Самса с мясом и картошкой: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Смешаем муку с солью, разрыхлителем, дрожжами, с сахаром.

2. Шаг 2:

   

   Добавим масло и молоко.

3. Шаг 3:

   

   Замесим тесто.

4. Шаг 4:

   

   Подсыпаем если надо немного муки, кладем его в чашку и накрываем полотенцем , оставим на 30 минут.

5. Шаг 5:

   

   Для начинки берем фарш , картошку, луковицу.

6. Шаг 6:

   

   Картошку почистим и поставим варить до готовности. Луковицу порежем мелко , обжарим затем добавим фарш, посолим . И жарим до готовности.

7. Шаг 7:

   

   Делаем соус. Поставим сковородку на огонь. Растопим масло сливочное с растительным. Добавим ложку муки. Доведем до слегка коричевого цвета. Добавляем постепенно сливки 20%. И варим соус до загустения,солим по вкусу.

8. Шаг 8:

   

   Вот такой он должен примерно быть.

9. Шаг 9:

   

   Смешаем теперь его с фаршем.

10. Шаг 10:

    

    Картошка у нас сварилась, сольем воду и потолчем ее. Добавим по вкусу масло сливочное. Итак у нас будет фарш, картошка , смесь для раскатывания( смешать муку с крахмалом) , и смесь для смазки самсы(смешаем масло растительное со сливочным). Все должно быть теплое не горячее.

11. Шаг 11:

    

    Тесто у нас отдохнуло. Берем его и еще раз обминаем. Делим на 8-9 частей. Формуем шарики , кладем на доску, накрываем полотенцем , оставляем на 15 минут.

12. Шаг 12:

    

    Берем теперь каждый шарик , обмакиваем в смеси с крахмалом. И раскатываем слегка.

13. Шаг 13:

    

    Потом раскатываем вместе по 4 штуки. Диаметром до 25-30 см. Разделяем их по одному.

14. Шаг 14:

    

    Берем теперь лепешку. Смазываем серединку маслом. И переворачиваем лепешку. Далее кладем ложку картошки и сверху фарш.

15. Шаг 15:

    

    Теперь собираем вот такой мешочек.

16. Шаг 16:

    

    Перекручиваем верх. Основание остается неподвижным. А мы расправляем верх, получается юбочка. Делаем красивые складки.

17. Шаг 17:

    

    Теперь берем в руки и подгибаем края. Мы смазывали низ маслом , для тогочтобы все клеилось хорошо. Можно под последний еще намазать масло.

18. Шаг 18:

    

    Вот такая самса получается. Все тоже проделываем с остальным тестом.

19. Шаг 19:

    

    Выкладываем на лист на бумагу. Духовку разогреваем до 200гр. Выпекаем 25 минут. Перед выпечкой смажем верх смесью масла.

20. Шаг 20:

    

    Готовую самсу еще раз смажем маслом. Приятного аппетита.

21. Шаг 21:

    

    Вкусно…!

Самса с картофелем

Эта самса не слоёная, а из песочно — сметанного теста. Мягкая и немного рассыпчатая, данная выпечка понравится вам и вашим близким.

На тесто:

1. Мука в/с — 700-800 гр.
2. Яйцо — 1 шт.
3. Сметана (каймак) — 1 стакан.
4. Сливочный маргарин (масло) — 200 гр.
5. Сода — щепотка.
6. Лимонная кислота — щепотка.
7. Соль — по вкусу.

Для начинки:

1. Картофель — 6-7 шт.
2. Лук — 3 шт. (среднего размера).
3. Соль, перец — по вкусу.
4. Растительное масло — для обжаривания лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягкий. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны смешать в чаше до однородной массы. Предлагаю использовать венчик или взбить миксером на маленькой скорости. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасят соду, я же этого не делаю. Лимонку я сыплю в то же самое место, куда всыпала соду, и таким образом гашу её. Но вы делайте, как привыкли, нет принципиальной разницы.

Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липнущее к рукам. Отложить под крышку на 20-30 мин.

Тем временем приготовить начинку. Картошку почистить, разделить на куски и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарезать четверть кольцами лук и жарить (тушить) до мягкого и прозрачного состояния на умеренном огне.

Затем размять картофель в пюре, слив воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавить лук вместе с маслом, поперчить, и тщательно перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатывать скалкой, а раздавить в лепешки руками, пальцами. Раскатанные блинчики при выпечке не поднимутся и ваши изделия останутся плоскими.

Выложить шариками начинку и скрепить свободные стороны в треугольники или придать любимую вами форму.

Например завернуть в форме рыбки. Это, когда на лепешку кладут начинку, придавая ей продолговатую форму и формуют. Сперва накидывают верх и следом по очереди одну и другую стороны по принципу косички, скрепляя на каждом накиде. Хвостик защипывают. У вас получатся такие красивые изделия.

Готовые самсушки подержать под крышкой минут 5 и после этого выложить в блюдо.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить быстрые узбекские пирожки — самсу с мясом и картошкой. Тесто для самсы может делаться разное, сегодня я готовила пресное тесто. Такую самсу очень удобно брать с собой на природу, на работу, подавать с горячим сладким чаем с лимоном или компотом.

