Сладкие амарантовые булочки: рецепт и фото

Опытные гурманы не по наслышке знают о вкусовых качествах и полезных свойствах амаранта. Из молодых листков этого травянистого растения, искусные кулинары могут с легкостью приготовить изысканную приправу для супа, сытный гарнир, легкий салат или оригинальную закуску.

Описание приготовления:

Пшеничная или ржаная закваска в сочетании с амарантовой мукой делает булочки очень полезными, а коричневый тростниковый сахар придает выпечке особенную сладость. Для того, чтобы вкус булочек был более ярким, советую добавить немного лимонной или апельсиновой цедры, а для изюминки нарубите в тесто грецкие орехи. Перед такими булочками устоять будет невозможно.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Орехи / Тесто / Яйца

Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

Ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä èç àìàðàíòà (çàêóñîê, ñàëàòîâ, ñóïîâ, âòîðûõ áëþä è âûïå÷êè) äëÿ ëþäåé, îáëàäàþùèõ ïîâûøåííîé ÷óâñòâèòåëüíîñòüþ ê çåðíîâûì èç-çà îòñóòñòâèÿ ó íèõ ôåðìåíòîâ, ãèäðîëèçóþùèõ ãëþòåëèí, è ïîýòîìó íóæäàþùèõñÿ â àãëþòåëèíîâîé äèåòå

Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.

Î ïîëüçå àìàðàíòîâîé ìóêè íàïèñàíî è ñêàçàíî ìíîãî. Íî åñòü è íåêèå çàìåòêè ñî ñòîðîíû ñïåöèàëèñòîâ. Íàïðèìåð: àìàðàíòîâàÿ ìóêà èìååò øèðîêèé ñïåêòð àìèíîêèñëîò. Ïðè ñîåäèíåíèè ñ ïøåíè÷íîé èëè êóêóðóçíîé ìóêîé àìàðàíòîâàÿ äàåò òàêîå êîëè÷åñòâî ïðîòåèíà, êîòîðîå ñðàâíèìî ñ ìÿñîì èëè ðûáîé.

Ìóêà àìàðàíòà ÿâëÿåòñÿ õîðîøåé äîáàâêîé êî ìíîãèì ðåöåïòàì. Âûñîêèé óðîâåíü ïðîòåèíà è îòñóòñòâèå ãëþòåíà äåëàþò å¸ ïîëåçíîé äëÿ ëþäåé, ó êîòîðûõ åñòü àëëåðãèÿ íà ïøåíè÷íóþ ìóêó è ïðîäóêòû èç íå¸.

Åñëè âû ãîòîâèòå äðîææåâîé õëåá, òî äîëæíû çíàòü, ÷òî ìóêà áåç ãëþòåíà íå äàåò ïîäúåìà òåñòà. À âîò çàìåíèòü 30% ïøåíè÷íîé èëè ðæàíîé ìóêè àìàðàíòîâîé — ýòî îòëè÷íûé âàðèàíò.

Íèêîãäà íå åøüòå àìàðàíòîâóþ ìóêó â ñûðîì âèäå. Òîëüêî ïîñëå êóëèíàðíîé îáðàáîòêè.

Åñëè âû ãîòîâèòå òåñòî, äëÿ êîòîðîãî íå íóæåí ãëþòåí äëÿ ïîäúåìà, ìîæíî ïðèìåíÿòü 100% àìàðàíòîâîé ìóêè ïî ðåöåïòó. Íî íå âñåì ìîæåò ïîíðàâèòüñÿ òàêîé ïðîäóêò. Ïîýòîìó ïðèìåíÿéòå ïåðâûé ðàç àìàðàíòîâóþ ìóêó â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ.

Ïîïðîáóéòå ðåöåïò íàïèòêà, êîòîðûé íå òîëüêî ñîãðååò, íî è ïîäíèìåò íàñòðîåíèå.

Чаще всего мука амаранта встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Состав амарантовой муки, щедро обогащен такими веществами, как: клетчатка, аминокислоты, белки, сквален. Все эти микроэлементы благотворно сказываются на функциях внутренних органов, выводят токсины, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и настраивают весь организм на слаженную работу в едином ритме. А нежный, щекочущий ноздри ореховый аромат выпечки, пленяет настолько, что возвращаться к пшеничным сортам уже не захочется!

