Если Вы еще не знакомы с израильским кускусом, то Вам сюда! Израильский кускус очень легок в приготовлении. Некоторые предлагают варить его как кашу — то есть залить водой 2 к 1 и варить пока кускус не впитает в себя жидкость, а другие, советуют варить как макароны — в большом количестве воды. Для себя я выбрала 2 вариант, как на меня, он гораздо проще.
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
135 ккал |
Белков: | 3 гр |
Жиров: | 6 гр |
Углеводов: | 19 гр |
Б/Ж/У: | 11 / 21 / 68 |
Н63 / С32 / В5 |
Время приготовления:
Опубликовано: Ириша
1643
:
Источник: https://1000.menu/cooking/11487-izrailskii-kuskus-ptitim
Содержание
Ингредиенты
Варенный израильский кускус
На 1 — 2 порции
- 1 стакан (250 мл) израильского кускуса
- 6 чашек (1,5 л) воды
- 2 столовые ложки (30 мл) соли
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 2 столовые ложки (30 мл) масла (по желанию)
- 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра пармезан (по желанию)
Жаренный израильский кускус
На 2 — 4 порции
- 1 1/3 чашки (330 мл) израильского кускуса
- 1 3/4 чашки (460 мл) воды или бульона
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана (60 мл) перемолотого лука
- 2 столовые ложки (30 мл) порезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка (15 мл) порезанного свежего зеленого лука
- 1 столовая ложка (15 мл) порезанного свежего орегано
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
Сладкий израильский кускус
На 2 — 4 порции
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 1 стакан (250 мл) израильского кускуса
- 1 1/2 чашки (375 мл) воды
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
- 1/4 стакана (60 мл) порезанной кураги
- 1/4 стакана (60 мл) измельченного «золотого» изюма
- 1/4 стакана (60 мл) измельченного миндаля или фисташек
- 1/4 стакана (60 мл) мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/4 стакана (60 мл) мелко нарезанной свежей мяты
- 1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы (по желанию)
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока (по желанию)
Метод
Варенный израильский кускус
-
Доведите до кипения воду в кастрюле. Наполните маленькую кастрюлю примерно 6 чашками воды (1,5 литра) и доведите воду до кипения на большом огне.
- Обратите внимание, что кастрюля должна быть наполнена водой примерно на 2/3. Добавьте воду в кастрюлю, если нужно получить необходимое количество воды.
- Как и с макаронами, кускус не впитает всю воду из кастрюли. Использование такого количества воды помогает сварить кускус.
-
Добавьте соль и оливковое масло. Насыпьте соль в воду и налейте масла. Дайте воде покипеть минутку после этого.
- Вы можете добавить масло и соль до того, как доведете воду до кипения, но добавление этих ингредиентов, в уже кипящую воду ускорит процесс, потому что обычная вода закипает быстрее, чем соленая.
- Не бойтесь добавить много соли. Только небольшое количество соли впитается в кускус. Сейчас вам нужно посолить кускус, чтобы соль могла впитаться в него во время приготовления и придать ему вкус.
- Масло предотвратит слипание кускуса.
-
Добавьте израильский кускус в воду и доведите ее до кипения. После добавления кускуса, уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю. Дайте кускусу покипеть около 8 минут.
- Кускус должен быть чуть недоваренным. Другим словами, при жевании он должен быть в основном мягким, но с небольшими твердыми местами.
- Обратите внимание, что среднее время приготовления кускуса может меняться у разных производителей. Следуйте инструкции на упаковке, для определения необходимого количества времени.
-
Слейте воду. Слейте содержимое кастрюли в мелкий дуршлаг. Аккуратно встряхните дуршлаг, чтобы стряхнуть остатки воды с приготовленного кускуса.
- Как вариант, можно также слить израильский кускус, используя только кастрюлю и крышку. Положите крышку так, чтобы она немного косо лежала сверху на кастрюле. Зазор, полученный между кастрюлей и крышкой, должен быть меньше, чем средняя зернинка кускуса. Слейте воду в раковину через этот зазор. Используйте прихватки, чтобы защитить себя от пара.
-
Приправьте маслом и сыром Пармезан. Если вы хотите, то можете подать блюдо, заправив большим куском сливочного масла и щедрой порцией сыра Пармезан. Заметим, однако, что кускус может быть подан самостоятельно.
Метод
Жаренный израильский кускус
-
Разогрейте масло в большой сковороде с высокими бортами. Разогревайте масло на среднем огне в течение нескольких минут, пока оно не станет более блестящим и гладким
- Лучше всего использовать сковороду на 2 литра. Вы можете использовать кастрюлю, вместо сковороды, если вам так удобнее.
-
Пассируйте лук в течение 2 минут. Добавьте нарезанный лук в сковороду и пассеруйте его до готовности, часто помешивая.
- Лук должен становится золотистым, а не чернеть или начать подгорать. Запах лука тоже должен стать более ярко выраженным.
-
Поджарьте чеснок в течение 1 минуты. Добавьте измельченный чеснок в сковороду и поджарьте его до готовности, часто помешивая.
- Чеснок готовится немного быстрее, чем лук. Поэтому вам необходимо добавить его через небольшой отрезок времени, после того как будет лук готов.
-
Добавьте масло и кускус. Пожарьте содержимое сковородки в течение 4 минут пока его цвет не станет светло коричневым.
- Постоянно перемешивайте кускус, для предотвращения подгорания.
- Когда вы поджариваете кускус заранее, то это усиливает вкус и позволяет прожарить кускус равномернее.
-
Добавьте воду и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы соль попала на весь кускус и накройте крышкой.
- Сейчас необходимо добавить соль. Добавляя соль вместо водой, вы даете возможность кускусу впитать соль, кода он впитывает в себя воду, таким образом пропитывая вкусом каждое зернышко внутри и снаружи.
