From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to navigation Jump to search
|
This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. (Learn how and when to remove this template message) |
| Cabécou | |
|---|---|
 |
|
| Country of origin | France |
| Region | Midi-Pyrénées |
| Town | aquitaine |
| Source of milk | Goats or Sheep |
| Texture | Soft |
| Related media on Wikimedia Commons | |
Cabecou is a soft goat cheese that comes from the Midi-Pyrénées region of southern France. It has a thin striped rind and after 2 weeks its crust grows blue mold changing its taste. It is one of Aquitaine’s most famous foods. Aquitaine is a region in the lower bottom of France. The coloration of this creation is a calm cream color.
The name comes from the Occitan word «cabra/craba» which means goat.
Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Cab%C3%A9cou
Питание и здоровье
Сырое, прошедшее микрофильтрацию, пастеризованное, обработанное термически
Источник: http://www.fromages-france.com/ru/syry/%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%83-cabecou/
Это интересно: Идиасабаль (Idiazabal)
Cabécou
Кабеку — французский сыр из сырого козьего молока. Имеет мягкую творожную текстуру, оболочку, покрытую белой плесенью. Он относится к самым маленьким по размеру сырам. Головка имеет форму плоского цилиндра 4-5 см в диаметре, 1,5 см толщиной, весом около 40 г. Жирность 45%. Имеет ярко выраженный сливочно-молочный вкус.
Приготовление
Производится кабеку на юге Франции в районе Центрального Массива (Massif central). Название Cabécou походит от одного из старых местных диалектов и означает «маленькая коза». Время созревания сыра от 10-ти дней до 4-х недель. Часто кабеку хранят, посыпав горошками черного перца и завернув в листья каштана.
История появления
Сертификат АОС сыр Cabécou получил в 1988 году.
С чем есть 🙂
Сыр Cabécou часто используют для приготовления салатов.
К сыру кабеку подходят белые вина St Joseph (Marsanne, Roussanne grapes) и пиво.
Рецепт с использованием сыра кабеку
Слоеное тесто, запеченное с сыром Cabécou
Feuilleté de Cabécou
Для 4 порций
Ингредиенты
4 головки кабеку
500 г слоеного теста
пучок свежего салата
фиговый джем
грецкие орехи
Приготовление
Разрезать тесто на 4 одинаковых кусочка.
Завернуть сыр в тесто.
Запекать в духовке при температуре 180оС 15-20 мин.
Подавать со свежим салатом, фиговым джемом и грецкими орехами.
Источник: http://syrinfo.ru/index.php/cab-cou
Вкусовые и тактильные качества
Кисловатый, чуть соленый вкус, мягкий козий аромат со свежими молочными нотами.
Источник: http://www.fromages-france.com/ru/syry/%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%83-cabecou/
External links
| This cheese-related article is a stub. You can help Wikipedia by expanding it. |
Categories:
Hidden categories:
Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Cab%C3%A9cou
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://www.fromages-france.com/ru/syry/%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%83-cabecou/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 484 (13%)
- https://en.wikipedia.org/wiki/Cab%C3%A9cou: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 997 (26%)
- https://www.france-voyage.com/%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F-%D0%B3%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%8F/cabecou-d-autan-568.htm: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 991 (26%)
- http://syrinfo.ru/index.php/cab-cou: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1349 (35%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
