Бальзамический крем-соус: рецепт и фото

205

Бальзамический соус знаком не каждому, хотя эта заправка завоевала огромную популярность в мировых кухнях. Давайте подробно поговорим о том, что представляет собой продукт, какими достоинствами обладает, вкус каких блюд оттенит наилучшим способом.

Бальзамического крем-соус

Ингредиенты:

• оливковое масло 50 мл;
• бальзамический уксус 4–5 столовых ложек;
• соль,
• сахар,
• черный молотый перец,
• сухая трава орегано по желанию.

Способ приготовления:

1. Бальзамический уксус взбиваем с оливковым маслом с помощью миксера, до получения густой кремоподобной смеси.
2. Затем уже прибавляем все остальные компоненты и взбиваем, чтобы растворился сахар.
3. В итоге должна получиться нежная кремовая текстура соуса.

Приятного вам аппетита!

История происхождения и описание

История возникновения бальзамического соуса тесно связано с происхождением его основного компонента – бальзамика. Этот продукт был предметом роскоши, впервые о нем упоминается в рукописях XI века, бальзамический уксус преподносили в дар королевским особам.

Изготавливали бальзамик в итальянской провинции Модена, причем, изначально это был лекарственный препарат. Это и подтверждает название уксуса, так как он использовался для создания лечебных бальзамов.

В Италии же стали готовить на основе бальзамика тягучий соус. Со временем он стал популярным во всем мире. Хороший бальзамический соус довольно густой с выраженным фруктово-ягодным ароматом. Цвет зависит от используемых ингредиентов, в классическом исполнении он имеет оттенок красного вина.

Состав

Классический соус имеет довольно простой состав. Основа – бальзамический уксус, который уваривают до густого состояния. Кроме того, в соус добавляют виноградное сусло, мука, лимонный сок.

Помимо базового бальзамического соуса, есть множество его вариаций. В состав могут включать фрукты и ягоды, мёд, пряную зелень. В зависимости от используемых ингредиентов варьируется цвет соуса, он может быть совсем светлым или иметь оттенок темного шоколада.

С чем едят?

Разберемся, с чем едят бальзамический соус. Эта приправа действительно универсальна. Разные виды соуса можно подавать к самым разным блюдам, начиная от закусок и заканчивая десертами.

Бальзамическим соусом можно заправлять овощные салаты, его можно добавлять в супы. Очень вкусное блюдо получится, если в соусе замариновать мясо, рыбу или птицу. Продукты приобретают изысканный аромат и утонченный вкус.

Запеченные под бальзамическим соусом продукты приобретают привлекательный вид, так как заправка образует блестящую вкусную глазурь.

Сладкие варианты соуса отлично сочетаются с десертами – теплыми вафлями, блинчиками, желе, мороженым.

Интересные факты: настоящий бальзамический укус довольно дорог. И это не удивительно, так как срок выдержки этого продукта не менее 12 лет.

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• 2 стакана вишни.
• 9% уксус (500 мл).
• 1 столовая ложка сахара.
• половина чайной ложки корицы.
• корочки от одного лимона.
• стеклянную жаропрочную посуду.
• деревянные толокушки.
• стеклянную банку.
• стеклянную небольшую бутылочку.

Способ приготовления:

1. Высыпаем вишню в посудину и раздавливаем ее с помощью толокушек.
2. Вишню, до того как размельчать нужно избавить от косточек.
3. Раздавливать нужно так, чтобы из ягоды получилась фактически однородная кашица.
4. В получившуюся кашу нужно добавить уксус и корицу, и хорошо все перемешать.
5. После чего, добавить в смесь лимонные корочки.
6. Желательно, чтобы они были небольшие по размерам и снятые недавно.
7. Так они дадут больше полезных элементов и аромата.
8. Кашу прям в этой жаропрочной посудине нужно кипятить 20 минут.
9. Полностью остудить, на это уходит около часа. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для лазаньи.
10. После чего нужно все перелить в банку и поставить в холодильник на двое суток.
11. По истечению этого срока, получившуюся жидкость процеживают сквозь ткань и мелкое железное сито в стерилизованную бутылочку.
12. Приготовленный в домашних условиях бальзамический соус нужно хранить в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Бальзамический крем-соус подходит практически ко всему. Он хорош к мясу или рыбе, овощные зеленые салаты и салаты с креветками с ним приобретают особую изысканность, своим кисло-сладким вкусом он придаст «изюминки» фруктовым салатам или мороженому. Еще им можно украсить блюдо при подаче, нарисовав капли, зигзаги или другой хаос. Но стоит настоящий бальзамический крем недешево. Я предлагаю приготовить этот соус самостоятельно, тем более это совсем несложно.

