Жареная рыба-меч: рецепт и фото

Рыба-меч толстая и мясистая, а приготовить ее можно самыми разнообразными способами: запечь, сделать кебабы или приготовить в духовке с функцией гриля. Это полезная рыба с низким содержанием жира и большим количеством омега-3 жирных кислот. Рыба-меч обладает прекрасным ароматом, поэтому вам не придется мариновать ее, если у вас мало времени.

Жарим рыбу-меч

Рыба-меч около 15 лет оставалась для меня чем-то, существующим исключительно в творчестве Хэмингуэя. Прочитав «Старик и море», я запомнила, что этот благородно выглядящий житель солёных вод, как бы то ни было странно, биологически относится к акулам. Да, я, время от времени, видела элегантные очертания голов с мечами в отделах со свежей рыбой хороших супермаркетов — но мне никогда в жизни не приходило в голову ни купить эту рыбу, ни попробовать её где-либо в ресторане. Все время думала: «Ну, акула… Ну, и чего в ней хорошего?»

Акулье мясо я, кстати, пробовала — и осталась к нему равнодушна. А вот рыбой-меч долгие годы не интересовалась — пока не попала на Сицилию и не спросила у официантки, что бы из их ассортимента порекомендовала мне она сама. С тех пор рыба-меч стала моей самой любимой рыбой, а данный способ приготовления, по-моему, венец того, что из неё можно сделать.

Предупреждаю честно: именно в таком виде это блюдо нигде в Италии не видела: скрестила сицилианский способ приправления с обжариванием (встретила на побережье под Римом). Короче, блюдо, вероятно, всё-таки авторское.

Рыба и морепродукты на Сицилии

Вообще, многие итальянцы считают, что рыбу нужно есть исключительно там, где ее ловят – на побережье. Именно на побережье, даже не в 15 и не 20 километрах от него. Их не убеждает аргумент, что сейчас технологии охлаждения настолько развиты, что свежую рыбу и морепродукты можно поесть и во Флоренции, и даже где-нибудь в Умбрии, они упорно твердят, что свежак – только сразу от рыбаков, максимум – в прибрежных ресторанах. Вот так категорично:)

Как бы то ни было, я хочу рассказать вам о том, какую же рыбку и гадов непременно нужно попробовать на Сицилии.  Часто бывает так, что наши соотечественники не владеют итальянским и не могут объяснить, чего бы им хотелось, заказывают наугад и разочаровываются. А ведь впечатления от кухни – это часто просто правильно сделанный выбор. Лучше всего отведать морепродуктов и рыбы в нетуристических местах, спросив у шефа или хозяина заведения: а что, дорогой, у тебя из рыбки сегодня есть? Обычно в таких местах готовят то, что им привезли именно сегодня рыбаки. Ведь день на день не приходится, а бывают и неудачные дни, когда рыбаки просто не выходили в море из-за шторма. 

Итак, рыба и морепродукты на острове могут выступать как закусками (антипасти), так и первыми блюдами (с пастой, рисом или кускусом), ну и конечно же, вторыми, основными блюдами. Лучше всего заказать в виде закуски antipasti di pesce. В хорошем ресторане или траттории вам принесут целое ассорти разнообразных закусок, как чисто рыбных, так и рыбно-овощных. Если вы едите немного, поверьте, вы наедитесь уже этим:) Ну а любителям пасты можно заказать пасту с мидиями, анчоусами или морскими ежами. В виде основного блюда стоит попробовать рыбу-меч/pesce spada или тунца. Именно красного средиземноморского тунца.

Любители устриц – это не ваш случай. Устрицы на острове продают и подают в ресторанах, но это все привозной товар, в основном с севера Франции. О его свежести можно только гадать. В средиземноморье практически нет устричных ферм, не их природные условия. Поэтому за устрицами лучше в Кале, а на Сицилии из моллюсков нужно пробовать мидии, которые здесь плотные, крупные и свежайшие – в водах Сиракузы сразу несколько больших хозяйств по выращиванию мидий. Всенепременно попробуйте морских ежей. Как правило, на рынках рыбаки прямо при вас вычищают ярко оранжевые внутренности и продают их в пластиковых стаканчиках. Вкус очень необычный и довольно сильный. В ресторанах можно заказать пасту с ежами, хотя бывает далеко не всегда. Это деликатес. Все слышали про вонголе – это классические небольшие ракушки, с которыми готовят все, что можно: пиццу, пасту. Из того же семейства – теллине, ракушки более узкие по форме, чуть удлиненные и более нежные. Есть здесь и небольшие ракушки-трубачи, и “бритвы”, но это уже значительно реже. Их не выращивают искусственно и встретить их в ресторанах – большая удача.