- Если вы хотите, чтобы кускус был с более насыщенным вкусом, то используйте бульон вместо воды. Куриный бульон или бульон из овощей – одинаково хороши для этого.
-
Тушите на медленном огне 8 — 10 минут. Когда блюдо будет готово, жидкость должна полностью впитаться.
- Аккуратно перемешайте кускус, отодвигая его от середины к краям сковороды, Если в процессе перемешивания, вода стекает в середину кастрюли, вам нужно будет готовить кускус немного дольше, чтобы вся оставшаяся жидкость впиталась.
- Обратите внимание, что среднее время приготовления кускуса может меняться у разных производителей. Следуйте инструкции на упаковке, для определения необходимого количества времени.
-
Добавьте и перемешайте травы и специи. Добавьте перец, петрушку, зеленый лук и орегано в приготовленный кускус и хорошо перемешайте, чтобы распределить их по всему блюду.
- Вы можете добавить травы по своему вкусу. Например, вы можете добавить розмарин, тимьян или кинзу. Кроме того, можно добавить цедру лимона.
-
Подавайте горячим. Разложите порции по тарелкам. По желанию, можно добавить еще соли и перца.
- Если вы хотите добавить кускусу немного «изюминки» — сбрызните его лимонным соком перед подачей.
Метод
Сладкий израильский кускус
-
Разогрейте масло в кастрюле (или сковороде с высокими бортами). Налейте масло в большую кастрюлю и разогрейте на плите на среднем огне.
- Для более насыщенного вкуса используйте оливковое масло со вкусом лимона.
-
Пожарьте кускус и орехи в течение 7 минут. Добавьте кускус и измельченные орехи в сковороду. Постоянно перемешивайте, пока кускус и орехи не поджарятся до золотисто-коричневого цвета.
- Перемешивайте кускус и орехи постоянно, чтобы избежать подгорания.
- Прожаривание кукуса и орехов усилит их вкус. Подходят все виды орехов, но миндаль и фисташки — одни из лучших. Для разнообразия можно попробовать кедровые орехи, орехи макадамии или смесь орехов.
-
Добавьте воды, соли и перца. Доведите содержимое кастрюли до кипения.
- Хорошо перемешайте, чтобы тщательно распределить соль и перец в жаренном кускусе и орехах.
-
Варите 10 минут. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте, пока кускус не впитает всю воду из кастрюли.
- Аккуратно перемешайте кускус, отодвигая от середины в краям сковороды. Если в процессе перемешивания, вода стекает в середину кастрюли, вам нужно готовить кускус немного дольше, чтобы вся оставшаяся жидкость впиталась.
- Обратите внимание, что среднее время приготовления кускуса может меняться у разных производителей. Следуйте инструкции на упаковке, для определения необходимого количества времени.
-
Перемешайте сухофрукты и травы. Добавьте курагу, золотистый изюм, петрушку и мяту в готовый кускус и тщательно перемешайте, чтобы распределить по всему кускусу.
- Вы также можете использовать другие сухофрукты в этом рецепте. Например, вы можете использовать: обычный изюм, сушеную вишню, клюкву или инжир.
-
Подавайте с корицей и/или лимонным соком, по желанию. Разложите порции по тарелкам и сбрызните каждую порцию лимонным соком и/или посыпьте корицей. Вы также можете подать кускус без любых добавок.
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81
Это интересно: Азиатские пельмени: рецепт и фото
Жемчужный кус-кус с овощами
Израильский «жемчужный» кус-кус или птитим кто-то считает крупой, а кто-то относит к макаронным изделиям. Оба утверждения скорее правдивы, чем спорны, ведь жемчужный кус-кус готовится из муки твёрдых сортов, как и итальянская паста. Хотя с другой стороны, и манная крупа того же роду-племени, поэтому чем именно считать для себя израильский кус-кус каждый решает сам, главное, что это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.
Такой кус-кус можно приготовить с овощами, грибами, мясом… Можно отварить его в воде с оливковым маслом, а можно немного обжарить в большом количестве жира, а потом потушить, влив в кастрюлю бульон.
Кус-кус не только хороший гарнир или самостоятельное блюдо, но и хорошо чувствует себя как ингредиент салатов. Я хочу предложить вариант приготовления птитима с печёными овощами и пряными специями. Я не стала его обжаривать, а просто отварила в подсоленной воде с небольшим количеством масла. Блюдо готовится очень просто!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/izrailskijj-kus-kus-s-pechenymi-ovoshhami
Что вам понадобится
- Кастрюля или сковорода с высоким бортом
- Деревянная ложка
- Дуршлаг (по желанию)
- Тарелки
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как варить рис для ризотто
На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…
Какой рис нужен для ризотто
Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …
Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.
Как приготовить мягкий шницель?
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Источник: https://1000.menu/cooking/11487-izrailskii-kuskus-ptitim
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гранат — ккал/100г
- Перец сладкий — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Курага — 215 ккал/100г
- Персики сушеные — 254 ккал/100г
- Урюк — 290 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Лук зеленый — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Перец острый молотый — ккал/100г
- Перец чили — ккал/100г
- Бульон — ккал/100г
- Кускус — 112 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кускус, Морковь, Болгарский перец, Курага, Зелёный лук, Бульон, Растительное масло, Перец чили, Гранат, Соль, Перец острый молотый
Источник: https://1000.menu/cooking/11487-izrailskii-kuskus-ptitim
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 8333 (69%)
- https://1000.menu/cooking/11487-izrailskii-kuskus-ptitim: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2696 (22%)
- https://webspoon.ru/receipt/izrailskijj-kus-kus-s-pechenymi-ovoshhami: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 987 (8%)