Курник — главный сытный пирог русской кухни. Часто именуется королём пирогов. Начинка у него может быть самая разная — от куриного мяса до баранины, грибов и блинов. Сегодня будем готовить курник с рисом и грибами.
Рецепт курника с рисом и грибами
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: минут
Кухня: Русская
Тип: Второе блюдо
Порций: 8
Источник: https://www.go-cook.ru/kurnik-s-risom-kuricej-i-gribami/
Ингредиенты
- Двести грамм маргарина
- Два — два с половиной стакана муки
- Одна чайная ложка разрыхлителя и столько же сахара
- Два яичных желтка
- Двести грамм сметаны (плюс сто грамм для начинки)
- Две — три луковицы
- Растительное масло
- Двести грамм шампиньонов
- Один стакан риса
- Четыре яйца, сваренных вкрутую
- Шестьсот грамм мякоти отварной курицы
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Источник: https://www.go-cook.ru/kurnik-s-risom-kuricej-i-gribami/
Классический рецепт курника с курицей и рисом в духовке
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kurnik-s-kuricej-i-risom-klassicheskij-recept.html
Ингредиенты:
Для теста
- Мука – 4 стакана;
- Дрожжи сухие – 2 не полные ложки;
- Вода подогретая – 1,5 стакана;
- Сахару 2 ложки;
- Масла растительного полстакана;
- Крахмала 2 ложки
Для начинки
- 2 куриных бедра (у меня с домашней курочки);
- 3 яйца;
- Чашка отваренного риса;
- Пучок зеленого лука;
- Паприка, соль, майонез;
- 2 луковицы.
Приготовление куриного пирога
Сначала приготовим тесто, оно делает замечательно просто и получается, кстати, изумительно вкусным для любых пирогов. Даже если остается на следующий день (что бывает весьма редко!), то все такой же пирог мягкий и вкусный.
Тесто для курника
В миску высыпьте муку (через сито, чтобы обогатить муку кислородом). Добавьте к ней дрожжи, перемешайте. Влейте воду, масло, добавьте сахар, крахмал, все хорошенько замесите. Тесто получается плотненьким, эластичным, приятным в руках. Накройте его полотенечком и поставьте в тепло на полчасика. Тем временем готовим начинку.
Начинка с курицей
Для первого слоя отварите предварительно курицу, обжарьте лучок на сковородке с маслом. Когда курица будет готова, сцедите воду, нарежьте, или руками разберите мясо на кусочки, добавьте к луку. Слегка обжарьте, поперчите, присолите (пробуйте на вкус, пусть лучше будет чуток острее, потому как в тесте может оказаться пресным). Все, первый слой начинки готов, отложите в сторонку.
Начинка с рисом и луком
Второй слой начинки – отварите рис (воду при этом обязательно посолите). Отварите яйца вкрутую, нарежьте зеленый лучок, нарежьте яйца. В мисочке смешайте рис, яйца, лук и майонез, также по своему вкусу добавьте специй, пусть чуток остренькое будет.
Все , обе начинки у нас готовы и тем временем уже поднялось тесто.
Собираем куриный пирог
Тесто разделите на 4 части. Одна, самая большая часть, пойдет на дно пирога, вторая, средняя, пойдет на прослойку между начинками, третья пойдет на верх пирога, а четвертая, самая маленькая, на украшение.
Противень смажьте маслом. Раскатайте первый слой (тесто мягкое, эластичное, работать с ним просто и легко). Выложите тесло на противень, аккуратно сформируйте бортики.
Далее выкладывайте начинку из риса по всему листу.
Раскатайте второй слой теста, укройте начинку.
Выложите сверху начинку из курицы с луком.
Раскатайте третий лист теста, укройте пирог.
С самого маленького кусочка сформируйте украшение. Смажьте либо маслом, либо взбитым желтком и отправляйте в печь. Я пекла при 200 градусах — смотрите по своей духовке. Через минут 30-40 пирог наполнит ароматом всю кухню, и вы уже будете поджидать, когда же его можно будет уже доставать!
Готовый пирог курник вытащите, накройте полотенечком, пусть так минут 15 постоит, а затем можно разрезать, и, не дожидаясь полного остывания, пробовать. Вкусно!!
А еще можете посмотреть, как приготовить курицу по-французски в духовке с картошкой и грибами — очень вкусно!!
