Самогон из апельсинов: рецепт и фото

Какой же праздник без настойки самогона на апельсине? Этот напиток любят как за вкусовые качества, так и за пользу, которую он приносит. Апельсины облагораживают напиток, устраняют запах сивушных масел, улучшают вкус. Оригинальные авторские работы ценятся больше, чем покупные. К тому же, вы можете с уверенностью гарантировать качество своего спиртного.

Польза цитрусов

Давно известно, что заморские цитрусовые очень полезны для организма человека:

1. Поддерживают крепкий иммунитет. Фрукты содержат большое количество витамина С. Он необходим для того, чтобы не заболеть вирусными заболеваниями и простудой.
2. Содержат полезные вещества. Апельсины богаты разными витаминами и микроэлементами, нужными для нормального функционирования человеческого организма.
3. Поддерживают правильный обмен веществ. Цитрусовые содержат вещества, позволяющие организму быстрее расщеплять жир, что улучшает метаболизм.

Апельсин

Поэтому апельсины вполне пригодны для того, чтобы изготовить из них сусло.

Настойка на апельсиновых корках

Самый распространенный вариант, подходящий для облагораживания самогона, так как хорошо убирает неприятный запах. Также можете использовать другую алкогольную основу – водку, или разбавленный спирт.

Ингредиенты:

• водка (самогон) – 0,5 литра;
• вода – 350 мл;
• сахар – 120 грамм;
• корка одного апельсина.

Рецепт:

1. Смешать сахар с водой, проварить на медленном огне в течение 10-ти минут и остудить. Должно получиться 250-300 грамм сиропа.

2. Промытые под теплой проточной водой апельсиновые корки положить в банку. Тщательное промывание нужно чтобы убрать вещество-консервант, которым покрываются апельсины для увеличения срока их хранения.

3. Смешать водку (самогон) с сахарным сиропом и перелить в банку с кожурой.

4. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное теплое место на 4-5 дней. Сначала корки соберутся вверху возле горлышка банки, это нормально. Через 1-2 дня они набухнут и начнут постепенно опускаться вниз, а сама настойка пожелтеет.

5. Профильтровать апельсиновую водку через ватный фильтр и разлить в бутылки для хранения.

В результате у вас получится сладкая домашняя апельсиновая настойка крепостью 27-32 градуса с выраженным вкусом и запахом цитрусовых. Срок её хранения в условиях подвала – 12-15 месяцев.

Готовая настойка на кожуре

Если не хотите сладкой настойки, тогда делать сироп необязательно, можно вбросить апельсиновые корки в банку с водкой и настоять несколько дней. Но полученный напиток будет немного отдавать горечью.

Избавляемся от горечи!

Для начала следует избавиться от источника горечи во вкусе будущего самогона — им является белая мягкая прослойка кожуры апельсина. Поэтому нужно не просто снять шкурку апельсина, а обрезать её ножом, вместе с внутренней белой прослойкой. Точно так же нужно поступать с мандаринами и лимонами — с любых цитрусовых нужно именно срезать кожуру, оставляя только мякоть.

Приготовление браги и перегонка в самогон

Обратите особое внимание на подготовку апельсинов. От этой работы будет зависеть качество вашего напитка, поэтому не пренебрегайте советами и делайте именно так, как написано.

Консистенция апельсинового сусла.

