Для тех, кто не знает: бадаги — это спрессованный и сгущенный виноградный сок, используемый в грузинской кухне для приготовления ряда сладостей и десертов. Рассказываю, как сделать бадаги.
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/badagi-16708.html
Содержание
Описание приготовления:
Если балуетесь грузинской кухней, в частности десертами, то рано или поздно вам придется узнать рецепт бадаги. По сути, это сгущенный виноградный сок, который можно и подавать просто в качестве десертного напитка, и использовать в приготовлении разных вкусных штук. Рассказываю, как делать бадаги. Из 5 кг винограда получается примерно 2 литра бадаги.
Основной ингредиент: Фрукты / Виноград
Блюдо: Напитки
География кухни: Грузинская
Источник: https://povar.ru/recipes/badagi-16708.html
Для рецепта вам потребуется:
- виноградный сок — 6 л
- пшеничная мука — 600-700г
Источник: https://www.gotovim.ru/national/georgian/49856.shtml
Это интересно: Самса с куриной грудкой: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Виноград белый — 5 Килограмм
Количество порций: 10
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/badagi-16708.html
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Татара — грузинский десерт из виноградного сока необходимо…
Уварите свежевыжатый виноградный сок до половины. Получится бадаги — концентрированный виноградный сок с высоким содержанием сахара. Остудите и процедите. Время варки 1 час.
Муку разведите в небольшом количестве бадаги, остальной сок вскипятите. Прежде чем сок вскипит, добавьте в него мучную массу и постоянно помешивайте.
Татара кипятите до тех пор, пока не загустеет и не исчезнет запах муки. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы блюдо не пригорело.
Источник: https://www.gotovim.ru/national/georgian/49856.shtml
Как приготовить «Бадаги»
Виноград вымыть, кисточки выбросить.
Положите виноград в дуршлаг и давите. Естественно, под дуршлаг надо поставить миску, чтобы в нее стекал сок.
Давите до тех пор, пока не останутся одни косточки и кожура.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите 3 часа на медленном огне. За это время сок уварится примерно наполовину. Во время варки на поверхности сока будет образовываться пенка, ее нужно постоянно снимать.
Спустя 3 часа варки снимаем сок с огня и оставляем на ночь. На следующий день процеживаем сок через сито. Получившийся чистый сок — это и есть бадаги.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/badagi-16708.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/badagi-16708.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3572 (70%)
- https://stage.povar.ru/recipes/badagi-16708.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 551 (11%)
- http://grucooky.com/recept/554: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 91 (2%)
- https://www.gotovim.ru/national/georgian/49856.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 892 (17%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