Ãóñòîé íàïèòîê ñ ìóêîé àìàðàíòà

Èíãðåäèåíòû:

— ïîëîâèíà ÷àøêè àìàðàíòîâîé ìóêè,

— ïÿòü ÷àøåê âîäû èëè ìîëîêà, ýòî âàì ðåøàòü,

— ÷åòâåðòü ÷àøêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà,

— ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè ìîëîòîé êîðèöû,

— äâå ÷àéíûõ ëîæêè ýêñòðàêòà âàíèëè.

×òî äåëàåì:

 áîëüøîé êàñòðþëå ñìåøàòü ìîëîêî (âîäó) è ìóêó òàê, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Íàãðåâàòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî íà÷àëà çàãóñòåíèÿ. Äîáàâèòü ñàõàð è êîðèöó. Ðàçìåøàòü. Äîáàâèòü âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Áûñòðî ìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Óâåëè÷èòü îãîíü. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì â çèìíèé âå÷åð.

Как приготовить «Сладкие амарантовые булочки»

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Разведите закваску водой и перелейте в миску тестомеса к взбитым яйцам. Добавьте тростниковый сахар, соль, амарантовую муку, просеянную белую пшеничную муку, сушенную цедру лимона и измельченные грецкие орехи.

3. Вымешивайте на второй скорости в течение 5-6 минут, в конце добавьте оливковое масло и мешайте, пока масло полностью не соединится с тестом.

4. Готовое тесто округлите и выложите в смазанную растительным маслом миску. Переверните тесто и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и округлите. Разделите тесто на 13 частей, обсыпьте их мукой и округлите. Сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в жгут длинной в 20-25 см.

6. Сложите жгут пополам, скрутите 5 раз и в образовавшую в основании жгута петлю проденьте его концы. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте пленкой и оставьте на 1 час.

7. Булочки выпекайте 25 минут при температуре 190 градусов. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ïå÷åíüå «Ïðîñòîå» èç àìàðàíòîâîé ìóêè

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òàêîãî ïå÷åíüÿ íå òðåáóåòñÿ ìíîãî óñèëèé, îíî íèçêîêàëîðèéíîå è äèåòè÷åñêîå, à ãîòîâèòü åãî îäíî óäîâîëüñòâèå.

Èíãðåäèåíòû

· ßéöî êóðèíîå — 1 øò.

· Ìàñëî ñëèâî÷íîå/ìàðãàðèí — 100 ãð

· Òâåðäûé ãîâÿæèé æèð — 100 ãð

· Ñàõàð-ïåñîê — 100 ãð

· Êîðè÷íåâûé ñàõàð — 100 ãð

· Âàíèëèí — 5 ãð

· Ìóêà àìàðàíòîâàÿ — 150 ãð

· Ìóêà àìàðàíòîâàÿ ïðîæàðåííàÿ — 50 ãð

· Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 150 ãð

· Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 2 ãð

· Ñîëü — 2 ãð

· Âîäà — 5 ìë

Ïðèãîòîâëåíèå

Èç æèðà, ìàñëà, ñàõàðà âçáèòü ìèêñåðîì êðåì, äîáàâèâ ÿéöî.

Íà ñóõîé ñêîâîðîäå ïîäæàðèòü 50 ãð. àìàðàíòîâîé ìóêè.

Ñìåøàòü ïîäæàðåííóþ ìóêó àìàðàíòà, ïøåíè÷íóþ, ñîäó, âàíèëèí è ïîñòåïåííî, ìàëûìè ïîðöèÿìè äîáàâèòü â êðåì.

Âñå ïåðåìåøàòü, âëèòü âîäó.

Ïîñòàâèòü òåñòî â õîëîäèëüíèê.

Èç íåãî ñäåëàòü øàðèêè äèàìåòðîì 2-3 ñì.

