
Заверните сало в марлю. Уберите его в холодильник на 3-4 дня.
-
После этого стряхните не впитавшуюся соль и приправы. Храните сало в фольге в морозилке. Приятной дегустации!
На заметку
У вас получится пикантный вкус, в меру острый, а текстура сала будет мягкой и тающей. Аромат у блюда невероятный, вам будет сложно сдержаться, чтобы не попробовать раньше срока. Обязательно ознакомьтесь с тем, как приготовить сало в марле со специями. Просто пальчики оближете!
Буду пробовать приготовить сало по-домашнему. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Источник: https://cookierookie.ru/zagotovki/soleniya/salo-v-marle
2. Сало в популярном рассоле тузлук
Сначала подготовим рассол. Точный показатель правильного рассола тузлук – это всплывшая сырая картофелина, помещенная для проверки. Если она останется на дне, значит рассол недостаточно насыщен солью. Ориентировочно: на полтора литра воды – соли 1 стакан. Ждем, перемешивая, закипания и оставляем остывать. Дальше – нарезаем сало кусками и хаотично (не плотно) складываем в банку, перекладывая лавровыми листами, горошком черного перца и зубчиками чеснока. Сложенное сало заливаем остывшим тузлуком и завязываем марлей вместо крышки (сало должно дышать). Сало засаливается при комнатной температуре вдали от света. Через неделю сало готово.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
сала в марле приготовленный с любовью
Сало в рассоле пошагово
Свиная грудинка 1 кг • Соль 1 стак. • Лук репчатый 1 шт. • Лавровый лист 2 шт. • Семена кориандра 1 ст.л. • Перец горошком 1 ст.л. • Перец душистый 1 ст.л. • Хрен (корень) 1 ст.л. •…
Сало в тузлуке с фото
Сало прекрасно подходит в качестве закуски к первым блюдам, для бутербродов в целом или перекрученном виде, его запекают и варят, именно поэтому предлагаем рецепт, как приготовить сало…
Как приготовить сало
Это даже не рецепт, а воспоминания. Иногда так захочется сала с зеленым лучком, вареным яичком! Так почему же нам его не посолить самим, ведь это совсем не сложно….
Источник: https://cookierookie.ru/zagotovki/soleniya/salo-v-marle
3. Острое сало
Рассол: на 1 л, прокипяченной заранее, воды используем 400 гр соли. шелуха из 5 луковиц, перец красный молотый, чеснок и любимые специи.
Все складываем в кастрюлю и хорошо перемешиваем. Когда соль растворится, добавляем сало. Его, предварительно, нарезаем не широкими, но длинными полосками, складываем пополам сало к салу и перематываем ниткой. Оставляем в рассоле на 12 часов. Далее – кипятим на медленном огне пару-тройку минут и остужаем. Промокаем салфеткой и натираем красными: паприкой и перцем.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
4. Вкусное сало с пряностями
Для данного рецепта понадобятся следующие пряности: горошки душистого и черного перца, тмин, чесночок и листки лаврушки.
По желанию, можно исключить нелюбимые или добавить свои. Горошки перца измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу и смешиваем с другими специями, кроме лавра, до получения однородной кашицы. Сало надрезаем до шкурки полосками по 30 мм шириной. Натираем его солью и нашей кашицей, в надрезы закладываем лавровые листы. В кастрюльку кладем слоями – соль, сало, соль, тарелка, пресс. Помещаем в холодильник. Каждый день сало переворачиваем, смачивая выделенным соком. Через неделю – кушаем.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
5. Классика сального жанра сухой засолки
Нарезаем кусками и плотно складываем в банку – для быстрой засолки. Или солим пластом в большой емкости под гнетом – если некуда спешить. Обильно засыпаем крупной солью, не жалея – сало не возьмет больше, чем ему требуется. Просолка происходит в комнате. На хранение убираем в холод.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
6. Засолка сала в рассоле
Лучше просаливать цельным пластом. Вскипятим рассол: на 1 л воды – неполный стакан соли. Остудим и зальем наш кусочек сала. Поставим под гнет в холод. Через 2 дня можно начинать пробовать. Если, на ваш вкус, еще не готово – возвращаем обратно под гнет. Если просол вас устраивает – вынимаем из рассола, просушиваем и храним в пергаменте.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
7. Вкуснейшее сало, хоть и «ленивое»
Для приготовления такого сала нам потребуется рассол из консервированных помидоров без уксуса и 200 гр соли.
