Песочный пирог с замороженными ягодами: рецепт и фото

Умение печь пироги и печенье из песочного теста пригодится каждой хозяйке: так можно решить проблему десерта на скорую руку или утилизации помятых, неаккуратных овощей, фруктов и ягод. Летом можно готовить выпечку с клубникой, малиной, черникой и всем, что выросло на родной даче или продается на ближайшем рынке.

Простой песочный пирог с ягодами

Продукты на рецепт

• сахар 225 г;
• яйцо 2 шт.;
• ванилин 1 п.;
• замороженные ягоды 390 г;
• масло сливочное 195 г;
• мука 350 г.

Рецепт приготовления

1. Рецепт пирога с замороженными ягодами похож на такую же выпечку с повидлом или вареньем. Чтобы замесить тесто, разбивают в миску 1 яйцо и добавляют желток от второго яйца. Оставшийся белок можно убрать в стакане в холодильник для других целей.
2. К яйцам насыпают полстакана сахара и ванилин. Взбивают минуту до однородного состояния.
3. Сливочное масло натирают на крупной терке. Оно не должно быть замороженным. Для этого его достают из холодильника заранее. Добавляют масло в миску к яйцам и сахару.
4. Муку просеивают, и смешивают с разрыхлителем. Всыпают муку в миску с яйцами и маслом. Быстро замешивают тесто. Убирают его в холодильник на полчаса.
5. Форму для выпекания смазывают растительным или сливочным маслом. Включают духовку на 200 градусов. Тесто, вынув из холодильника, раскатывают по размеру формы. Из теста формируют невысокие бортики, чтобы при выпечке не вытекал ягодный сок.
6. На пирог выкладывают замороженные ягоды. Размораживать предварительно их не нужно, чтобы не стек сок. Их распределяют по поверхности пирога, и присыпают оставшимся сахаром, количество которого по желанию можно уменьшить.
7. Выпекают песочный пирог с ягодами минут до готовности при температуре 180-200 градусов.

Рецепт 1. Быстрый пирог с замороженными ягодами

для теста

• 2 яйца,
• ½ ч.л. соли,
• 1 стакан кефира или 2 натуральных йогурта,
• 100 гр маргарина,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• муки (тесто должно быть как густая сметана) ~ 250 гр,
• 100 гр сахара,
• немного ванилина.

Для начинки

• пакет замороженной ягоды вишни 450 гр.,
• сахар.

1. взбить масло с сахаром, добавить яйца и кефир, добавить муку, ванилин, разрыхлитель

2. вылить тесто в смазанную маслом форму (у меня прямоугольная 20на 30см) выложить сверху ягоды (можно не размораживать), посыпать сахаром сверху.

3. выпекать 30 мин при 200 градусах

4. дать остыть в форме, можно украсить взбитыми сливками — они разойдутся и пирог будет сливочный и красивого цвета.

Рецепт песочного пирога с ягодами

Вкусный пирог из песочного теста с ягодами можно готовить по праздникам или хоть каждый день летом на даче. Если вы ведете блог в социальной сети, попробуйте украсить блюдо цукатами, орехами или шоколадной крошкой, разрезать на кусочки и выставить на стол в красивой плетенке, чтобы получилось отличное фото. Можно пробовать разные рецепты, чтобы блюдо не успело надоесть.

Простой песочный пирог со свежими ягодами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 350 ккал в 100 гр.
• Предназначение: на завтрак, обед и ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Лето – лучшее время, чтобы лакомиться пирогами с ягодами. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают их незаменимыми для семейного чаепития. Нужно тщательно просушивать вымытые плоды, чтобы пирог не получился слишком влажный. В начинку подойдет клубника, малина, ежевика, брусника, жимолость, вишни. В зимний период приготовьте песочный пирог с замороженными ягодами, консервированными либо заранее перетрите их с сахаром.

Ингредиенты:

• мука – 265 гр;
• сахар – 100 гр;
• масло сливочное – 145 гр;
• яйца – 1 шт;
• ванильный сахар – 10 гр;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л;
• соль – ¼ ч. л;
• сахарная пудра – 2-3 ст. л;
• ягоды – 300 — 400 гр.

