Ала-тоо: рецепт и фото

Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитных котлет киргизской кухни. 

Они получаются большие, сочные, ароматные и настолько вкусные, что от них просто невозможно оторваться. Отлично сочетаются со многими гарнирами и салатами. Сохраняйте рецептик и разбавляйте своё меню такой вкуснятиной. Ваше окружение обязательно оценит такие аппетитные котлетки по достоинству.

Описание приготовления:

Котлеты «Ала-тоо» относятся к кухне Киргизии. Конечно они потребуют от вас немного больше времени чем обычные, но результат того стоит. Зелень можно взять на свое усмотрение. Количество котлет зависит от размера яиц. Чем крупнее будут яйца, тем количество котлет будет меньше и крупнее получатся. Формировать котлеты удобнее влажными руками. Также их можно заготовить впрок, заморозив. Размораживать нужно в холодильнике, тогда масло не успеет растаять. Чтобы фарш был плотным, после перемешивания нужно хорошенько его отбить. Для этого фарш поднимают над миской и кидают обратно. Так делают примерно двадцать раз. Панировка должна очень плотно облегать котлеты, это поможет маслу остаться внутри. К ним подходит любой гарнир, да просто с овощами будет вкусно. Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты / Блюда с начинкой

География кухни: Киргизская / Восточная

Ингредиенты:

• Баранина  — 700 Грамм
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Лук зеленый  — 1 Пучок
• Куриное яйцо сырое  — 1 Штука
• Молоко  — 1 Стакан
• Булка или батон  — 70 Грамм
• Соль, перец, специи по вкусу  — По вкусу
• Мука пшеничная  — 1 Стакан (для обваливания)
• Яйцо куриное отварное  — 4 Штуки
• Растительное масло  — По вкусу

Количество порций: 10

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Петрушка, Пшеничная мука, Перец черный молотый, Соль

Начинаем процесс

1. В первую очередь пропускаем через мясорубку очищенное от плёнок и сухожилий мясо.
2. Очищаем репчатый лук и чеснок. После чего также пропускаем через мясорубку.
3. Все хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
4. Затем обязательно отбиваем подготовленный фарш приблизительно 20 раз.
5. Отвариваем вкрутую яйца. После чего очищаем их и режем пополам. Удаляем аккуратно желток и на его место помещаем шарик замороженного зеленого масла.
6. Такое масло можно сделать самим. Для этого измельчаем петрушку и соединяем с размягченным сливочным маслом. Добавляем немного соли и хорошо перемешиваем. Затем помещаем на 20 минут в холодильник. По истечении этого времени формируем из него шарики и отправляем в морозильную камеру.
7. В отдельной емкости взбиваем немного яйцо с щепоткой соли и молотого чёрного перца. После чего наливаем сюда сливки и снова перемешиваем.
8. Теперь формируем наши котлеты. Берём часть фарша и прижимаем ее, создавая лепешку. Она должна быть размером с ладонь. По центру размещаем фаршированное маслом яйцо и закрываем его, формируя котлету.
9. После этого требуется из руки в руку резкими движениями перебрасывать котлету. Это мы делаем для того, чтобы фарш стал плотным и сохранилась сочность котлеты.
10. Теперь обмакиваем подготовленное изделие в яйце и сливках. После чего обволакиваем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом обжариваться до золотистой корочки.
11. По истечении нужного времени перекладываем их в форму для запекания и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на четверть часа доходить до готовности.
12. Теперь можно сразу горяченькими подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Котлеты «Ала-тоо»»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Смешайте мягкое масло с рубленной зеленью. Скатайте пять шариков и уберите в морозилку на один час.

В фарш добавьте тертые лук и чеснок. Посолите и поперчите.

Разрежьте вареные яйца пополам и удалите желток. Вложите шарик масла в первую половину белка и закройте второй.

Разделите фарш на пять частей. Сделайте лепешку и положите на нее яйцо. Сформируйте котлету.

Смешайте яйцо и сливки. Окуните в массу котлету.

Обваляйте в сухарях.

Разогрейте масло и обжарьте котлеты со всех сторон до золотистой корочки.

Переложите в смазанную маслом форму и готовьте в горячей духовке при 200 градусах в течение 15 минут.

Выньте и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с зеленым горошком и морковью: рец... Азу из свинины с подливкой: рецепт и фот... Пицца с сосисками и сыром: рецепт и фото... Пирог с фаршем и картошкой: рецепт и фот...