Подготовить продукты по списку. Бальзамический уксус берите хорошего качества, в конечном итоге именно от него зависит вкус того, что вы готовите. Со специями, думаю, можно поэкспериментировать. Тогда вкус и аромат крем-соуса будет таким, какой вы захотите.

В сотейник вылить бальзамический уксус, всыпать коричневый сахар.

Добавить специи и хорошо размешать.

Поставить на огонь, довести до кипения и уваривать бальзамический уксус со специями на слабом огне, периодически помешивая. Содержимое сотейника должно увариться примерно вполовину или еще больше, всё зависит от желаемой густоты. Можно уваривать на сильном огне, это быстрее, но надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. На медленном огне — дольше, зато время — в вашем распоряжении, можно заняться своими делами.

Процедить крем-соус через ситечко в удобную тару.

Готовый крем-соус будет жидковатым, а когда остынет — станет густым и будет тянуться ниткой, как жидкий мед.

Бальзамический крем-соус к применению готов!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Польза и вред

• Очищает желчевыводящие пути;
• Помогает избавиться от отеков;
• Улучшает состав плазмы и крови;
• Оказывает общеукрепляющее действие;
• Выводит шлаки и токсины из организма;
• Ускоряет обмен веществ;
• Снижает вероятность возникновения простудных заболеваний.

Дадим небольшой совет – при применении бальзамического соуса крема откажитесь от сильного термического воздействия. Высокая температуры «убивает» полезные свойства продукта. Если обойтись без жара не получится, стоит выставить минимальную температуру в процессе приготовления.

А есть ли противопоказания? Мы рекомендуем относиться к потреблению разумно, не злоупотреблять огромным количеством заправки. Воздержаться от добавки стоит тем, кто:

• Страдает болезнями почек и печени;
• Мучается от заболеваний ЖКТ;
• Имеет склонность к возникновению аллергических реакций;
• Знает о непереносимости продуктов, входящих в состав.

Мы подробно обсудили, с чем едят бальзамический соус – пора бы научиться готовить его самостоятельно, на домашней кухне.

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• вишня — 2 стакана;
• уксус 9% — 500 миллилитров;
• сахар — 1 столовая ложка;
• корица молотая — 0,5 чайной ложки;
• корочка одного лимона.

Способ приготовления:

1. Вишню хорошо вымыть, удалить косточку.
2. Размять ее ложкой, делая из вишни своеобразное пюре.
3. Добавить к вишне уксус, сахар, корочку с одного лимона и корицу.
4. На маленьком огне довести получившуюся смесь до кипения.
5. Варим минут 10 -12 .
6. Затем смесь нужно охладить, вылить в подготовленную стерилизованную баночку или бутылку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня.
7. Через 2 дня получившийся уксус процедить через марлю, сложенную в два слоя, перелить в подготовленную посуду.
8. Хранить соус в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус на основе беарнéза

Ингредиенты:

• Белый винный уксус 1 столовая ложка
• Бальзамический уксус 2 столовые ложки
• Вода 2 столовые ложки
• Белый перец горошком 1 чайная ложка
• Яичный желток 4 штуки
• Топленое сливочное масло 250 г
• Молотый кайенский перец щепотка
• Эстрагон 3 столовые ложки
• Лук — шалот 2 штуки
• Кервель 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения.
2. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
3. Добавьте 2 ст. ложки крупнорубленного эстрагона и 2 рубленных лука — шалота в уваренный уксус.
4. Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску.
5. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
6. Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды.
7. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
8. Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце.
9. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
10. Добавьте 1 ст. ложку бальзамического уксуса, приправьте солью и перцем.
11. Вмешайте 1 ст. ложку рубленного эстрагона и 1 ст. ложку кервеля в готовый соус перед подачей.
12. Подавайте сразу.
13. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.

Приятного вам аппетита!

Соус для пиццы с белым бальзамическим уксусом

Данный вариант соуса отлично подойдет для пиццы. Для его приготовления используется белый бальзамический уксус. Приготовить соус несложно.

