Баклажаны на зиму с помидорами: рецепт и фото

Укупорить баклажаны с помидорами на зиму можно, практически исполняя проверенные рецепты и применяя всевозможные простые и более оригинальные идеи переработки овощных компонентов. Результат удивит даже привередливых и капризных едоков.

Баклажаны с помидорами

В один слой и порционно это будет русская закуска, башенка станет французским мильфеем, а слоями на плоской тарелке – это уже закусочный салат. Рецепт Хвост павлина можно также адаптировать к этому способу приготовления.

Баклажан, разрезанный вдоль не до конца и разложенный веером также удачно принимает для запекания томаты. А еще сыр, травы и специи. В итоге – очень красивое, эффектное даже, торжественное и не слишком калорийное блюдо.

Салаты на корейский манер также охотно сочетают «синенький» и «красненький». К баклажанным супам повара рекомендуют томатные заправки. В овощную икру почти каждый раз идет эта «парочка».

Мусака, рататуй, аджапсандали – многие всемирно известные кухни используют «союз» этих пасленовых культур. Пряная острота и кремовость баклажана дополняется кислотой и сочностью помидора. Грамотно приготовив их «в общем котле», хозяйка получает и замечательное блюдо, и признательность родных и гостей, и гордость, удовлетворенность своими умениями, знаниями и поварским опытом, пусть и домашним, но таким вкусным.

Как приготовить на зиму баклажаны с помидорами?

Если возникло желание приготовить баклажаны с помидорами на зиму, лучшие рецепты из предложенной ниже подборки, базовые рекомендации и правильные советы помогут реализовать затею вкусно, результативно и без лишних хлопот.

1. Вымытые баклажаны нарезают кружками, брусочками, кубиками или продольными пластинами, подсаливают и оставляют на 30 минут для удаления горечи.
2. Полученный сок сливают, а ломтики споласкивают и отжимают или сразу обсушивают полотенцем.
3. Более нежной закуска получится, если томаты очистить от кожицы, опустив плоды поочередно в кипяток и ледяную воду.

Фото готового блюда

Салат с баклажанами и помидорами на зиму

Простой в исполнении и вкусный зимний салат из баклажан перца и помидор станет идеальным дополнением к повседневному меню в период отсутствия свежих овощей. Баклажановые плоды нарезают кружками или некрупными брусочками, перцы соломкой, а томаты и лук дольками. Выход закуски – 6 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
• помидоры и лук – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – 0,5-1 шт.;
• сахар и уксус – по 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Нарезанные овощи укладывают в общую емкость.
2. Добавляют чеснок, острый перец, сахар, соль, масло и уксус.
3. Дают овощной смеси закипеть, томят на слабом огне 20 минут.
4. Укупоривают баклажаны с помидорами и перцем на зиму в банки.

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму

Классический рецепт для любителей сладкого болгарского перчика. Похож на первый, но в этом варианте баклажаны не жарим. Вкусный и простой салат.

На 1 литр салата нам надо будет:

• Баклажаны – 3 средних шт.;
• Лук репчатый – 2-3 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Уксус 9% — 1 ст.л.;
• Сахар и соль – по 1 ч.л.;
• Масло растительное – 70 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, но не чистим. Режем кружочками 0,5-1 см.
2. Помидоры режем на 4 половинки. Лук нарезаем полукольцами.
3. Болгарский перец вымыть, выбросить семена и порезать соломкой.
4. Приготовить ёмкость для варки. На дно вылить масло, добавить уксус, сахар, соль.
5. В миску выкладываем слоями овощи. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждём, когда закипит, и варим еще 40 минут, периодически помешивая.
6. Банки промыть, простерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закатать крышками и перевернуть, оставить, пока не остынут.

Салат из баклажанов готов. Кушайте на здоровье! Кстати, такие закрутки не требуют особых условий хранения, что очень удобно, ведь для таких вкусных вещей пришлось бы покупать второй холодильник.

Баклажаны на зиму с чесноком в томате

Если вы не знаете, как консервировать баклажаны на зиму, то навсегда запомните этот вкусный рецепт. Его преимущество в том, что синие остаются твердыми, хотя подвергаются длительному воздействию маринада. Пикантный хруст и кислый соус закатки оценят даже привередливые гурманы. Такие баклажаны с помидорами и чесноком на зиму будут отличным дополнением к застолью с крепким алкоголем. Для приготовления понадобятся:

• синенькие – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 10 долек;
• уксусный концентрат – 100 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Делать нужно так:

1. Синие нарезать кольцами, посолить, готовить в районе 20 минут.
2. Помидоры среднего размера облить кипятком, быстро обдать ледяной водой, снять шкуру. Затем перекинуть в миксер, перемолоть.
3. В томатную пасту добавлять порубленный чеснок, тушить приблизительно 20 минут.
4. В готовый сок выложить синенькие, тушить 20 минут.
5. Добавить уксус, посолить и посахарить общую массу, готовить еще пару минут.
6. Полученный салат разлить по таре, закатать.

Узнайте, как приготовить вкусные баклажаны с помидорами и чесноком­по другим рецептам.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Максимально вкусные закуски на зиму из баклажанов и помидоров удаются из обжаренных или запеченных баклажановых ломтиков. Подобную заготовку можно сделать, опираясь на рекомендации следующего рецепта. Томаты предпочтительно пропустить через соковыжималку или приготовить сок без семечек, пропустив перекрученную массу через сито.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• помидоры – 700 г;
• сладкий перец – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – 1 шт.;
• сахар и уксус – по 200 г;
• масло для жарки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Томаты превращают в сок, смешивают с перекрученными на мясорубке перцами и чесноком.
2. Кипятят томатную смесь с добавлением соли и сахара, вливают уксус, дают снова закипеть, снимают с плиты.
3. Обжаривают на масле с двух сторон подсоленные баклажаны, укладывают плотно в стерильные банки.
4. Заливают содержимое емкостей кипящим соусом.
5. Укупоривают баклажаны обжаренные кружочками на зиму с помидорами прокипяченными крышками.