Из ракообразных кроме всем известных и любимых креветок попробуйте scampi – лангустины. Они похожи на креветки, только нежно-розовые и с клешнями. Очень хороши, особенно в сыром виде. Если повезет – сможете попробовать знаменитые красные сицилийские креветки, по виду – обычные, но цвет – почти пурпурный. Эта разновидность особенно ценится и стоит дороже других. И маленький секрет. Морские ракообразные – единственные из всех морских гадов, в которых не содержатся никакие паразиты. Поэтому вы можете отведать их в сыром виде, crudo, так и скажите официанту. Вас поймут:) Это самое вкусное, что мне приходилось пробовать в жизни. Вам их подадут сырыми – только чуть замаринованными с лимоном, оливковым маслом и перчиком.

Из рыб вы здесь встретите и традиционную дораду, и сибаса,  и свежую скумбрию, и барабульку, и тюрбо. В магазинах рыба существенно отличается по цене. Можно увидеть ту же дораду по 5 евро за кило, а можно по 15. Почему? Смотрите внимательно на ценник. Там будут проставлены галочки: либо “пескато фреско”, либо “аллеваменто”. Первое – это выловленная “свободная” рыба:), а второе – выращенная. По итальянскому законодательству продавец обязан отмечать это на ценнике. Понятно, что рыба из инкубатора будет стоить дешевле. Короли здешних вод, как я уже писала выше – это рыба-меч, огромная носатая рыбина с вкусным нежным мясом и красный средиземноморский тунец. Их великолепное мясо можно купить на рынке или в супермаркете в рыбном отделе и приготовить самостоятельно. Вы сразу распознаете их – по размеру и цвету мяса. Рыбу меч на гриле лучше не готовить, она будет сухой. Ее идеально потушить – с овощами, на пару. Диетическое, плотное, нежное мясо. Тунец очень хорош в любом виде, в том числе на гриле. Его часто называют морской коровой: настолько плотное и питательное его мясо. Его основной сезон на острове – с мая по август. В мире существует огромное количество видов тунца, но ценится именно этот, средиземноморский, его еще называют блюфин. Популяция этой великолепной и ценной рыбы катастрофически уменьшается год от года, но об этом в другой раз… Кроме мяса тунца на острове достаточно популярна боттарга, или вяленые молоки тунца. Закажите пасту с боттаргой, не пожалеете.

Меч-рыба — вылавливается в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах. Промысловый вес 15 кг, длина достигает 5-6 м, вес до 500 кг. Мясо у меч-рыбы делится на темное и светлое. Содержание влаги, белка и особенно жира сильно колеблется в зависимости от районов обитания: так, жира 0,9-26%, белка 14,7-19,5%

• 500 г филе меч-рыбы
• 2 ст. ложки размягченного сливочного масла
• 1 стакан свежего или 1/2 стакана сушеного инжира
• 1 красный болгарский перец
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана куриного бульона
• 2 банана

для соуса:

• 20 г сливочного масла
• 1/2 стакана муки
• 2 стакана куриного или рыбного бульона
• 1/2 стакана сметаны
• 1 пучок зеленого лука
• соль

Способ приготовления: Сушеный или вымытый свежий инжир нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец ополоснуть, очистить от семян и нарезать маленькими кусочками. В большой сковороде разогреть сливочное масло, опустить туда нарезанную кубиками рыбу, перец и инжир и, помешивая, обжаривать на сильном огне, пока они не станут мягкими. Затем посыпать мукой и продолжать готовить 2 минуты. После этого добавить горячий бульон и тушить рыбу до тех пор, пока жидкость не загустеет. В это время приготовить соус: растопить масло, растереть его с просеянной мукой, развести бульоном, прокипятить 5-10 минут, добавить сметану, измельченный зеленый лук, посолить и дать покипеть 2-3 минуты.

