Армянские пирожки с зеленью: рецепт и фото

«Жареные пирожки с зеленью» или кутабы с зеленью (азербайджанское блюдо) или их еще называют жингялов хац (армянское блюдо) — это необычные пирожки, так как начинкой для кутабов (пирожков) служит только зелень. Поэтому их можно отнести к  диетическим блюдам.

Какие травы используются для приготовления женгялов хац?

Здесь я собрала приблизительный список растений. Очень прошу тех, кто знает армянский язык и разбирается в тонкостях армянской кухни помочь и дополнить.

Свекольная ботва – базуки поч

Листовой салат – азар

Кервель – кндзиминдзук

Старухин пупок – праву порт

Мак дикий – птуткн

Гладыш – утем титем

Пастушья сумка – тцы пашар, оввамахах

Крапива – принаджар, егиндж

Лебеда – тал

Мокрица – чрчрок

Шпинат – мохратал, спанах

Щавель – тртнджук

Конский щавель — авелук

Сныть

Листья льна

Листья одуванчика

Листья фиалки

Морковник

Укроп

Кинза

Зеленый лук

Репчатый лук

Кярн аканч

Тимсимок

Пттапашар

Тесни

Кьирнанджук

Хлеб с зеленью получается невероятно ароматным: тонкое тесто и сочная начинка.

Представляете, сколько витаминов и различных полезных свойств для человеческого организма несет в себе женгялов хац? Вот на столе стопочки ещё горячего хлеба. Можно подать с мацуном, можно нарезать, а то и просто скатать в трубочку и наслаждаться. А попробуйте женгялов хац с бокалом красного вина!

Армянская кухня рецепты с фото

Кутабы с зеленью (Traditional Azerbaijani Pie with Herbs – Qutab)

Приготовим?

Ингредиенты для кутабов с зеленью:

• зелень (щирица, укроп, кинза, листья свеклы, зеленый лук, петрушка, шпинат, щавель),
• мука,
• соль,
• масло растительное (подсолнечное),
• горький перец,
• вода.

Как приготовить

1. Соединить муку, щепотку соли, растительное масло и влить чуть теплую воду. Замесить крутое, но эластичное тесто.

2. 2. Отправить его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и оставить на 20 минут, чтобы оно немного «отдохнуло».

   

3. 3. Вымыть и просушить зелень. В рецепт приготовления армянских пирожков с зеленью можно использовать петрушку, кинзу, базилик, лук, укроп. Измельчить и выложить в глубокую мисочку, взбрызнуть растительным маслом. Подсолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

   

4. 4. Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать на присыпанной мукой поверхности довольно тонко.

   

5. 5. Выложить начинку в середину и плотно защипить края.

   

6. 6. Жарить армянские пирожки с зеленью в домашних условиях нужно на сковороде без масла до образования румяной корочки. Дополнить при подаче такие пирожки можно сметанным или острым томатным соусом, например.

   

На заметку

Это очень простой рецепт армянских пирожков с зеленью, которые можно подавать в качестве перекуса, закуски на природе или дома, а также вместо хлеба к первым блюдам.

Буду пробовать приготовить пирожки с огородной зеленью. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Пошаговый рецепт приготовления «Кутабов с зеленью» или «Жареных пирожков с зеленью»:

Приготовление «кутабов с зеленью» или «пирожков с зеленью» начинаем с того, что замешиваем тесто.

В муку добавляем щепотку соли, немного растительного масла и постепенно вливаем воду (комнатной температуры). Все перемешиваем. Тесто не должно быть крутым, чтобы его можно было тонко раскатать.

Замешенное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 15 минут.

Теперь делаем начинку для кутабов с зеленью. Начинку для кутабов делают различную и с мясом и с зеленью. Смотрите приготовление Кутабов с мясом. У нас кутабы с зеленью, поэтому мы начинку для кутабов делаем из различной зелени (листья свеклы, щирица, укроп, кинза, петрушка и т.д.).

Нашинкованную зелень  маленькими порциями накладываем в кастрюльку и заправляем солью, перцем и растительным маслом (подсолнечным). Если заправлять всю зелень сразу, то она пустит сок, что нам не нужно.

Разделяем тесто на порции и тонко раскатываем.

На раскатанное тесто кладем начинку, очень обильно.

Выпекаем кутабы с зеленью или пирожки с зеленью на  сухой, без растительного масла, сковороде с толстым дном до готовности.

«Кутабы с зеленью» или «Жареные пирожки с зеленью» готовы.

Приятного Всем аппетита!

Tagged Зелень, Пирожки. Bookmark the permalink.

армянских пирожков с зеленью приготовленный с любовью

Малиновые пирожки пошагово

Что может быть лучше ароматной домашней выпечки, еще и на скорую руку? Предлагаю вам удивительно простой рецепт малиновых пирожков из слоеного теста….

Пирожки за 10 минут с фото

Эти пирожки выручат, если гости на пороге или вы хотите приготовить вкусный необычный завтрак. Тесто получается нежное. Из указанного количества вышло 11 пирожков….

Рецепт пирожков с горохом

Горох — немного непривычная начинка для пирожков, но поверьте — пирожки с горохом действительно получаются вкусными! Визуально эти постные пирожки домашнего приготовления похожи на…

Как приготовить блины-пирожки

Яйцо куриное 2 шт. • Творог 200 г • Пшеничная мука 300 г • Сода 1 ч.л. • Растительное масло 100 мл • Кислое молоко 500 мл • Соль по вкусу • Сахар по вкусу…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с сырыми шампиньонами: рецепт и фо... Аджика из помидоров на зиму: рецепт и фо... Салат «Вкуснятина»: рецепт и ф... Перец с морковкой на зиму: рецепт и фото...