- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6791
Содержание
Описание
Мы с Вами пробовали немало рецептов в духовке с заморскими, загадочными, манящими названиями – и французские клафути с флоньярдом, и английский крамбл, и итальянскую брускетту (правда, она, в отличие от предыдущих блюд, не десерт, а закуска – но брускетту можно сделать и сладкую, с фруктами!) – а вот такая штука, как персиковый коблер, мне попалась впервые!
Очень интересный рецепт — то ли пирог, то ли десерт, — нежный, солнечный, красивый, вкусный! Конечно, мне стало любопытно. Что за коблер? Почему коблер? При изучении происхождения рецепта (а для этого я забралась в английскую Вики) выяснилось, что коблер – это американский десерт английского происхождения, похожий на крамбл. Только, если в крамбле фрукты и ягоды сочетаются с песочной крошкой, то в коблере фрукты заливают тестом, близким к бисквитному, по консистенции жидким, как на оладьи. Есть и такие варианты рецепта, где коблер готовится также с песочной крошкой. Но в том рецепте, что мне встретился, было как раз жидкое тесто. По ходу дела я засомневалась: технология весьма странная – тесто жидкое, начинка тоже – там полно персикового сока, и всё это нужно выливать вместе? Пропечётся ли оно? И какое получится на вкус? Но соблазн опробовать новый десерт был сильнее сомнений, и я рискнула таки приготовить персиковый коблер.
Результат оказался неоднозначным. Как я и предполагала, наличие большого количества фруктового сока устроило сюрприз в виде слоя трудноотдираемой карамели на дне сковороды, которую я использовала как форму. Сок персиков в компании с сахаром здорово карамелизовался, и сам коблер потерял форму и всякий вид, пока я отдирала его лопаткой от сковороды. Но, попробовав десерт… мы едва смогли остановиться. За два присеста коблер был скушан почти весь. И он вправду оказался поразительно нежным – сочные сладкие персиковые дольки таяли во рту, а нежное мягкое тесто почти не чувствовалось, пропитанное фруктовым соком… Так что, подумав, я всё же предлагаю рецепт Вам! Возможно, всё дело в покрытии формы, и коблер следует выпекать не в чугунной сковороде, а в посуде со специальным антипригарным покрытием? Тем более, что на фото оригинального рецепта его вовсе не достают из формы, а едят, набирая порции прямо оттуда ложкой и выкладывая на тарелку. Кстати, коблер подают с мороженым – и это должно быть отличное сочетание: тёплый персиковый десерт с прохладным пломбиром!
Когда я обзаведусь подходящей формочкой, попробую приготовить коблер ещё: тем более, что его можно делать не только с персиком, но и с другими фруктами. А пока что жду Ваших советов и мнений: возможно, кто-то из Вас, уважаемые читатели, уже готовил по подобному рецепту?
Источник: http://xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai/desertyi-v-duhovke/persikovyiy-kobler.html
Это интересно: Легкие шоколадные пирожные: рецепт и фото
Ингредиенты для приготовления персикового коблера
Для персиков:
- Персик свежий 800 грамм
- Сахар песок 1/2 стакана
- Крахмал кукурузный 1 столовая ложка
Для теста:
- Сахар песок 1/2 стакана
- Масло сливочное смягченное 1/2 стакана
- Яйцо куриное 1 штука
- Эссенция ванильная жидкая 1/2 чайной ложки
- Цедра лимона 1 чайная ложка
- Мука пшеничная просеянная 120 грамм
- Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
- Соль 1 щепотка
-
Основные ингредиенты
Яйца, Персик, Масло, Мука
-
Кухня мира
Американская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/persikovyy-kobler.html
Пошаговый рецепт с фото
Американский коблер – простой и лёгкий в приготовлении фруктовый десерт, нечто среднее между пирогом и крамблом.
У американских кулинаров коблер считается одним из наиболее ленивых, бюджетных и универсальных десертов по целому ряду причин.
Во-первых, для начинки можно использовать любые сочные ягоды и фрукты. Причём коблер одинаково хорош как со свежими, так и с замороженными или консервированными фруктами. А значит, ингредиенты для такого десерта можно купить заранее, фрукты заготовить в сезон и держать под рукой на случай внезапного визита гостей или собственного настойчивого желания съесть что-нибудь вкусненькое.
Во-вторых, коблер одинаково вкусен и в сочетании с шариком мороженого в жару, и с чашкой горячего какао или глинтвейна в зимнюю стужу. В нём сбалансировано количество лёгкой фруктовой начинки и теста, что делает его актуальным в любое время года.