Для теста нужно взять муку, воду (кипяченую холодную) и соль. Замесить не круто, раскатать в тонкий пласт, который смазать маслом или бараньим жиром, свернуть рулетом и снова раскатать.

Свернуть тесто жгутом и дать отдохнуть, а пока заняться начинкой.

Начинку для самсы сделать из свиного фарша с добавлением мелко нарезанного сырого картофеля и лука. Посолить, поперчить при желании, добавить воды для сочности, хорошо вымесить.

Тесто раскатать жгутом и нарезать на кусочки. Тесто имеет слоистую структуру, т.к. мы его прослаивали маслом.

Каждый кусочек раскатать, выложить начинку.

И залепить треугольником.

Выложить пирожки на противень, смазать яйцом.

Присыпать семенами кунжута или чернушкой.

Выпекать самсу с мясом и картошкой в нагретой духовке при 170-160 градусах до зарумянивания.

Готовую самсу подавать сразу, вкусна она и в охлажденном, и в разогретом виде.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

тесто

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1735
Источник: https://zira.uz/ru/recipe/poshagovyiy-fotorecept-tureckaya-samsa-s-myasom-i-kartofelem/

Самса с фаршем и картошкой в духовке по-турецки

Самса в каждой стране имеет не только нюансы в приготовлении и пропорциях ингредиентов. Отличается еще ее форма. Например, есть несколько вариантов сложных и простых комбинаций начинка-тесто. Одно из них приведено в этом рецепте: начинка завернута наподобие трубочек с кремом.

Очень привлекательный вид турецкой самсы

Компоненты для теста

• мука — 0,4-0,5 кг;
• кефир — 1 стакан;
• маргарин — 1 пачка;
• соль.

Компоненты для начинки

• мясной фарш — 0,5 кг;
• лук — 2-3 штуки;
• картофель — 2-3 штуки;
• любые приправы и специи по вкусу;
• соль.

Приготовление

1. Для этого вида самсы используется слоеное тесто быстрого приготовления. Маргарин надо заморозить, чтобы удобнее было натереть его терке.
2. В муку влить кефир, добавить соль, натертый маргарин. Замесить тесто и убрать го в холодильник на полчаса.
3. Теперь надо приготовить начинку.
4. Картофель нарезать мелкими кубиками со стороной 1 см.
5. Лук мелко покрошить.
6. Подготовленный фарш смешать с луком и сырой нарезанной картошкой. Начинку посолить, добавить специи.
7. Из фарша надо сформировать небольшие вытянутые котлетки.
8. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать его на полосы шириной примерно 2 см.
9. Закрутить полоски теста вокруг «котлеток» по спирали. Залепить все открытые места.
10. Смазать желтком и выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1341
Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/camsa-s-myasnym-farshem-i-kartoshkoj

Это интересно: Самса с куриным филе: рецепт и фото

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными…

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: — обязательно просеивать муку — помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1519
Источник: https://1000.menu/cooking/26163-samsa-s-kartoshkoi-i-farshem

самса с мясом и картошкой

Самса, приготовленная с мясом птицы ничем не хуже традиционной. Индейка по своим свойствам похожа на телятину. К ней можно добавить курдюк или сало, а можно оставить только перечисленные ниже ингредиенты.

Вкусная румяная самса никогда не надоедает

Компоненты

• тесто слоеное — 1 пачка;
• филе индейки — 400 г;
• картофель — 400 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
• желток для смазки;
• черный кунжут для посыпки;
• черный перец;
• соль.

Приготовление

1. Нарезать мелкими кубиками индейку, овощи. Посолить, добавить перец и специи.
2. Тесто разделить на небольшие части. Из каждой раскатать коржик, на который положить начинку.
3. Сделать треугольник, каждый уложить швом вниз и смазать желтком для румяной корочки. Посыпать кунжутом.
4. Выпекать при температуре 180-190 градусов.

№1

Так сворачивают пласт в рулет

№2

Все слои рулета создадут слоистую структуру выпечки

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 868
Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/camsa-s-myasnym-farshem-i-kartoshkoj

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кефир обезжиренный

Мука пшеничная

559

2672

всего в блюде:

214

254

674

5843

всего в 1 порции:

487

всего в 100 граммах:

226

автор рецепта:

дата публикации:

12124

Нет и отзывов. Вы можете быть первым!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 520
Источник: http://FindFood.ru/recept/samsa-s-kartofelem-i-myasom

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 14208
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://www.iamcook.ru/showrecipe/8175: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1779 (13%)
2. https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/camsa-s-myasnym-farshem-i-kartoshkoj: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2209 (16%)
3. https://zira.uz/ru/recipe/poshagovyiy-fotorecept-tureckaya-samsa-s-myasom-i-kartofelem/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1735 (12%)
4. https://1000.menu/cooking/26163-samsa-s-kartoshkoi-i-farshem: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4889 (34%)
5. https://uzledy.ru/samsa/kartoshkoj: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2045 (14%)
6. https://webspoon.ru/receipt/samsa-s-kartofelem-i-myasom: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1031 (7%)
7. http://FindFood.ru/recept/samsa-s-kartofelem-i-myasom: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 520 (4%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша с морепродуктами: рецепт и фото... Лапша с подливой: рецепт и фото... Песочное тесто на скорую руку: рецепт и... Самса с фаршем и картошкой: рецепт и фот...