• 1 столовая ложка растительного масла. Желательно использовать нерафинированное масло на свой вкус. Можно взять оливковое, льняное, кукурузное, грецкого ореха и пр.;
• 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки сухого базилика;
• 2 столовые ложки майонеза, желательно использовать домашний майонез. Если будет брать соус в магазине, то выбирайте традиционный вариант. «Лёгкий» майонез применять не рекомендуется.

Готовится соус максимально просто: выкладываем в миску майонез, добавим растительное масло и бальзамический уксус, все разотрем, пока масса не станет однородной. Затем добавим сухой базилик и еще раз хорошо перемешаем. Перекладываем готовую массу в соусник и подаем к пицце. Он отлично подходит к пицце с любой начинкой.

Медовый соус

Этот вариант соуса готовится с медом. Он отлично сочетается с овощными блюдами, морепродуктами, блюдами из печени и птицы.

• 50 мл бальзамического уксуса;
• 200 мл оливкового масла;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка готовой горчицы;
• 1 лайм.

Тщательно вымоем лайм. Лимон при приготовлении этого соуса использовать нежелательно, с лаймом вкус получится более нежным. Снимаем часть цедры с лайма, выжимаем из плода сок.

На водяной бане растапливаем мёд. Если есть свежий жидкий мёд, то его растапливать не нужно. Смешиваем жидкий мёд с маслом, сначала нужно добавлять масло буквально по капелькам, хорошо размешивая. После того, как масла станет больше, чем мёда, можно добавлять масло ложками.

В медово-масляную смесь добавляем готовую горчицу, желательно использовать французскую. И вливаем бальзамический уксус, все размешиваем. Добавляем натертую цедру и вливаем лаймовый сок. Все перемешиваем. Хранить соус нужно в холодильнике.

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• уксус бальзамический — 200 мл
• сахар — 2 ст.л.
• пряности (корица, гвоздика) — по вкусу

Способ приготовления:

1. Наливаем в ковшик или в небольшую кастрюлю бальзамический уксус.
2. Неважно, сколько миллилитров уксуса вы берете для приготовления соуса, но на каждые 100 мл уксуса идет 1 столовая ложка без горки сахара.
3. В итоге у вас получится соуса в два раза меньше первоначального объема жидкости.
4. Конечно же, бальзамический уксус лучше брать хорошего качества, например, Херес или Модена, но это не принципиально.
5. К уксусу добавляем сахар.
6. Ставим на огонь и, помешивая,+ доводим до кипения.
7. Затем уменьшаем огонь до минимума и томим уксус с сахаром около 40 минут.
8. Если будем готовить меньше, то соус получится более жидким, если больше, то более густым.
9. Но, надо отметить, что после остывания соус еще больше загустеет.
10. Классический бальзамический соус по консистенции должен быть похож на жидкий мед, например, майский.
11. Через указанное время выпаривания дайте соусу совсем немного остыть, но не совсем, так как застывший соус труднее будет переливать.
12. Перелейте соус в баночку

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус классический 

Ингредиенты:

• Масло оливковое 100 мл
• Сахар по вкусу
• Кумин (зира) молотый — 1 чайная ложка
• Лимоны — 1 штука
• Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Орехи грецкие — 140 гр.
• Перец чили — 3 штуки
• Перец болгарский — 3 штуки

Способ приготовления:

1. Перцы (болгарские и чили ) запеките в духовке до размягчения и снимите кожуру (она легко снимется, если вынув перцы из духовки вы положите их сразу же в целлофановый пакет и опустите его в холодную воду)
2. Мелко порубите печеный перец ножом
3. Из лимона выжмите сок
4. Хлеб разломайте и положите в блендер или кухонный комбайн.
5. Добавьте туда же мелко порезанные перцы, порезанный чеснок, сок лимона и все остальные ингредиенты, кроме масла
6. Взбивайте до однородности, перед окончанием влейте постепенно оливковое масло и тщательно размешайте — должна получиться очень вкусная, питательная и сытная паста

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус домашний рецепт 

Ингредиенты:

• 400 мл 9% виноградного уксуса (лучше белого)
• 400 грамм свежей вишни
• 1 лимон
• 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого)
• половина чайной ложки корицы

Способ приготовления:

1. Из вишни удаляем косточки.
2. Разминаем получившиеся ягоды и добавляем к ним остальные ингредиенты.
3. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, а после варим на небольшом огне около 15-10 минут.
4. Настаиваем получившуюся жидкость несколько дней в холодильнике.
5. Процеживаем с помощью марли и храним в темном холодном месте в стерилизованной стеклянной таре.