1. Очищаем апельсины от корки и белой подкожной плёнки. Плоды придется чистить примерно как картошку, поэтому отходов будет довольно много.
2. Перетираем всё сырье на блендере или мясорубке, после чего высыпаем в бродильную ёмкость.
3. Засыпаем мезгу сахаром, перемешиваем. Накрываем ёмкость марлей и ставим в тёмное место на сутки, чтобы сусло разогналось и дало сок.
4. Через сутки нам необходимо инактивировать аскорбиновую кислоту (витамин С). Для этого мы смешиваем сусло с водой и доводим его до кипения. После этого остужаем до комнатной температуры, добавляем винные дрожжи, перемешиваем, ставим гидрозатвор и уносим в тёмное место.
5. Брожение должно идти при температуре 23–27 градусов в течение 2–4 недель. Готовой можно назвать ту брагу, которая прекратит выделять углекислый газ, посветлеет и станет горькой на вкус.
6. Снимаем жидкость с осадка, фильтруем через марлю и отправляем на первую перегонку.
7. По максимуму собираем дистиллят, пока не пойдёт откровенный недогон ниже 30 градусов крепости.
8. Разбавляем получившийся продукт чистой водой до крепости 20 градусов, после чего отправляем на повторную перегонку.
9. Первые 100–150 мл дистиллята отделяем в качестве «голов», вредных и неприятных для питья. Этот спирт можно использовать для технических нужд.
10. Далее, отбираем «тело». Это будет наш основной самогон. Его следует прекратить собирать в тот момент, когда крепость струи упадёт до 35–40 градусов. После этого пойдут «хвосты» с большой концентрацией сивушного масла и вредных примесей, которые некоторые самогонщики добавляют в последующую брагу для повышения «выхода» самогона. Мы этого делать не рекомендуем, так как качество продукта от этого сильно ухудшается.
11. Готовый апельсиновый самогон желательно настоять в течение суток, чтобы вкус напитка раскрылся, но немного попробовать, разумеется, можно сразу же ? .

Если вы качественно очистите кожуру и полностью инактивируете витамин С, тогда никаких проблем с горечью и брожением у вас не будет.

Именно в этих двух хитростях заключается секрет вкусного цитрусового самогона, к коему принадлежат апельсины.

Хорошую теоретическую базу в данном вопросе даёт Антоныч и Алексей Подоляк на Youtube. Раскрываются вопросы выбора и переработки сырья, а также важные моменты брожения. Рекомендуем посмотреть даже тем, кто не собирается делать подобную брагу у себя дома.

Работаем с сахаром!

После этого из фруктов готовят сусло — все подробности этого процесса Вы можете узнать из руководства самогонщика. Вкратце сусло получают путем максимального измельчения фруктов, после чего без воды добавляют сахар.

Все цитрусовые имеют очень высокую естественную сахаристость. В 100 граммах сока апельсина содержится 12 грамм сахара, в лимоне же сахара еще больше!

На 1 литр измельченных цитрусов берется чуть меньше 100 грамм сахара. Из расчета на 40 литровый бидон, необходимо на 20 литров измельченных фруктов добавить 2 кг сахара.

Необходимо тщательно растворить весь сахар в сусле, для того чтобы созданное при этом осмотическое давление максимально высвободило сок из клеток цитруса. Для удобства и простоты процесса, растворите сахар в небольшом количестве теплой воды, влейте раствор в сусло и перемешайте. После этих действий сусло должно не менее суток просто постоять.

Популярные рецепты апельсиновых настоек на самогоне

Сделать вкусные настойки и ликеры с ароматом апельсина – эта задача требует соблюдения нехитрой технологии и небольшого терпения. В награду вы получаете вкуснейший алкогольный напиток собственного производства.

Среди ценителей домашнего алкоголя популярностью пользуются следующие рецепты.

Апельсиновая водка из самогона

Для этой популярной настойки нужны только два компонента:

• качественный самогон – 1 литр;
• спелые апельсины – 2 шт.

Технология:

1. Налейте самогонку в выбранную емкость.
2. Проколите неочищенные апельсины. Для этой цели можно взять толстую швейную игру.
3. Проденьте нитку через апельсин, опустите его в емкость и зацепите за проволоку, намотанную на горлышко.
4. Банку, закрытую плотной крышкой, поставьте в холодильник или темную кладовую на 4 недели.
5. Готовую настойку процедите, перелейте в бутылку.

Это несложный рецепт, но он требует терпения, так как ваша водка будет готова лишь через месяц. В итоге вы получите терпкую настойку с приятным цитрусовым вкусом и небольшой горчинкой.