Íà íåñìàçàííûé ïðîòèâåíü èõ íàäî ðàñïîëîæèòü íà çíà÷èòåëüíîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà, òàê êàê â ïðîöåññå âûïåêàíèÿ àìàðàíòîâîå ïå÷åíüå óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðàõ.

Äóõîâêó ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòü äî 180?Ñ è âûïåêàòü 10-15 ìèíóò.

Ïîäàâàòü ñ îõëàæäåííûì ìîëîêîì.

Ïå÷åíüå «Èçþìèíêà» èç àìàðàíòîâîé ìóêè

Àìàðàíòîâîå ïå÷åíüå èç ìóêè þæíîàìåðèêàíñêîãî çëàêà ïîëåçíî âñåì: è äåòÿì, è âçðîñëûì, è àëëåðãèêàì. Íåîáû÷íûé âêóñ, ïðèÿòíàÿ êîíñèñòåíöèÿ ïîäîéäåò ê ÷àþ è â êà÷åñòâå ïåðåêóñà. Äîïîëíåíèåì ñëóæèò èçþì — èñòî÷íèêè âèòàìèíîâ.

Èíãðåäèåíòû

· ßéöî êóðèíîå — 2 øò.

· Ìàñëî ñëèâî÷íîå/ìàðãàðèí — 100 ãð

· Ìåä ëþáîãî ñîðòà — 40 ãð

· Ìîëîêî 100 ìë

· Ìóêà èç àìàðàíòà — 400 ãð

· Èçþì — 30 ãð

Ïðèãîòîâëåíèå

Ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí ðàñòîïèòü ñ ìåäîì, îñòóäèòü.

Ïîñòåïåííî âáèòü äâà ÿéöà, ïåðåìåøàòü.

Âëèòü ìîëîêî òîíêîé ñòðóåé è ñíîâà ñìåøàòü.

 ïîëó÷åííóþ ìàññó âñûïàòü ÷àñòÿìè ïðîñåÿííóþ ìóêó, äîáàâèòü èçþì.

Íà áóìàãó äëÿ âûïåêàíèÿ èëè ïðîìàñëåííûé ïåðãàìåíò ñòîëîâîé ëîæêîé âûëîæèòü ïå÷åíüå.

Ïðè òåìïåðàòóðå 150?Ñ âûïåêàòü 25-30 ìèíóò.

Ïîäàâàòü ê ÷àþ, êîãäà îñòûíåò.

Ïå÷åíüå «Ñòðîéíÿøêà» èç àìàðàíòîâîé ìóêè

Òåì, êòî çàáîòèòüñÿ î ôèãóðå, íî èíîãäà ïîçâîëÿåò ñåáå âûïå÷êó, ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç àìàðàíòîâîé ìóêè è ïøåíè÷íûõ îòðóáåé ïå÷åíüå. Îíî õðóñòÿùåå è îòëè÷íî ïîäîéäåò ê çàâòðàêó, òàê êàê ýíåðãåòè÷åñêè ñáàëàíñèðîâàíî è ïðèíåñåò çíà÷èòåëüíóþ ïîëüçó.

Èíãðåäèåíòû

· Ìóêà èç àìàðàíòà — 200 ãð.

· Ìóêà èç ïøåíè÷íûõ îòðóáåé — 50 ãð

· Ìóêà ðæàíàÿ — 100 ãð

· ßéöî êóðèíîå — 2 øò

· Ìàðãàðèí — 50 ãð

· Çàìåíèòåëü ñàõàðà — 25 ãð

· Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 5 ãð

· Âàíèëèí — 5 ãð

Ïðèãîòîâëåíèå

Èç ïøåíè÷íûõ îòðóáåé ñäåëàòü ìóêó ïðè ïîìîùè ìèêñåðà.

 îòäåëüíî ïîñóäå ñìåøàòü ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà, ìóêó àìàðàíòà, ðæàíóþ è îòðóáíóþ, ïðîñåÿòü è îòñòàâèòü â ñòîðîíó.

Ìèêñåðîì ìàðãàðèí âçáèòü ñ ëþáûì çàìåíèòåëåì ñàõàðà, äîáàâèâ âàíèëèí.

