Бакальяу с португальского — «треска», но в кулинарном контексте это — блюдо из сушеной и соленой трески. Рецептов бакальяу — великое множество, свой — у каждой хозяйки. Перед вами — одна из вариации.
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/bakalyau-18107.html
Содержание
Описание приготовления:
Как приготовить бакальяу?
1. Соленую треску залейте водой и оставьте на день или ночь.
2. Через 10 часов вытащите из воды, промойте, очистите от кожи и костей. Мясо трески измельчите ножом.
3. Картофель почистите, промойте, нарежьте кубиками.
4. В сковороду влейте 6-7 столовых ложек масла и обжарьте нарезанный картофель до мягкости. В начале готовки картошку посолите.
5. Готовый картофель выложите на отдельную тарелку, сковороду промойте.
6. Влейте в сковороду масло и обжарьте до золотистого цвета почищенный и нарезанными маленькими кубиками лук. Затем добавьте измельченнуб треску и перемешайте.
7. Жарьте, помешивая, до готовности трески, затем добавьте картошку.
8. Повысьте огонь на пару минут и все хорошенько перемешайте.
9. Уменьшите огонь до средне-медленного и добавьте взбитые венчиком яйца. Затем всыпьте измельченную петрушку и перемешайте.
10. Жарьте до готовности яиц, в конце приготволения добавьте нарезанные пополам маслины.
Бакальяу можно подавать как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Португальская
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/bakalyau-18107.html
Это интересно: Тушеная индейка простая: рецепт и фото
Бакалао с картофелем и с оливками
Солёная треска (бакалао) — традиционный пищевой продукт в Португалии, используемый в многочисленных португальских блюдах. Дело в том, что треску португальские рыбаки вылавливали у берегов Ньюфаундленда и доставляли на родину. А поскольку путешествие нередко занимало до 3 месяцев, чтобы рыба не испортилась, её солили. Соль обезвоживает рыбу и тем самым обеспечивает долгое хранение.
Рецептов бакалао огромное множество. Но все эти рецепты объединяет одно: треску заранее необходимо замочить в холодной воде, чтобы она полностью покрыла рыбу. Воду нужно менять 3 раза в день в течение 2 дней. И если процесс подготовки рыбы вас не испугал, тогда приступим!:))
Источник: https://webspoon.ru/receipt/bakalao-s-kartofelem-i-olivkami
Как приготовить «Бакалао с картофелем и оливками» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления трески с картофелем и оливками нам понадобится вымоченная треска, картофель, луковица, оливки, лавровый лист, мука, оливковое масло, соль и молотый чёрный перец.
Шаг 2 Ссылка
Филе трески обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.
Шаг 3 Ссылка
Обвалять рыбное филе в муке.
Шаг 4 Ссылка
Лук мелко порезать. Разогреть в сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарить до прозрачности.
Шаг 5 Ссылка
Выложить треску и готовить 20 минут на слабом огне до золотистого цвета.
Шаг 6 Ссылка
Картофель нарезать дольками, промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 7 Ссылка
В большую кастрюлю влить оставшееся оливковое масло, выложить картофель, поставить на средний огонь и влить горячую воду или овощной бульон. Готовить 5 минут.
Шаг 8 Ссылка
Сверху выложить треску с подливой.
Шаг 9 Ссылка
Добавить оливки, лавровый лист и готовить 15-20 минут, подливая по необходимости горячую воду или бульон. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 10 Ссылка
Подавать сразу же. Приятного аппетита!:))
Источник: https://webspoon.ru/receipt/bakalao-s-kartofelem-i-olivkami
Ингредиенты:
- Треска соленая — 1 Килограмм
- Картошка — 1 Килограмм
- Лук — 3 Штуки
- Масло оливковое — 3/4 Стакана
- Яйца — 8 Штук
- Маслины — 100 Грамм
- Петрушка — По вкусу
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 8
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Галина Филипчук 15:55 «Ответить
Пробовала это блюдо в Португалии. Только всё готовили на гриле и без яйца и лука, а с чесноком. Вкус потрясающий! У нас нет такой трески, именно сушено-соленой, а так можно бы и дома приготовить. Кто пробовал это блюдо в этой потрясающей стране, меня поймет!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/bakalyau-18107.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://stage.povar.ru/recipes/bakalyau-18107.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1728 (28%)
- https://povar.ru/recipes/bakalyau-18107.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2562 (41%)
- https://webspoon.ru/receipt/bakalao-s-kartofelem-i-olivkami: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1923 (31%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
