Лапша с подливой: рецепт и фото

Макароны – один из самых популярных гарниров. Его обожают не только итальянцы, но и жители нашей страны. Их подают с мясными котлетами, овощами, сосисками, сыром, курицей, делают из них запеканку и, конечно, же подают с подливой. Ее вариаций существует множество, но сегодня мы хотим представить вам 10 самых крутых рецептов подливы к макаронам.

Соус для спагетти

Азиаты не менее изобретательны относительно того, с чем кушать любимую рисовую лапшу.

Классические рецепты соусов для спагетти:

1. Очень необычная добавка – хлебные крошки. Их обжаривают на оливковом масле с анчоусами. Хлеб и паста – это чересчур много углеводов, но стоит попробовать.

2. Быстро и просто – это тушеные помидоры со специями, можно еще со сметаной. Чтобы легко снять шкурку с плодов, надо ошпарить их кипятком. В результате получается домашний кетчуп, только намного вкуснее и полезней.

3. Если к томатам добавить немного фарша, зелени и красного вина, получится известный Болоньезе. А мелко нарезанный бекон, сыр пармезан плюс сливки – это не менее популярный соус Карбонара.

Все рецепты соусов имеют одинаковую технологию приготовления: продукты мелко нарезать, натереть, измельчить. Далее варят в кастрюле до полного размягчения, чем дольше, тем лучше. Холодные соусы взбивают в блендере без термической обработки. Когда смесь получится однородного цвета и жидкой консистенции – готово.

Томатный соус

Томатный соус для спагетти – это овощная смесь, которая прекрасно дополнит любые блюда из макаронных изделий, придавая им насыщенный аромат и кисло-сладкий привкус. В Италии его называют «Домашний Маринара» и часто используют в приготовлении пиццы.

Ингредиенты:

Помидоры – 300 гр.

паста томатная – 2 ч. л.

лук репчатый — 1 шт.

чеснок – 1 зуб.

масло оливковое – 4 ст. л.

базилик, орегано, майоран, розмарин – по вкусу

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Снимите с помидоров кожицу и нарежьте мякоть на небольшие кубики. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем 2-3 минуты нарезанный лук до мягкости. Затем отправьте к нему мелко измельченный чеснок и готовьте их вместе еще 2 минуты. После этого добавьте в сковороду нарезанные помидоры и приправьте их солью, а также томатной пастой. Как только они пустят сок и закипят, тушите овощи на среднем огне 15 минут, часто помешивая. Затем  добавьте в полученную смесь по вкусу сушеный базилик, орегано, майоран, розмарин и черный молотый перец. Уменьшите огонь на самый минимум, снова все перемешайте, прикройте крышкой и готовьте соус в течение 40–45 минут практически до полного выпаривания влаги или сгущения. Дальше выключите плиту и дайте ароматной смеси настояться в течение 5–7 минут.

1. Сливочная подлива с макаронами

Ингредиенты:

• чеснок — несколько зубчиков
• пара луковиц
• жирные сливки или сметана — 1 стакан
• помидоры — 500 гр
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• оливковое масло
• базилик
• сушеная мелисса
• соль и перец

Приготовление:

1.Обжарьте нарезанный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета и переложите в миску. На том же масле прожарьте нарезанный лук и добавьте измельченные помидоры без кожицы. Добавьте сливочное масло, базилик, соль и перец.

2. Через 10-15 минут добавьте сливки или сметану и мелиссу. Соус готов!

Рецепт приготовления домашней лапши с подливой по шагам

Здравствуйте. Сегодня я решила приготовить очень вкусное блюдо из домашней лапши. Ведь из домашней лапши можно варить не только супы, но и можно приготовить очень вкусное второе блюдо. Для приготовления нашего блюда нам понадобится кусок говядины 500-700 граммов, картофель, репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец, капуста, томатная паста или помидоры, яйца, мука и приправы. Итак приступим. Сперва нужно взять нашу говядину, и хорошенько ее промыть. Конечно сначала нужно ее разморозить, если она у вас заморожена. Мясо нарезаем небольшими кубиками, и еще раз промываем, чтобы наш бульон от блюда был прозрачным. В казан или большую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда наше мясо обжариваться.

Займемся овощами. Одну среднюю луковицу очищаем и нарезаем достаточно крупно. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем соломкой, если нет терки.

Примерно через 15 минут отправляем в казан лук, морковь и сладкий болгарский перец, его так же нужно нарезать соломкой. У меня он заморожен, так что полностью готов.

Три небольшие картофелины очищаем, моем и так же нарезаем соломкой, не очень тонкой, чтобы картофель совсем не развалился.

Так же нам понадобится небольшой кусочек капусты, примерно ¼. Ее мы так же мелко шинкуем.

Через пол часа добавляем к мясу с овощами картофель и капусту. Так же доливаем два-три стакана воды, доводим до кипения, солим, перчим. Варим еще 10 минут и добавляем одну столовую ложку томатной пасты. Варим еще 5 минут и наша подлива готова.

Теперь займемся приготовлением домашней лапши. В чашку разбиваем два яйца, солим по вкусу, вливаем 100 граммов воды.

Постепенно всыпаем муку и замешиваем тугое тесто, ставим его на некоторое время разойтись.

Затем отрезаем кусочек теста, раскатываем в тонкий пласт, сворачиваем в трубочку и мелко-мелко поперек нарезаем нашу лапшу, так поступаем со всем тестом.

