- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7890
Содержание
- 1 Подготовка рыбы
- 2 Особенности приготовления
- 3 Жареная треска на сковороде – рецепт
- 4 Треска, жаренная с луком
- 5 Правила разделки трески
- 6 Фотоотчеты
- 7 Бонус
- 8 Жареная треска в сырной панировке
- 9 Треска, жаренная в кляре
- 10 Как пожарить треску на сковороде в муке с овощами
- 11 Как готовить треску на сковороде в сметане
- 12 Жареная треска в горчичном соусе
- 13 Ценное дополнение
Подготовка рыбы
Прежде чем приступать к готовке, нужно рыбку подготовить, так как у нее есть свои особенности. Повару придется столкнуться с такими трудностями как прилипание рыбы к сковороде и отваливающиеся кусочки.
Перед приобретением рыбы нужно знать, как она будет готовиться. Для стейков лучше приобретать рыбу покрупнее – минимум 2 килограмма, так как такая будет жирнее. Кроме того, из маленькой рыбки получится маленький стейк, что не есть хорошо, да и выглядеть будет не очень красиво.
вернуться к меню
Выбор
Продается треска в охлажденном и замороженном виде. Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, сначала стоит осмотреть ее снаружи и оценить общее состояние.
Могут продать перемороженные тушки – они разваливаются, водянистые и имеют неприятный запах. Приобретая замороженную рыбу, обращают внимание на качество льда. Если с трещинами, то заморозка многократная, если лед желтоватый, значит лежит давно. Если посмотреть рыбе в глаза, то можно определить степень ее свежести. Мутные глаза означают, что продукт лежит уже давно. У свежей трески жабры должны быть блестящие и красноватого цвета. Поврежденная кожа и пятна на тушке скажут о том, что ее точно брать не стоит.
вернуться к меню
Источник: https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/
Это интересно: Перец с чесноком на зиму: рецепт и фото
Особенности приготовления
Пожарить любую рыбу несложно, сделать это может даже неопытный кулинар. Но если он не будет учитывать ряд важных моментов, жареная треска получится у него невкусной. Секреты эти просты.
- Размораживайте рыбу, предназначенную для жарки, правильно. Ее нельзя подогревать в микроволновке, погружать в горячую воду – от резкого перепада температур белок изменит свои свойства. В результате рыбная плоть станет рыхлой, при жарке начнет распадаться, а после жарки на вкус будет напоминать резину. Дав треске возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, вы позволите ей сохранить сочность.
- Треска обладает специфическим запахом, который мало кому нравится. Избавиться от него можно, вымочив рыбу в подкисленном уксусом растворе (20-40 мл 9-процентного столового уксуса на 1 литр воды). Уксусный раствор можно заменить кефиром или маринадом из-под огурцов.
- Треску опасно передерживать на огне. Стандартные стейки толщиной около 3 см жарят по 5 минут с каждой стороны, затем дают им возможность дойти под крышкой в течение 3-4 минут, выключив плиту. Филе готовится чуть быстрее. Если жареная рыба после обжаривания подвергается тушению, время приготовления определяется с учетом конкретного рецепта. Обычно на обжаривание уходит всего несколько минут, на тушение – от 5 до 15 минут.
- Чтобы при жарке рыба быстро покрылась румяной корочкой, которая не даст ей утратить сочность, выкладывать ее следует на предварительно разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Благодаря этому треска также не будет приставать ко дну. Интенсивность пламени при жарке трески лучше устанавливать среднюю.
Технология жарки трески может различаться в зависимости от выбранного рецепта. Указания, сопровождающие конкретный рецепт, следует изучать внимательно.
Источник: https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html
Жареная треска на сковороде – рецепт
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовления блюда. Треску у нас продают в замороженном виде, и без головы.
Тушку трески перед нарезкой я рекомендую частично разморозить, но не полностью, чтобы можно было ее разрезать на ровные кусочки. Ножницами или ножиком отрежьте крупные плавники. Нарежьте рыбу на кусочки по 3 см. толщиной.
В небольшой миске взбейте два яйца. Добавьте щепотку соли и черного перца. Перемешайте.
В другую мисочку просейте через сито пшеничную муку.
Сковороду c налитым в нее подсолнечным маслом поставьте на плиту. После того как она нагреется, окуните кусочек рыбы в миску со взбитым яйцом.
Обваляйте рыбу в муке.
Треску в яйце и муке выложите на сковороду.
Через 5 минут переверните рыбу на другую сторону. Обжарьте треску до золотистой корочки и с этой стороны. По желанию жареную треску можно выложить на тарелку, застеленную салфетками, чтобы она стала менее жирной, но это не обязательно.