В сковороду с рыбой добавить очищенные и нарезанные маленькими кусочками бананы, перемешать и выложить все в 4 формы диаметром 10 см. Полить приготовленным соусом, поставить в разогретую до 250 градусов духовку и запекать в течение 5-6 минут. Готовое блюдо сразу подать к столу с гарниром из риса.

Рецепт приготовления меч-рыбы с имбирем. Вы ещё не пробовали это блюдо? Обязательно попробуйте, рекомендую. Приятного аппетита! 

Хотите поближе познакомиться с сицилийской кухней?

Приглашаем на мастер-классы с лучшими сицилийскими поварами, дегустации, гастрономические туры.

Что вам понадобится

• Средняя миска
• Маленькая миска для маринада
• Среднего размера сковорода
• Кастрюля для гриля
• Кондитерская кисть
• Шампуры (по желанию)

Ингредиенты для «Меч-рыба с маслом «ТАРТАР»»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

Запеченная рыба-меч

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• 450 г свежих стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
• 15 г растопленного сливочного масла
• 30 г нарезанного зеленого лука
• 1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока
• Сок из 1 лимона
• 60 мл белого вина
• 30 г сметаны
• Свежий укроп или петрушка для украшения

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• 450 г (2 шт.) стейков рыбы-меч (2,54 см толщиной)
• 1 ч. л. (4,7 г) черного перца
• 1 ч. л. (4,7 г) соли
• Сок половины лимона (или 1 ст. л. (15 мл) консервированного лимонного сока)
• Дольки лимона, свежая петрушка или свежий укроп для украшения

Кебабы из рыбы-меч

• 2 ст. л. (30 мл) дижонской горчицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 120 мл оливкового масла
• Сок 4 лаймов (4 ст. л. (60 мл))
• 60 мл соевого соуса
• 1 ст. л. (15 мл) мелко нарезанного свежего укропа
• 2 ст. л. (30 мл) мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 ч. л. (4,7 г) свежемолотого черного перца
• 12 помидоров черри
• 12 кусочков ананаса (без жидкости)

Метод

Запеченная рыба-меч

1. 

   Разогрейте духовку до 175 ° C и смажьте форму для запекания 23 на 33 см оливковым маслом.

2. 

   Обжарьте чеснок и зеленый лук в масле в среднего размера сковороде. Часто помешивайте, пока чеснок не подрумянится.

3. 

   Добавьте лимонный сок и вино.

4. 

   Небольшими партиями добавьте сметану, каждый раз хорошо перемешивая.

5. 

   Постоянно помешивая, доведите ингредиенты до кипения.

6. 

   Положите стейки рыбы-меч в смазанную форму для запекания. Оставьте между стейками пространство, они не должны соприкасаться.

7. 

   Полейте стейки рыбы-меч вином и сливочным соусом.

8. 

   Запекайте, не накрывая, в течение 20 минут.

9. 

   Достаньте из духовки и дайте рыбе-меч постоять в течение 5 минут.

10. 

    Переложите в тарелку для подачи и украсьте свежим укропом или петрушкой.

Метод

Рыба-меч в духовке с функцией гриля

1. 

   Установите стойку духовки так, чтобы кастрюля для гриля находилась в 15 см от нагревательного элемента.

2. 

   Включите элемент гриля в высокий режим.

3. 

   Покройте кастрюлю для гриля тонким слоем растительного масла.

4. 

   Посолите и поперчите стейки рыбы-меч с обеих сторон.

5. 

   Положите рыбу-меч в кастрюлю. Оставьте между стейками пространство, чтобы они приготовились равномерно.

6. 

   Готовьте рыбу в течение 5 минут.

7. 

   Достаньте кастрюлю из духовки (или выдвиньте стойку духовки так, чтобы вы смогли перевернуть рыбу).

8. 

   Аккуратно переверните рыбу лопаткой.

9. 

   Поставьте кастрюлю обратно и готовьте еще в течение 5 минут.

10. 

