- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Песочное печенье из мясорубки — родом из советского детства. Их когда-то умели печь абсолютно все хозяйки, а вам слабо?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10568
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Необходимые продукты
- 3 Советское песочное печенье через мясорубку — рецепт от Высоцкой с маргарином или маслом
- 4 Рецепт 2: печенье домашнее через мясорубку (пошагово)
- 5 Фотоотчеты по рецепту
- 6 Нежное и рассыпчате печенье через мясорубку на майонезе
- 7 Рецепт песочного печенья «Через мясорубку» на маргарине
- 8 Печенье на кефире с орехами
- 9 Печенье песочное шоколадное
- 10 Старинный бабушкин рецепт печенья через мясорубку на смальце
- 11 Творожное печенье
Ингредиенты
- сливочный маргарин или масло – 250 г
- сахар – 1 неполный стакан (160 г)
- соль – 1 щеп.
- ванилин – на кончике ножа
- куриные яйца – 3 шт.
- сода – 0,5 ч. л.
- 9% уксус – 1 ч. л.
- пшеничная мука – 3,5 ст. (470-500 г)
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/domashnee-pechene/cherez-myasorubku/
Это интересно: Легкий овощной салат на праздник: рецепт и фото
Необходимые продукты
Простой рецепт печенья через мясорубку меня часто спасает тем, что все ингредиенты почти всегда найдутся под рукой. Для приготовления песочного печенья через мясорубку понадобятся:
Маргарин | 250 г |
Яйца | 3 шт. |
Сахар | 1 ст. |
Сода погашенная | 0,5 ч. л. |
Мука | 3 ст. |
Ванилин | 1 пакетик |
Источник: https://www.izyskon.com/pechene/cherez-myasorubku.html
Источник: https://newkbt.ru/pechene-cherez-myasorubku-recept-prigotovleniya.html
Советское песочное печенье через мясорубку — рецепт от Высоцкой с маргарином или маслом
В советское время хозяйки готовили это лакомство постоянно. Потому что он очень прост по своим ингредиентам и по способу приготовления. А чтобы не делать надоевшие кружочки стаканом решили использовать мясорубку. К ней кстати идет не только стандартный нож с решеткой для формирования фарша, но и специальная насадка для печенья. Что лично для меня было открытием!
Хотя в своем детстве ручку мясорубки я покрутила изрядно.
В составе ингредиентов указан маргарин, но его с легкостью можно заменить сливочным маслом, свиным жиром или смальцем (как делали в старину, но об этом позже).
Этот рецепт еще стал популярен, когда о нем напомнила на своем канале известная телеведущая Юлия Высоцкая.
Возьмем:
- 240 гр — маргарина или сливочного масла,
- 190 г сахара,
- 3 яйца,
- 0,5 ч. л. соды,
- уксус для гашения,
- от 3 до 4 стаканов муки (зависит от ее качества).
Итак, заранее достанем масло растаять. Нам нужна мягкая податливая сливочная масса.
Я, кстати, в готовке не использую маргарин, считаю, что это вредно. Но, бабуля по старой памяти, когда в СССР еще следили за качеством продуктов питания, упорно использует только его. Решайте сами, какой выбрать жир для печенья.
Начнем с того, что смешаем сахар с яйцами. Миксером перемешаем их до образования однородной массы. В идеале, сахар не должен полностью раствориться.
Берем уксус и заранее открываем его. Я использую 70% кислоту, а она имеет свойство проливаться в самый не подходящий момент. Поэтому «ароматный» бутылек открываю заранее, пока руки еще ничем не заняты. Набираю соды, и над раковиной в нее капаю уксус. Это на всякий случай, если рука дрогнет и уксуса прольется много. Пусть лучше в раковину, чем в тесто.
Эту шипучую смесь вводим к жидкой яичной смеси. Еще немного перемешаем.
Масло уже успело подтаять. Для удобство весь брусочек разрежем ножом на кусочки и выложим их ко все жидким ингредиентам.
Перемешиваем миксером или венчиком.
Теперь постепенно вводим муку и замешиваем тесто сначала ложкой, пока оно еще жидкое, а затем ладонями.
Количество муки может отличаться, это зависит от ее качества. Но консистенция теста нам нужна густая и плотная. Но мягкая.
Получившийся комочек обматываем пищевой пленкой или убираем в пакет. Убираем в холодильник на пол часа.
Можно скоротать это время, если убрать пакет в морозилку на 10 минут.
Затем достаем его и делим на несколько частей.
Собираем мясорубку. Можно взять и электро, можно обойтись обычной, что прикручивается к столешнице. Последние, обычно, есть в любом доме и часто над ними смеются «Что у них не ломается ничего, кроме стола, к которому их прикрутили».