Способ приготовления:

1. Яичный желток разотрите с сахарным песком, добавьте соль и ваниль.
2. Муку просейте, добавьте разрыхлитель теста. Сделайте в горке углубление, уложите в него размягченное масло. Порубите ножом масло и муку в однородную крошку.
3. Добавьте растёртый желток и быстро замесите эластичное тесто. Оберните ком пленкой и охладите 30-40 минут в холодильнике.
4. Очистите, промойте и обсушите ягоды.
5. Смажьте сливочным маслом (или растительным) форму для выпечки.
6. Оставьте комочек теста для украшения, остальное раскатайте толщиной 1 см на ровном столе, подпыленном мукой.
7. Аккуратно распределите пласт по форме, чтобы края теста были немного выше бортиков.
8. Уложите внутрь ягоды (по желанию посыпьте сахаром), залейте взбитым яичным белком с сахарной пудрой.
9. Из оставшегося теста скатайте жгутики и украсьте верх изделия в виде сетки или небольших листиков. Подравняйте бортики, слегка завернув внутрь формы.
10. Выпекайте пирог 15-20 минут в духовке, разогретой до 240°С.

Песочный Пирог с Вишней | Рецепт Песочного Теста

Песочный пирог с ягодами на сметане

• Время: минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 365 ккал в100 гр.
• Предназначение: на завтрак, обед и ужин.
• Кухня: славянская.
• Сложность: очень легко.

В ягодный пирог на песочном тесте добавляют немного сметаны для нежной структуры. В заливке сметана хорошо сочетается практически со всеми ягодами.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3 стакана;
• масло сливочное – 250 гр;
• яйца – 2 шт;
• сметана – 2-3 ст. л;
• пищевая сода – 1 ч. л;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• корица – 0,5 ч. л;
• ванильный сахар – 20 гр;

Для начинки:

• жирная сметана – 1 стакан;
• сахарная пудра – 4-5 ст. л;
• ванильный сахар – 10 гр;
• свежие ягоды черной смородины – 1,5-2 стакана;
• сахарный песок – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюле взбейте венчиком размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Вбейте яйца и еще раз смешайте до однородной консистенции.
2. Соду соедините со сметаной, добавьте в яичную массу, всыпьте просеянную муку, корицу, ванильный сахар и тщательно вымесите. Посыпьте стол мукой, выложите тесто и продолжайте разминать его, скатайте в шар. Заверните в полиэтиленовый пакет и выдержите в холодном месте 30 минут.
3. Застелите промасленной пергаментной бумагой разъёмную форму для выпекания. Тесто руками распределите по поверхности емкости и бортам толщиной в 1 см. Сделайте проколы вилкой в нескольких местах пласта.
4. Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилью.
5. Разомните вилкой ягоды с сахаром, уложите ровным слоем на тесто, залейте сметаной и ставьте в духовку.
6. Запекайте пирог до подрумянивания, в нагретой духовке с температурой 170-190°С примерно 45 минут.
7. Готовому блюду дайте остыть, нарежьте на порции острым ножом и подавайте к столу.

С кислинкой

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 330 ккал в100 гр.
• Предназначение: на праздничный обед или ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: очень просто.

Это самый простой в приготовлении открытый песочный пирог с ягодами. Для начинки используйте сезонные ягоды, а также замороженные, которые предварительно нужно разморозить и удалить лишнюю влагу.

Ингредиенты:

• мука – 220 гр;
• сливочное масло или маргарин – 180 гр;
• сахар – 150-200 гр;
• яйца – 3 шт;
• сахар ванильный – 10 гр;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л;
• вишня – 400 гр;
• сахарная пудра – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. При помощи блендера взбейте мягкое сливочное масло и сахар. Присоедините яйца, ваниль, постепенно подсыпайте муку, предварительно смешав с разрыхлителем, продолжайте взбивать на малых оборотах. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
2. Вишни вымойте, удалите косточки, слейте лишний сок и обсушите.
3. Форму для выпечки лучше использовать силиконовую. Смажьте её маслом и равномерно распределите тесто внутри.
4. Уложите сверху ровным слоем вишни, слегка вдавливая их в тесто.
5. Выпекайте пирог 30-40 минут в нагретом духовом шкафу при температуре 180-200 °С.
6. Выключите духовку и дайте изделию остыть, посыпьте сверху сахарной пудрой через ситечко.
7. При подаче на стол, порционные кусочки пирога украсьте измельченным на терке шоколадом или миндальными хлопьями.

С творогом

• Время: минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 385 ккал в 100 гр.
• Предназначение: для воскресного обеда.
• Кухня: советская.
• Сложность: просто.

Пирог с ягодами и творогом получается нежный и воздушный. Используйте в приготовлении доступные свежие или замороженные ягоды. Попробуйте испечь такой творожный десерт с начинкой из творога с сухофруктами (изюмом, черносливом или курагой).

