Песочный пирог с заварным кремом и вишней: рецепт и фото

[desc][/desc]

Рецепт приготовления:

Для указанного количества ингредиентов желательно брать форму побольше — желательно не менее 30*26 см. Я не подрассчитала — и у меня вышло 2 пирога — 24*24 см квадратный и круглый диаметром 21 см. Если вам нужен небольшой пирог — смело сокращайте количество ингредиентов вдвое.

Готовим тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная — можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар и яйца, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды (замороженным предварительно дать оттаять и слить сок).

Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.

Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для приготовления вишневого пирога с заварным кремом

Тесто:

1. Мука пшеничная 300 грамм
2. Яйцо куриное 2 штуки
3. Масло сливочное 100 грамм
4. Сахар 100 грамм
5. Сахар ванильный 1 пакет
6. Сода пищевая 1 чайная ложка (без горки)

Крем и ягоды:

1. Яйцо куриное 4 штуки
2. Сахар 100 грамм
3. Мука пшеничная 50 грамм
4. Молоко цельное пастеризованное 400 миллилитров
5. Сливки 50 грамм
6. Вишня в сиропе 300 грамм

• Основные ингредиенты

  Яйца, Вишня, Мука

• Кухня мира

  Итальянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Приготовление:

С лимона счистить цедру путем натирания лимона на мелкой терке (не затрагивая белый слой).

Готовим крем.

Желтки, сахар, ванильный сахар, половину лимонной цедры тщательно растереть.

Добавить муку, тщательно растереть до однородного состояния.

Молоко нагреть до теплого состояния.

Влить немного молока к желтковой смеси, одновременной перемешивая.

Долить все остальное молоко, перемешать, поставить на огонь.

Варить на небольшом огне, все время помешивая, до момента когда масса сильно загустеет.

Заварной крем готов.

Готовим тесто.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить оставшуюся половину лимонной цедры, яйцо и белок, перемешать (однородности добиваться не нужно).

Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз вымешивая ложкой.

Слепить тесто руками в колобок.

Формируем пирог.

Отделить от теста примерно четвертую часть.

Остальное тесто выложить в форму (у меня форма 22 см в диаметре). Руками разровнять тесто по дну формы и сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой.

Если вишня была заморожена, предварительно разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости.

В форму с тестом выложить примерно половину крема, сверху разложить вишню.

Сверху выложить вторую половину крема, разровнять.

Отложенный кусочек теста раскатать скалкой в круг, диаметром немного большим, чем форма (лучше всего раскатывать на листе пергаментной бумаги). С помощью этого листа перевернуть раскатанный круг на пирог, склеить края.

Из кусочков теста, которые останутся по краям, сделать украшения для верха пирога. Я раскатала остатки, вырезала крышкой от бутылки кружочки и разложила по поверхности.

К желтку добавить чайную ложку воды, перемешать, смазать поверхность пирога.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 45-50 минут.

Готовый пирог имеет загорелый верх. Его необходимо полностью остудить, чтобы начинка при разрезании не вытекла.

Большой и ароматный баскский пирог с заварным кремом и вишней отлично подойдет для чаепития в кругу семьи.

Рецепт приготовления:

Для указанного количества ингредиентов желательно брать форму побольше — желательно не менее 30*26 см. Я не подрассчитала — и у меня вышло 2 пирога — 24*24 см квадратный и круглый диаметром 21 см. Если вам нужен небольшой пирог — смело сокращайте количество ингредиентов вдвое.

Готовим тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная — можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар и яйца, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.

Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды (замороженным предварительно дать оттаять и слить сок).

Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.

Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Приятного чаепития!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...