И третья, главная причина: он очень легко и быстро готовится. На то, чтобы соединить все компоненты и отправить в печь, уйдёт не более 5 минут. А дальше можно отдохнуть или заняться другими делами. Через 30-35 минут коблер можно подавать к столу.
Попробуйте, возможно, этот простой и вкусный американский десерт, придётся по вкусу и вам?!
Для приготовления американского персикового коблера подготовьте ингредиенты по списку.
У меня свежие персики, но можно использовать консервированные или замороженные.
Я готовлю коблер в порционных формочках, но удобней и проще выпекать его в одной большой форме.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопите и добавьте в форму для запекания.
Муку смешайте с пекарским порошком. Можно использовать готовую самовосходящую муку. Добавьте сахар, щепотку соли и молоко.
Все хорошо перемешайте. Я не могу удержаться и добавляю несколько капель ароматизаторов – ром и ваниль. Этот момент — по желанию, в оригинальном рецепте их не используют.
Тесто залейте в форму. Сливочное масло всплывёт на поверхность, но нам это и нужно. Иногда, чтобы добиться такого же эффекта, кусочки сливочного масла выкладывают на поверхность десерта перед запеканием.
Добавьте кусочки фруктов и выпекайте коблер 30–35 минут до золотистого цвета.
Американский персиковый коблер готов! Можно подавать.
Красивым внешним видом десерт, конечно, похвастаться не может, но на вкус получается очень душевно, сочно и ароматно.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6791
Приготовление блюда по рецепту:
- В сотейнике смешайте персики, 1 ст. сахара, воду и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите 10 мин. Снимите с огня.
Положите сливочное масло в форму для запекания объемом 3 л. и поставьте в духовку, для растапливания.
- Разогрейте духовку до 180°С. Смешайте оставшийся 1 ст. сахара, муку и медленно влейте молоко, чтобы не образовались комочки. Вылейте тесто на растопленное масло. Не перемешивайте.
Выложите фрукты на поверхность, осторожно поливая сиропом. Если хотите, посыпьте поверхность молотой корицей. Во время выпечки тесто поднимется до краев. Выпекайте 30-45 мин.
При подаче положите в тарелку и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым по выбору.
По желанию, вы можете приготовить Персиковый коблер в мультиварке.
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/2548-amerikanskiy-pirog-persikovyy-kobler.html
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6791
Это интересно: Персиковый коблер: рецепт и фото
Инструкция:
Персики помоем и разрежем на половинки, очистим от косточек, а потом нарежем дольками-восьмушками. Чтобы получились целые, аккуратные ломтики, лучше брать крепкие, не переспелые персики. Думаю, подойдут и консервированные, только их не нужно будет тушить – просто нагреть с сахаром до растворения. В идеале требуется ещё и очистить персики от кожуры, но это уж мы делать не стали, чтобы не помять дольки. И с кожурой получилось вполне нормально – шкурка абсолютно не мешает.
Высыпаем персики в широкий сотейник или сковороду, всыпаем сахар, поливаем соком лимона и нагреваем на огне больше среднего, чтобы сахар растаял и сироп закипел. Затем уменьшаем огонь и тушим фрукты пять минут. Выключаем и занимаемся тестом.
Просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль перемешиваем в миске.
Вливаем чуть подогретое молоко и перемешиваем.
Получается жидкое тесто, по густоте среднее между блинным и тем, что на оладьи.
Сливочное масло растапливаем – всего нам нужно 4 столовых ложки масла в растопленном виде.
Теперь выливаем в форму масло, чтобы оно равномерно распределилось по её дну.
На масло выкладываем тесто, не перемешивая! Вот это оказалось сложно: всё равно часть масла просочилась наверх.
А дальше – ещё сложнее: нужно выложить персики поверх теста, опять же, не перемешивая – причём вместе с соком. Что я и сделала, хотя сомнения насчёт сока имелись:) Потому что оно всё равно перемешивается.
Ставим в разогретую до 190С духовку и запекаем 30-35 минут – до тех пор, пока тесто станет румяно-золотистым.
Вот готовый коблер в сковороде.
На блюде я его не фотографировала, так как он развалился при добывании… Но кусочек на тарелке таки засняла:)
Рекомендую тут же залить форму тёплой водой, чтобы карамель не пристала окончательно и её можно было отмыть:)
Источник: http://xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai/desertyi-v-duhovke/persikovyiy-kobler.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/persikovyy-kobler.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4224 (31%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6791: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3322 (24%)
- https://rutxt.ru/node/12950: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 826 (6%)
- https://grandkulinar.ru/recepies/2548-amerikanskiy-pirog-persikovyy-kobler.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 772 (6%)
- http://xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai/desertyi-v-duhovke/persikovyiy-kobler.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4427 (33%)