Ингредиенты:

• мука – 350 гр;
• яйца сырые – 2 шт;
• маргарин или масло сливочное – 120 гр;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – ¼ ч. л;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ст. л.

Для начинки:

• творог – 400-450 гр;
• сметана – 4-5 ст. л;
• яйцо сырое – 1 шт;
• сахар – 5 ст. л;
• ванилин – 1 гр;
• ягоды свежей малины – 250 гр.

Способ приготовления:

1. Разотрите маргарин с сахаром, посолите, присоедините яйца. Продолжайте взбивать до однородной массы.
2. Разрыхлитель всыпьте к муке, постепенно замесите мягкое тесто и скатайте в шар или толстую полоску.
3. Форму для выпечки промажьте любым маслом. Распределите пальцами получившуюся массу, бортики сделайте около 2-х см.
4. Творог, сметану и яйцо взбейте вместе с сахаром и ванилином при помощи миксера. Вылейте крем на тесто.
5. Ягоды предварительно промойте и обсушите, уложите на крем, слегка вдавливая.
6. Готовьте в духовке нагретой до 180°С 45-50 минут.
7. Остудите пирог, переложите на блюдо, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Сверху украсьте листиком мяты.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ с Вишней Простой Рецепт

Со сливками

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 370 ккал в100 гр.
• Предназначение: на праздничный ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: очень легко.

Для пористости готовых изделий в песочное тесто добавляют разрыхлитель теста, но применяют и соду, гашеную уксусом. В наполнителе используйте сливки 20-30% жирности.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• сахар – 250-300 гр;
• яйца сырые – 3-4 шт;
• масло сливочное или маргарин – 250 гр;
• разрыхлитель для теста – 2 ч. л;
• клубника – 750 гр.

Для наполнителя:

• сахарный песок или пудра – 0,5 стакана;
• густые сливки – 3-4 ст. л;
• масло сливочное – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости взбейте миксером яйца с сахаром.
2. Муку просейте, добавьте разрыхлитель для теста и порубите с охлаждённым сливочным маслом до состояния крошки.
3. Смешайте компоненты, замесите пластичное тесто, охладите в морозилке 15 минут.
4. Клубнику промойте, удалите плодоножки и просушите. Крупные ягоды разрежьте пополам.
5. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 см, уложите в форму смазанную маслом. Тесто должно быть вровень с бортами формы, лишнее срежьте ножом.
6. Распределите сверху теста клубнику и запекайте 12-15 минут при температуре 200°С.
7. Тем временем приготовьте наполнитель: взбейте масло с сахаром и сливками, доведите до кипения, постоянно помешивая.
8. Залейте наполнителем клубнику и допекайте пирог еще 15 минут.
9. Дайте готовому блюду остыть в выключенной духовке.

Заливной

• Время: минут + ночь на пропитку.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал в100 гр.
• Предназначение: на завтрак, обед и ужин.
• Кухня: советская.
• Сложность: просто.

Этот пирог придуман в советские времена. В рецептуру входят доступные продукты, готовится блюдо легко, и получается нежным и очень вкусным. Для ароматной начинки подойдет свежая малина, клубника или другие ягоды с мягкой консистенцией.

Ингредиенты:

• малина свежая – 2 стакана.
• сливочный маргарин – 200 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-3 стакана;
• сода пищевая – 1 ч. л;
• уксус 9% — 1 ст. л;
• ванилин – на кончике ножа;
• соль – 0,5 щепоти.

Для заливки:

• сахар или пудра- 1 стакан;
• сметана – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте маргарин, яйца и сахар, добавьте соль и ваниль. Соду залейте уксусом и введите в тесто.
2. Муку просейте и постепенно перемешивайте со всеми ингредиентами. Масса должна получиться мягкой и не затянутой.
3. Уложите готовое тесто в форму застеленную промасленной пергаментной бумагой, выпекайте при температуре 200-220°С 25-30 минут до румяности.
4. Пирог остудите, срежьте верхушку и выньте мякоть из середины, измельчите ножом.
5. Приготовьте заливку: взбейте миксером сметану с сахаром.
6. Внутрь уложите половину малины, залейте взбитой сметаной, затем распределите половину песочной крошки. И вновь слой ягод, заливка и крошка.
7. Накройте сверху пищевой пленкой, на нее уложите небольшой груз (кастрюлю или емкость с 1 л воды). Оставьте блюдо на ночь в прохладном месте.
8. Разрежьте на порции, украсьте листиками мяты и сахарной пудрой.