    Подавайте сразу же. Украсьте свежей петрушкой или укропом и долькой лимона.

Метод

Кебабы из рыбы-меч

1. 

   Разрежьте стейки рыбы-меч на 2,54 см кубики.

2. 

   Взбейте вместе в средней миске горчицу, чеснок, оливковое масло, сок лайма, соевый соус, перец, укроп и розмарин.

3. 

   Перелейте маринад в мелкую посуду. Блюдо должно быть достаточно большим, чтобы вместить кусочки рыбы.

4. 

   Положите кусочки рыбы в маринад. Переверните каждый кусочек несколько раз, чтобы тщательно покрыть маринадом.

5. 

   Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Через час один раз переверните.

6. 

   Разожгите гриль. После 2-часового маринования вам потребуется лишь несколько минут, чтобы нанизать кусочки рыбы на шампуры, а к этому времени решетка гриля уже должна быть достаточно горячей.

7. 

   Достаньте из холодильника замаринованную рыбу-меч.

   • Поместите рыбу в дуршлаг и слейте маринад в миску.

8. 

   Насадите, чередуя, кусочки рыбы, помидоры и кусочки ананаса на 4 металлических шампура.

9. 

   Покройте решетку для гриля растительным маслом.

10. 

    Поместите шампуры на гриль.

11. 

    Готовьте в течение 5-8 минут. Внимательно следите за процессом, чтобы кебабы не подгорели.

12. 

    В процессе готовки смажьте кебабы остатками маринада.

13. 

    Положите готовое блюдо в тарелки и сразу же подавайте.

Рецепт «Меч-рыба с маслом «ТАРТАР»»:

Для масла «ТАРТАР»: растереть масло с рубленым чесноком, луком, каперсами, корнишонами, петрушкой и табаско. Приправить солью и перцем. 

Сформировать колбаску, обернуть пекарской бумагой и положить в морозилку на 20 минут.

Разогреть гриль, раскалить на нем маленький шампур или спицу и нанести с ее помощью сеточку с 2-х сторон стейка.

Приправьте стейки солью и перцем. Смажьте рыбку с обеих сторон растопленным сливочным маслом и обжарьте на гриле с 2-х сторон по 5 минут, периодически смазывая маслом.

Переложить стейки на тарелки, выложить сверху кружочек замороженного масла и подавать с салатиком или картошечкой.

 

Оригинальный, но простой рецепт весьма пикантной рыбки-меч. Смотрим и запоминаем, как готовить жареную рыбу-меч.

 

Ингредиенты:

• Бальзамический соус  — 2 Ст. ложки
• Лимон — 0,5 Штуки
• Рыба-меч — 400 Грамм
• Масло оливковое  — 2 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 20 Грамм
• Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Описание приготовления:

1) В большой посуде соединить соус терияки, сухой херес, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Поставить на медленный огонь, довести маринованную смесь до кипения. Отложить и дать охладиться в течении 10 минут. Положить стейки меч-рыбы в неглубокий противень. Залить половину маринованной смеси на рыбу. Перевернуть на другую сторону и залить оставшуюся смесь. В течение 1 1/2 часа рыбу хранить в холодном месте и часто переворачивать в маринаде. 

2) Готовить рыбу на гриле на среднем огне порядка 4 минут. Перевернуть рыбу на другую сторону и жарить ещё 4 минуты. Рыба должна быть хрупкой при прикосновении вилкой. 

Подавать горячей. 

• соус терияки  — 3/4 Стакана
• сухой херес  — 2/3 Стакана
• чеснок — 2 Чайных ложки
• свежемолотый корень имбиря — 2 Чайных ложки
• кунжутное масло  — 1 Чайная ложка
• рыбные стейки  — 6 Штук

Количество порций: 6

Как приготовить «Жареная рыба-меч»

Подготовьте ингредиенты.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом.

Жарим стейк рыбный на сильном огне в порядке: 3 минуты на каждой стороне, при этом солим и перчим (смесью перцев). И потом еще по 2 минуты до готовности, огонь не уменьшаем.

Порежьте лимончик.