Как и любую другую морскую рыбу жареную треску подавайте горячей, как дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. буду рада, если этот рецепт жареной трески на сковороде вам понравился и пригодится.
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/zharenaya-treska-na-skovorode-poshagovyj-recept-s-foto/
Треска, жаренная с луком
Состав:
- филе трески – 0,8 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- пшеничная мука – 50 г;
- специи для рыбы, соль – по вкусу;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Размороженное филе трески аккуратно промокните салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Нарежьте некрупными кусками толщиной примерно по 2 см.
- Очистите лук, порежьте его тонкими кольцами.
- Муку смешайте с солью и специями.
- На сковороде разогрейте масло.
- Запанируйте куски трески в муке, выложите на сковороду.
- Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Переверните рыбу, посыпьте луком. Немного убавьте огонь, сковороду накройте крышкой. Продолжайте готовить 8 минут.
Если лук после выкладывания на рыбу смазать сметаной или майонезом, рыба получится еще более нежной и сочной, но хрустящей корочки у нее не будет.
Источник: https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html
Правила разделки трески
Если вы приобрели замороженную рыбину, дайте ей оттаять. Но ни в коем случае не размораживайте треску в микроволновке или в горячей воде! Тушка развалится, и готовить вы будете «кашу».
Аккуратненько отрежьте рыбий хвост и плавники. Очистите рыбу от чешуи. Разрежьте брюшко и удалите внутренности. И пленочку вытащить не забудьте — иначе блюдо будет горчить. Затем хорошенечко промойте треску под струей холодной воды. И напоследок просушите рыбку бумажным полотенцем. Не работайте с мокрым мясом. На горячей сковороде лишняя вода начнет шипеть и разбрызгивать шипящее масло во все стороны.
Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-tresku-na-skovorode/
Это интересно: Треска жареная с луком: рецепт и фото
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7890
Бонус
Соусы способны разнообразить любое блюдо. Но как их приготовить? Здесь будут представлены самые основные, которые несложно приготовить.
вернуться к меню
Тар-тар
Один из популярных соусов, который подойдет не только к картофелю фри, но и к рыбе.
Блюдо: Soup
Кухня: Mediterranean
Сервировка:
Калории: 500 kcal
- шт Отварные желтки
- ст.л. Горчица
- шт Корнишоны
- ст.л. Лимонный сок
- ст.л. Майонез
- по вкусу Соль
-
Корнишоны перемолоть при помощи блендера;
-
Туда добавить желтки, майонез, соль по вкусу, лимонный сок, горчицу;
-
Все еще раз взбить;
-
Соус Тар-Тар готов.
вернуться к меню
Сырный
Блюдо: Appetizer
Кухня: Mediterranean
Сервировка:
Калории: 250 kcal
- 300 мл Молоко
- гр Сливочное масло
- ст.л. Мука
- шт Лук
- 100 гр Сыр твердый
- по вкусу Соль, перец и мускатный орех
-
В кастрюлю кладется очищенная луковица и заливается молоком;
-
Довести до кипения;
-
Оставить на 20 минут;
-
Процедить;
-
Отдельно топится масло и обжаривается мука;
-
Мука, сыр, молоко соединяются вместе и варятся пару минут;
-
Всыпать специи и перемешать;
-
Готово.
вернуться к меню
Сметанный с чесноком
Если рыбе не хватает остроты, то эта заправка отлично подойдет.
Блюдо: Appetizer
Кухня: Mediterranean
Сервировка:
Калории: 350 kcal
- зубчик Чеснок
- ст.л. Сметана
- пучок Зеленый лук
- ст.л. Майонез
- По вкусу Соль и кайенский перец
-
Сметана и майонез перемешиваются в одной емкости;
-
Зубчики выдавить через пресс;
-
Чеснок и соль добавить к смеси;
-
Перемешать;
-
Добавить перец;
-
Перемешать;
-
Сверху насыпать измельченный лук.
вернуться к меню
Терияки
С этим соусом треска обретет восточный вкус и аромат.
Сервировка:
Калории: 195 kcal
- зубчик Чеснок
- 1/2 стакан Вода
- гр Имбирь
- 1/2 стакан Соевый соус
- ст.л. Коричневый сахар
- ст.л. Цедра лимона
- ч.л. Кунжут
- 1/2 ч.л. Крахмал
-
В сковороду вылить соевый соус, добавить чеснок, цедру, имбирь, сахар;
-
Дать смеси закипеть;
-
Разбавить крахмал водой и вылить в соус;
-
Посыпать кунжутом.