В кастрюле кипяти воду и кладем нашу лапшу, варим ее 5-10 минут, откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой, чтобы не слиплась.

В тарелку накладываем немного лапши и сверху выкладываем нашу подливу, блюдо готово. Его достаточно сложно приготовить, но оно того стоит. Приятного вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

всего в блюде:

204

122

439

3677

всего в 1 порции:

460

всего в 100 граммах:

160

автор рецепта:

дата публикации:

6210

Нет и отзывов. Вы можете быть первым!

Соус «Песто»

«Песто» – это зеленый итальянский соус с насыщенным ароматом базилика и чеснока. Его изобрели в Генуе, в области Лигурия, что расположена на севере Италии. Этот соус интересен тем, что для его приготовления не требуется никакой тепловой обработки: ингредиенты просто следует измельчить и смешать.

Ингредиенты:

зеленый базилик – 100 гр.

оливковое масло –  150 мл.

сыр пармезан – 30-40 гр.

кедровые орешки –20-30 гр.

чеснок – 1-2 зуб.

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Удалите у базилика самые жесткие части стеблей, порубите зелень и чеснок. Натрите пармезан на мелкой терке, орехи чуть-чуть обжарьте на сухой сковороде на среднем огне. Сложите базилик с чесноком и щепоткой соли в ступку или блендер и начните измельчать, постепенно добавляя небольшими порциями масло. Затем добавьте орехи и снова измельчите получившуюся смесь, влив все оставшееся масло. Добавьте в песто тертый пармезан, поперчите и посолите. Храните «Песто» в стерилизованной банке в холодильнике не дольше недели.

4. Подлива из курицы

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт
• лук и чеснок
• мука
• сливки или сметана — 1 стакан
• вода
• базилик
• соль и перец

Приготовление:

1.Нарежьте грудку соломкой и обжарьте на сковородке до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и перемешайте.

2. Добавьте 2 ложки муки. Когда мука станет карамельного цвета, добавьте немного воды и тушите в течние 15 -20 минут на маленьком огне.

3. Добавьте сметану или сливки, чеснок, специи и тушите еще пару минут.

Соус «Лазджан»

Соус «Лазджан», также называют «Лазы», «Лаза», «Лазо», «Ласжан», используется во многих блюдах азиатской кухни. Лазджан обязательно подают к мантам, лагману, мампару и другим мясным блюдам.

Ингредиенты:

стручковый красный жгучий перец – 8 шт. или пакетик молотого красного перца

чеснок – 1 головка

растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

Мелко нарежьте красный перец, смешайте с протертым на мелкой терке чесноком. Либо все измельчите в блендере. На сковороде прокалите масло до дымка. Залейте маслом смесь перца и чеснока. 

Соус «Карбонара»

Паста с соусом «Карбонара» – это сытное и вкусное блюдо. Историки до сих пор не определились, где и когда родилась эта паста. Если перевести с итальянского, карбонара — паста угольщиков. По одной легенде, ее любили рабочие, обжигавшие древесину под Римом. Другая история гласит, что пасту так густо приправляют черным молотым перцем, будто ее присыпали углем (карбоном на латыни). 

Ингредиенты:

ветчина — 250 гр.

сливки 20% жирности – 200 гр.

оливковое масло – 4 ст.л.

сыр пармезан – 120 гр.

яйца — 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте оливковое масло вместе с дольками чеснока. Затем нарежьте ветчину мелкими кубиками и добавьте в разогретое масло. Смешайте сливки с яйцами, посолите и поперчите, затем нагревая на очень маленьком огне, добавьте к ним натертый сыр. Лучше приготовить эту смесь на водяной бане, но если нет такой возможности, можно просто нагревать очень медленно, чтобы яйца не свернулись. Когда сливки загустеют, смешайте их с оливковым маслом, впитавшим в себя запах и вкус чеснока, и ветчиной. Соус готов!

6. Подлива к макаронам из курицы с помидорами

Ингредиенты:

• 300 гр куриного филе
• луковица — 2 шт
• помидоры — 500 гр
• базилик, розмарин и душица
• соль и перец
• сахар — половина чайной ложки
• чеснок
• растительное масло

Приготовление:

1.Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки и обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный лук, перемешайте и тушите в течение нескольких минут.

2. Добавьте измельченные помидоры без кожицы, немного воды.

3. Добавьте соль, перец, сахар, приправы и тушите до готовности.

4. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 5 минут.

7. Подлива из шпината

Ингредиенты:

• Шпинат (свежий или замороженный) — 500 гр
• оливковое масло
• сливочное масло — 50 гр
• сливки или сметана — 1 стакан
• базилик
• соль

Приготовление:

1.Мелко порежьте шпинат и немного потушите в сковороде. Добавьте сливки или сметану, сливочное масло и базилик.

2. Готовьте подливу в течение 10 минут.

8. Подлива из свинины

Ингредиенты:

• 300-400 гр нежирной свинины
• луковица — 2-3 шт
• морковь — 2 шт
• томатная паста
• чеснок
• зелень
• соль и перец
• вода или бульон

Приготовление:

1.Поместите нарезанную свинину в сковороду и жарьте до образования корочки. Добавьте стакан воды или бульона, нарезанные лук и морковь.

2. За пару минут до готовности добавьте томатную пасту, чеснок и зелень.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...