Заливной пирог с любыми ягодами! Невероятно нежный пирог в сметанной заливке!

С желе

• Время: 1 час + 2 часа на застывание.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 325 ккал в 100 грамм.
• Предназначение: на праздничный обед.
• Кухня: советская.
• Сложность: необходим небольшой опыт.

Используйте для начинки не только сезонные ягоды, но и дольки цитрусовых, яблок и груш. Залитые фруктовым желе, они выглядят очень аппетитно, можете украсить пирог сверху взбитыми сливками и измельченными орехами. Желе к пирогу возьмите сухое в пакетах, готовьте его по инструкции на упаковке, можете заменить его желатином, разведенным фруктовым соком.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 320-350 грамм;
• сахар – 120-150 грамм;
• маргарин сливочный – 150-200 грамм;
• желтки яичные – 2 шт.;
• соль – ¼ ч. л;
• сода – 1 ч. л;
• уксус – 1 ст. л;

Для начинки:

• свежая малина и ежевика – по 1 стакану.

Для желе:

• сухое желе – 1 пакет;
• коньяк – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Охлаждённый маргарин натрите на терке и хорошо смешайте с мукой.
2. Желтки разотрите с сахаром до однородной массы, присолите, влейте соду гашёную уксусом.
3. Смешайте все компоненты и замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости подпылите стол мукой.
4. Раскатайте из теста пласт толщиной в 1 см, уложите его в подготовленную форму и слегка прижмите.
5. Выпекайте основу для пирога в нагретой духовке 20 минут, при температуре 220-230°С.
6. Не вынимайте из формы остывший полуфабрикат, распределите сверху промытые и просушенные ягоды
7. Приготовьте желе, как написано на упаковке, добавьте в него коньяк. Аккуратно залейте поверхность пирога с ягодами и поставьте на пару часов в холодильник для застывания.

Пирог Песочный с Ягодами и Желе. Очень Нежный и Вкусный!/Pie Sandwich with Berries and Jelly

С заварным кремом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 390 ккал в 100 грамм.
• Предназначение: для легкого завтрака или ужина.
• Кухня: американская, европейская.
• Сложность: необходим опыт.

В ароматный и самый вкусный ягодный сезон обязательно приготовьте клубничный тарт с заварным кремом. Блюдо очень нежное, воздушное и витаминное.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 140-150 гр;
• пшеничная мука – 320 грамм;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• сахар – 0,5 стакана;
• сметана – 30 мл;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Для крема:

• молоко – 500 мл;
• мука или крахмал – 2 ст. л;
• яйца – 2 шт;
• сахар – неполный стакан;
• сахар ванильный – 10 гр;
• масло сливочное – половина пачки.

Для украшения:

• клубника – 500-700 гр;
• сахарная пудра – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вначале приготовьте крем, пока он будет остывать – испеките основу для пирога.
2. Взбейте яйца с сахаром и мукой. На медленном огне закипятите молоко и тонкой струйкой вливайте в него яичную смесь, постоянно помешивая. Варите крем до загустения 1-2 минуты, снимите с плиты. Всыпьте ванильный сахар, добавьте сливочное масло, всё тщательно перемешайте, остудите.
3. Для песочной основы: разотрите в мелкую крошку масло сливочное, сахар и муку с разрыхлителем. Добавьте яйцо и сметану, замесите руками тесто.
4. Распределите шар теста по форме для выпечки, поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Выпекайте песочную основу в нагретом до 190°С духовом шкафу. Чтобы середина теста при выпечке не вздулась – наколите его вилкой в нескольких местах, устелите пергаментом и насыпьте в центр 1 стакан любой крупы (для груза). Через 15 минут запекания крупу с пергаментом уберите и допеките тесто ещё 10-15 минут. Остудите готовое изделие.
6. Клубнику вымойте, очистите, обсушите, крупные нарежьте дольками.
7. Залейте заварным кремом песочную тарталетку, равномерно распределите сверху клубнику и посыпьте сахарной пудрой. Для украшения используйте растопленный шоколад, нанесите его поперек тарта небольшими штрихами.

Клубничный ТАРТ с Заварным Кремом?? Рецепт Открытого Песочного Пирога С Ягодами

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю рецепт быстрого и простого в приготовлении песочного пирога с замороженными ягодами. Основу составляет рассыпчатая корзинка (тесто замешиваю на яичных желтках), а для начинки пускаю ассорти из кислой черной смородины, ароматной вишни и нейтральных ежевики с клубникой.