В общем, если у вас есть специальные насадки для печенья, то используем их. Если нет, то оставляем решетку для фарша. Только вот крестообразный нож нужно снять.
Берем кусок теста, кладем его в мясоприемник и крутим ручку. Тесто начнем выходит через решетку. Длинные кусочки на не нужны. Отрезаем их, примерно длиной 6-8 см. Для аккуратности используйте нож.
Теперь берем плоский противень, смазываем дно жиром или застилаем силиконовым ковриком. Поверх рядочками укладываем печенье. Стараемся немного оставлять пространство между ними.
Идем к духовке, устанавливаем температурный режим 180 градусов. А таймер ставим на 15-20 минут. Выпекаем до золотистости. Эти режимы подходят для электрической духовки. Если у вас газовая, то ориентируйтесь по внешнему виду печенья. Оно должно немного подзолотиться.
Затем достаем противень и перекладываем десерт на блюдо. Верхнюю корочку можете посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Но мы так не делаем, ведь печеньки итак приятные и вкусные.
Источник: https://mognotak.ru/pechene-cherez-myasorubku.html
Рецепт 2: печенье домашнее через мясорубку (пошагово)
Ароматный рассыпчатый десерт домашнего приготовления, выпеченный в духовке практически за считаные минуты, когда-то давно был самым популярным на столе. Виной всему не только экономичный состав продуктов для песочного теста, из которого готовятся печенюшки, но и непосредственная быстрота их приготовления. Ничего раскатывать не нужно, формочки изыскивать тоже – просто берем обычную мясорубку и пропускаем тесто через нее. Получившиеся жгутики формируем в печенье, а потом уже отправляем в духовку – вот так всё просто. Но даже это «просто» нужно научиться приготовить, а для этого у вас есть мы со своим рецептом песочного печенья через мясорубку.
- 3 желтка;
- 1 стакан сахара;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- Щепотка разрыхлителя для теста;
- 1 стакан муки или чуть больше;
- 100 грамм сливочного масла;
- Щепотка соли;
- Сахарная пудра для подачи.
В замесочную миску высыпаем сахарный песок, чтобы перемешать его с яичными желтками.
Желтки осторожно отсоединяем от белков и добавляем в сахар.
Также не помешает добавить разрыхлителя для теста, но совсем немного. Если есть пищевая сода, то можно использовать ее, только предварительно погасив уксусом или кипятком. С помощью венчика тщательно размешиваем сахарно-яичную смесь добела.
Далее ароматизируем основные ингредиенты для песочного теста ванилью. Подойдет ванильный сахар.
Сливочное масло используем в размягченном виде. Нарезаем брикетик пластинками, а затем брусками или кубиками. Добавляем в жидкую смесь и снова всё тщательно перемешиваем.
Допускаются небольшие комочки масла, но только совсем небольшие.
Завершаем приготовление песочного теста для печения через мясорубку добавлением муки со щепоткой соли. Сначала высыпаем стакан и начинаем замешивать тесто. Если окажется, что муки недостаточно, то добавляем еще немного, и так пока тесто не начнет отлипать от рук. Важно! Добавляем муку постепенно, чтобы не переложить. Слишком рассыпчатое тесто будет сложно преобразовать в заготовки, а после выпечки снять с противня, потому что оно просто раскрошится, и всё.
Идеальное песочное тесто прекрасно формируется в фигурки, имеет рыхлую текстуру, но не рассыпается на крошки.
Получившийся колобок теста не требует расстаивания и отдыха, а как раз наоборот, его необходимо сразу пускать в работу, пока не начал выделяться жир. Разрезаем его на кусочки и начинаем пропускать через мясорубку. Формируем заготовки печенья с помощью рук и ножа. По мере нарастания жгутиков теста на ладони, которую нужно подставить под отверстия мясорубочного ножика, определяем размер будущего печения произвольно.
Застилаем противень бумагой для выпечки и раскладываем на нее получившихся осминожков.
Выпекаем в духовом шкафу при t 220° не более 15-20 минут. Правда, духовку нужно предварительно хорошо разогреть. Песочное печенье из мясорубки имеет характерный аромат ванили, кремовый оттенок и легко снимается с противня (его достаточно лишь поддеть слегка лопаточкой).
Выкладываем печенюшки на блюдо, посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и подаем к чаю или с молоком. Оставшееся печенье прекрасно храниться в пергаменте или в бумажном пакете в течение недели.
