Самса по-казахски: рецепт и фото

  Вторые блюда              1044         0

Предлагаю Вам традиционный рецепт казахской национальной кухни — Самса по-казахски! Это одно из главных блюд после бешпармака и баурсаков, без которых не обходится ни один той,ни одно застолье.

Ингредиенты:

Тесто:

• около 450 гр. пшеничной муки;
• полная столовая ложка с горкой песка сахарного;
• неполная чайная ложка поваренной соли;
• 60 мл. подсолнечного масла;
• 2 «Отборных» яйца;
• 50 мл. молока;
• 2 щепотки пищевой соды.

Начинка:

• 130 гр. свиной прослойки;
• 250 гр. печени говяжьей;
• 200 гр. сердца говяжьего;
• небольшая луковица;
• специи – по вкусу.

• Дополнительно для жарки пирожков понадобится растительное масло (ориентировочно 400 мл.).

• Выход: 25 пирожков.
• Время приготовления – менее 2 часов.

Дополнительная информация

Несколько лет назад мне посчастливилось отведать казахскую самсу в Астане. Выведав рецепт, я внесла это блюдо в праздничное и буднее меню своей семьи. Вот уже не один год оно пользуется неизменным успехом у гостей и моих близких. Очень надеюсь, что «Степная самса» полюбится и Вам!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Продукты:

• 4–5 стаканов муки,
• 1,5 стакана воды,
• 1 ½ ст. ложка соли,
• 1 яйцо,
• 3 стакана растительного масла для фритюра.

Начинка:

• 1 кг. мякоти баранины,
• 4 головки репчатого лука,
• 1 ч. ложка черного молотого перца,
• 2 ст. ложки риса,
• 1 яйцо.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать «влияния» печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку.

Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем «до прозрачности» лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой «работает» мелко нарубленный джусай.

2. Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.

3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.

4. В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника.

5. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.

6. Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается «Степная самса» с соусом Тар-тар.

1. Готовим начинку. Заранее отварим субпродукты в подсоленой воде в разных кастрюлях, чтобы избежать «влияния» печени на вкус сердца и легкого. Пропустим готовые охлажденные субпродукты через мясорубку.Лук нарежем мелкими кубиками, измельчим чеснок. Сливочное масло необходимо распустить в сковороде и довести в нем «до прозрачности» лук и чеснок. Соединим с фаршем, посолим и поперчим. Очень здорово с подобной начинкой «работает» мелко нарубленный джусай.

2. . Тесто. В миске соединяем 1 стакан горячей воды (около 80С) и 50 гр. растопленного сливочного масла, 1 ч.л. соли. Постепенно вводим муку. Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.

3. Готовое тесто разделим на 3 части, каждую скатаем в колобок. Каждый колобок раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. С помощью специального ножа или простого стакана вырежем из теста круглые лепешки.

4. . В центр каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем тесто таким образом, чтобы придать нашему полуфабрикату форму треугольника

5. . В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить треугольники с обеих сторон.

6. …

7. …

8. …

9. …

10. . Подавать самсу можно как горячей (так сказать с пылу с жару), так и в качестве холодной закуски. Отлично сочетается «Степная самса» с соусом Тар-тар.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Квас из гриба: рецепт и фото... Икра из печеных баклажанов: рецепт и фот... Аджика из перца: рецепт и фото... Традиционный луковый суп: рецепт и фото...