Дополнительно и по желанию, ягоды для пирога-тарта ароматизируют пряностями, цедрой, ромом.

Чтобы испечь открытый пирог из песочного теста, возьмем замороженные ягоды, сахар, муку, отделенные от белков желтки, кукурузный крахмал, соль, маргарин (или сливочное масло).

50 г сахара смешиваем с желтками, мягким маргарином, мукой и щепоткой соли.

Замешиваем пластичное песочное тесто. Обернув, охлаждаем 10-15 минут в морозильной камере.

Тем временем замороженные ягоды (не оттаивая), остатки сахара (50 г или больше, зависит от кислоты выбранных ягод и личных предпочтений), крахмал перемешиваем и прогреваем до кипения на верхнем огне. Варим концентрированный кисель.

Холодное тесто раскатываем толщиной около 3 мм, переносим в форму диаметром 22 см.

По борту срезаем неровный край, наполняем ягодной начинкой, выпекаем в заранее раскаленной духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов.

Остудив, вынимаем из емкости, произвольно украшаем.

Подаем домашний песочный пирог с замороженными ягодами к столу.

Делим порциями. Приятного чаепития!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видео

Песочный пирог с творогом и ягодами. Рецепт без яиц

Варианты декора

     Эстетика в блюде не менее важна чем непосредственно вкусовые качества, потому оформлению блюда нужно уделять достаточно много внимания. Песочный пирог можно подать в нескольких вариантах оформления:

• Открытым, когда из теста делается только основа и бортики, верхний же слой состоит полностью из ягод или творога;
• Плетенка. Этот вариант описан в первом рецепте. Из небольшого количества теста (примерно 1/4) раскатываются полоски, которыми покрывается верх пирога. можно сложить их крест-накрест в виде решеточки или по диагонали, сформировав красивые ромбы;
• Закрытый. Примерно треть теста нужно заморозить, после чего потереть на терку. Небольшие кусочки равномерно распределяются по поверхности, закрывая ее;
• Смешанный верх. Если у вас в арсенале несколько видов ягод и фруктов, можно попробовать оформить пирог именно таким образом. Из небольшого количества теста скатываем 2-3 (в зависимости от количества ягод) колбаски и выкладываем их на творожную основу крест-накрест. Так мы разделяем поверхность на 4 или 6 секторов, каждый из которых заполняем отдельным видом фруктов или ягод.

Пирог с творожно-ягодной начинкой

Любителей творога в чистом виде не так уж и много, однако прелесть этого продукта в том, что он не теряет своей полезности в процессе термической обработки. Потому, данный пирог —  это не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное – 100 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• мука – 250 грамм;
• яйцо – 1 штука.

Ингредиенты для начинки:

• ягоды – 300 грамм;
• творог – 1 упаковка (250-300 грамм);
• сахар – 100-150 грамм;
• яйцо – 1 штука.

Такого количества ингредиентов нам хватит для заполнения формы диаметром в 22 см. для большего объема нужно увеличить пропорции минимум вдвое. Приготовление пирога разделяем на несколько этапов:

1. Готовим тесто. Его нам нужно сделать заранее, поскольку перед выпеканием нужно охлаждать заготовку в течении 20-30 минут в холодильнике. Масло размягчаем и смешиваем с сахаром и мукой до состояния крошки. Добавляем туда яйцо и замешиваем тесто.
2. Теперь формируем заготовку. Можно отдельно раскатать пласт скалкой или же пальцами растянуть и разровнять тесто по поверхности формы. Делаем немного тоньше на дне и чуть плотнее по бортикам. Заготовку отправляем в холодильник.
3. Тем временем займемся начинкой. Творог пропускаем через сито или мясорубку, добавляем к нему яйцо и сахар. Смешиваем все до однородности. Ягоды моем, удаляем косточки (если есть), с сочных сливаем лишний сок.
4. Вынимаем из холодильника заготовку и равномерно распределяем по ней творожную массу. Сверху выкладываем ягоды и фрукты.
5. Запекаем в течении 20-25 минут до румяности.

Подается данный пирог уже остывшим, нарезанным на порционные кусочки.

Рецепт 4. Постный пирог с замороженными ягодами

<

Делала с черной смородиной. Пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем.

Рецепт рассчитан на маленькую форму, размером 19 см.

Тесто

• 1.5 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• 5 ст. ложек растительного масла
• 6 ст. ложек ледяной воды
• 1 пакетик ванильного сахара
• сода на кончике ножа
• щепотка соли

Начинка

• 1 стакан замороженной черной смородины
• 2-3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка муки

Ягоды разморозить.

