Израильские Кус-Кус: рецепт и фото

Если Вы еще не знакомы с израильским кускусом, то Вам сюда! Израильский кускус очень легок в приготовлении. Некоторые предлагают варить его как кашу — то есть залить водой 2 к 1 и варить пока кускус не впитает в себя жидкость, а другие, советуют варить как макароны — в большом количестве воды. Для себя я выбрала 2 вариант, как на меня, он гораздо проще.

Всего:

Время приготовления:

Опубликовано: Ириша

1643

:

Ингредиенты

Варенный израильский кускус

На 1 — 2 порции

• 1 стакан (250 мл) израильского кускуса
• 6 чашек (1,5 л) воды
• 2 столовые ложки (30 мл) соли
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 2 столовые ложки (30 мл) масла (по желанию)
• 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра пармезан (по желанию)

Жаренный израильский кускус

На 2 — 4 порции

• 1 1/3 чашки (330 мл) израильского кускуса
• 1 3/4 чашки (460 мл) воды или бульона
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана (60 мл) перемолотого лука
• 2 столовые ложки (30 мл) порезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка (15 мл) порезанного свежего зеленого лука
• 1 столовая ложка (15 мл) порезанного свежего орегано
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца

Сладкий израильский кускус

На 2 — 4 порции

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1 стакан (250 мл) израильского кускуса
• 1 1/2 чашки (375 мл) воды
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
• 1/4 стакана (60 мл) порезанной кураги
• 1/4 стакана (60 мл) измельченного «золотого» изюма
• 1/4 стакана (60 мл) измельченного миндаля или фисташек
• 1/4 стакана (60 мл) мелко нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана (60 мл) мелко нарезанной свежей мяты
• 1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы (по желанию)
• 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока (по желанию)

Метод

Варенный израильский кускус

1. 

   Доведите до кипения воду в кастрюле. Наполните маленькую кастрюлю примерно 6 чашками воды (1,5 литра) и доведите воду до кипения на большом огне.

   • Обратите внимание, что кастрюля должна быть наполнена водой примерно на 2/3. Добавьте воду в кастрюлю, если нужно получить необходимое количество воды.
   • Как и с макаронами, кускус не впитает всю воду из кастрюли. Использование такого количества воды помогает сварить кускус.

2. 

   Добавьте соль и оливковое масло. Насыпьте соль в воду и налейте масла. Дайте воде покипеть минутку после этого.

   • Вы можете добавить масло и соль до того, как доведете воду до кипения, но добавление этих ингредиентов, в уже кипящую воду ускорит процесс, потому что обычная вода закипает быстрее, чем соленая.
   • Не бойтесь добавить много соли. Только небольшое количество соли впитается в кускус. Сейчас вам нужно посолить кускус, чтобы соль могла впитаться в него во время приготовления и придать ему вкус.
   • Масло предотвратит слипание кускуса.

3. 

   Добавьте израильский кускус в воду и доведите ее до кипения. После добавления кускуса, уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю. Дайте кускусу покипеть около 8 минут.

   • Кускус должен быть чуть недоваренным. Другим словами, при жевании он должен быть в основном мягким, но с небольшими твердыми местами.
   • Обратите внимание, что среднее время приготовления кускуса может меняться у разных производителей. Следуйте инструкции на упаковке, для определения необходимого количества времени.

4. 

   Слейте воду. Слейте содержимое кастрюли в мелкий дуршлаг. Аккуратно встряхните дуршлаг, чтобы стряхнуть остатки воды с приготовленного кускуса.

   • Как вариант, можно также слить израильский кускус, используя только кастрюлю и крышку. Положите крышку так, чтобы она немного косо лежала сверху на кастрюле. Зазор, полученный между кастрюлей и крышкой, должен быть меньше, чем средняя зернинка кускуса. Слейте воду в раковину через этот зазор. Используйте прихватки, чтобы защитить себя от пара.

5. 

   Приправьте маслом и сыром Пармезан. Если вы хотите, то можете подать блюдо, заправив большим куском сливочного масла и щедрой порцией сыра Пармезан. Заметим, однако, что кускус может быть подан самостоятельно.

Метод

Жаренный израильский кускус

1. 

   Разогрейте масло в большой сковороде с высокими бортами. Разогревайте масло на среднем огне в течение нескольких минут, пока оно не станет более блестящим и гладким

   • Лучше всего использовать сковороду на 2 литра. Вы можете использовать кастрюлю, вместо сковороды, если вам так удобнее.

2. 

   Пассируйте лук в течение 2 минут. Добавьте нарезанный лук в сковороду и пассеруйте его до готовности, часто помешивая.

   • Лук должен становится золотистым, а не чернеть или начать подгорать. Запах лука тоже должен стать более ярко выраженным.

3. 

   Поджарьте чеснок в течение 1 минуты. Добавьте измельченный чеснок в сковороду и поджарьте его до готовности, часто помешивая.

   • Чеснок готовится немного быстрее, чем лук. Поэтому вам необходимо добавить его через небольшой отрезок времени, после того как будет лук готов.

4. 

   Добавьте масло и кускус. Пожарьте содержимое сковородки в течение 4 минут пока его цвет не станет светло коричневым.

   • Постоянно перемешивайте кускус, для предотвращения подгорания.
   • Когда вы поджариваете кускус заранее, то это усиливает вкус и позволяет прожарить кускус равномернее.

5. 

   Добавьте воду и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы соль попала на весь кускус и накройте крышкой.

