Курник с рисом и курицей: рецепт и фото

Курник — главный сытный пирог русской кухни. Часто именуется королём пирогов. Начинка у него может быть самая разная — от куриного мяса до баранины, грибов и блинов. Сегодня будем готовить курник с рисом и грибами.

Рецепт курника с рисом и грибами

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: минут

Кухня: Русская

Тип: Второе блюдо

Порций: 8

Ингредиенты

• Двести грамм маргарина
• Два — два с половиной стакана муки
• Одна чайная ложка разрыхлителя и столько же сахара
• Два яичных желтка
• Двести грамм сметаны (плюс сто грамм для начинки)
• Две — три луковицы
• Растительное масло
• Двести грамм шампиньонов
• Один стакан риса
• Четыре яйца, сваренных вкрутую
• Шестьсот грамм мякоти отварной курицы
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Классический рецепт курника с курицей и рисом в духовке

Ингредиенты:

Для теста

1. Мука – 4 стакана;
2. Дрожжи сухие – 2 не полные ложки;
3. Вода подогретая – 1,5 стакана;
4. Сахару 2 ложки;
5. Масла растительного полстакана;
6. Крахмала 2 ложки

Для начинки

• 2 куриных бедра (у меня с домашней курочки);
• 3 яйца;
• Чашка отваренного риса;
• Пучок зеленого лука;
• Паприка, соль, майонез;
• 2 луковицы.

Приготовление куриного пирога

Сначала приготовим тесто, оно делает замечательно просто и получается, кстати, изумительно вкусным для любых пирогов. Даже если остается на следующий день (что бывает весьма редко!), то все такой же пирог мягкий и вкусный.

Тесто для курника

В миску высыпьте муку (через сито, чтобы обогатить муку кислородом). Добавьте к ней дрожжи, перемешайте. Влейте воду, масло, добавьте сахар, крахмал, все хорошенько замесите. Тесто получается плотненьким, эластичным, приятным в руках. Накройте его полотенечком и поставьте в тепло на полчасика. Тем временем готовим начинку.

Начинка с курицей

Для первого слоя отварите предварительно курицу, обжарьте лучок на сковородке с маслом. Когда курица будет готова, сцедите воду, нарежьте, или руками разберите мясо на кусочки, добавьте к луку. Слегка обжарьте, поперчите, присолите (пробуйте на вкус, пусть лучше будет чуток острее, потому как в тесте может оказаться пресным). Все, первый слой начинки готов, отложите в сторонку.

Начинка с рисом и луком

Второй слой начинки – отварите рис (воду при этом обязательно посолите). Отварите яйца вкрутую, нарежьте зеленый лучок, нарежьте яйца. В мисочке смешайте рис, яйца, лук и майонез, также по своему вкусу добавьте специй, пусть чуток остренькое будет.

Все , обе начинки у нас готовы и тем временем уже поднялось тесто.

Собираем куриный пирог

Тесто разделите на 4 части. Одна, самая большая часть, пойдет на дно пирога, вторая, средняя, пойдет на прослойку между начинками, третья пойдет на верх пирога, а четвертая, самая маленькая, на украшение.

Противень смажьте маслом. Раскатайте первый слой (тесто мягкое, эластичное, работать с ним просто и легко). Выложите тесло на противень, аккуратно сформируйте бортики.

Далее выкладывайте начинку из риса по всему листу.

Раскатайте второй слой теста, укройте начинку.

Выложите сверху начинку из курицы с луком.

Раскатайте третий лист теста, укройте пирог.

С самого маленького кусочка сформируйте украшение. Смажьте либо маслом, либо взбитым желтком и отправляйте в печь. Я пекла при 200 градусах — смотрите по своей духовке. Через минут 30-40 пирог наполнит ароматом всю кухню, и вы уже будете поджидать, когда же его можно будет уже доставать!

Готовый пирог курник вытащите, накройте полотенечком, пусть так минут 15 постоит, а затем можно разрезать, и, не дожидаясь полного остывания, пробовать. Вкусно!!

А еще можете посмотреть, как приготовить курицу по-французски в духовке с картошкой и грибами —  очень вкусно!!