Когда в последний раз перевернули рыбу, смазываем сковородку сливочным маслом. Готовую жареную рыбу-меч подаем без гарнира, с лимоном и бальзамическим соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления блюда из экзотической рыбы на ужин. Подается с картофельным пюре смешанным со шпинатом и приправленным маслом белого трюфеля.

 

Ингредиенты:

• Рыба-меч — 400 Грамм
• Красный болгарский перец — 3 Штуки
• Пармская ветчина — 5-6 Ломтиков
• Соль/перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Рыба-меч в беконе»

Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем таким образом, как это показано на картинке.

На разделочную доску выкладываем параллельно ломтики ветчины, поверх кладем рыбу и приправляем ее молотым перцем.

Оборачиваем рыбку в ветчину и снова приправляем молотым перцем. Болгарские перцы выкладываем на противень параллельно друг к другу, поверх перцев кладем завернутую рыбу. Ставим в духовку на 200 градусов, держим рыбку около 20 минут, до полной готовности.

.

Продукты Листья базилика — 2 стакана Масло оливковое — 2 ст. л. Свежевыжатый апельсиновый сок — 1/4 стакана Чеснок (чищеный) — 2 зубка Соль — 1/2 ч. л. Черный молотый перец — 1/8 ч. л. Рыба-меч (филе, порезанное кубиками по 2,5 см) — 750 г Цедра апельсина для украшения     1. Разогреть гриль или духовку с функцией гриля до средней температуры. 4 деревянные шпажки замочить в холодной воде за 10 минут до нанизывания на них филе (в этом случае они не будут гореть). 2. Листья базилика, оливковое масло, апельсиновый сок и чеснок измельчить в кухонном процессоре или блендером. Добавить 1/4 чайной ложки соли и хорошо перемешать. 3. Оставшейся 1/4 чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложкой перца посыпать рыбное филе со всех сторон, аккуратно перемешать. Нанизать кусочки филе на подготовленные деревянные шпажки. Жарить на/под грилем до готовности, около 5-7 минут. Подавать шашлыки с соусом. Украсить цедрой апельсина.

Сладкий перец разрежьте попо­лам, освободите от семян, вымой­те. Нарежьте тонкими полосками. Салат помойте и обсушите. Листья также нарежьте узкими полоска­ми. Выложите на большое блюдо или в салатники сначала листья салата, затем перец. Чеснок очистите и нарежьте тонкой соломкой. Филе рыбы-меч нарежьте кубиками величиной около 3 см. Сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3 столо­вые ложки оливкового масла. Вы­ложите нарезанную рыбу и кре­ветки, обжарьте со всех сторон. Добавьте чеснок и шафран, а также вино. Снимите рыбу и креветки со сковороды и выложите на салат. Образовавшуюся при жарке жид­кость посолите и поперчите по вкусу. Полейте полученной зап­равкой салат, рыбу и креветки. Петрушку помойте, разделите на веточки и стряхните воду. На маленькой тяжелой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Слегка об­жарьте веточки петрушки. Сними­те со сковороды, выложите на бу­магу, чтобы удалить остатки жира, и украсьте ими салат. К этому блю­ду подойдет свежий белый хлеб.

Продукты (на 4 порции) перец красный сладкий 1 шт. перец сладкий желтый 1 шт. салат  2 кочана чеснок  3 зубчика рыба меч филе 250 г сок лимона  2 ст. ложки соль    по вкусу перец чёрный молотый    по вкусу масло оливковое  6 ст. ложек креветки отварные очищенные  12 шт. шафран (0,1 г) 1 пакетик вино белое сухое  150 мл уксус  1 ст. ложка петрушка кудрявая 0.5 пучка Обвалять рыбу в муке и слегка поджарить на оливковом масле. Затем переложить в форму для духовки, посолить, поперчить. Положить сверху томатную пасту, порезанные оливки, каперсы, кедровые орешки, изюм и несколько листочков базилика. Спрыснуть оливковым маслом и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Вынув из духовки, посыпать рубленой зеленью базилика и подавать на стол в горячем виде. Продукты рыба  4 кусочка помидоры консервированные  400 г или томат-паста  400 г оливки зеленые  100 г каперсы соленые 1 ст. ложка изюм без косточек 1 ст. ложка орех кедровый очищенный 1 ст. ложка базилик  1 пучок масло оливковое    по вкусу мука    по вкусу перец    по вкусу соль    по вкусу

Рецепт приготовления шашлыка из лосося и рыбы-меч на гриле с помидорами черри, чесноком и базиликом.