Приятного вам аппетита!

Десертный соус с шоколадом

Этот вариант соуса идеально подходит для фруктовых салатов, мороженного и других десертов. Например, его можно подать к блинчикам или фруктовому муссу. Добавлять соус нужно буквально по каплям, он должен лишь слегка оттенять вкус блюда.

• 300 мл бальзамического уксуса;
• 1 апельсин;
• 40 гр. корня имбиря (свежего);
• 3 чайные ложки мёда;
• 50 гр. темного пористого шоколада.

Апельсин тщательно вымоем, обдадим кипятком, а потом несколько раз прокатаем рукой по доске. Такая подготовка плода позволит получить максимальное количество сока.

Выжимаем из апельсина сок, сливаем его в сотейник, туда же складываем и крупно нарезанные корки. Корень имбиря очищаем от кожицы и, нарезав кусочкам, опускаем в сок. Туда же вливаем бальзамический уксус, добавляем мёд. Ставим смесь на огонь.

После закипания огонь уменьшаем и увариваем при слабом кипении без крышки около 20 минут. Не забываем периодически помешивать. Количество жидкости должно уменьшиться примерно наполовину.

Процеживаем горячий соус и снова выливаем в сотейник. Пористый темный шоколад натираем на тёрке, добавляем его в соус. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад не расплавиться и не соединится с остальными ингредиентами.

Переливаем соус в соусник, остужаем и подаем. При необходимости хранения, затягиваем соусник сверху пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пикантный бальзамический соус 

Этот соус используется в приготовлении классических итальянских блюд, а также для заправки салатов из овощей.

Ингредиенты:

• Бальзамический уксус – 1/3 стакана;
• Оливковое масло – 2/3 стакана;
• Мед – 1 ст. ложка;
• Лук-шалот – 1 шт.;
• Острая горчица – 1,5 ч. ложки;
• Сок лимона – 2 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Перец черный молотый – ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Лук-шалот мелко поруби и сложи в глубокую мисочку.
2. Залей его бальзамическим уксусом.
3. Введи в массу постепенно оливковое масло, не переставая перемешивать.
4. Добавь мед, сок лимона и горчицу.
5. Снова тщательно перемешай.
6. Дай настояться соусу в течение 4-5 часов.
7. Подавай охлажденным.
8. Мягкий вкус соуса отлично сочетается с жаренными и тушеными овощами.

Приятного вам аппетита!

Способы приготовления

Мы расскажем вам, как сделать бальзамический соус в домашних условиях, приведем несколько несложных рецептов – вам останется только выбрать подходящий вам вариант.

Классический рецепт

Начнем с классики? Давайте поговорим о том, как приготовить бальзамический соус по рецепту, максимально приближенному к оригиналу:

• Смешайте 100 мл уксуса с половиной стакана сахара (лучше тростникового) в кастрюльке;
• Поставьте емкость на средний огонь и оставьте прогреваться;
• Как только смесь нагреется, всыпьте 5 бутонов гвоздички, добавьте чайную ложку корицы, положите 6-8 ягодок можжевельника;
• Оставьте до закипания;
• После закипания уменьшите огонь и оставьте кастрюльку на полчаса;
• Не забывайте помешивать жидкость;
• Дождитесь, пока уровень содержимого в кастрюле не опустится вдвоем;
• Снимите емкость с огня, остудите и процедите через сито или марлю;
• Охладите и подавайте!

Другие варианты

Приведем более простой способ приготовления:

• Соедините пять столовых ложек уксуса бальзамико с одной столовой ложкой оливкового масла;
• Взбейте блендером до состояния крема;
• Добавьте немного сахара и соли по вкусу, киньте по щепотке черного перца и орегано;
• Взбейте еще раз.

Смотрите постой рецепт в видео:

Следующий вариант идеально подходит для сладких блюд:

• Налейте стакан бальзамика в кастрюлю;
• Выпаривайте на медленном огне до уменьшения объема вдвое;
• Перемешайте по две столовые ложки ванильного экстракта, тростникового сахара и лимонного сока;
• Киньте щепотку черного перца;
• Соедините все ингредиенты вместе и варите до загустения.

А напоследок, вариант для мясных и рыбных блюд. Подойдет и к овощам:

• Нарежьте одну луковку-шалот;
• Залейте ее третью стакана уксуса и дайте постоять;
• Через полчаса добавьте столько же оливкового масла;
• Взбейте все ингредиенты;
• Добавьте по одной чайной ложке горчицы и жидкого меда;
• Влейте две ст.л. лимонного сока, посолите;
• Все тщательно перемешайте и дайте настояться в холодильнике на протяжении пары часов.

