Бурсин (Boursin) (видео)

Бурсен (фр. Boursin) — мягкий сливочный сыр, который производится с различными вкусовыми добавками (травы, чеснок и пр.) по рецепту, который придумал Франсуа Бурсен в 1957 году. Его именем назван и бренд, и компания, которой он принадлежит.

До ноября 2007 года компания Boursin была подразделением концерна Unilever. 5 ноября 2007 года Unilever подписал соглашение о продаже бренда Boursin французскому производителю молочных продуктов Le Groupe Bel за 400 миллионов евро.

Boursin

Boursin /Бурсен — это мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока с добавлением сливок, творожной текстуры, соленый, смешанный с чесноком и рубленной зеленью; жирность 40%, средний вес 150 г, форма цилиндрическая.

В 1957 году Франсуа Бурсен (François Boursin) создал в Нормандии (Croisy-sur-Eure) предприятие по производству сыра Boursin /Бурсен, нисколько не сомневаясь, что скоро его имя станет известным…

В 1963 году сыр Бурсен произвел революцию на рынке свежих сыров: он стал незаменимым продуктом питания французов, особенно после того, как первым среди сыров выпустил свою рекламу на телевидении. Это было беспрецедентное событие для того времени: реклама вышла 1 октября 1968 г перед началом новостей в 20.00.

В 1961 году в одном из известных журналов случайно был опубликован анонс о выходе Бурсен с чесночным вкусом. На самом же деле эта информация касалась конкурентов известного сыра! Все дистрибьюторы наперебой просили Boursin с чесночным вкусом, которого на тот момент не существовало… После двух лет работы над этим вопросом Франсуа Бурсен официально представил свой Boursin Ail & Fines Herbes (Бурсен с чесноком и зеленью), приготовленный по неповторимому рецепту, отражавшему традиции крестьянской Нормандии!

В чем же секрет мягкого сыра Boursin /Бурсен?

Во-первых, холодная формовка, которая дает возможность сохранить максимум вкуса и питательных свойств ингредиентов. Во-вторых, использование оберточной фольги («sa robe argentée»/серебряное платье), которая стала одной из характеристик бренда Boursin, позволило максимально сохранять качество продукта.

В 1990 году торговую марку Boursin /Бурсен выкупил концерн Unilever, а в ноябре 2007 она была продана французской промышленной группе Groupe Bel.

Сегодня Boursin /Бурсен продолжает соблазнять любителей сыра во всем мире: под своим названием он присутствует более чем в 35 странах мира на 5-ти континентах.

Рецепт блюда с использованием сыра Boursin.

Roulé aux épinards et au saumon .

Рулетики со шпинатом и семгой.

Ингредиенты:

500 г пюре из шпината

5 яиц

соль, перец

3 ст.л. сыра Boursin (с чесноком и зеленью)

4 кусочка копченой семги

Приготовление.

— В салатнице взбейте яйца, как для омлета, добавьте пюре из шпината, посолите, поперчите. Плоскую форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой. Вылейте взбитые яйца в форму и поставьте на 15 мин в духовку, нагретую до 180 градусов.

— На готовый омлет нанесите тонким слоем сыр.

— Следующим слоем выложите семгу.

— Сверните рулет и, плотно завернув его в пергаментную бумагу, оставьте в прохладном месте на несколько часов.

— Перед подачей довольно тонко нарежьте рулет поперек (кружочками) и выложите на блюдо.

Базовый поварской курс Алексея Зимина

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 91
Источник: https://eda.ru/wiki/ingredienty/syry/sir-bursen-14814

Бурсен: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 29,16 г

Энергетическая ценность 392 ккал

Энергия 1641 кДж

Белки 35,75 г

Жиры 25,83 г

Неорганические вещества 6,04 г

Углеводы 3,22 г

Сахар, всего 0,8 г

Минералы

Кальций, Ca 1184 мг

Железо, Fe 0,82 мг

Магний, Mg 44 мг

Фосфор, P 694 мг

Калий, K 92 мг

Натрий, Na 1376 мг

Цинк, Zn 2,75 мг

Медь, Cu 0,032 мг

Марганец, Mn 0,02 мг

Селен, Se 22,5 мкг

Витамины

Тиамин 0,039 мг

Рибофлавин 0,332 мг

Никотиновая кислота 0,271 мг

Пантотеновая кислота 0,453 мг

Витамин B-6 0,091 мг

Фолаты, всего 7 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 7 мкг

Фолиевая кислота, DFE 7 мкг

Холин, всего 15,4 мг

Витамин B-12 1,2 мкг

Витамин A, RAE 207 мкг

Ретинол 201 мкг

Каротин, бета- 66 мкг

Витамин A, IU 781 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,22 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,5 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,5 мкг

Витамин D 19 МЕ

Витамин К (филлохинон) 1,7 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 16,41 г

4:0 1,299 г

6:0 0,487 г

8:0 0,26 г

10:0 0,648 г

12:0 0,873 г

14:0 2,911 г

16:0 6,966 г

18:0 2,301 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 7,515 г

16:1 недифференцированно 0,394 г

18:1 недифференцированно 6,656 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,569 г

18:2 недифференцировано 0,272 г

18:3 недифференцированно 0,297 г

Холестерин 68 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,482 г

Треонин 1,317 г

Изолейцин 1,894 г

Лейцин 3,452 г

Лизин 3,306 г

Метионин 0,958 г

Цистин 0,235 г

Фенилаланин 1,922 г

Тирозин 1,995 г

Валин 2,454 г

Аргинин 1,317 г

Гистидин 1,384 г

Аланин 1,048 г

Аспарагиновая кислота 2,236 г

Глутаминовая кислота 8,209 г

Глицин 0,622 г

Пролин 4,18 г

Серин 2,068 г

Оригинальные рецепты с фото:

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1558
Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/cheese/boursin/

Как устроено мясное производство

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 86
Источник: https://eda.ru/wiki/ingredienty/syry/sir-bursen-14814

Лучшие рецепты мира

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

9 самых странных сладостей для экстремал... Быть стройными просто — топ-10 рецептов... Бессолевая диета — излагаем подроб... Диета «Минус 60»...