 

Ингредиенты:

• рыбы-меч без кожи — 450 Грамм
• лосося — 450 Грамм
• помидора черри — 24 Штук
• свежего базилика — 1 Стакан
• зубчик чеснока — 1 Штука
• соль и перец — — По вкусу

Количество порций: 4

•  
• котлеты
• куриное филе
• домашняя
• картошка
• бекон

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе Акулы 1кг.200гр.!
• Бекон 300гр.!
• Лук репчатый 1 головка (400гр.)!
• Картошка 2шт. (300гр.)!
• Чеснок 6 зубков!
• Яйца куриные 2 шт.!
• Кинза зелёная 1/4 пучка!
• Чёрный перец 1ч.л.!
• Красный перец 1/2ч.л.!
• Мускатный орех 1/2ч.л.!
• Молоко 200мл.!
• Соль по вкусу!
• Оливковое масло для жарки 400мл.!
• Кукурузная мука крупного помола 150гр. (для панировки)!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ловим акулу и разделываем на филе,или покупаем готовое филе!

Режем филе акулы на кусочки,размером под отверстие мясорубки!

Так-же под отверстие мясорубки режем бекон,лук,картошку и кинзу!

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 18мм.,пропускаем филе акулы на фарш!

Меняем сетку на более мелкую с отверстиями 5мм.,пропускаем бекон,лук,картошку,чеснок,кинзу!

Всё смешиваем и добавляем яйца,чёрный перец,красный перец,мускатный орех,соль и молоко. Хорошо вымешиваем фарш!

Наливаем в сковороду оливковое масло и прогреваем на плите!

С фарша лепим котлетки среднего размера,обваливаем в кукурузной муке и на прогретую сковороду!

Жарим до золотистого цвета,за-тем переворачиваем и так-же жарим на другой стороне!

Снимаем готовые котлеты и сразу промакиваем бумажными полотенцами!

Подаём на стол горячими,с любым гарниром на ваш вкус!

Котлеты получаются очень нежными и сочными,с корочкой из кукурузной муки. Приятного аппетита ! ! !

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Средний

•  
• безе
• домашняя
• рыба
• шпинат
• шалфей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 гр. филе рыбы (у меня рыба-меч)
• 280-300 гр. шпината (свежего)
• 1 апельсин
• 3-5 ст.л. сахара
• масло для жарки
• для кляра:
• 0.5 ст. муки
• 2 яйца
• 3 ст.л. майонеза
• 50 мл. молока
• приправа Италиано (тимьян, розмарин, чабрец, шалфей и др. ароматные травы)
• молотый лук с солью

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

кляр: смешать в блендере муку, яйца, майонез, молоко и приправы.

филе рыбы помыть, обкатать с двух сторон в муке, положить в глубокую посуду и залить все кляром. оставить на 5 мин., и жарить на масле с двух сторон 7-10 мин. или до готовности.

переложить рыбу на бумажные полотенца чтобы убрать излишки жира.

шпинат помыть, порезать, и жарить на сковороде 3-5 мин. или до готовности.

шкуру апельсина обрезать ножом, нарезать апельсин на дольки (без косточек). жарить на горячей сковороде, посыпав сахаром. через 2-4 мин. убрать с огня.

подача: положить шпинат, рядышком филе рыбы и дольки апельсин. полить рыбу соком с апельсин. готово.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 4

 рыба-меч, но можно использовать и тунец, и лосось, и что хотим. Главное, чтобы ломтики были толщиной 1 см.

Рецепт «Рыба-меч «Парированная алла пиастра»»:

Берем размороженное рыбное филе. Рыба должна выглядеть так!

В тарелке смешиваем панировочные сухари с мелко порезанным чесноком, зеленью и солью с перцем.

Аккуратно обваливаем в смеси куски рыбы.

На раскаленной пиастре (или хорошей чугунной сковороде) готовим рыбу с одной и другой стороны около 7 минут. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...