Пряный бальзамический соус 

Для его приготовления лучше брать бальзамический уксус от хороших производителей (Модена или Херес). Такой уксус стоит недешево, но и результат превзойдет все твои ожидания.

Ингредиенты:

• Уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Вода – стакана;
• Зеленый лук и чеснок – несколько перьев;
• Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налей воды, добавь уксус и муку.
2. Поставь кастрюлю на медленный огонь и вари до закипания, постоянно помешивая соус.
3. Как только соус закипит, сними его с огня, добавь мелко порубленную зелень, все перемешай и накрой крышкой.
4. Дай соусу настояться 10-15 минут и сразу же подавай к столу.
5. Такой соус отлично сочетается с блюдами из телятины, баранины и говядины – он придает мясным блюдам остроту и неповторимый аромат.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус с апельсиновым соком и травами

Ингредиенты:

• 300 гр. темного бальзамического уксуса
• 300 гр. свежевыжатого апельсинового сока
• 2 ст.л. меда
• 2 веточки розмарина
• 5 веточек тимьяна
• 2 дольки чеснока, крупно рубленных

Способ приготовления:

1. Смешать в кастрюльке сок и уксус, добавить мед, листья розмарина, тимьян и чеснок.
2. Уварить до сиропообразного состояния, пока количество жидкости не уменьшится примерно до 1/2-1/3, иногда помешивая.
3. Процедить через сито, перелить в бутылочку с плотно закрывающейся крышкой.

Приятного вам аппетита!

Базовый бальзамический соус

Ингредиенты:

• столовых ложки бальзамического уксуса,
• половина чайной ложки соли
• черного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Возьмите три столовых ложки бальзамического уксуса, по половине чайной ложки соли и черного молотого перца.
2. После взбивания примешивайте понемногу 150 г растительного масла.
3. Так готовится бальзамический соус, рецепт которого может быть взят за основу для приготовления множества других разнообразных добавок к блюдах.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический крем

Бальзамический крем — соус для гурманов. Он имеет очень изысканный вкус и насыщенный аромат, универсален и подходит к холодным закускам, горячим блюдам из мяса, рыбы, овощей, а также к десертам. Кроме того бальзамический крем обладает антисептическими, противовоспалительными свойствами и даже снижает холестерин.

Сделать дома такой соус несложно, для этого нужно просто уварить бальзамический уксус (бальзамик) до 1/2 или 1/3 объёма.

Для приготовления 70 мл бальзамического крема понадобится:

бальзамический уксус хорошего качества — 200 мл.

Приготовленный по традиционным рецептам бальзамик обозначается марками «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» (традиционный бальзамический уксус из Модены) или «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» (традиционный бальзамический уксус из провинции Эмилия-Романья). 

Перелейте бальзамический уксус в небольшую кастрюльку, измерьте глубину деревянной палочкой (от мороженого, китайской или т.п.) и сделайте отметку. Дополнительно нанесите отметку 1/3 от начальной глубины, т.е. отметку, до которой будет увариваться бальзамический соус.

Поставьте кастрюльку с бальзамиком на плиту, доведите до закипания, убавьте огонь до среднего и уваривайте до 1/3 от первоначального объёма. Для этого периодически снимайте кастрюльку с огня и измеряйте глубину.

Идеальный бальзамический крем —  это когда за ложкой с соусом на 1-1,5 см тянется «ниточка» и затем обрывается. 

Бальзамический крем — соус для гурманов готов.

Подавайте его, например, к жареному мясу: эскалопам, стейкам, отбивным…

Приятного аппетита!