Îòäåëèòü ó îäíîãî ÿéöà áåëîê. Âçáèòü äî îäíîðîäíîé ïåíû è äîáàâèòü îäíî ÿéöî. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.

Äîáàâèòü â ñìåñü ñ ìàðãàðèíîì è ïîñòåïåííî âñûïàòü ìàññó èç ìóêè.

Çàìåñòèòü òåñòî, èç êîòîðîãî ñäåëàòü øàðèêè ðàçìåðîì ÷óòü áîëüøå ñðåäíåãî ãðåöêîãî îðåõà.

Âûñòàâèòü øàðèêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì.

Âûïåêàòü èçäåëèÿ ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 1700 îêîëî 30 ìèíóò.

Âûíóòü èç äóõîâêè, êîãäà øàðèêè ïîäðóìÿíÿòñÿ è îñòóäèòü.

Ïîäàâàòü ê ÷àþ èëè ê êîôå.

Àìàðàíòîâîå ïå÷åíüå «Àïåëüñèíêà»

Ñåêðåò ýòîãî ðåöåïòà — â íà÷èíêå. Öåäðà àïåëüñèíà áîãàòà ýôèðíûìè ìàñëàìè. Îíà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ âûïå÷êè è èäåàëüíà â êà÷åñòâå äîïîëíåíèÿ ê áåçãëþòåíîâîé äèåòå. Ïîïðîáóéòå òàêîå èçäåëèå, è âû íàâñåãäà îñòàíåòåñü ïîêëîííèêîì àìàðàíòà â íåæíîì ñî÷åòàíèè ñ àïåëüñèíîì.

Èíãðåäèåíòû

Äëÿ òåñòà

· Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 150 ãð.

· Ñàõàð-ïåñîê — 75 ãð

· Àìàðàíòîâàÿ ìóêà — 50 ãð

· Ðèñîâàÿ ìóêà — 100 ãð

· ßéöî êóðèíîå — 1 øò

· Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà — 5 ãð

· Àïåëüñèíîâûé ñîê — 40 ãð

Äëÿ íà÷èíêè

· Öåäðà àïåëüñèíà — 100 ãð.

· Ôðóêòîçà — 100 ãð

· Âîäà — 50 ìë

· Êðàõìàë êóêóðóçíûé — 20 ãð

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Èç öåäðû àïåëüñèíà, ôðóêòîçû, âîäû è êðàõìàëà ñâàðèòü äæåì. Îñòóäèòü.

2.  ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî äîáàâèòü ðèñîâóþ è àìàðàíòîâóþ ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñàõàð-ïåñîê, ÿéöî è çàìåñèòü òåñòî

3. Â òåñòî âëèòü àïåëüñèíîâûé ñîê è ïåðåìåøàòü

4. Íàêðûòü ñàëôåòêîé, îõëàäèòü

5. Íà ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíò èëè áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàòü ìàñëîì

6. Òåñòî âûêëàäûâàòü ëîæêîé, ïðåäâàðèòåëüíî ñìî÷åííîé âîäîé.  ýòîì ñëó÷àå, èçäåëèÿ íå áóäóò ïðèëèïàòü

7. Âçÿòü êîíäèòåðñêèé øïðèö, íàïîëíèòü åãî îñòûâøèì äæåìîì

8. Ñåðåäèíó êàæäîé çàãîòîâêè çàïîëíèòü, òåñòî ìîæíî íå çàêðûâàòü

9. Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 2000 10-12 ìèí

10. Âûíóòü, äàòü îñòûòü è ïîäàâàòü ê ÷àþ èëè ê êîôå

· Íå áîéòåñü òîãî, ÷òî â ðåöåïòå óêàçàí æèâîòíûé æèð.  èäåàëå — ýòî ãîâÿæèé, åñëè åãî íåò, òî ìîæíî èñïîëüçîâàòü êóðèíûé èëè ñâèíîé. Ýòî èñòî÷íèê åñòåñòâåííûõ æèðîâ, êîòîðûå íåîáõîäèìû îðãàíèçìó

· ×òîáû ïå÷åíüå ïîëó÷èëîñü õðóñòÿùèì, íóæíî ïðîæàðèòü íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå ìóêó èç àìàðàíòà

Æàðèòü ìóêó èç àìàðàíòà ëó÷øå âñåãî íà ÷óãóííîé ñêîâîðîäå äî ðàâíîìåðíîãî öâåòà. Ñî÷åòàíèå ðàçíûõ âèäîâ ìóêè ïîçâîëÿåò ñäåëàòü ïå÷åíüå íàèáîëåå âêóñíûì, à æèðû — ðàññûï÷àòûì.