Источник: https://kurica-v-duhovke.ru/pirog-s-kuritsej-i-risom/
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 4 ст. +
- Вода тёплая — 1,5 ст. +
- Сахар-песок белый — 2 ч.л. +
- Дрожжи сухие — 2 ч.л. +
- Крахмал — 2 ч.л. +
- Растительное масло — 0,5 ст. +
- Куриные бёдра — 2 шт. +
- Яйца куриные — 3 шт. +
- Рис отварной — 1 ст. +
- Лук репчатый — 2 шт. +
- Лук зелёный — 1 пучок +
- Майонез — по вкусу +
- Молотая паприка — по вкусу +
- Черный перец (молотый) — по вкусу +
- Соль — по вкусу +
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kurnik-s-kuricej-i-risom-klassicheskij-recept.html
Это интересно: Курник с мясом и картошкой: рецепт и фото
Приготовление курника с рисом:
Шаг 1: Подготавливаем продукты
Шаг 2:
Желательно сразу подготовить все необходимые продукты, чтобы потом не бегать по кухне и не искать. Для начала варим курицу около часа, можно чуть дольше, бульон конечно же не выливаем, он нам всегда пригодится. Отвариваем рис (200 грамм риса варим в 200 мл воды) — не забываем посолить. Варим яйцо.
Шаг 2: Готовим тесто
Делаем все одновременно, чтобы сократить время приготовления, поэтому пока готовится курочка, мы приготовим тесто. Смешиваем размягченное масло, молоко, яйцо и сметану. Для этого лучше всего подойдет миксер, но если его нет на помощь всегда придет венчик. Постепенно в смесь нужно добавлять соду и муку. Смотрите какая получается у вас консистенция теста — муки может всегда варьороваться в пределах 50 грамм. Итак теперь тесто уже замешиваем руками, так как оно слишком густое, но приэтом мягкое и эластичное. После чего ставим в холодильник минут на 40.
Шаг 3: Делаем блины
Шаг 5:
Пока тесто дожидается своей очереди, приготовим блины. Смешиваем в отдельной посуде молоко, яйцо, муку и добавляем соль и сахар (по щепотке). Здесь уже нам вполне можно обойтись венчиком или столовой ложкой. Хорошо перемешиваем и начинаем выпекать блины. Рассчитывайте на 8-9 штук. Возьмите блинницу (подойдет и сковорода), налейте растительного масла и раскалите его (3 минуты). С помощью поворешки аккуратно наливаем тесто для блинов, равномерно распределяя по всей поверхности сковороды. Блины должны получится не толстыми, но и не слишком тонкими.
Шаг 4: Готовим начинку
Так как наша курочка уже готова и остыла, переходим к приготовлению начинки для пирога. Снимаем с курицы кожу, и разрываем руками мясо на волокна. Кусочки курицы должны получиться небольшими — примерно 2 см в длину. Отваренный рис перемешиваем с рубленной зеленью и порезанным яйцом. Солим по вкусу. Далее нарезаем грибы небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Обжариваем до готовности — примерно 20-30 минут.
Шаг 5: Собираем курник
Далее самое интересное — собираем по частям наше блюдо! Для начала достаем из холодильника тесто (которое готовили в самом начале), отделяем примерно четверть — можно чуть больше, и раскатываем лепешку. Диаметр у лепешки должен быть немного больше, чем наши блины. Кладем на противень сверху примерно одну треть рисовой начинки. Накрываем первым блином, и сверху кладем треть курятины. Снова накрываем блином, после чего кладем треть обжаренных грибов с луком. И так повторям пока наша начинка не закончится
Шаг 6: Запекаем
От оставшегося у нас теста отделяем немножко на украшения, и остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку. Посередине обязательно делаем отверстие для выхода пара. Далее украшаем на свой вкус остатками теста, затем смазываем желтком и ставим в разогретую духовку. Курник запекаем полтора часа при температуре 180 градусов.
Шаг 7: Подаем курник с рисом
Подавать курник желательно горячим. Но если остынет — не беда — пирог вкусный получается и в горячем и в холодном виде! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — если у вас не получились украшения — можете их попросту убрать. Главное в курнике все же вкус.
– — грибы лучше брать лесные, но шампиньоны тоже неплохо подходят
– — подавать можно и как основное блюдо, и как пирог
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/kurnik-s-risom.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://kurica-v-duhovke.ru/pirog-s-kuritsej-i-risom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2855 (34%)
- https://tvoi-povarenok.ru/kurnik-s-kuricej-i-risom-klassicheskij-recept.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1465 (17%)
- https://www.go-cook.ru/kurnik-s-risom-kuricej-i-gribami/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 782 (9%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/kurnik-s-risom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3363 (40%)