Бальзамический соус с горчицей

Ингредиенты:

• 100 г оливкового масла
• три столовых ложки бальзамического уксуса.
• две столовых ложки горчицы,
• молотый черный перец
• немного соли

Способ приготовления:

1. Бальзамический соус «Винегрет» с горчицей также несложно приготовить.
2. Налейте в миску 100 г оливкового масла и три столовых ложки бальзамического уксуса.
3. Энергично смешивая венчиком, добавьте две столовых ложки горчицы, молотый перец и немного соли.
4. Когда смесь приобретет однородную консистенцию с характерным темным блеском — соус готов.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• Корица — 1 ч. л.
• Гвоздика — 4 штука.
• Можжевельник — 4 пару щепоток
• Сладкий песок сахарный- 10 грамм
• Бальзамический уксус черный — 100 миллилитров

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса вам необходим бальзамический уксус, сахар, корица молотая, гвоздика и шишкоягоды можжевельника
2. Налейте в маленькую кастрюльку бальзамический уксус и прибавьте сахар.
3. Поместите на огонь и прибавьте специи.
4. До кипения доведите и приберегите выпариваться на маленьком огне.
5. Все должно понизиться в два раза.
6. Приготовленный соус отцедите через сито.
7. Когда соус остынет, его смесь должна быть весьма густой — как весьма жидкий мед.
8. При поднятии ложки соус должен «тянуться».

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• масло оливковое — 2 ст. л.
• масло сливочное — 60 грамм
• чеснок — 5 долек
• дижонская горчица — 10 грамм
• домашний соус бальзамический — 10 грамм
• специи

Способ приготовления:

1. Все очень просто, но делать надо внимательно и быстро: развести крахмал в 100 мл уксуса, хорошо перемешать чтобы не было комочков.
2. Смешать с остальным уксусом, постоянно помешивая, поставить на средний огонь, мешать 2-3 мин, потом соус резко станет густеть, сразу снять с огня, помешивать.
3. Перелить в банку, охладить.

Приятного аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• бутылка недорогого бальзамика;
• 1 ст. л портвейна;
• 1 ст. л сахара.

Способ приготовления:

1. Готовую смесь уваривают на медленном огне примерно вполовину и остужают.
2. Хранить ее можно, перелив обратно в бутылку и убрав в холодильник.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус с кунжутом 

Ингредиенты:

• оливковое масло 6 больших ложек;
• измельченный чеснок чайная ложка;
• сахар 1/2 ложечки (по вкусу можно больше);
• соль 1/4 чайной ложки (можно обойтись без соли);
• бальзамический уксус 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Положить все компоненты в сосуд с крышкой.
2. Сильно встряхнуть.
3. Соус готов.
4. Бальзамический соус лучше подавать охлажденным, перед употреблением нужно встряхнуть.
5. Соус получится вкуснее, если делать его за полчаса до еды.

Приятного вам аппетита!

Классический бальзамический соус 

Ингредиенты:

• 2 ст.л. уксуса (лучше белого винного) или свежевыжатого лимонного сока,
• 6 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. горчицы (лучше дижонской),
• соль, черный перец.

Приготовление:

1. Смешать уксус, горчицу и соль в небольшой емкости и дать настояться в течение 10-15 минут.
2. При помощи венчика тщательно вбейте в уксус оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой.
3. Старайтесь не взбивать излишне долго, иначе соус может загустеть.
4. В самом конце добавьте молотый черный перец, перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус по домашнему 

Ингредиенты:

• бальзамический уксус,
• сахар,
• молотая корица,
• гвоздика,
• шишкоягоды можжевельника.

Способ приготовления:

1. Налейте в небольшую кастрюлю бальзамический уксус и добавьте сахар.
2. Поставьте на огонь и добавьте специи.
3. Доведите до кипения и оставьте выпариваться на небольшом огне.
4. Объём должен уменьшиться вдвое.
5. Готовый соус процедите через сито.
6. Оставьте остывать.
7. Когда соус остынет, его консистенция должна быть очень густой — как очень жидкий мёд.
8. При поднятии ложки соус должен «тянуться».

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• уксус бальзамический – 1/3 ст.;
• масло оливковое (холодного отжима) – 2/3 ст.;
• лук-шалот – 1 шт.
• мед – 1 ст. ложка;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• горчица (острая) – 1,5 ч. ложки;
• перец черный (свежемолотый) – 1/2 ч. ложки;
• соль (мелкая) – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Как приготовить бальзамический соус
2. Мелко нарезанный лук заливаем бальзамиком.
3. Постепенно вводим оливковое масло, все время помешивая венчиком.
4. Добавляем мед, горчицу, сок лимона.
5. Солим, перчим, перемешиваем.
6. Даем настояться несколько часов.
7. Готовый бальзамический соус может храниться в холодильнике несколько дней.
8. Его мягкий вкус хорошо подходит к таким нежным овощам, как спаржа.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус (сливочный)

Ингредиенты:

• масло оливковое (холодного отжима)– 2 ст. ложки;
• масло сливочное– 2 ст. ложки;
• лук – 1/2 шт.;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
• сливки (не менее 30% жирности) – 1 ст.;
• пармезан – 50 г.