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 4 ст. +
• Вода тёплая — 1,5 ст. +
• Сахар-песок белый — 2 ч.л. +
• Дрожжи сухие — 2 ч.л. +
• Крахмал — 2 ч.л. +
• Растительное масло — 0,5 ст. +
• Куриные бёдра — 2 шт. +
• Яйца куриные — 3 шт. +
• Рис отварной — 1 ст. +
• Лук репчатый — 2 шт. +
• Лук зелёный — 1 пучок +
• Майонез — по вкусу +
• Молотая паприка — по вкусу +
• Черный перец (молотый) — по вкусу +
• Соль — по вкусу +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление курника с рисом:

Шаг 1: Подготавливаем продукты

Шаг 2:

Желательно сразу подготовить все необходимые продукты, чтобы потом не бегать по кухне и не искать. Для начала варим курицу около часа, можно чуть дольше, бульон конечно же не выливаем, он нам всегда пригодится. Отвариваем рис (200 грамм риса варим в 200 мл воды) — не забываем посолить. Варим яйцо.

Шаг 2: Готовим тесто

Делаем все одновременно, чтобы сократить время приготовления, поэтому пока готовится курочка, мы приготовим тесто. Смешиваем размягченное масло, молоко, яйцо и сметану. Для этого лучше всего подойдет миксер, но если его нет на помощь всегда придет венчик. Постепенно в смесь нужно добавлять соду и муку. Смотрите какая получается у вас консистенция теста — муки может всегда варьороваться в пределах 50 грамм. Итак теперь тесто уже замешиваем руками, так как оно слишком густое, но приэтом мягкое и эластичное. После чего ставим в холодильник минут на 40.

Шаг 3: Делаем блины

Шаг 5:

Пока тесто дожидается своей очереди, приготовим блины. Смешиваем в отдельной посуде молоко, яйцо, муку и добавляем соль и сахар (по щепотке). Здесь уже нам вполне можно обойтись венчиком или столовой ложкой. Хорошо перемешиваем и начинаем выпекать блины. Рассчитывайте на 8-9 штук. Возьмите блинницу (подойдет и сковорода), налейте растительного масла и раскалите его (3 минуты). С помощью поворешки аккуратно наливаем тесто для блинов, равномерно распределяя по всей поверхности сковороды. Блины должны получится не толстыми, но и не слишком тонкими.

Шаг 4: Готовим начинку

Так как наша курочка уже готова и остыла, переходим к приготовлению начинки для пирога. Снимаем с курицы кожу, и разрываем руками мясо на волокна. Кусочки курицы должны получиться небольшими — примерно 2 см в длину. Отваренный рис перемешиваем с рубленной зеленью и порезанным яйцом. Солим по вкусу. Далее нарезаем грибы небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Обжариваем до готовности — примерно 20-30 минут.

Шаг 5: Собираем курник

Далее самое интересное — собираем по частям наше блюдо! Для начала достаем из холодильника тесто (которое готовили в самом начале), отделяем примерно четверть — можно чуть больше, и раскатываем лепешку. Диаметр у лепешки должен быть немного больше, чем наши блины. Кладем на противень сверху примерно одну треть рисовой начинки. Накрываем первым блином, и сверху кладем треть курятины. Снова накрываем блином, после чего кладем треть обжаренных грибов с луком. И так повторям пока наша начинка не закончится

Шаг 6: Запекаем

От оставшегося у нас теста отделяем немножко на украшения, и остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку. Посередине обязательно делаем отверстие для выхода пара. Далее украшаем на свой вкус остатками теста, затем смазываем желтком и ставим в разогретую духовку. Курник запекаем полтора часа при температуре 180 градусов.

Шаг 7: Подаем курник с рисом

Подавать курник желательно горячим. Но если остынет — не беда — пирог вкусный получается и в горячем и в холодном виде! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — если у вас не получились украшения — можете их попросту убрать. Главное в курнике все же вкус.

– — грибы лучше брать лесные, но шампиньоны тоже неплохо подходят

– — подавать можно и как основное блюдо, и как пирог

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...