Некоторые мастера виноделы советуют поделить апельсин на дольки, залить самогонкой и нагревать на водяной бане до 70 градусов. Банку необходимо держать прикрытой. Ароматы после нагрева будут намного сложнее и сильнее. Если перегреть, с паром могут выйти градусы напитка. В горячую настойку рекомендуют добавить пакетик ванилина.

Настойка на апельсиновых корках

Апельсиновые корки (цедра) популярны у мастеров самогоноварения. Цедра хорошо убирает сивушный запах. Поэтому подойдет и «средненький» самогон.

Нам потребуются:

• тростниковый (коричневый) сахар –0,5 кг;
• вода дистиллированная – 0,5 л;
• цедра от 3 апельсинов;
• самогон – 1 л.

Технология:

1. Положите корочки в банку, залейте их самогонкой.
2. Уберите заготовк в темное теплое место (не в холодильник) на 5 дней. Не пугайтесь, если увидите, что цедра поднимается вверх, так и должно быть. Набухнув, она опустится вниз.
3. Отфильтруйте заготовку через пять дней.
4. Приготовьте сироп, варить его нужно на маленьком огне до появления пены. Когда она появится, снимите пену и поварите еще минуту.
5. Тонкой струйкой перелейте настойку в остывший сироп. Делайте правильно, не сироп в настойку, а наоборот.
6. Для стабилизации вкуса выдержите напиток в прохладном месте еще несколько дней.

Этот самодельный напиток с ярко-выраженным апельсиновым ароматом идеально подходит для выпивки после вкусной еды, считается, что он улучшает пищеварение. Его рекомендуется подавать со льдом.

Вкус этой настойки ни в чем не уступает элитным брендам алкоголя. Оранжевый напиток не только приятный на вкус – это еще и отличное средство от простуды.

Ароматный апельсиновый ликер

Желаете приготовить из своей удавшейся самогонки элитный алкоголь? Для этого эксперимента, опробованного уже многими самогонщиками, вам потребуются:

• сахар-рафинад из пачки – 40 штучек;
• кофе – 30 зернышек (можно и молотый, но большинство профессионалов утверждают, что гурманам нравится только обжаренный кофе в зернах);
• стандартные коричные палочки – 6 шт.;
• высококачественный самогон– 1 л;
• отборные очищенные апельсины – 2 штуки.

Технология:

1. Положите размолотый сахар и палочки в стеклянную тару.
2. Вымойте очищенный апельсин и проткните его в нескольких местах ножом, или порежьте на дольки, воткните в него зерна кофе, а затем положите в банку.
3. Залейте самогонкой и трясите, пока сахар полностью не растворится.
4. Закройте банку плотной крышкой и поставьте ее в темное место.
5. Настаивайте неделю, время от времени встряхивайте банку.

После фильтрации должен получиться желтый с коричневым отливом ликер с нотками кофе. Он легко пьется. Хорошо помогает взбодриться.

В плодах апельсина содержится эфирное масло, оно улучшает настроение и успокаивает нервы.

Женщины считают этот ликер дамским напитком.

Солнечная наливка с апельсинами и медом

Для этой наливки потребуются:

• самогон – 1 л;
• липовый мед -0,3 л;
• спелые очищенные апельсины – 2 шт.;

Технология:

1. Разрежьте апельсины на небольшие кусочки. Удалите семена, так как они могут добавить нежелательную горечь.
2. Растворите мед в 0,5 л самогонки.
3. Поместите апельсины в банку с растворенным медом. Можно просто выцедить сок из фрукта.
4. Залейте их оставшимся спиртом.
5. Оставьте банку в прохладном темном месте на неделю.
6. Встряхивайте банку ежедневно, не менее двух раз в день.
7. Полученный напиток профильтруйте и перелейте в бутылки.

У вас должна получиться кристально чистая наливка нежно-желтого цвета с гармоничным, ровным и насыщенным вкусом. Она дает расслабляющий и веселящий эффект.