вернуться к меню
Барбекю
Это интересно: Блюда с капустой и картошкой: с мясом, кабачками, рагу в мультиварке. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО
Сервировка:
Калории: 160 kcal
- 100 гр Паста томатная
- ст.л. Коричневый сахар
- ст.л. Лимонный сок
- ст.л. Вустерширский соуса
- ч.л. Жидкий дым
- ч.л. Лимонная цедра
- ч.л. Горчица
- по вкусу Черный и красный перцы
-
Все ингредиенты смешиваются;
-
Нагревается смесь на среднем огне около 6-7 минут. Чтобы не горело, сначала кладется масло;
-
Дать остыть и готово.
вернуться к меню
Грибной
Такой соус понравится ценителям грибов.
Сервировка:
Калории: 300 kcal
- шт Луковичка
- ст.л. Растительное или оливковое масло
- шт Грибы
- ст.л. Паста из томатов
- ст.л. Вода
- по вкусу Специи
-
Лук чистим, затем мелко режем вместе с грибами;
-
Добавляем в сковороду немного масла и разогреваем;
-
Высыпаем лук и грибы;
-
Туда кладем немного томатной пасты;
-
Следом вода и специи;
-
Тушить 5 минут;
-
Готово.
вернуться к меню
ВИДЕО: Самый вкусный рецепт трески за 30 минут
Источник: https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/
Жареная треска в сырной панировке
Состав:
- филе трески – 0,5 кг;
- полутвердый сыр – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе трески нарежьте на порционные куски. Посыпьте их перцем и оставьте на 10 минут.
- Мелко натрите сыр, смешайте его со взбитым венчиком сырым яйцом.
- Муку, просеяв, смешайте с солью.
- Куски трески запанируйте в муке, обваляйте в сырно-яичной смеси и обжарьте по 5 минут с обеих сторон в кипящем растительном масле.
Треска, пожаренная по этому рецепту, придется по вкусу даже придирчивым гурманам. Сырная корочка придает ей неповторимый вкус.
Источник: https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html
Треска, жаренная в кляре
Состав:
- филе трески – 1 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- пшеничная мука – 150 г;
- светлое пиво – 0,2 л;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе трески, нарезав кусочками по 2 см, посыпьте перцем или приправами для рыбы.
- Венчиком взбейте яйца.
- Добавьте к ним пиво. Продолжайте взбивать, пока состав не станет однородным.
- Порциями всыпая муку и взбивая, приготовьте тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
- Подсолите и поперчите тесто, еще раз старательно размешайте.
- На сковороде разогрейте масло. Не жалейте его – лучше всего будет, если при жарке оно будет доходить как минимум до середины куска рыбы.
- Подцепляя куски рыбы вилкой, опускайте их в кляр, чтобы он покрывал их полностью, затем выкладывайте на сковороду с кипящим маслом на некотором расстоянии друг от друга.
- Через 4-5 минут, когда кляр снизу подрумянится, переверните рыбу и жарьте еще 3-4 минуты, пока кляр не приобретет аппетитный оттенок и с другой стороны.
Перед подачей к столу жаренную в кляре треску следует выложить на бумажную салфетку, чтобы та впитала излишки жира. Треска в кляре может быть подана к семейному обеду или к праздничному столу. Это блюдо подходит и для фуршета.
Источник: https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html
Как пожарить треску на сковороде в муке с овощами
Для этого блюда запаситесь:
- 0,5 кило трески;
- ¼ стакана пшеничной муки;
- луковица покрупнее;
- 2-3 зубчика чеснока;
- морковь;
- соль + черный перец молотый;
- зелень петрушки;
- лимон;
- масло для обжарки.
В разогретую сковороду налейте 3 ст.л. масла и раскалите его. Поместите в посудину нарезанный пластинами зубчик чеснока и жарьте около минутки.
Пока чеснок жарится, времени даром не теряйте. Подготовленную рыбку порежьте на порционные кусочки, посолите и добавьте специй. Каждый стейк обваляйте в муке. Вытащите из сковородки обжаренный чеснок и на этом ароматном масле пожарьте рыбку до золотистого цвета. Готовую рыбешку выложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Нам лишний жир не нужен – пусть стекает.
В сковородку, где жарилась рыбка, налейте новую порцию масла (пару ложек – вполне достаточно). Поместите оставшийся чеснок в раскаленное масло и жарьте его по появления аромата. Потом выньте чеснок из посудины, а в сковородку добавьте кольцами порезанный лучок. Обжаривайте лук до слегка золотистого тона. Потом сюда же добавьте натертую на терке морковь и продолжайте готовить еще пару минуток. Не забудьте овощную смесь присолить и поперчить.
