Персиковый коблер: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Описание

Мы с Вами пробовали немало рецептов в духовке с заморскими, загадочными, манящими названиями – и французские клафути с флоньярдом, и английский крамбл, и итальянскую брускетту (правда, она, в отличие от предыдущих блюд, не десерт, а закуска – но брускетту можно сделать и сладкую, с фруктами!) – а вот такая штука, как персиковый коблер, мне попалась впервые!

Очень интересный рецепт — то ли пирог, то ли десерт, — нежный, солнечный, красивый, вкусный! Конечно, мне стало любопытно. Что за коблер? Почему коблер? При изучении происхождения рецепта (а для этого я забралась в английскую Вики) выяснилось, что коблер – это американский десерт английского происхождения, похожий на крамбл. Только, если в крамбле фрукты и ягоды сочетаются с песочной крошкой, то в коблере фрукты заливают тестом, близким к бисквитному, по консистенции жидким, как на оладьи. Есть и такие варианты рецепта, где коблер готовится также с песочной крошкой. Но в том рецепте, что мне встретился, было как раз жидкое тесто. По ходу дела я засомневалась: технология весьма странная – тесто жидкое, начинка тоже – там полно персикового сока, и всё это нужно выливать вместе? Пропечётся ли оно? И какое получится на вкус? Но соблазн опробовать новый десерт был сильнее сомнений, и я рискнула таки приготовить персиковый коблер.

Результат оказался неоднозначным. Как я и предполагала, наличие большого количества фруктового сока устроило сюрприз в виде слоя трудноотдираемой карамели на дне сковороды, которую я использовала как форму. Сок персиков в компании с сахаром здорово карамелизовался, и сам коблер потерял форму и всякий вид, пока я отдирала его лопаткой от сковороды. Но, попробовав десерт… мы едва смогли остановиться. За два присеста коблер был скушан почти весь. И он вправду оказался поразительно нежным – сочные сладкие персиковые дольки таяли во рту, а нежное мягкое тесто почти не чувствовалось, пропитанное фруктовым соком… Так что, подумав, я всё же предлагаю рецепт Вам! Возможно, всё дело в покрытии формы, и коблер следует выпекать не в чугунной сковороде, а в посуде со специальным антипригарным покрытием? Тем более, что на фото оригинального рецепта его вовсе не достают из формы, а едят, набирая порции прямо оттуда ложкой и выкладывая на тарелку. Кстати, коблер подают с мороженым – и это должно быть отличное сочетание: тёплый персиковый десерт с прохладным пломбиром!

Когда я обзаведусь подходящей формочкой, попробую приготовить коблер ещё: тем более, что его можно делать не только с персиком, но и с другими фруктами. А пока что жду Ваших советов и мнений: возможно, кто-то из Вас, уважаемые читатели, уже готовил по подобному рецепту?

Ингредиенты для приготовления персикового коблера

Для персиков:

1. Персик свежий 800 грамм
2. Сахар песок 1/2 стакана
3. Крахмал кукурузный 1 столовая ложка

Для теста:

1. Сахар песок 1/2 стакана
2. Масло сливочное смягченное 1/2 стакана
3. Яйцо куриное 1 штука
4. Эссенция ванильная жидкая 1/2 чайной ложки
5. Цедра лимона 1 чайная ложка
6. Мука пшеничная просеянная 120 грамм
7. Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
8. Соль 1 щепотка

• Основные ингредиенты

  Яйца, Персик, Масло, Мука

• Кухня мира

  Американская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Пошаговый рецепт с фото

Американский коблер – простой и лёгкий в приготовлении фруктовый десерт, нечто среднее между пирогом и крамблом.

У американских кулинаров коблер считается одним из наиболее ленивых, бюджетных и универсальных десертов по целому ряду причин.

Во-первых, для начинки можно использовать любые сочные ягоды и фрукты. Причём коблер одинаково хорош как со свежими, так и с замороженными или консервированными фруктами. А значит, ингредиенты для такого десерта можно купить заранее, фрукты заготовить в сезон и держать под рукой на случай внезапного визита гостей или собственного настойчивого желания съесть что-нибудь вкусненькое.

Во-вторых, коблер одинаково вкусен и в сочетании с шариком мороженого в жару, и с чашкой горячего какао или глинтвейна в зимнюю стужу. В нём сбалансировано количество лёгкой фруктовой начинки и теста, что делает его актуальным в любое время года.