· Åñëè ó âàñ íåò òàêîé ñêîâîðîäêè, òî ëó÷øå âçÿòü ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì è òîëñòûì äíîì. Ýòî ïîñëóæèò ãàðàíòèåé òîãî, ÷òî ìóêà ïîëíîñòüþ ïðîæàðèòñÿ.

· Ïðè æàðêå ìóêè åå íàäî ïîìåøèâàòü è ñëåäèòü çà îòñóòñòâèåì èçëèøíåãî ïåðåãðåâàíèÿ.

· Äëÿ âûïå÷êè òàêîãî ïå÷åíüÿ âðåìåíè íàäî ñîâñåì íåìíîãî. Âíèìàòåëüíî ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû îíî íå ïðèãîðåëî. Èíà÷å àìàðàíòîâîå ïå÷åíüå ñòàíåò ãîðüêèì è íåïðèãîäíûì äëÿ åäû.

· Ãàëåòû ìîæíî äåëàòü êàê ñîëåíûìè, òàê è ñëàäêèìè, åñëè âìåñòî ñîëè âçÿòü òàêîå æå êîëè÷åñòâî ñàõàðà.

· Ðàñêàòûâàåòñÿ òåñòî òîíêî, ïîýòîìó íàäî áûòü àêêóðàòíûì ïðè ðàáîòå ñ íèì è ïðè âûêëàäêå íà ïðîòèâåíü. ×òîáû ñäåëàòü ýòî, íåîáõîäèìî äîñêó è ñêàëêó òùàòåëüíî ïðèïûëèòü ìóêîé. Òåñòî ðàñêàòûâàòü êàê íà ïåëüìåíè èëè ÷åáóðåêè, ðàñòÿãèâàÿ åãî â äëèíó è øèðèíó. Ìóêè äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íî, òîãäà òåñòî áóäåò ëåãêî ðàñêàòûâàòüñÿ.

· ßéöà äîëæíû áûòü ñâåæèìè, êà÷åñòâåííûìè.  òåñòî îíè äîáàâëÿþòñÿ ïîñòåïåííî.

·  ñëó÷àå åñëè òåñòî ñëèøêîì êðóòîå, ñëåäóåò äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîêà. Ââèäó òîãî, ÷òî àìàðàíò ñîäåðæèò íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî êëåéêîâèíû, íàäî èñïîëüçîâàòü òîëüêî òåïëîå ìîëîêî. Àðàìàíòîâîå èçäåëèå äëÿ âûïå÷êè ñêëåèòñÿ áûñòðåå.

· Ñìåñü êóêóðóçíîé ìóêè è äðîææåé ïðèäàåò ïèêàíòíîñòü èçäåëèþ. Ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ñóõîé çàêâàñêîé äëÿ êâàñà, ÷òî õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ, åñëè âû ãîòîâèòå áëþäî äëÿ ïèâíîé âå÷åðèíêè. Õîðîøàÿ äîáàâêà — ñóõèå ïèâíûå äðîææè. Îíè ïîëåçíû è áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â, íî ïðèáàâÿò êàëîðèéíîñòè.

· Ãîòîâüòå òàêîå áëþäî âìåñòå ñ äåòüìè. Èì ïîíðàâèòñÿ ôàíòàçèðîâàòü è òâîð÷åñêè ïîäõîäèòü ê ïðîöåññó âûïå÷êè.

· Àìàðàíòîâîå ïå÷åíüå ñ èçþìîì ëåãêî ãîòîâèòü, ñ íèì ìîæåò ñïðàâèòüñÿ äàæå íà÷èíàþùèé êóëèíàð.

