Вторые блюда 1044 0
Предлагаю Вам традиционный рецепт казахской национальной кухни — Самса по-казахски! Это одно из главных блюд после бешпармака и баурсаков, без которых не обходится ни один той,ни одно застолье.
Источник: https://kulinarnyjmir.ru/samsa-po-kazahski-odno-iz-glavnyh-blyud/
Ингредиенты:
Тесто:
- около 450 гр. пшеничной муки;
- полная столовая ложка с горкой песка сахарного;
- неполная чайная ложка поваренной соли;
- 60 мл. подсолнечного масла;
- 2 «Отборных» яйца;
- 50 мл. молока;
- 2 щепотки пищевой соды.
Начинка:
- 130 гр. свиной прослойки;
- 250 гр. печени говяжьей;
- 200 гр. сердца говяжьего;
- небольшая луковица;
- специи – по вкусу.
- Дополнительно для жарки пирожков понадобится растительное масло (ориентировочно 400 мл.).
- Выход: 25 пирожков.
- Время приготовления – менее 2 часов.
Источник: http://multivarka-recepti.ru/vypechka-ne-sladkaya/kazahskaya-samsa-s-liverom
Это интересно: Песочное тесто с майонезом: рецепт и фото
Дополнительная информация
Несколько лет назад мне посчастливилось отведать казахскую самсу в Астане. Выведав рецепт, я внесла это блюдо в праздничное и буднее меню своей семьи. Вот уже не один год оно пользуется неизменным успехом у гостей и моих близких. Очень надеюсь, что «Степная самса» полюбится и Вам!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/110239
Продукты:
- 4–5 стаканов муки,
- 1,5 стакана воды,
- 1 ½ ст. ложка соли,
- 1 яйцо,
- 3 стакана растительного масла для фритюра.
Начинка:
- 1 кг. мякоти баранины,
- 4 головки репчатого лука,
- 1 ч. ложка черного молотого перца,
- 2 ст. ложки риса,
- 1 яйцо.
Источник: https://kulinarnyjmir.ru/samsa-po-kazahski-odno-iz-glavnyh-blyud/
Пошаговый рецепт приготовления
1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать «влияния» печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку.
Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем «до прозрачности» лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой «работает» мелко нарубленный джусай.
2. Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.
4. В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника.
5. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.
6. Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается «Степная самса» с соусом Тар-тар.
1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать «влияния» печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку.Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем «до прозрачности» лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой «работает» мелко нарубленный джусай.
2. . Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.
3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.
4. . В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника
5. . В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.
6. …
7. …
8. …
9. …
10. . Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается «Степная самса» с соусом Тар-тар.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/110239
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/110239: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2950 (49%)
- http://multivarka-recepti.ru/vypechka-ne-sladkaya/kazahskaya-samsa-s-liverom: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2582 (43%)
- https://kulinarnyjmir.ru/samsa-po-kazahski-odno-iz-glavnyh-blyud/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 503 (8%)