Способ приготовления:

1. Лук измельчаем блендером и обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета.
2. Добавляем сливки, доводим до кипения.
3. Вливаем бальзамический уксус и снимаем с огня.
4. Добавляем тертый пармезан и помешиваем соус до полного растворения сыра.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический крем-соус

Это соус для настоящих гурманов. Имея тонкий изысканный вкус и богатый, насыщенный аромат, бальзамический крем удивительно универсален.

Ингредиенты:

• уксус бальзамический– 1 ст.

Способ приготовления:

1. Итак, переливам бальзамический уксус в кастрюльку.
2. Замеряем деревянной палочкой глубину и делаем пометку.
3. Вторая отметка обозначит треть от начального уровня.
4. Отправляем бальзамик на плиту, доводим до кипения и увариваем на медленном огне, периодически измеряя уровень.
5. Чтобы проверить, все ли сделано правильно, опускаем ложку в соус и приподнимем ее.
6. Если за ложкой на сантиметр-полтора тянется «ниточка», а потом обрывается – наш бальзамический крем-соус просто идеален.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• оливковое масло – 6 больших ложек;
• измельченный чеснок – чайная ложка;
• сахар – 1/2 ложечки (по вкусу можно больше);
• соль – 1/4 чайной ложки (можно обойтись без соли);
• бальзамический уксус – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Наливаем бальзамический уксус в чайник или кастрюлю и варим, пока его количество не уменьшится в 2 раза.
2. Наблюдаем, примерно через 30 минут варки на медленном огне соус загустеет – пробуем.
3. Для этого обмакиваем слегка любую чистую палочку в соус и затем прикасаем ее к холодной поверхности (доска, стол, лезвие ножа, тарелка).
4. Если от палочки “тянется ниточка”. значит, соус с бальзамическим уксусом уже готов.
5. “Ниточка” должна рваться на расстоянии 1-1,5 см, если же она продолжает дальше тянуться, то соус переварен.
6. Во избежание ошибок, нужно чаще проделывать эту пробу.
7. Бальзамический соус лучше подавать охлажденным, перед употреблением нужно встряхнуть.
8. Соус получится вкуснее, если делать его за полчаса до еды.

Приятного вам аппетита!

Соус  бальзамический 

Ингредиенты:

• бальзамический уксус – 2 столовых ложки;
• петрушка, сельдерей, укроп.
• перья лука или чеснока – несколько;
• мука – 1 большая ложка;
• бульонный кубик – половинка;
• вода – ¾ стакана.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, кроме зелени, в холодном виде.
2. Кастрюлю с содержимым нагревать на медленном огне.
3. Варить при постоянном помешивании до закипания.
4. Положить в полученный соус мелко нарезанную зелень, все перемешать.
5. Соус должен настояться пару минут, после чего его можно подавать.

Приятного вам аппетита!

Кисло сладкий соус «Бальзамик»

Ингредиенты:

• бальзамический уксус 0,5
• сахар 0,150
• красное вино 0,100

Способ приготовления:

1. Смешать ингредиенты и выпаривать на медленном огне до легкого загустения, затем остудить.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• 500 мл бальзамического уксуса
• 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
• 3 ст. л. тростникового сахара-песка
• 1 ст. л. растительного масла
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. черного перца

Способ приготовления:

1. На умеренно сильном огне нагрей масло в сковороде или сотейнике средних размеров – так, чтобы начало потрескивать.
2. Добавь лук, сахар, соль и перец и жарь, помешивая, пока лук не станет мягким, – около 3 минут.
3. Влей в смесь бальзамический уксус и доведи до кипения.
4. Убавь жар и кипяти на медленном огне, пока жидкость не станет похожа на сироп и не уменьшится в объеме до стакана (на это уйдет около 30 минут).
5. Чуть охлади соус – и можно угощаться.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус домашний рецепт 

Ингредиенты:

• Бальзамик черный – 70 мл
• Масло виноградной косточки или оливковое – 200 мл
• Мед – 1 ст.л.
• Соль морская – по вкусу
• Смесь перцев молотая – по вкусу

Способ приготовления:

1. На водяной бане прогреваем мед.
2. Снимаем с огня и тоненькой струйкой начинаем вливать масло, одновременно взбивая смесь венчиком до ее загустения.
3. В готовый крем добавляем соль и смесь перцев по вкусу.
4. Используем по назначению!
5. Как видите, одно из гениальнейших гастрономических творений готовится очень просто!
6. На его основе можно приготовить множество исключительных заправок и кремов для изысканной кухни!
7. Соус из бальзамического уксуса, рецепт которого мы вам представили в нескольких вариантах, может уверенно стать изюминкой и вашей кухни.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• 2 стакана вишни.
• 9% уксус (500 мл).
• 1 столовая ложка сахара.
• половина чайной ложки корицы.
• корочки от одного лимона.
• стеклянную жаропрочную посуду.
• деревянные толокушки.
• стеклянную банку.
• стеклянную небольшую бутылочку.

Способ приготовления:

1. Высыпаем вишню в посудину и раздавливаем ее с помощью толокушек.
2. Вишню, до того как размельчать нужно избавить от косточек.
3. Раздавливать нужно так, чтобы из ягоды получилась фактически однородная кашица.
4. В получившуюся кашу нужно добавить уксус и корицу, и хорошо все перемешать.
5. После чего, добавить в смесь лимонные корочки.
6. Желательно, чтобы они были небольшие по размерам и снятые недавно.
7. Так они дадут больше полезных элементов и аромата.
8. Кашу прям в этой жаропрочной посудине нужно кипятить 20 минут.
9. Полностью остудить, на это уходит около часа.
10. После чего нужно все перелить в банку и поставить в холодильник на двое суток.
11. По истечению этого срока, получившуюся жидкость процеживают сквозь ткань и мелкое железное сито в стерилизованную бутылочку.
12. Приготовленный в домашних условиях бальзамический уксус нужно хранить в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• 400 мл 9% виноградного уксуса (лучше белого)
• 400 грамм свежей вишни
• 1 лимон
• 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого)
• половина чайной ложки корицы

Способ приготовления:

1. Из вишни удаляем косточки.
2. Разминаем получившиеся ягоды и добавляем к ним остальные ингредиенты.
3. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, а после варим на небольшом огне около 15-10 минут.
4. Настаиваем получившуюся жидкость несколько дней в холодильнике.
5. Процеживаем с помощью марли и храним в темном холодном месте в стерилизованной стеклянной таре.
6. Бальзамический уксус в дуэте с оливковым маслом — это прекрасная заправка к овощным салатам.
7. Незаменим бальзамико в маринаде для мяса, рыбы или морепродуктов.
8. Добавляйте уксус и в сладкие блюда, например, сочетание сладости клубники и пикантности рукколы с бальзамико и сахаром вас приятно удивит.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус к рыбе 

Ингредиенты:

• оливковое масло 6 больших ложек;
• измельченный чеснок чайная ложка;
• сахар 1/2 ложечки (по вкусу можно больше);
• соль 1/4 чайной ложки (можно обойтись без соли);
• бальзамический уксус 2 столовые ложки.
• бальзамический уксус

Приготовление:

1. Положить все компоненты в сосуд с крышкой.
2. Сильно встряхнуть.
3. Соус готов.
4. Бальзамический соус лучше подавать охлажденным, перед употреблением нужно встряхнуть.
5. Соус получится вкуснее, если делать его за полчаса до еды.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус

Ингредиенты:

• бальзамический уксус
• петрушка, сельдерей, укроп.
• перья лука или чеснока несколько;
• мука 1 большая ложка;
• бульонный кубик половинка;
• вода ¾ стакана.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, кроме зелени, в холодном виде.
2. Кастрюлю с содержимым нагревать на медленном огне.
3. Варить при постоянном помешивании до закипания.
4. Положить в полученный соус мелко нарезанную зелень, все перемешать.
5. Соус должен настояться пару минут, после чего его можно подавать.

Приятного вам аппетита!

Бальзамический соус домашний 

Ингредиенты:

• бальзамический уксус,
• сахар,
• молотая корица,
• гвоздика

Способ приготовления:

1. Налейте в небольшую кастрюлю бальзамический уксус и добавьте сахар.
2. Поставьте на огонь и добавьте специи.
3. Доведите до кипения и оставьте выпариваться на небольшом огне.
4. Объём должен уменьшиться вдвое.
5. Готовый соус процедите через сито.
6. Оставьте остывать.
7. Когда соус остынет, его консистенция должна быть очень густой — как очень жидкий мёд.
8. При поднятии ложки соус должен «тянуться»

Приятного вам аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...