· Åñëè ìåäà íåò èëè îí ïðîòèâîïîêàçàí, òî ìîæíî çàìåíèòü åãî íà ôðóêòîçó, ñîðáèò èëè êñèëèòîë. Âêóñ íå ïîòåðÿåòñÿ, íî êàëîðèéíîñòü ñíèçèòñÿ.

· Ìåä ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáîé, äàæå ïðîøëîãîäíèé. Îí âñå ðàâíî áóäåò ðàñòâîðÿòüñÿ, ñòåïåíü åãî çàñàõàðåííîñòè íå âàæíà.

· Ñìåñü ìåäà è ìàñëà íàäî îáÿçàòåëüíî îñòóäèòü è òîëüêî ïîòîì äîáàâëÿòü ÿéöà.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå îíè ñâåðíóòüñÿ ïîä âîçäåéñòâèåì òåìïåðàòóðû.

· Âìåñòî ìîëîêà ìîæíî èñïîëüçîâàòü âîäó, à ñëèâî÷íîå ìàñëî çàìåíèòü íà êîêîñîâîå èëè ðàïñîâîå.

· Âìåñòå ñ èçþìîì ìîæíî äîáàâèòü ðàçíûå îðåõè, öóêàòû, ÷òî äîïîëíèò èçäåëèå íîâûìè âêóñîâûìè êðàñêàìè, ïðèäàñò ñâåæåñòü. Íå ëèøíåé áóäåò è êîêîñîâàÿ ñòðóæêà. Îíà íå òîëüêî ïðèäàñò äîïîëíèòåëüíóþ âÿçêîñòü òåñòó, íî è îáîãàòèò íàñûùåííûì îðåõîâûì àðîìàòîì.

· Òàê êàê ïðè âûïå÷êå ïå÷åíüå óâåëè÷èâàåòñÿ â ðàçìåðå, æåëàòåëüíî ïðè âûêëàäêå íà ïðîòèâåíü äåëàòü ðàññòîÿíèÿ ìåæäó íèìè.

· Âûïåêàòü ïðè ñðåäíèõ òåìïåðàòóðàõ, òîãäà èç àìàðàíòîâîé ìóêè ïå÷åíüå íå âûñîõíåò è áóäåò íåæíûì, ìÿãêèì.

· Ëó÷øå âñåãî áëþäî ïîäõîäèò äåòÿì è òåì, êòî ñëåäèò çà ôèãóðîé, ïîòîìó ÷òî àìàðàíòîâîå êîíäèòåðñêîå èçäåëèå ïîëåçíîå, âêóñíîå è íèçêîêàëîðèéíîå.

· Ñî÷åòàíèå òðåõ ñîðòîâ çëàêîâ áëàãîòâîðíî âëèÿåò íà îðãàíèçì, îáîãàùàÿ âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè.

· Äëÿ ïðèäàíèÿ àðîìàòà ëó÷øå èñïîëüçîâàòü âàíèëèí èëè ëþáóþ ýññåíöèþ äëÿ êóëèíàðèè, íàïðèìåð, ìèíäàëüíóþ èëè ðîìîâóþ.

· Ñîðáèò, êñèëèò, ôðóêòîçà òóãîïëàâêèå çàìåíèòåëè ñàõàðà, îíè ïëîõî ðàñòâîðÿþòñÿ, ïîýòîìó ïåðåìåøèâàòü èõ íàäî òùàòåëüíî, èñïîëüçóÿ ñïåöèàëüíóþ íàñàäêó äëÿ ìèêñåðà.

· ßè÷íûé áåëîê íàäî âçáèâàòü â êðåïêóþ ïåíó è òîëüêî ïîòîì äîáàâëÿòü åùå îäíî ÿéöî. ßéöà äîëæíû áûòü ñâåæèìè è íåîõëàæäåííûìè.

· Ïå÷åíüå î÷åíü íåæíîå è õðóïêîå. Íàäî ñîáëþäàòü îñîáóþ îñòîðîæíîñòü ïðè ñíÿòèè èõ ñ áóìàãè äëÿ âûïå÷êè. Ëó÷øå ïîäîæäàòü, êîãäà ïå÷åíêè íåìíîãî îñòûíóò.