Источник: https://www.eat-me.ru/20171202/pechene-myasorubka.htm
Это интересно: Тунец с морковно-имбирным соусом: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10568
Нежное и рассыпчате печенье через мясорубку на майонезе
Продукты для печенья:
- майонез — 4 ст.л.;
- масло сливочное — 250 гр.;
- яйцо — 2 шт.;
- сахар — 200 гр.;
- мука — 2,5 ст.;
- сода — 1 ч.л.;
- сок лимона — 1 ст.л.;
- ванилин — щепотка.
Благодаря смешению майонеза и масла тесто получается пластичным, а выпечка очень нежной и мягкой.
Как сделать печенье через мясорубку с майонезом:
1. Яйца, сахар и майонез очень хорошо перемешиваем до однородного состояния. Продукты при этом должны иметь одинаковую комнатную температуру.
2. К полученной смеси добавляем ванилин и соду, погашенную соком лимона и все опять смешиваем.
3. Теперь начинаем понемногу добавлять просеянную муку.
4. Размягченное сливочное масло мелко измельчаем и добавляем к тесту.
5. Полученную массу хорошо смешиваем в чашке, а затем высыпаем на посыпанный мукой стол и замешиваем эластичное тесто.
6. Помещаем тесто минут на 30 в холодильник.
7. Когда отведенное время истечет, достаем тесто из холодильника и пропускаем его через мясорубку и формируем печенье.
8. Выпекаем наше печеньице в духовке при температуре приблизительно равной 180 градусам около 15-20 минут. Все зависит от вашей духовки.
9. Достаем печенье и даем ему остыть. Сверху его можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом.
10. Приятного аппетита.
Источник: https://newkbt.ru/pechene-cherez-myasorubku-recept-prigotovleniya.html
Рецепт песочного печенья «Через мясорубку» на маргарине
- 600 г мука пшеничная
- 250 г маргарин
- 200 г сахар
- шт. яйцо куриное
- г сода пищевая
Как приготовить:
1. Для приготовления песочного теста берем емкость нужного объема. В нее следует вбить яйца и всыпать сахар в полном объеме.
2. При помощи миксера необходимо смешать сахар и яйца. Получим однородную яично-сахарную массу.
3. В эту массу необходимо всыпать всю муку. Маргарин разрезаем на кусочки и также добавляем в емкость с остальными продуктами. Соду гасим при помощи уксуса и аккуратно добавляем в массу.
4. Руками замешиваем тесто. Получаем плотное песочное тесто.
5. Тесто приготовлено и можно начать процесс формирования печенья. Для этого устанавливаем мясорубку, фиксируем ее. Надеваем на мясорубку специальный шаблон для приготовления формованного печенья. Накладываем в мясорубку подготовленное тесто и получаем печенье нужной формы и размера.
6. Полученное через мясорубку отформованное тесто выкладываем на противень, который заранее смазан маслом. Между печеньем оставляем расстояние в 1 см. Это необходимо для того, чтобы в процессе выпекания печенье не пристало друг к другу.
7. Устанавливаем противень с печеньем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем песочное печенье до образования лёгкого румянца. Этот процесс займет примерно 15 минут.
Печенье следует вынуть из духовки и снять с противня. Перед употреблением даем печенью остынуть. Приготовленное песочное печенье «Через мясорубку» обладает приятным ароматом и хорошо сочетается с чаем.
Источник: https://cookeda.com/pesochnoe-pechene-cherez-myasorubku/
Печенье на кефире с орехами
Тем, кто предпочитает менее жирную сдобу, понравится рецепт с использованием кефира. Количество масла можно уменьшить вдвое.
Ингредиенты:
- 100 г масла;
- 150 мл кефира 2,5% жирности;
- 400 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 г сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка ванилина или несколько капель ванильной эссенции;
- 50 г орехов (лесных или миндальных).
Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин или ванильную эссенцию, кефир и размягченное масло. Растереть все еще раз и постепенно всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить не слишком крутое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса.
Орехи обдать кипятком, снять пленку, ядра обсушить, слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить ножом. Тесто достать из холодильника и разделить на одинаковые комочки. Разогреть духовку до 190 градусов.
Поочередно пропускать небольшие кусочки теста через мясорубку с дырочками среднего размера. Уложить заготовки в виде горок на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Каждую горку посыпать измельченными орехами, слегка прижимая крошки пальцами. Выпекать печенье 10-15 минут на среднем уровне духовки. Готовые изделия снять лопаткой и остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/pechene-pesochnoe-cherez-mjasorubku-recepty-s-foto/
Печенье песочное шоколадное
Тесто отличается от базового добавлением какао-порошка. Выпечка приобретает приятный шоколадный вкус. Его можно усилить, украсив готовые изделия глазурью.
Ингредиенты:
- 200 г масла;
- 4 ст. л. жирной сметаны;
- 160 г сахара;
- 1 ст. л. порошка какао;
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- 50 г темного шоколада;
- 4 ст. л. сливок.
