Сальтимбокка из куриного филе: рецепт и фото

Забавное название итальянской закуски сальтимбокка можно перевести как «прыгни в рот». Это вкусные и аппетитные рулетики из мяса с богатой начинкой, которые обжаривают в оливковом масле, затем тушат до готовности и подают как закуску к вину или как горячее блюдо с гарнирами, в зависимости от размера. Приготовьте небольшие сальтимбокка из куриного филе, тонко отбив его и закатав в рулет с начинкой из прошутто, шпината и пармезана. А оставшуюся после тушения в сковороде жидкость выпарите и полейте на закуску перед подачей.

Пищевая ценность одной порции: (всего 6)

Калории 227, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 27 г., углеводы 4 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Автор рецепта — — шеф-повар, журналист, ведущая

Время: 35 мин.

Сложность: средне

Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 шт. куриного филе по 100 гр., отбейте, чтоб куски стали равномерно плоскими
• 6 тонких ломтиков прошутто
• 1 упаковка (300 гр.) замороженного шпината, разморозьте
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• 1 банка (400 гр.) консервированного слабосолёного бульона
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Описание

Классический рецепт приготовления подразумевает использование телятины, однако ее можно сделать из куриного филе. Получится не менее вкусно. Расскажу, как приготовить сальтимбокку из куриного филе. Описание приготовления: Сальтимбокка – это мясное блюдо, что представляет собой отбивную из куриного филе с листьями шалфея и тонкими ломтиками ветчины. Если нет денег на дорогостоящую телятину, можно заменить ее более доступной курятиной. Для приготовления куриное филе нужно нарезать тонкими кусочками, выложить лист шалфея и покрыть его тонкой ветчиной. Количество порций: 4

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите куриной филе на рабочую поверхность. Посолите и поперчите. Поверх каждого куска выложите по 1 ломтику прошутто.
2. Отожмите замороженный шпинат, чтобы удалить избыток воды. Посолите и поперчите его. В небольшой миске смешайте шпинат с 1 ст. л. оливкового масла, чтоб полностью его покрыть.






3. Расположите шпинат ровным тонким слоем поверх ломтиков прошутто. Посыпьте равномерно каждую порцию пармезаном. Начиная с короткого заостренного конца, сверните каждое куриное филе рулетом. Закрепите зубочисткой.
4. В большой сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте куриные рулеты и жарьте до золотистой корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте куриный бульон и лимонный сок и деревянной ложкой соскоблите со дна сковороды прилипшие кусочки. Доведите жидкость до кипения.
5. Убавьте огонь до умеренного. Накройте крышкой и готовьте, пока курица просто не протушится, 8-10 минут. Переложите рулеты на блюдо. Нагрейте жидкость на сильном огне, пока она не выпарится примерно до 2/3 ст., около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.




6. Удалите зубочистки из курицы. Сбрызните рулеты выпаренной жидкостью из сковороды и сразу же подавайте.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте куриное филе, разрежьте его пополам (вдоль) и вытрите насухо, посыпьте солью и сушеным розмарином.

2. На каждый кусочек выложите тонкий ломтик ветчины, а также листик шалфея.

3. Заколите листик с помощью зубочистки вместе с ветчиной и натрите мукой с двух сторон.

4. В сковороду выложите кусочек сливочного масла и растопите его.

5. Выложите куриное филе на сковородку и обжарьте сперва с одной стороны (без шалфея), затем переверните и обжарьте до готовности.

6. Подавайте блюдо сразу после приготовления.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Имбирное молоко: рецепт и фото... Салат с ветчиной и фасолью: рецепт и фот... Артишок для похудения: рецепт и фото... Итальянский помидорный суп: рецепт и фот...