Забавное название итальянской закуски сальтимбокка можно перевести как «прыгни в рот». Это вкусные и аппетитные рулетики из мяса с богатой начинкой, которые обжаривают в оливковом масле, затем тушат до готовности и подают как закуску к вину или как горячее блюдо с гарнирами, в зависимости от размера. Приготовьте небольшие сальтимбокка из куриного филе, тонко отбив его и закатав в рулет с начинкой из прошутто, шпината и пармезана. А оставшуюся после тушения в сковороде жидкость выпарите и полейте на закуску перед подачей.
Пищевая ценность одной порции: (всего 6)
Калории 227, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 27 г., углеводы 4 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Автор рецепта — — шеф-повар, журналист, ведущая
Время: 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/9276-saltimbokka-iz-kuricy.html
Ингредиенты к рецепту:
- 6 шт. куриного филе по 100 гр., отбейте, чтоб куски стали равномерно плоскими
- 6 тонких ломтиков прошутто
- 1 упаковка (300 гр.) замороженного шпината, разморозьте
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- 1 банка (400 гр.) консервированного слабосолёного бульона
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/9276-saltimbokka-iz-kuricy.html
Описание
Классический рецепт приготовления подразумевает использование телятины, однако ее можно сделать из куриного филе. Получится не менее вкусно. Расскажу, как приготовить сальтимбокку из куриного филе. Описание приготовления: Сальтимбокка – это мясное блюдо, что представляет собой отбивную из куриного филе с листьями шалфея и тонкими ломтиками ветчины. Если нет денег на дорогостоящую телятину, можно заменить ее более доступной курятиной. Для приготовления куриное филе нужно нарезать тонкими кусочками, выложить лист шалфея и покрыть его тонкой ветчиной. Количество порций: 4
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/614715-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%B1%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B5
Это интересно: «Сальтимбокка» из курицы: рецепт и фото
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите куриной филе на рабочую поверхность. Посолите и поперчите. Поверх каждого куска выложите по 1 ломтику прошутто.
- Отожмите замороженный шпинат, чтобы удалить избыток воды. Посолите и поперчите его. В небольшой миске смешайте шпинат с 1 ст. л. оливкового масла, чтоб полностью его покрыть.
- Расположите шпинат ровным тонким слоем поверх ломтиков прошутто. Посыпьте равномерно каждую порцию пармезаном. Начиная с короткого заостренного конца, сверните каждое куриное филе рулетом. Закрепите зубочисткой.
- В большой сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте куриные рулеты и жарьте до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте куриный бульон и лимонный сок и деревянной ложкой соскоблите со дна сковороды прилипшие кусочки. Доведите жидкость до кипения.
- Убавьте огонь до умеренного. Накройте крышкой и готовьте, пока курица просто не протушится, 8-10 минут. Переложите рулеты на блюдо. Нагрейте жидкость на сильном огне, пока она не выпарится примерно до 2/3 ст., около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Удалите зубочистки из курицы. Сбрызните рулеты выпаренной жидкостью из сковороды и сразу же подавайте.
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/9276-saltimbokka-iz-kuricy.html
Пошаговый рецепт
1. Вымойте куриное филе, разрежьте его пополам (вдоль) и вытрите насухо, посыпьте солью и сушеным розмарином.
2. На каждый кусочек выложите тонкий ломтик ветчины, а также листик шалфея.
3. Заколите листик с помощью зубочистки вместе с ветчиной и натрите мукой с двух сторон.
4. В сковороду выложите кусочек сливочного масла и растопите его.
5. Выложите куриное филе на сковородку и обжарьте сперва с одной стороны (без шалфея), затем переверните и обжарьте до готовности.
6. Подавайте блюдо сразу после приготовления.
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/614715-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%B1%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B5
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://grandkulinar.ru/recepies/9276-saltimbokka-iz-kuricy.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2844 (62%)
- http://www.PriGotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-pticy/54236-saltimbokka-iz-kuricy.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 442 (10%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/614715-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%B1%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%B5: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1286 (28%)