Фотоотчеты по рецепту (1)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Баклажаны по-грузински на зиму с помидорами

Приготовленные по следующему рецепту острые баклажаны с помидорами на зиму порадуют поклонников грузинской кухни. Состав закуски дополнен ароматной приправой хмели-сунели, которая придает блюду характерный пикантный вкус и удивительный, ни с чем не сравнимый аромат. Из указанного количества продуктов получится 4 пол-литровых баночки салата.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры и сладкий перец – по 400 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки;
• горький перец – 2 шт.;
• масло и уксус – по 200 г;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке томаты и два вида перца.
2. Добавляют соль, сахар, масло, доводят смесь до кипения.
3. Закладывают баклажаны, проваривают овощи 20 минут.
4. Вмешивают чеснок, приправу и уксус, прогревают салат 2 минуты.
5. Укупоривают баклажаны по-грузински с помидорами на зиму в банки.

Зеленые помидоры с баклажанами на зиму

Сделанная путем исполнения нижеследующих рекомендаций заготовка на зиму из баклажанов с помидорами, поможет пристроить не успевшие созреть томаты и при этом получить новую закуску, вкус которой удивит даже бывалых кулинаров. Единственный недостаток рецепта –необходимость стерилизации емкостей с салатом.

Ингредиенты:

• баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
• помидоры зеленые – 800 г;
• помидоры спелые, лук и морковь – по 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1,5 головки;
• уксус – 60 мл;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Перекручивают помидоры, морковь, лук, чеснок и перец через мясорубку.
2. Добавляют соль, сахар, проваривают массу 30 минут.
3. Нарезают баклажаны кружками толщиной 5 мм, бланшируют в кипятке 40 секунд.
4. Тем же манером шинкуют зеленые томаты.
5. Укладывают слоями в банки баклажаны, зеленые помидоры и овощную уваренную смесь.
6. В каждую банку 0,5 л добавляют по чайной ложке уксуса, стерилизуют салат 40 минут.
7. Укупоривают баклажаны с зелеными помидорами на зиму.

Рагу из баклажанов и помидоров на зиму

Заготовив баклажаны с помидорами на зиму, рецепты приготовления которых максимально приближенны к традиционным блюдам, приготовленным на второе, удастся сэкономить массу времени на оформление обеденных трапез или ужина в будни в течение всего года. Овощное рагу – отличное самостоятельное кушанье и легкий гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• крупные баклажаны, болгарский перец и помидоры – по 4 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус – 4 ст. ложки;
• масло – 150 мл;
• сахар – по вкусу;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Обжаривают на масле поочередно лук, морковь, баклажаны.
2. Закладывают томаты, перец.
3. Добавляют соль, сахар, чеснок и тушат овощи до мягкости.
4. Вливают уксус, укупоривают рагу в стерильную тару.

Баклажаны с грибами и помидорами на зиму

Дополнив заготовленные баклажаны с луком и помидорами на зиму нарезанными шампиньонами, оригинальность закуски вырастет в разы, удивив необычным изысканным вкусом, потрясающим ароматом и приятной текстурой. Грибы и баклажаны можно дополнительно обжарить в масле, что придаст заготовке насыщенности.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2,5 кг;
• помидоры и болгарский перец – по 700 г;
• шампиньоны – 1,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• уксус – 150 мл;
• масло – 250 мл;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные баклажаны, лук, помидоры, перец и грибы укладывают в кастрюлю.
2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, тушат составляющие 30 минут.
3. Укупоривают грибы и баклажаны с помидорами на зиму в стерильные банки.

Баклажаны с фасолью и помидорами на зиму

Удивительно вкусными, сытными и питательными удаются баклажаны в заливке из помидор на зиму, если сделать их с добавлением фасоли. Бобы необходимо предварительно вымочить не менее 12 часов, периодически меняя воду, а затем отварить до готовности. Из указанного количества продуктов выйдет примерно 2,5 л салата.

Ингредиенты:

• баклажаны и помидоры – по 1,2 кг;
• болгарский перец, морковь и фасоль – по 250 г;
• чеснок – 1,5 головки;
• уксус – 50 мл;
• масло – 150 мл;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Измельчают помидоры, проваривают 2 минуты, добавив соль, сахар и масло.
2. Закладывают баклажаны, перцы и морковь, тушат массу 20 минут.
3. Вмешивают фасоль, чеснок, уксус, проваривают салат 10 минут, укупоривают в банки.

Языки из баклажанов с помидорами на зиму

Баклажаны с помидорами, маринованные на зиму в острой смеси с чесноком и зеленью, пользуются небывалой популярностью среди широкой аудитории почитателей и более известны под названием «тещин язык». Зачастую баклажановую нарезку предварительно подрумянивают на промасленной сковороде или в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• болгарский перец и помидоры – по 5 шт.;
• чеснок – 2,5 головки;
• острый перец – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• уксус – 75 мл;
• масло – 130 мл;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке два вида перца, чеснок и зелень.
2. Доводят смесь до кипения, добавив соль, сахар масло.
3. Закладывают в кастрюлю сырые или подрумяненные баклажаны, тушат до готовности.
4. Вмешивают уксус и укупоривают закуску в стерильную тару.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...