Жареную рыбешку присыпьте сверху луком с морковкой и измельченной зеленью. Полейте треску лимонным соком. Подавайте жареную рыбину с луком и морковью в горячем виде. Отличным гарниром может стать картофельная пюрешка, либо рис отварной. Идеальным дополнение к такой трапезе станет белое полусухое либо сухое вино ?
Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-tresku-na-skovorode/
Как готовить треску на сковороде в сметане
Продукты для приготовления кушанья:
- 0,5 кило филе рыбешки;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 6 ст.л. сметаны либо майонеза;
- ½ ч.л. соли;
- ¼ ч.л. перца молотого черного.
Куски филешки поместите в глубокую посудину, посолите и поперчите ее. Залейте треску сметанкой или майонезом. А после отправьте емкость с продуктом на час в холодильник.
Затем кусочки рыбины, промаринованные в сметане или в майонезе, обваляйте в муке. И выложите треску на разогретую сковороду с маслом. Жарьте до появления аппетитной корочки. Получится невероятно вкусно, а главное рыбка будет мягкая! Приготовьте, и вы убедитесь в этом.
Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-tresku-na-skovorode/
Жареная треска в горчичном соусе
Состав:
- филе трески – 0,5 кг;
- жирные сливки – 50 мл;
- столовая горчица – 5 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- сушеный укроп – 10 г;
- сушеная петрушка – 10 г;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- приправа для рыбы, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зелень мелко порубите ножом, смешайте с 2-3 ложками оливкового масла, приправой для рыбы, солью.
- Тресковое филе порежьте на порционные куски, замаринуйте в получившейся смеси в течение 10-20 минут.
- Горчицу смешайте со сливками и мелко порезанным репчатым луком.
- Куски филе выложите на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте с одной стороны в течение 4 минут. Сковороду крышкой в это время не закрывайте, интенсивность пламени должна быть средней.
- Переверните рыбу. Через 2 минуты полейте ее горчичным соусом. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить рыбу еще 6-8 минут.
Жареная треска в горчично-сливочном соусе обладает пикантным вкусом со сливочными нотками, имеет приятный аромат. Блюдо понравится не только любителям острых закусок.
Приготовить жареную треску сможет даже неопытная хозяйка. Знание подходящих рецептов и нескольких хитростей помогут ей сделать рыбу нежной, сочной, ароматной.
Источник: https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html
Ценное дополнение
Мясо трески обладает ярко выраженным специфическим рыбным ароматом. Он-то и отпугивает многих. Чтобы избавиться от такого запашка, сбрызните рыбину лимонным соком. Подобного же эффекта можно добиться, если замочить филешку в уксусном растворе. Для его приготовления на 2 ст.л. 9%-ного уксуса возьмите литр воды. А еще удалить неприятный аромат рыбешки можете, замочив продукт в огуречном рассоле либо кефире.
Еще один неприятный сюрприз, который вас может подстерегать, — треска во время готовки разваливается. Чтобы у вас на ужин было аппетитное кушанье, а не рыбная каша, правильно подготовьте продукт. Нужно аккуратненько отжать рыбешку руками и обсушить с помощью бумажного полотенца. Готовьте треску на среднем огне, не накрывая при этом посудину крышкой.
Также рыбина выйдет более сочной, если после обжарки ее потушить с овощами. Треска прекрасно сочетается с морковкой, кабачками, болгарским перцем.
Любите экспериментировать? Обжарьте треску в зеленой панировке. Готовится такая рыбина без муки. Для панировки возьмите по небольшому пучку петрушки и укропа, а также немного растительного маслица. Зелень измельчите и смешайте с маслом. Обкатайте каждый кусочек рыбинки в такой панировке и обжарьте. Получится потрясающе! Ну, что там говорить, вы приготовьте это кушанье и отведайте его ?
Я же желаю вам приятнейшего аппетита. И прощаюсь с вами: до новых встреч, мои любознательные кулинары.
С уважением, Ольга Сологуб
Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-tresku-na-skovorode/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://www.kushat.net/recipe-items/zharenaya-treska-na-skovorode-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1510 (8%)
- https://onwomen.ru/zharenaya-treska.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 5758 (29%)
- https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4010 (20%)
- https://takioki.life/kak-prigotovit-tresku-na-skovorode/: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 7163 (36%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7890: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1335 (7%)