И третья, главная причина: он очень легко и быстро готовится. На то, чтобы соединить все компоненты и отправить в печь, уйдёт не более 5 минут. А дальше можно отдохнуть или заняться другими делами. Через 30-35 минут коблер можно подавать к столу.

Попробуйте, возможно, этот простой и вкусный американский десерт, придётся по вкусу и вам?!

Для приготовления американского персикового коблера подготовьте ингредиенты по списку.

У меня свежие персики, но можно использовать консервированные или замороженные.

Я готовлю коблер в порционных формочках, но удобней и проще выпекать его в одной большой форме.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Сливочное масло растопите и добавьте в форму для запекания.

Муку смешайте с пекарским порошком. Можно использовать готовую самовосходящую муку. Добавьте сахар, щепотку соли и молоко.

Все хорошо перемешайте. Я не могу удержаться и добавляю несколько капель ароматизаторов – ром и ваниль. Этот момент — по желанию, в оригинальном рецепте их не используют.

Тесто залейте в форму. Сливочное масло всплывёт на поверхность, но нам это и нужно. Иногда, чтобы добиться такого же эффекта, кусочки сливочного масла выкладывают на поверхность десерта перед запеканием.

Добавьте кусочки фруктов и выпекайте коблер 30–35 минут до золотистого цвета.

Американский персиковый коблер готов! Можно подавать.

Красивым внешним видом десерт, конечно, похвастаться не может, но на вкус получается очень душевно, сочно и ароматно.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Инвентарь:

Бумажные кухонные полотенца, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Столовая ложка, Чайная ложка, Стакан (емкость 250 миллилитров), Глубокая миска – 2 штуки, Духовка, Термостойкая форма для запекания, Пекарская кисть, Миксер, Деревянная кухонная ложка, Терка (для цедры), Кухонные прихватки, Кухонная лопатка, Десертная тарелка – 6 штук

Этапы приготовления

Сливочное масло растопить (я растапливаю масло в микроволновке) и вылить в жаропрочную форму.

Отдельно в миске соединить молоко, муку, соль, сахар и разрыхлитель. 

Содержимое миски хорошо перемешать, тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана. Тесто вылить в форму со сливочным маслом, при этом масло всплывёт на поверхность. 

Персики вымыть, удалить косточки и нарезать произвольными кусочками или пластинами. Персики выложить поверх теста. 

Выпекать персиковый коблер в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Выпечка должна стать золотистого цвета, без мокрых участков на поверхности. Масло, которое мы добавляли, впитается в выпечку и придаст ей румяную и очень вкусную корочку. Подавать наивкуснейший персиковый коблер в тёплом виде с шариком мороженого.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Инструкция:

Персики помоем и разрежем на половинки, очистим от косточек, а потом нарежем дольками-восьмушками. Чтобы получились целые, аккуратные ломтики, лучше брать крепкие, не переспелые персики. Думаю, подойдут и консервированные, только их не нужно будет тушить – просто нагреть с сахаром до растворения. В идеале требуется ещё и очистить персики от кожуры, но это уж мы делать не стали, чтобы не помять дольки. И с кожурой получилось вполне нормально – шкурка абсолютно не мешает.

Высыпаем персики в широкий сотейник или сковороду, всыпаем сахар, поливаем соком лимона и нагреваем на огне больше среднего, чтобы сахар растаял и сироп закипел. Затем уменьшаем огонь и тушим фрукты пять минут. Выключаем и занимаемся тестом.

Просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль перемешиваем в миске.

Вливаем чуть подогретое молоко и перемешиваем.

Получается жидкое тесто, по густоте среднее между блинным и тем, что на оладьи.

Сливочное масло растапливаем – всего нам нужно 4 столовых ложки масла в растопленном виде.

Теперь выливаем в форму масло, чтобы оно равномерно распределилось по её дну.

На масло выкладываем тесто, не перемешивая! Вот это оказалось сложно: всё равно часть масла просочилась наверх.

А дальше – ещё сложнее: нужно выложить персики поверх теста, опять же, не перемешивая – причём вместе с соком. Что я и сделала, хотя сомнения насчёт сока имелись:) Потому что оно всё равно перемешивается.

Ставим в разогретую до 190С духовку и запекаем 30-35 минут – до тех пор, пока тесто станет румяно-золотистым.

Вот готовый коблер в сковороде.

На блюде я его не фотографировала, так как он развалился при добывании… Но кусочек на тарелке таки засняла:)

Рекомендую тут же залить форму тёплой водой, чтобы карамель не пристала окончательно и её можно было отмыть:)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...