   • Сейчас необходимо добавить соль. Добавляя соль вместо водой, вы даете возможность кускусу впитать соль, кода он впитывает в себя воду, таким образом пропитывая вкусом каждое зернышко внутри и снаружи.
   • Если вы хотите, чтобы кускус был с более насыщенным вкусом, то используйте бульон вместо воды. Куриный бульон или бульон из овощей – одинаково хороши для этого.

6. 

   Тушите на медленном огне 8 — 10 минут. Когда блюдо будет готово, жидкость должна полностью впитаться.

   • Аккуратно перемешайте кускус, отодвигая его от середины к краям сковороды, Если в процессе перемешивания, вода стекает в середину кастрюли, вам нужно будет готовить кускус немного дольше, чтобы вся оставшаяся жидкость впиталась.
   • Обратите внимание, что среднее время приготовления кускуса может меняться у разных производителей. Следуйте инструкции на упаковке, для определения необходимого количества времени.

7. 

   Добавьте и перемешайте травы и специи. Добавьте перец, петрушку, зеленый лук и орегано в приготовленный кускус и хорошо перемешайте, чтобы распределить их по всему блюду.

   • Вы можете добавить травы по своему вкусу. Например, вы можете добавить розмарин, тимьян или кинзу. Кроме того, можно добавить цедру лимона.

8. 

   Подавайте горячим. Разложите порции по тарелкам. По желанию, можно добавить еще соли и перца.

   • Если вы хотите добавить кускусу немного «изюминки» — сбрызните его лимонным соком перед подачей.

Метод

Сладкий израильский кускус

1. 

   Разогрейте масло в кастрюле (или сковороде с высокими бортами). Налейте масло в большую кастрюлю и разогрейте на плите на среднем огне.

   • Для более насыщенного вкуса используйте оливковое масло со вкусом лимона.

2. 

   Пожарьте кускус и орехи в течение 7 минут. Добавьте кускус и измельченные орехи в сковороду. Постоянно перемешивайте, пока кускус и орехи не поджарятся до золотисто-коричневого цвета.

   • Перемешивайте кускус и орехи постоянно, чтобы избежать подгорания.
   • Прожаривание кукуса и орехов усилит их вкус. Подходят все виды орехов, но миндаль и фисташки — одни из лучших. Для разнообразия можно попробовать кедровые орехи, орехи макадамии или смесь орехов.

3. 

   Добавьте воды, соли и перца. Доведите содержимое кастрюли до кипения.

   • Хорошо перемешайте, чтобы тщательно распределить соль и перец в жаренном кускусе и орехах.

4. 

   Варите 10 минут. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте, пока кускус не впитает всю воду из кастрюли.

   • Аккуратно перемешайте кускус, отодвигая от середины в краям сковороды. Если в процессе перемешивания, вода стекает в середину кастрюли, вам нужно готовить кускус немного дольше, чтобы вся оставшаяся жидкость впиталась.
   • Обратите внимание, что среднее время приготовления кускуса может меняться у разных производителей. Следуйте инструкции на упаковке, для определения необходимого количества времени.

5. 

   Перемешайте сухофрукты и травы. Добавьте курагу, золотистый изюм, петрушку и мяту в готовый кускус и тщательно перемешайте, чтобы распределить по всему кускусу.

   • Вы также можете использовать другие сухофрукты в этом рецепте. Например, вы можете использовать: обычный изюм, сушеную вишню, клюкву или инжир.

6. 

   Подавайте с корицей и/или лимонным соком, по желанию. Разложите порции по тарелкам и сбрызните каждую порцию лимонным соком и/или посыпьте корицей. Вы также можете подать кускус без любых добавок.

Жемчужный кус-кус с овощами

Израильский «жемчужный» кус-кус или птитим кто-то считает крупой, а кто-то относит к макаронным изделиям. Оба утверждения скорее правдивы, чем спорны, ведь жемчужный кус-кус готовится из муки твёрдых сортов, как и итальянская паста. Хотя с другой стороны, и манная крупа того же роду-племени, поэтому чем именно считать для себя израильский кус-кус каждый решает сам, главное, что это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Такой кус-кус можно приготовить с овощами, грибами, мясом… Можно отварить его в воде с оливковым маслом, а можно немного обжарить в большом количестве жира, а потом потушить, влив в кастрюлю бульон.

Кус-кус не только хороший гарнир или самостоятельное блюдо, но и хорошо чувствует себя как ингредиент салатов. Я хочу предложить вариант приготовления птитима с печёными овощами и пряными специями. Я не стала его обжаривать, а просто отварила в подсоленной воде с небольшим количеством масла. Блюдо готовится очень просто!

Что вам понадобится

• Кастрюля или сковорода с высоким бортом
• Деревянная ложка
• Дуршлаг (по желанию)
• Тарелки

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Гранат —  ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Курага — 215 ккал/100г
• Персики сушеные — 254 ккал/100г
• Урюк — 290 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец острый молотый —  ккал/100г
• Перец чили —  ккал/100г
• Бульон —  ккал/100г
• Кускус — 112 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кускус, Морковь, Болгарский перец, Курага, Зелёный лук, Бульон, Растительное масло, Перец чили, Гранат, Соль, Перец острый молотый

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджаб сандал с мясом: рецепт и фото... Кутья с рисом и изюмом: рецепт и фото... Ирландский хлеб «Фадж»: рецепт... Лазанья из кабачков с фаршем: рецепт и ф...