Яйца растереть с сахаром добела. Добавить размягченное масло, соль, ванилин, всыпать просеянную муку, смешанную с порошком какао. Замесить мягкое пластичное тесто, завернуть его в пленку и поместить в холодильник.
Порции теста помещать в мясорубку и прокручивать так, чтобы получились ровные, не слишком длинные полоски. Уложить их на противень, смазанный маслом, стараясь не примять. Выпекать в разогретой духовке около 15 минут. Снять печенье с противня и охладить.
Приготовить глазурь. В сотейнике подогреть сливки, добавить шоколад, разломанный на кусочки. Помешивая, довести смесь до однородности, слегка остудить и перелить в кондитерский шприц с тонкой круглой насадкой. Сделать несколько штрихов на каждом печенье, дать шоколаду застыть и уложить выпечку на блюдо.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/pechene-pesochnoe-cherez-mjasorubku-recepty-s-foto/
Старинный бабушкин рецепт печенья через мясорубку на смальце
А сейчас перед вами старинный рецепт этого печенья. Его, как ни странно, делали на доступном жиру. У кого-то это был свиной или птичий. Его топили, чтобы избавиться от шкурок и неприятного запаха. И получался смалец. Который тоже отлично шел в выпечку. Кстати, в его качестве может выступать и нутряное сало, если у вас оно каким-то чудом оказалось.
Возьмем:
- 150 г смальца,
- 200 г сахара,
- пакетик ванилина,
- 2 яйца,
- 500 г муки.
Этот рецепт хорошо знаком в деревнях, когда люди держат домашний скот и перерабатывают почти все, что он дает. Этот рецепт передавался нашим бабушкам, когда они были молодые их матушками. В общем, мы его тоже не забыли!
А смысл такой же, что и выше. Получается песочное тесто.
Яйца с сахаром, ванилином и разрыхлителем смешиваем.
Добавляем смалец, перетираем все это с жиром. Постепенно вводим муку.
Замешиваем рыхлое и не липкое тесто. Убираем его в морозилку га 15 минут.
Пока готовим противень и собираем мясорубку. Кстати, можно обойтись и без нее, просто вырезав из теста кружочки или квадратики.
Но вернемся к мясорубке, все же с ней получаются красивые «Хризантемы». Перекручиваем тестовые части и выкладываем печенья на противень.
Готовить их в духовке будем 25 минут при температурном режиме 180 градусов.
Вот так, постепенно вспоминаются забытые вкусности и всплывают старые рецепты. Которые также применимы и в наше время. Просто нужно найти бабушкину кулинарную книжечку и разобраться в записях.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Источник: https://mognotak.ru/pechene-cherez-myasorubku.html
Творожное печенье
В песочное тесто можно добавить творог. Печенье будет более объемным и мягким, приобретет нежный кисловатый привкус.
Ингредиенты:
- 220 г масла или сливочного маргарина;
- 250 г мягкого творога;
- 1 яйцо;
- 120 г сахара;
- 5 г соли;
- 5 г соды;
- 80 г пшеничной муки;
- сахарная пудра для посыпки;
- несколько ложек густого кисловатого джема (яблочного, вишневого, сливового).
Муку просеять, творог, масло, соль и соду смешать в миске до однородности. Добавить яйцо, еще раз перемешать. Порциями всыпать муку, еще раз перемешать. Собрать тесто в ком и охладить. Пропустить его через мясорубку, отрезая небольшие куски и укладывая их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Творожное печенье получается менее рельефным.
Поставить противень в духовку, нагретую до 200 градусов, выпекать 15 минут. Готовые изделия должны приобрести красивый золотистый цвет, но не подгореть. Посыпать печенье сахарной пудрой. Можно промазать «хризантемы» густым кисловатым джемом и соединить попарно.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/pechene-pesochnoe-cherez-mjasorubku-recepty-s-foto/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://www.chefmarket.ru/blog/pechene-pesochnoe-cherez-mjasorubku-recepty-s-foto/: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 3340 (17%)
- https://www.eat-me.ru/20171202/pechene-myasorubka.htm: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 3876 (20%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10568: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3615 (18%)
- https://mognotak.ru/pechene-cherez-myasorubku.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 5229 (26%)
- https://cookeda.com/pesochnoe-pechene-cherez-myasorubku/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1932 (10%)
- https://newkbt.ru/pechene-cherez-myasorubku-recept-prigotovleniya.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1294 (7%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/domashnee-pechene/cherez-myasorubku/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 224 (1%)
- https://www.izyskon.com/pechene/cherez-myasorubku.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 281 (1%)