· Áóìàãà äëÿ âûïå÷êè èëè ïåðãàìåíò ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçûâàåòñÿ ìàñëîì èëè ìàðãàðèíîì.

· Ñàìà ïî ñåáå àìàðàíòîâàÿ ìóêà, òàêæå êàê è ãðå÷íåâàÿ, îáëàäàåò íèçêèì óðîâíåì êëåéêîâèíû, ïîýòîìó ïðè âûïå÷êå òàêîãî èçäåëèÿ äîáàâëÿåòñÿ ðèñîâàÿ ìóêà.

· Äëÿ òîãî ÷òîáû ñâàðèòü äæåì, íåîáÿçàòåëüíî èñïîëüçîâàòü çàìåíèòåëü. Ìîæíî âçÿòü êîðè÷íåâûé ñàõàð.

· Öåäðà ìîæåò áûòü êàê ïîäñóøåííîé, òàê è ñâåæåé. Åå íàðåçàþò â âèäå òîíêîé ëàïøè, òîãäà ñâàðèòñÿ îíà áûñòðåå.

· Êðàõìàë èñïîëüçóåòñÿ äëÿ çàãóñòåíèÿ è äîáàâëÿòü åãî íàäî â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü.

· Êóñî÷êè öåäðû ìîæíî äîáàâèòü è â òåñòî, ÷òî ïðèäàñò åìó îñîáóþ ïèêàíòíîñòü.

· Òàêîå ïå÷åíüå íåëüçÿ ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì, òåì áîëåå, ÷òî âíóòðè íàõîäèòñÿ äæåì, êîòîðûé îñòûâàåò î÷åíü ìåäëåííî. Ëó÷øå ïîäîæäàòü, ÷åì îáæå÷üñÿ.

· ×àùå âñåãî ãîòîâíîñòü àìàðàíòîâîé âûïå÷êè îïðåäåëÿåòñÿ ïî öâåòó: îò ñâåòëî-æåëòîãî äî òåìíî-êîðè÷íåâîãî îòòåíêà.

· Ïå÷åíüå èç òàêîé ìóêè áóäåò áîëåå õðóñòÿùèì, åñëè äîëüøå ïðîñòîèò â äóõîâêå.

· Äëÿ âûïå÷êè ïå÷åíüÿ äóõîâêó ñëåäóåò ïðîãðåòü, ïîäãîòîâèòü è ñëåäèòü çà ïðîöåññîì. Ó êàæäîãî ðàçíûå ñâîéñòâà ïå÷è, íî îðèåíòèðîâî÷íîå âðåìÿ ãîòîâêè — 12 ìèíóò.

· Èçäåëèå ïîäîéäåò òåì, êòî ñòàðàåòñÿ ñëåäèòü çà ôèãóðîé è ÿâëÿåòñÿ ïîêëîííèêîì áåçãëþòåíîâîé ïèùè. Îíî ïîëåçíî áîëüíûì ñ íàðóøåíèåì îáìåíà âåùåñòâ, ñêëîííûì ê ðàçëè÷íîãî ðîäà èíôåêöèÿì.

· Àìàðàíòîâîå ïå÷åíüå — íàòóðàëüíûé àíòèîêñèäàíò. Âûñîêàÿ ñòîèìîñòü ìóêè îïðàâäûâàåòñÿ ñîáëþäåíèåì ïðàâèë çäîðîâîãî ïèòàíèÿ.

· Ïå÷åíüå «Àïåëüñèíêà» èç òàêîé ìóêè î÷åíü ïîíðàâèòñÿ äåòÿì, íî íå ðåêîìåíäóåòñÿ òåì, ó êîãî åñòü àëëåðãèÿ íà öèòðóñîâûå.

· Âìåñòî àïåëüñèíà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëèìîí, îí íå îòíîñèòñÿ ê ôàêòîðàì ðèñêà âîçíèêíîâåíèÿ àëëåðãè÷åñêèõ ðåàêöèé.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...