Все эти настойки и ликеры подойдут для праздничного стола. Научившись делать домашние наливки с апельсином, вы всегда сможете удивить своих гостей высококачественным алкоголем. Кроме того, у вас всегда будет у вас под рукой эффективное средство от простуды, от нервов, от плохого настроения, так как эти домашние настойки на самогонке согревают и содержат полезные питательные вещества.

Устранение неприятного запаха

Для того чтобы на выходе получился продукт с приятным запахом, лучше покупать самогонный аппарат, изготовленный из меди. Агрегат из нержавейки не взаимодействует с находящейся внутри брагой. А она, как известно, содержит множество веществ с неприятным вкусом и отвратительным ароматом. Все эти вещества попадают в готовый продукт. Получается самогон со специфическим вкусом и неприятным запахом. От них довольно сложно избавиться.

Если использовать медный самогонный аппарат, то при взаимодействии материала с вредными веществами они абсорбируются. Токсины можно увидеть, когда они выпадают в хлопья коричнево-зеленого цвета и всплывают.

А также перегонные кубы из меди обладают хорошей теплопроводностью, и при нагреве тепло распределяется равномерно по кубу. Значит, брага не будет пригорать, и вкус и аромат готового алкогольного продукта не будут испорчены.

Понижаем кислотность браги!

Аскорбиновая кислота (Витамин C) — как же от нее избавиться, ведь кислая среда не даст дрожжам сделать своё дело? Выход из ситуации прост — высокая температура главный враг витамина С, при температуре выше 60 градусов происходит полное его разрушение!

После того как сусло отстоялось сутки, разогреваем и доводим его до кипения. Как только сусло закипело убираем его с плиты и укрываем плотным одеялом.

Снижение кислотности и добавление дрожжей

Все цитрусовые содержат много витамина С, который может снизить скорость брожения. Чтобы снизить кислотность, емкость с суслом (без добавления дрожжей) ставят на плиту и доводят жидкость до кипения. Высокие температуры способствуют разрушению витамина С. После кипячения емкость снимают с плиты и укрывают одеялом. Такая процедура гарантирует, что процент содержания кислоты снизится.

Когда сусло остынет до комнатной температуры, в него вливают разведенные дрожжи. В 0,5 литра подогретой воды добавляют 90 граммов сахарного песка и 25 граммов рассыпчатых или 90 граммов кондитерских дрожжей. Эту смесь помещают на три-четыре часа в теплое место. Каждые 20–30 минут рекомендуют перемешивать раствор деревянной ложкой или лопаткой. Если обильная пена начинает образовываться, то смесь добавляют в сусло.

Но не все дрожжи подойдут для использования при самогоноварении. Винокуры практикуют добавление в сусло дрожжей:

1. Винных. Однако они имеют большую стоимость и продаются не во всех магазинах. Значит, их употребление повысит стоимость конечного продукта.
2. Хлебопекарных. Они нередко применяются начинающими винокурами. Однако готовый алкоголь придется очищать по окончании процесса.
3. Спиртовых. Они ускорят процесс брожения и увеличат выход алкогольного напитка. Кроме того, в процессе не будет выделяться много пены, а самогон не потребуется очищать повторно.

Стоит отметить, что пивные дрожжи совсем не подходят для винокуров.

Брага из апельсинов

Сколько дрожжей требует брага из апельсинов?

Как только сусло остыло до комнатной температуры, можно добавить винные или хлебопекарные дрожжи, так как все дикие дрожжи погибли из-за высокой температуры. Дрожжей берут 20 грамм на литр фруктового сусла.

Для 40 литровой фляги пропорции будут следующими: На 20 литров апельсинового сусла с 2-мя кг сахара, вливают 10 литров теплой воды с растворенными в ней 400 граммами дрожжей.

Пойдет процесс брожения при котором будет интенсивное пенообразование, помните об этом и не наполняйте свои ёмкости по самое горло. О том, как необходимо следить за процессом брожения, как понять что брага вызрела и готова к перегонке, и о многих других важных нюансах, примите в дар руководство по производству браг.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...