Жареная сельдь с укропом и горчицей: рецепт и фото

Смотри в 14-oм выпуске 3 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 35минут

Стоимость 4 порций: 284 рубля

Стоимость 1 порции: 71 рубль

Ингредиенты (на 4 порции):

Селёдка 1,4кг (4шт большие) — 196 рублей

Горчица зерновая 50г — 16 рублей

Чеснок 2 зубчика — 2 рубля

Укроп 10г — 6 рублей

Масло растительное 100мл — 11 рублей

Перец черный молотый по вкусу

Помидоры 400г — 40 рублей

Масло сливочное 20г — 13 рублей

Сервировка:

Укроп

Для рецепта сельди вам потребуется:

• сельдь (свежая) — 4 шт.
• горчица — 6 ст.л. горчица</b> — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч…»>
• лимонный сок — 2 ст.л.
• укроп (измельченная, зелень) — 4 ст.л.
• сливочное масло — 2 ст.л.
• перец и соль — по вкусу

Приготовление:

• Отрезать головы у селёдок. Разрезать каждой брюшко, вычистить кишки. Молоку и икру тоже достать, но не выбрасывать — они пригодятся для приготовления блюда. Ножом соскоблить с внутренней стороны рыбы чёрную плёнку — из-за неё селёдка может горчить.
• Промыть рыбу под проточной водой. Реберные косточки надрезать, и развернуть рыбу. Срезать косточки и вынуть центральный хребет.

• Смешать зерновую горчицу, раздавленный чеснок, растительное масло и рубленый укроп. Поперчить и перемешать. Получившимся маринадом смазать селёдку.
• Помидоры нарезать крупным кубиком.
• Сельдь обжарить на разогретой сковороде без масла по нескольку минут с каждой стороны. Обжарить молоку и икру, поперчив и посолив.
• В той же сковороде на сливочном масле в течение 1 минуты обжарить помидоры. Посолить.

Этапы приготовления

Первый рецепт приготовления жареной селедки

Приготовить свежую селедку.

Отрезать голову, выкинуть внутренности. Кожу не снимать. Разделать рыбу на филе. По возможности вытащить косточки.

Приготовить смесь для смазывания (обмакивания) филе сельди. Для этого соединить в тарелке подсолнечное и оливковое масло, зерновую горчицу и соль со специями. Размешать все, чтобы получилась однородная масса.

Филе селедки тщательно обмакнуть в полученном соусе с каждой стороны.

В сковородке соединить растительное и сливочное масла, раскалить ее и выложить рыбное филе. Обжаривать филе сельди с каждой стороны по 1-2 минуты на умеренно сильном огне.

Готовую жареную селедку выложить на тарелку, рядом разместить чуточку зерновой горчицы. Можно начинать есть!

Второй рецепт приготовления жареной селедки

Селедку также разделать на филе, посолить, также раскалить сковородку с маслами. Выложить селедку на сковороду, и сразу же добавить к ней нарезанный мелко укроп и нарезанные небольшими кубиками помидоры.

Обжаривать селедку с каждой стороны по 1-2 минуты и наша селедочка с помидорами готова. Переложить жареную рыбу на тарелку. Рядом пристроить обжаренные помидоры с укропом.

Приятного аппетита!

Сервировка:

Выложить на блюдо целую сельдь, а сверху помидоры. Выложить немного икры и молоки. Украсить укропом.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп с зеленым горошком: рецепт и... Индейка, запеченная в рукаве: рецепт и ф... Сардельки, фаршированные картошкой: реце... Петух в вине: рецепт и фото...