Сало помещаем в рассол цельным куском. Просаливается неделю в холодильнике. Рецепт не затратный, а сало получается удивительно вкусным.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
8. Сало на водяной бане «пальчики оближешь» быстрого приготовления
Идеальный рецепт для мясного сала. Наше мясное сало нарезаем кубиками 20 на 20 мм. Натираем солью и плотно закладываем в пол-литровую банку. По-желанию, добавляем выдавленный через чесночницу чеснок. Берем кастрюлю, кладем на дно подложку (можно использовать крышки для консервирования) и ставим во внутрь нашу банку с салом, прикрытую такой же крышкой. Затем наливаем в кастрюлю воды, чуть ниже уровня банки. После закипания, делаем газ на минимум и оставляем томится на 4 часа, при этом не забываем следить за уровнем воды, при надобности – подливаем кипятка. После готовности – даем салу остыть, не вынимая из банки. И ставим на час в холодильник, до полного охлаждения. Готово – можно звать гостей!
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
9. Ароматное сало в аджике
Сало с прослойкой натираем грузинской аджикой и солью. Даем ей промариноваться 1,5 часа. Затем кладем ее, не смывая, в пакет и хорошо завязываем, не оставляя внутри воздуха. Варим наш мешочек в течении 50 минут. Вынимаем, охлаждаем, при желании, натираем чесночком и перцем.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
10. Сало соленое копченое
Понадобится: соль, заварка черного чая – 3 ст л и жидкий дым – 5 ст л.
Для приготовления копченого сала в домашних условиях, сначала необходимо его просолить. Для засолки можно использовать любой вариант, но самый вкусный – способ сухой засолки. Нарезаем сальце длинными пластами и обильно натираем солью. Складываем сало к салу и туго перематываем ниткой. Дно емкости, где будем солить, выстилаем солью, кладем сало и опять соль. Накрываем тарелкой и придавливаем тяжелым грузом. Через день, не дольше, вынимаем и обтираем от соли. Далее делаем маринад для копчения: завариваем чай в стакане (200 мл), процеживаем от заварки и выливаем в кастрюлю. Туда же добавляем жидкий дым, 800 мл кипяченой воды и немного соли. Закладываем наше просоленное сало в маринад и отправляем под гнет на 12 часов.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
11. Пикантное сало в горчице
Понадобится: сало, соль, сухая горчица, перец черный горошек, перец душистый.
Сало режем на кубы 40 на 40 мм. Обильно натираем сухой горчицей и оставляем на пару часов для пропитки. Наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем 3 ст ложки соли, раздавленные горошины перца и наше сало. Провариваем 10 минут и оставляем в рассоле на 12 часов. По готовности – вынимаем из рассола и отправляем в пергаменте в холодильник.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
12. Соленое сало с сахаром
Для паникеров – сахар не ощущается. Рассол: на 1 л воды – половинка стакана сахара, 1 ст соли, листы лавровые и горошки перца – по вкусу. Кипятим и остужаем. Заливаем рассолом сало. Выдерживаем 1 день в комнате и 1 день в холодильнике. После чего – обтираем салфеткой и нарезаем к столу. Остальное – убираем в холодильник.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
13. Вкусное сало с чесноком
Сало с прослойками мяса нарезаем ломтиками 30 на 50 мм и натираем солью. На более широкой стороне, над мясной прослойкой, делаем кармашки-надрезы. Зубчики чеснока слегка раздавливаем ножом и закладываем в наши кармашки, из расчета один зубчик на один кусочек сала.
Дно емкости для засолки выстилаем солью, потом выкладываем наше сальце, сверху опять соль и под гнет на 3 дня. В холодильник убираем уже готовое сальце, если останется после дегустации.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
14. Шикарное ванильное сало
На противень высыпаем тонкий слой соли. На него, шкуркой вниз, кладем сало. Сверху также засыпаем слоем соли, немного втирая. Все укутываем в большой пакет и прячем в темном месте под прессом на сутки. Затем смешиваем специи: молотый перец черный, сладкая паприка красная, орегано, укроп сушеный и ванильный сахар – в равных долях. Достаем из пакета наше сальце и натираем смесью из специй. Выдерживаем час и можно к столу!
Попробуйте эти рецепты и выберете себе понравившийся, а если у вас есть свои – любимые, поделитесь с нами в комментариях. Всем приятного аппетита!
Кроме соленого сала, из этого продукта можно приготовить еще 10 блюд.
Источник: https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://cookierookie.ru/zagotovki/soleniya/salo-v-marle: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2169 (21%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/88574: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1210 (11%)
- https://layf.info/14-retseptov-vkusnogo-sala: использовано 14 блоков из 15, кол-во символов 7183 (68%)