В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.

В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.

Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.

Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.

Сверху распределить начинку.

Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая — пирог готов.

Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

Приятного чаепития!

Секреты приготовления

Осень часто хозяйки, пробуя готовить новое блюдо, очень строго следуют рецепту, выполняя абсолютно все указания, но результат оставляет желать лучшего. Ничего удивительного в этом нет, ведь все мы учимся на ошибках, но не допустить их изначально тоже можно.

Мы поделимся несколькими секретами, которые помогут приготовить пирог с первого раза:

• Масляное тесто не относится к теплолюбивым, потому его лучше вымешивать не руками, а блендером или крюком. Если нет ни того, ни другого, просто постарайтесь поменьше вымешивать, после чего дать тесту настояться в холодильнике;
• Вторая основная проблема – это потекшие сочные или замороженные ягоды. Это портит и внешний вид, и вкус, поскольку вытекающий сок часто кипит и пригорает, передавая пирогу вкус горечи. Предотвратить это очень просто: нужно всего лишь посыпать ягоды крахмалом;
• Еще одна беда – это забитое жесткое тесто. Чтобы не стать счастливой обладательницей такого пирога, достаточно не переусердствовать с мукой. Как только тесто начнет отлипать от рук, можно отставить муку в сторонку и больше к ней не возвращаться.

Рецепт 6. Пирог из дрожжевого теста с замороженными ягодами

Дрожжевой пирог — это самая сытная выпечка. Мягкая сдоба тем более приятна, что на приготовление ее тратится не так много времени. Стандартный набор продуктов: дрожжи, сметана, мука – и прекрасное дополнение к обеду или завтраку обеспечено.

• молоко ( 1 стакан),
• дрожжи( 15 грамм),
• соль ( пол столовой ложки),
• сахар ( два стакана),
• любые свежие ягоды ( 1 килограмм),
• мука,
• ванильный сахар,
• сметана ( 1 стакан).

Растворяем дрожжи в половине стакана теплого молока, солим и засыпаем стакан сахара. Муку добавляем до консистенции оладий. В тепленьком месте оставляем бродить нашу опару. Когда тесто хорошо поднимется, добавим к нему просеянную муку, масло, молоко и сахар, маргарин и яйца добавим в конце.

Эластичное тесто должно постоять 20 минут. Вымесим его до однородной массы, раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Помешаем в форму для выпекания.

Начинка: засыпать ягоды стаканом сахара и дать постоять 15-20 минут. Удалить выступивший сок, засыпать в форму и разровнять. Выпекать 30-40 минут.

Рецепт 7. Пирог из слоеного теста с замороженными ягодами (из готового теста)

Выпечка из слоеного теста — это по сути палочка-выручалочка, так как сильно облегчает процесс приготовления любого блюда. Главное вовремя разморозить тесто, а все остальное уже мелочи.

• слоеное тесто – 500 г. (это целая магазинная упаковка);
• любые ягоды и фрукты — 500 г.;
• картофельный крахмал – 3 столовые ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар – 0,5 стакана.

Готовое слоеное тесто заранее вынимаем из морозилки и размораживаем. Ягоды хорошенько моем и очищаем от веточек и листочков прямо под проточной водой. После, крупные плоды нарезаем, а мелкие оставляем как есть, засыпая их сахаром, и перемешиваем. Лишний сок, который образуется через 10-15 минут, нужно обязательно слить, а в ягоды добавить крахмал (делается это для того, что бы во время выпечки крахмал стал связующим звеном для ягод).

Берем форму для выпечки, я использую большой противень, смазываем маслом и отставляем пока в сторону. Слоеное тесто раскатываем аккуратно в одном направлении, один пласт кладем на противень, чтобы края немного вылезали, а другой оставляем на столе и делаем в нем прорезы.

Ягоды в крахмале и сахаре выкладываем на тесто,

сверху накрываем прорезанным пластом, а края прищипываем со всех сторон. Прорезы в верхнем слое теста должны немного раскрыться, чтобы получились дырочки. Будущий пирог из слоеного теста с ягодами нежно смазываем взбитым вилкой яйцом

и ставим в разогретую до 200°С духовку, выпекая в течении 20-25 минут.

Слоеный пирог с ягодами готов, но перед тем, как вынуть пирог из формы, он должен немного остыть. На мой взгляд рецепт приготовления пирога очень простой. Пользуйтесь сами и делитесь с друзьями.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...